七個(gè)方法存放霍山黃大茶
霍山黃大茶保存其實(shí)很簡(jiǎn)單，避免茶葉受潮
，避免長(zhǎng)時(shí)間陽(yáng)光暴曬
，避免跟味道較重的物品放置……保存茶葉做到這幾點(diǎn)基本上就沒(méi)什么問(wèn)題了
。霍山黃大茶具體保存方法如下：
石灰缸貯藏法
將包好的霍山黃大茶茶葉沿缸壁依次排放
，中間放生石灰袋，袋好后將缸口密封，由于石灰易風(fēng)化松散
，要及時(shí)更換，貯后1-2個(gè)月?lián)Q一次
，以后3-4個(gè)月?lián)Q一次
。此法能長(zhǎng)久地保持茶葉優(yōu)良的自然品質(zhì)。
塑料袋貯藏法
取兩只無(wú)毒無(wú)味無(wú)孔隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內(nèi)
，并輕輕擠壓
，以排出空氣，然后用細(xì)軟繩扎緊袋口
，再將另一只塑料袋反套在第一只外
，同樣擠出空氣扎緊，并放入沒(méi)有氣味的木箱里
，需要時(shí)
，再一袋一袋取出。
罐聽(tīng)貯藏法
用馬口鐵聽(tīng)或錫罐貯藏
。將茶葉置于鐵聽(tīng)或錫罐中后
，放在陰涼處，不能放在陽(yáng)光直射下和潮濕處或有熱源的地方
。
瓷壇貯藏法
先將瓦壇或陶壇
、瓷壇洗凈，將茶葉用牛皮紙包好
，置于壇中
，在瓦壇中再放置一袋石灰用棉花團(tuán)將壇口蓋住，每隔1-2個(gè)月?lián)Q一次石灰
。石灰塊吸濕性強(qiáng)
，能使茶葉保持干燥，延緩變質(zhì)
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；?qū)⒉枞~裝至離壇口邊約10厘米，茶面用白紙覆蓋
，上放一小塊木炭
，以便吸收水份。
熱水瓶貯藏法
將熱水瓶水倒干凈
，即使內(nèi)壁有垢跡或斷了底部真空氣孔的熱水瓶也可以
，只要徹底消除水分，然后將茶葉放進(jìn)去
，把瓶塞蓋緊
。由于熱水瓶膽中間的真空和壁上鍍有反射系數(shù)較高的鍍層，保濕和避光效果較好
，因此家庭采用此法貯藏茶葉
，既方便又實(shí)惠。
冰箱冷藏法
將經(jīng)石灰再干燥后的茶葉分裝在有色的大口玻璃瓶?jī)?nèi)
，瓶口蓋緊密封
，然后放進(jìn)冰箱的冷藏室
。用時(shí)從冰箱里取出，將瓶蓋緊密封
，然后放進(jìn)冰箱的冷藏 室
。用時(shí)從冰箱里取出，將瓶蓋啟封
，拿出所需數(shù)量
，剩余部分的茶葉仍將瓶口封實(shí)，重新放回冰箱
。采用此法保管的茶葉
，即使隔一年，仍可與當(dāng)年的新茶媲美
。
充氮保存法
把茶葉裝入塑料復(fù)合袋
，充入氮?dú)夂螅芊獯?div id="jfovm50" class="index-wrap">，放在避光的地方
，如放在低溫處，效果更好
。因氮?dú)馐嵌栊詺怏w
，氧化反應(yīng)極慢，故此方法效果最佳
。只是充氮對(duì)許多人來(lái)說(shuō)
，在客觀條件下難以辦到。
關(guān)于茶葉的問(wèn)答
1. 茶葉知識(shí)小問(wèn)答
茶葉知識(shí)小問(wèn)答 1.了解茶葉基本知識(shí)
茶葉的分類： 根據(jù)茶葉的制造方法
，我國(guó)的茶葉可以分為基本茶類和再加工茶類兩大篇
。
基本茶類：綠茶 花茶 紅茶 青茶 黃茶 白茶 黑茶 再加工茶： 緊壓茶 速溶茶 罐裝茶 藥用保健茶 造型工藝茶 什么是綠茶？ 綠茶是不發(fā)酵茶
。新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)殺青
、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉為綠茶
。
如龍井茶
，碧螺春茶、黃山毛峰
、玉露
，等
。 什么是紅茶
？ 紅茶是全發(fā)酵茶。
新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)萎凋
、揉捏
、發(fā)酵、烘干等工藝制得的茶為紅茶。紅茶的茶湯和葉底呈紅色
。
如安徽的祁紅
，云南的滇紅，四川的川紅
，福建的閩紅
、小種紅茶，等
。 什么是青茶
？ 青茶也就是我們平時(shí)所說(shuō)的烏龍茶，是半發(fā)酵茶
。
新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)曬青
、晾青、搖青
、殺青
、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉
。青茶湯色清澈金黃
，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味
。
如大紅袍
、水仙、單叢
、鳳凰
、鐵觀音、黃金桂
、鐵羅漢
、臺(tái)灣烏龍，等
。 什么是黃茶
？ 黃茶為輕發(fā)酵茶，基本工藝流程同綠茶
，在制造過(guò)程中加以悶黃
。
其特點(diǎn)為黃湯黃葉。如君山銀針
、溫州黃湯
、霍山黃芽、廣東大葉青
，等
。
什么是白茶
？ 白茶為福建特產(chǎn)，成茶外表披滿白色茸毛
，成白色隱綠
，故名白茶。白茶在制作時(shí)只經(jīng)過(guò)萎凋和晾干兩個(gè)過(guò)程
，以保持茶葉的原型
。
如白牡丹、白毫銀針
、貢眉
、壽眉，等
。 什么是黑茶
？ 黑茶在制作時(shí)經(jīng)過(guò)殺青、揉捏
、渥堆
、干燥過(guò)程，成茶外形油黑
，湯色橙黃
，葉底黃褐，主要做緊壓茶的原料
，如安化黑茶
，四川邊茶，普洱茶
，六堡茶
，產(chǎn)于四川，云南等省
。
中國(guó)十大名茶： 西湖龍井 黃山毛峰 洞庭碧螺春 安溪鐵觀音 君山銀針 云南普洱茶 廬山云霧 凍頂烏龍 祁紅 蘇州茉莉花茶 茶葉的選購(gòu) 茶葉的選購(gòu)不是易事
，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)
，如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)
、檢驗(yàn)方法等
。茶葉的好壞，主要從色
、香
、味、形四個(gè)方面鑒別
，但是對(duì)于普通飲茶之人
，購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤
，聞干香
，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。
這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法
