茶葉沖泡后香氣不一

品鑒茶葉從色澤、香氣、滋味、形態(tài)四個(gè)大方面入手，以干茶和濕茶兩種狀態(tài)分別判斷茶葉質(zhì)量，而沖泡后的茶葉香氣亦是其中之一。每一種茶葉的香氣都不同，這是為何。

茶香不一的原因

茶葉沖泡后會(huì)揮發(fā)出各種不同的香氣，這主要是茶葉片含有芳香物質(zhì)。芳香物質(zhì)在茶葉中的含量并不多，一般鮮葉中的含量不到0.02%，但組成各類香氣的芳香物質(zhì)種類較多，經(jīng)科學(xué)家鑒定，茶葉中這種芬香物質(zhì)共有500多種，這些物質(zhì)間不同的組合就構(gòu)成了各種類型的香氣。

不同茶類 香氣不同

不同茶類，沖泡出來的香氣不同，如綠茶類一般是清香，嫩度較高有嫩香、有的帶有板粟香或帶有特有的花香(舒綠蘭花香);紅茶類一般有甜香、糖香;青茶類一般是清香，另帶有各種花香及水果香;黃茶類一般是焦糖香;黑茶類一般具有陳香;花茶類所有花香，因窨花種類不同，具有各自的花香，還有松煙香型，如小種紅茶、黑毛茶等。

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