劉益成：推廣云南茶文化

在云南的崇山峻嶺之間，曾經(jīng)存在著一條貫通中西、運(yùn)載茶葉的“茶馬古道”，在茶商馬幫的馱鈴聲中，“茶葉之鄉(xiāng)”云南聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。然而，上世紀(jì)九十年代，初到云南昆明的劉益成，卻發(fā)現(xiàn)這里是一片茶文化的荒漠。十多年來(lái)，他潛心研究和推廣中國(guó)茶文化，將潮汕工夫茶的茶藝茶道移植到云南，開(kāi)辟了一條新的“茶文化之路”。

如今，由他創(chuàng)辦的天一堂茶業(yè)有限公司以云南為基地，已經(jīng)成功拓展到北京、天津、河南、四川、浙江等全國(guó)各大城市，被業(yè)界贊譽(yù)為“天下第一茶莊”。2010年6月，昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)成立，劉益成當(dāng)選第一任會(huì)長(zhǎng)；2010年12月，他被業(yè)界推選為全國(guó)茶業(yè)行業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟常設(shè)機(jī)構(gòu)主席。

這是6月的一天，在云南天一堂公司雅致的茶藝廳，劉益成接受《天下潮商》記者的專訪。在裊裊普洱茶香中，劉益成為我們娓娓道來(lái)他的傳奇茶緣，也令我們領(lǐng)略到這位茶藝名師對(duì)中國(guó)茶文化的深厚摯愛(ài)和儒雅風(fēng)范。

云南茶葉 工夫茶之道成長(zhǎng)于茶文化氛圍濃郁的潮汕地區(qū)，劉益成從小便對(duì)茶葉有著特殊的情感，他笑稱自己是不可一日無(wú)茶的人。1995年，他來(lái)到云南昆明創(chuàng)業(yè)，起初經(jīng)營(yíng)的是服裝生意，閑暇時(shí)間，他喜歡到昆明的茶館品茶。令他納悶的是，云南是茶葉的故鄉(xiāng)，但是在昆明經(jīng)營(yíng)茶葉的店鋪不到10家，喝茶的氛圍不濃，對(duì)茶具也極不講究，與潮汕地區(qū)家家戶戶喝工夫茶大相徑庭。

劉益成認(rèn)為云南的茶葉市場(chǎng)有很大的發(fā)展?jié)摿?，遂萌發(fā)了將潮汕工夫茶的茶藝茶道引進(jìn)云南的想法?！霸颇鲜遣铇?shù)的原產(chǎn)地，有古茶山、古茶樹(shù)、茶馬古道等豐富資源，茶文化卻是一片沙漠，何不把我們工夫茶的傳統(tǒng)文化引進(jìn)這片沙漠，將它變成綠洲呢？”1997年7月，他將經(jīng)營(yíng)服裝生意賺到第一桶金20多萬(wàn)元，在昆明萬(wàn)宏路開(kāi)了第一家茶莊，并申請(qǐng)注冊(cè)“故香”普洱茶商標(biāo)，取意“茶是故鄉(xiāng)濃”。

創(chuàng)業(yè)之初，劉益成走訪了全國(guó)四大茶區(qū)的90多個(gè)產(chǎn)茶縣，與各地的茶葉專家和茶界前輩交流，并結(jié)合潮汕工夫茶茶藝，創(chuàng)造了一套適用全國(guó)的職業(yè)茶藝。為了更好地宣傳茶文化，他還通過(guò)辦茶業(yè)報(bào)紙、電臺(tái)授課、開(kāi)設(shè)茶藝培訓(xùn)班等方式培養(yǎng)了一批學(xué)生。

1999年是天一堂突破性發(fā)展的一年，也是云南茶業(yè)界煥發(fā)新生的一年。在1999年昆明世界園藝博覽會(huì)期間，劉益成發(fā)起舉辦云南省首屆茶藝大獎(jiǎng)賽，吸引了海內(nèi)外的廣泛關(guān)注和媒體的爭(zhēng)相報(bào)道。當(dāng)時(shí)，成立僅兩個(gè)月的天一堂職業(yè)茶藝表演團(tuán)，在大賽上勇奪團(tuán)體冠軍。此后，云南的茶館茶莊如雨后春筍般涌現(xiàn)并蓬勃發(fā)展，先行一步的天一堂一躍成為行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

