近年來
，我國的茶產業(yè)發(fā)展取得了突出成就。特別是今春日本核輻射事件以來，茶與保健、養(yǎng)生的關系越來越受到人們的關注。茶對人體到底有哪些益處？如何飲茶才能達到養(yǎng)生的目的？為此，記者采訪了國際茶葉科學文化研究會副會長“君臣輔佑”
記者：您如何理解“茶”與“養(yǎng)生”這兩個詞的內在關聯
于觀亭：喝茶
記者：茶中有哪些營養(yǎng)物質
？這些營養(yǎng)物質對人體有何作用？于觀亭：我國有六大茶類，每一類中都有好茶
。茶里含有500多種化學成分，這些成分之間組成了“君臣輔佑”的關系，茶多酚、咖啡堿就是“君”，是茶的主要成分。六大茶類里面都有茶多酚和咖啡堿有了以上這些元素
“正清和雅”
記者：人們常常用“以茶養(yǎng)心”這四個字概括茶人對精神境界的追求，您如何看待這句話
于觀亭：我認為
自古以來
記者：前人在茶與養(yǎng)生
、立志等關系上有著深刻見解，那么今人是如何理解和發(fā)展這種理念的？于觀亭：精神養(yǎng)生
，過去研究得不多，現在逐漸引起人們的重視。中國佛教協會副會長凈慧禪師文懷沙先生把“儒、佛、道”緊密地結合到一起，提出“正清和雅”的禪茶理念。“正”，就是儒家的浩然正氣；“清”，就是道家的清風雅趣、淡泊人生；“和”，就是佛家的一團和氣，眾生平等；“雅”，就是茶所帶來的活甘清香的雅氣科學飲茶記者：在日常生活中
于觀亭：茶的好處很多，但不科學的飲茶會對人體產生不良影響
。首先，要選擇適合自己的茶。不同的年齡階段所需要的茶不同。例如，小孩不宜喝濃茶，應喝淡淡的茶，青壯年可適當喝點濃茶。季節(jié)不同，選擇的茶也不同。比如，夏天宜多喝綠茶，可祛暑，冬季宜多喝紅茶，可暖身。其次
，茶葉需要科學沖泡，這與茶葉投放質量、水溫、水質等密切相關。粗老的茶泡的時間稍微短一些，細嫩的茶要稍微長一些。喝濃茶，可泡茶葉4—5克；喝淡茶，可泡2克或者3克。水溫太高，營養(yǎng)成分易流失；水溫太低，又泡不出味道來。因此，應根據不同情況掌握泡茶用水的溫度。水質也很重要，水質不好，也泡不出好茶。古人泡茶都講究水質，陸羽推崇泉水泡茶此外
，泡茶的器具也要講究，可根據茶的不同來選擇。比如，沖泡綠茶可用玻璃器具，由此可清晰地看到綠茶的顏色，而烏龍茶、紅茶一般用紫砂器具沖泡。喝茶能“醉”人
。這分兩種情況，一是空腹喝茶，特別是喝濃茶，就會渾身發(fā)軟；二是身體虛弱時，喝濃茶也會“醉”。吃飯、吃藥時都不能喝茶。如果吃的藥與茶葉中的化學成分相抵觸，或不清楚藥與茶之間的關系，那就盡量不要喝，吃藥前后半小時內最好不要飲茶。記者：現在正值炎炎夏季
，就飲茶問題，您有哪些建議？于觀亭：如剛才所說
，夏季宜喝綠茶。從物質層面講，綠茶本身含有的茶多酚、咖啡堿多于紅茶，更有益于人體健康選擇綠茶時也要注意
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