撒拉族喜歡喝三炮臺(tái)茶。撒拉族認(rèn)為,喝三炮臺(tái)碗子茶,次次有味,且次次不同,又能去膩生津,滋補(bǔ)強(qiáng)身,是一種甜美的養(yǎng)生茶。所謂三炮臺(tái)碗子茶,其實(shí)是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗蓋的三件一套的蓋碗,因形如炮臺(tái),故稱三炮臺(tái)碗。喝三炮臺(tái)碗子茶時(shí),一手提碗,一手握蓋,并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下,這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物;二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。如此,一邊啜飲,一邊不斷添加開水,直到糖盡茶淡為止。由于三炮臺(tái)碗子茶,有一個(gè)刮浮飄物的過程,因此,又有稱三炮臺(tái)碗子茶為刮碗子茶的。
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