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      如何制作松針茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-16 20:48:39
        
      

        
      
           
      以確保松針茶的品質(zhì)，不僅對原料的要求高
      ，制作也嚴格的標準
      。松針茶的制作共有八道工序
      ，分別為：松針鮮葉攤放
        、殺青
        ，揉捻
      、炒坯
      、攤涼、整形
      、干燥
      、篩揀等八道工序。
      1
      、鮮葉攤放：鮮葉按進廠先后和等級分別薄攤于篾盤內(nèi)
        ，置于陰涼、通風清潔處
        ，使水分輕度蒸發(fā)
        ，葉緣微卷(含水量控制在68%～70%)。
      2
        、殺青：采用手工或殺青機進行殺青
        ，鍋溫140℃左右，  安化松針葉色呈暗綠
        ，質(zhì)柔軟
        ，有清香。出鍋后迅速薄攤冷卻
        。要求殺勻殺透
        ，做到無紅梗紅葉及焦尖、焦邊葉
        。
      3
        、揉捻：殺青葉經(jīng)攤涼后，進行手工或微型揉茶機揉捻
        ，要求既要有茶汁溢出
        ，初步成條，又要保護芽葉完整，用力或加壓不能過重
        ，揉時不能過長
      。
      4、炒坯：揉壞采用鍋炒或微型烘干機進行
      ，溫度為70～80℃
      ，蒸發(fā)水分，濃縮茶汁
      ，達七八成干
      ，即為適度。
      5
      、攤涼：將炒好的坯迅速薄攤于篾盤內(nèi)，使茶葉水分重新分布均勻
      ，一般30分鐘
      。
      6、整形：全工序在專用烘茶灶上的揉盒內(nèi)進行
      。在特制的烘盒內(nèi)要求嚴格控制盒溫
      ，并采用不  安化松針同搓揉手勢，約經(jīng)40分鐘
      ，含水量15%左右
      ，使茶葉細長、緊直
      、圓潤
      ，色澤翠綠、顯毫
      ，整形似為適度
      。歷時長而又要保翠綠保鋒苗又帶毫，難度是  較高的
      ，整形是掌控溫度和變幻手勢完美結(jié)合而成
      。
      7、干燥：將整形適度的茶葉薄攤于烘盒內(nèi)
      ，采用35～40℃的低溫慢烘(約40分鐘)或用微型烘干機烘干
      ，控制含水量在5%以內(nèi)，并及時評審外形內(nèi)質(zhì)
      ，按品質(zhì)優(yōu)次
      ，隨即用皮紙包好，存入生石灰缸內(nèi)
      。
      8
        、篩揀：為使外形美觀，產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格化，經(jīng)存放2～3天后進行篩選
      ，篩去碎末
      ，揀去扁片彎條，及時按品種拼配
      ，包裝出廠
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/30916.html.
      
          
      
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      。1
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      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ，轉(zhuǎn)過街角
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