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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

六大步驟判斷紅茶品質(zhì)

小小茶農(nóng) 2023-11-16 20:42:26

中國(guó)六大茶葉種類

，紅茶在茶葉歷史中赫赫有名
，為中國(guó)茶葉在世界舞臺(tái)上打紅一炮。愛(ài)茶之人鐘愛(ài)紅茶，一般以六大步驟判斷茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。

一、干燥是否良好

以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會(huì)碎的，表示干燥程度良好

，茶葉含水量在5%以下;如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟
，品質(zhì)會(huì)受到影響
。

二、葉片整齊度

葉片形狀

、色澤整齊均勻的較好
，茶梗、簧片
、茶角
、茶末和雜質(zhì)含量比例高者，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)
，以少為佳
。

三、外觀色澤

各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤

，一般以帶有油光寶色的紅茶為佳
。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，工夫紅茶呈細(xì)條形
，緊實(shí)分明
。

四、聞香氣

香氣是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一

，各類茶由于制法及發(fā)酵程度(Degree of fermentation)不同
，干茶的香氣也不一樣
，紅茶帶有一種焦糖香。另外茶如有油臭味
、焦味、菁臭味
、陳舊味
、火味、悶味或其它異味者為劣品
。

五

、嘗滋味

由于各類茶之不同，其滋味亦異

，有的須清香醇和
，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤(rùn)而有回味
，總之
，以少苦澀、帶有甘滑醇味
，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶
。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品
。

六

、觀湯色

茶葉因發(fā)酵程度重而呈現(xiàn)不同的水色，一般紅茶呈現(xiàn)鮮紅色

，除其標(biāo)準(zhǔn)水色外
，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生
。

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