推廣茶文化 打造核心競(jìng)爭(zhēng)力為了打造中國(guó)一流的茶莊，劉益成斥資在普洱市勐連縣租下3600畝茶山，建立有機(jī)茶基地。2005年6月，天一堂公司和云南省農(nóng)科院茶葉研究所、西雙版納普洱茶研究院建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，從有機(jī)茶基地的嚴(yán)格管理，到無(wú)菌發(fā)酵的生產(chǎn)車間，到產(chǎn)品包裝的文化內(nèi)涵等諸多領(lǐng)域開(kāi)展長(zhǎng)期的合作。

身為國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，劉益成對(duì)天一堂茶葉的品質(zhì)有著近乎苛刻的要求?！捌斩枭a(chǎn)之后必須在倉(cāng)庫(kù)干放五年，經(jīng)過(guò)五年的發(fā)酵、氧化，茶多酚的劣性成份會(huì)降下來(lái)。現(xiàn)代科技還無(wú)法測(cè)算茶業(yè)的保存期，因此，對(duì)于‘故香’牌系列普洱茶，我們收購(gòu)后至少存放一年半才會(huì)出售。一年半對(duì)于很多茶商來(lái)說(shuō)是無(wú)法接受的，但我們還是堅(jiān)持這樣做。”

“茶葉是充滿靈性的，每一座山的茶葉都有它獨(dú)特的山韻，鐵桿茶迷追求的是高保真的茶韻。”劉益成認(rèn)為，打造高端的普洱茶品牌，要避免浮躁和急功近利，哪怕企業(yè)發(fā)展步伐再慢一些，也要保證天一堂的文化底蘊(yùn)和產(chǎn)品質(zhì)量。

在弘揚(yáng)和推廣中國(guó)茶文化上，劉益成的不少創(chuàng)舉都受到了廣泛關(guān)注和業(yè)界的肯定推崇。1998年至今，他舉辦了近百期初、中、高級(jí)茶藝師培訓(xùn)班，培養(yǎng)茶藝師近萬(wàn)人，收徒53位。由天一堂茶藝表演團(tuán)創(chuàng)作的“梅花三弄”、“化蝶”、“禪宗茶藝”等茶藝作品受到社會(huì)各界的一致好評(píng)，并在國(guó)內(nèi)外茶藝比賽中屢屢獲獎(jiǎng)。2009年7月，由劉益成編著的《中國(guó)茶莊經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》一書(shū)填補(bǔ)了中國(guó)茶莊經(jīng)營(yíng)書(shū)籍的空白。

10多年來(lái)，天一堂公司陸續(xù)獲得了“中國(guó)普洱茶卓越品牌獎(jiǎng)”、“五星級(jí)茶莊”、“中華世界茶商茶冠王”、“中國(guó)普洱茶文化傳播大使”、“普洱金鼎獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。當(dāng)記者問(wèn)到，與其它同行相比，天一堂的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么，劉益成毫不猶豫地回答－－茶文化。

傳承民族文化 創(chuàng)新品牌之路《天下潮商》：您多年潛心鉆研中國(guó)茶文化，如何看待潮汕工夫茶在中國(guó)乃至世界茶藝茶道的地位？

劉益成：潮汕工夫茶歷史悠久，是世界茶文化的活化石，清代俞蛟《潮嘉風(fēng)月記》就有關(guān)于工夫茶的記載。日本茶道源于中國(guó)茶道，中國(guó)茶道又是從潮州來(lái)的，不管世界茶藝如何走向，歸根到底是對(duì)工夫茶的創(chuàng)新和發(fā)展。我創(chuàng)造的職業(yè)茶藝，都是從工夫茶演變而來(lái)的。唐代陸羽研究的茶藝都是束之高閣，是文人墨客的雅趣，沒(méi)有飛入尋常百姓家。而潮汕地區(qū)素有“以茶會(huì)友”、“以茶待客”的習(xí)俗，幾乎家家戶戶都有一套工夫茶茶具，沒(méi)有一個(gè)地方能像潮汕這樣普及地推廣茶文化。

在潮汕地區(qū)，工夫茶還是人與人之間溝通的橋梁，其中蘊(yùn)含的文化精神，已超越了一般茶葉的品飲，所以，我們一定要做好工夫茶的文化名片，打好茶牌。奧林匹克運(yùn)動(dòng)的發(fā)祥地是希臘雅典，全世界的體育都在關(guān)注雅典，工夫茶是世界茶藝茶道的活化石，同樣可以吸引世界的茶商、茶友的關(guān)注。我建議，在潮汕地區(qū)建一個(gè)工夫茶的大觀園，將其打造成為旅游新亮點(diǎn)，讓全世界的茶友都來(lái)這里品飲工夫茶。

