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    首頁(yè) >> 茶常識(shí)

    解讀為什么回家泡茶總找不到買(mǎi)時(shí)的味道

    小小茶農(nóng) 2023-11-16 18:57:08

    茶葉店或者友處,能喝到非常好喝的茶品

    ,可一旦自己興致勃勃地開(kāi)泡,卻完全不是當(dāng)初的味道,怎么喝怎么不對(duì)。什么原因呢?

    是商家偷換了茶葉?

    還是有什么不外傳的泡茶秘訣?


    很多茶友對(duì)此感到費(fèi)解,并失望的認(rèn)為“自己怎么都泡不出來(lái)當(dāng)初的味道”。其實(shí),影響泡茶味道的幾個(gè)原因

    ,就這么幾點(diǎn)。

    1

    、投茶量

    在同一款茶葉的沖泡中

    ,投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素,投茶量過(guò)大
    ,則茶湯過(guò)濃
    ,投茶量過(guò)少,則茶湯寡淡


    一般來(lái)說(shuō)100毫升左右大的蓋碗

    ,放5—7g干茶,能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)
    。在剛開(kāi)始時(shí)
    ,最好使用電子稱來(lái)稱量,以求得到準(zhǔn)確的投茶量

    2

    、泡茶器具

    有一位茶友曾經(jīng)詢問(wèn):“為什么我在家里泡茶,和在店里喝的不是一個(gè)味道?我是嚴(yán)格按照1:15的標(biāo)準(zhǔn)投茶量放茶的啊”

    ,后來(lái)當(dāng)這位茶友展示自己的泡茶器具時(shí)
    ,大家恍然大悟,原來(lái)這位茶友使用紫砂壺來(lái)沖泡


    紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢

    ,不但投茶量需要酌減,沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短
    。而且由于不同紫砂壺
    ,器形不同,壺嘴不同
    ,投茶量也不同?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?梢哉f(shuō)每一款都有適合自己的投茶量
    ,建議大家多做實(shí)驗(yàn),根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整

    3

    、沖泡動(dòng)作

    沖泡動(dòng)作也會(huì)影響茶湯味道?

    真的會(huì)!


    如有些茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感,其茶本身內(nèi)涵物質(zhì)豐富,咖啡堿含量高

    ,所以對(duì)沖泡手法要求較為獨(dú)特
    。如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水,避免擊打茶葉
    ,出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過(guò)急
    。一方面是為了獲得稠厚的湯感,另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出
    ,使得茶湯過(guò)于苦澀
    。而且注水出湯的手法不同,所消耗的時(shí)間也不同
    ,自然又會(huì)改變整體的沖泡時(shí)間

    4、沖泡時(shí)間

    沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的影響是毋庸置疑的

    ,但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易忽略
    。如注水和出湯的時(shí)間,也是計(jì)算在沖泡時(shí)間中的
    ,最好能夠保持一個(gè)穩(wěn)定的注水和出湯時(shí)間


    雖然隨著沖泡次數(shù)的增加,沖泡的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)

    ,但第二泡要比第一泡的時(shí)間短些
    ,因?yàn)榻?jīng)過(guò)第一泡的浸潤(rùn)之后,第二泡茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快
    ,所以要縮短一些時(shí)間

    另外茶葉的整碎程度、緊壓程度

    ,用壺還是用蓋碗沖泡
    ,都需要調(diào)整沖泡時(shí)間,不能一概而論
    ,建議大家多做調(diào)整
    ,多多交流探討。

    5

    、水溫水質(zhì)

    不同的茶葉對(duì)水溫的要求都不一樣

    ,一般來(lái)說(shuō)大公司的茶葉針對(duì)其沖泡方法和技巧都有針對(duì)性的研究和實(shí)驗(yàn),建議嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)執(zhí)行以獲取更佳的口感


    對(duì)于用水

    ,一般市場(chǎng)上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求。自來(lái)水因?yàn)橛捕容^高
    ,水中雜質(zhì)較多
    ,所以并不建議用來(lái)泡茶
    。土豪們還可嘗試鐵壺、銀壺煮水
    ,提高水溫
    ,改善水質(zhì)。

    6

    、儲(chǔ)存

    曾經(jīng)有茶友拿著自家的茶給大家品鑒

    ,結(jié)果喝過(guò)的人紛紛表示說(shuō)喝到了一股“異香”,一股香皂的味道
    。研究一番才發(fā)現(xiàn)茶葉的包裝袋已破損
    ,此茶竟真的和香皂擺在了一起。


    茶葉非常容易吸味

    。提醒大家存放茶葉要準(zhǔn)備一個(gè)單餅密封袋
    ,避免這樣的悲劇重演。都說(shuō)茶葉“三分茶
    ,七分倉(cāng)”
    ,倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)茶葉的保存至關(guān)重要,沒(méi)有一個(gè)合格的倉(cāng)儲(chǔ)
    ,不但茶的味道會(huì)變差
    ,還會(huì)根本無(wú)法再用。

    【結(jié)語(yǔ)】

    很多茶友覺(jué)得“自己泡的茶不好喝”

    、“自己泡的和茶藝師泡的不是一個(gè)味道”
    ,其實(shí)主要是忽略了一些泡茶中的小細(xì)節(jié),對(duì)一些可以量化的指標(biāo)不熟悉
    ,只要廣泛交流
    ,細(xì)心觀察,不斷練習(xí)
    ,用不了多長(zhǎng)時(shí)間
    ,泡茶水平就會(huì)有不小的飛躍。

    “所謂茶道

    ,就是在明知不完美的生命中
    ,對(duì)完美的溫柔試探”。一杯完美的茶
    ,就是通過(guò)無(wú)數(shù)次試探性的沖泡后
    ,修成的正果。有針對(duì)性地多泡幾次茶
    ,自然能泡得一手好茶

    茶友們,努力吧

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