《天下潮商》：現(xiàn)代茶藝是對(duì)傳統(tǒng)茶藝的傳承與創(chuàng)新，創(chuàng)新主要體現(xiàn)在哪些方面？

劉益成：茶藝創(chuàng)新主要體現(xiàn)在茶具的推陳出新和茶藝不斷精細(xì)化、復(fù)雜化。以前的工夫茶茶具很簡(jiǎn)單，只有蓋碗、茶洗和三個(gè)小杯，現(xiàn)在又應(yīng)用到紫砂壺、茶盤、溫度計(jì)、自動(dòng)裝水、自動(dòng)洗杯、茶車等等。以前沖泡工夫茶，不管有多少客人，一律只用三個(gè)杯，沖泡好后，便互相禮讓，都舍不得自己喝，茶道中的謙讓精神體現(xiàn)在工夫茶的禮儀?，F(xiàn)在，有多少人就準(zhǔn)備多少個(gè)杯，不僅能全過(guò)程體會(huì)茶的韻味，而且干凈衛(wèi)生，更符合現(xiàn)代生活習(xí)慣。我希望以后有機(jī)會(huì)，能在潮團(tuán)盛會(huì)上，將潮汕工夫茶的演變過(guò)程搬上舞臺(tái)展示。

《天下潮商》：能否簡(jiǎn)要地概括中國(guó)的茶道精神？

劉益成：唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提出“精行儉德”的茶文化理念，“茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人”，“精行儉德”囊括了積極、上進(jìn)、淡泊、純正等內(nèi)涵，寓意深刻，被后世茶人奉為至上的茶道精神。茶的精神中融合了儒家、道家、墨家等各家各派的思想，不分國(guó)界，不分民族，不分宗教，體現(xiàn)一種包羅萬(wàn)象的境界。而我首創(chuàng)的五子餅，五餅分別代表的是中國(guó)普洱茶道精神“元、和、靜、健、真”。

《天下潮商》：在云南推廣茶文化的過(guò)程中，有沒(méi)有遇到什么困難？他們是怎樣轉(zhuǎn)變觀念，接受潮汕工夫茶的茶藝？

劉益成：推廣的過(guò)程是非常艱難的，剛來(lái)的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣喝云南的綠茶，不喝其它茶，還處于“大杯牛飲”的狀態(tài)，對(duì)于茶具完全沒(méi)有概念。我要通過(guò)慢慢地傳播、推廣潮汕的工夫茶、茶文化，讓他們認(rèn)識(shí)并接受潮州鳳凰單叢、鐵觀音等茶品。上世紀(jì)九十年代的云南，別人在掃文盲的時(shí)候，我在掃茶盲，掃文盲難，掃茶盲更難，在茶產(chǎn)業(yè)沒(méi)有得到當(dāng)?shù)卣匾曋?，都是靠我們自己在推?dòng)。

1999年，我們發(fā)起舉辦了云南省首屆茶藝大獎(jiǎng)賽，影響特別大，后來(lái)學(xué)茶藝的人漸漸多了，茶莊、茶廠如雨后春筍般大量涌現(xiàn)。當(dāng)時(shí)的云南只有二、三十家茶葉店鋪，發(fā)展到現(xiàn)在有一萬(wàn)多家，平均五十米就有一家茶葉店，到云南來(lái)旅游的游客，都會(huì)被濃濃的茶文化感染。作為一個(gè)潮汕人，我能夠當(dāng)選昆明茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，是大家對(duì)我在推動(dòng)云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所作出努力的認(rèn)可。

《天下潮商》：與其它同行相比，天一堂的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？

劉益成：我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是茶文化。天一堂自1997年在昆明落地后，一直致力于推廣茶文化，包括辦培訓(xùn)班、茶報(bào)、雜志和開(kāi)展茶文化活動(dòng)等等。從全國(guó)各地來(lái)這里學(xué)習(xí)茶藝的已有近萬(wàn)人，云南省、四川省的茶藝大賽冠軍都是我們培養(yǎng)的，很多農(nóng)業(yè)大學(xué)的茶藝專業(yè)學(xué)生也是在這里接受培訓(xùn)，我收徒已有53人，希望能將茶藝的精神與技藝薪火相傳。天一堂被稱為“天下第一茶莊”，靠的不是規(guī)模和財(cái)氣，而是長(zhǎng)期堅(jiān)持弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的經(jīng)營(yíng)理念和高品位的茶葉、茶藝服務(wù)。

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