。 干茶的外形
，主要從五個(gè)方面來(lái)看，即嫩度
、條索
、色澤、整碎和凈度
。
1.嫩度 嫩度是決定品質(zhì)的基本因素
，所謂“干看外形，濕看葉底”
，就是指嫩度
。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光
、扁
、平、直”）
。
此外
，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別。鋒苗好
，白毫顯露
，表示嫩度好，做工也好
。
如果原料嫩度差
，做工再好，茶條也無(wú)鋒苗和白毫
。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度
，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的
。
再者
，茸毛容易假冒，人工做上去的很多
。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)
，只適合于毛峰、毛尖
、銀針等“茸毛類”茶
。
這里需要提到的是
，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展
，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?div id="4qifd00" class="flower right">
。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面
，特別是葉綠素含量很低
。
所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?2.條索 條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形
、珠茶圓形
、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等
。
一般長(zhǎng)條形茶
，看松緊、彎直
、壯瘦
、圓扁、輕重
；圓形茶看顆粒的松緊
、勻正、輕重
、空實(shí)
；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)
，條索緊
、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直
，說(shuō)明原料嫩
，做工好，品質(zhì)優(yōu)
；如果外形松
、扁（扁形茶除外）、碎
，并有煙
、焦味，說(shuō)明原料老
，做工差
，品質(zhì)劣。
以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)五級(jí)六級(jí)細(xì)緊有鋒苗緊細(xì)尚有鋒苗尚緊實(shí)尚緊稍松粗松可見(jiàn)，以緊
、實(shí)
、有鋒苗為上。 3.色澤 茶葉色澤與原料嫩度
、加工技術(shù)有密切關(guān)系
。
各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)
、綠茶翠綠
、烏龍茶青褐色
、黑茶黑油色等
。但是無(wú)論何種茶類，好茶均要求色澤一致
，光澤明亮
，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一
，深淺不同
，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一
，做工差
，品質(zhì)劣。
茶葉的色澤還和茶樹(shù)的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系
。如高山綠茶
，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮
；低山茶或平地茶色澤深綠有光
。
制茶過(guò)程中，由于技術(shù)不當(dāng)
，也往往使色澤劣變
。 購(gòu)茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體購(gòu)買(mǎi)的茶類來(lái)判斷
。
比如龍井
，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠
，而是有天然的糙米色
，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色
，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井
。
因獅峰龍井賣(mài)價(jià)奇高，茶農(nóng)會(huì)制造出這種色澤以冒充獅峰龍井
。方法是在炒制茶葉過(guò)程中稍稍炒過(guò)頭而使葉色變黃
。
真假之間的區(qū)別是
，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠
、茶香中帶有清香
；假獅峰則角松而空，毛糙
，偏黃色
，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較
，確實(shí)不太容易判斷出來(lái)
。
但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了
。炒制過(guò)火的假獅峰
，完全沒(méi)有龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香味。
4.整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度
，以勻整為好
，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)
，是將茶葉放在盤(pán)中（一般為木質(zhì)）
，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小
、輕重
、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層
。
其中粗壯的在最上層
，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層
。各茶類
，都以中層茶多為好。
上層一
。
2.茶葉的常識(shí)是什么
茶葉小常識(shí)（一）
茶葉是一種有益于人體健康的上乘飲料
，世界上約有一半以上的人喜愛(ài)喝茶。茶葉之所以被人們視為健康飲料
，是因?yàn)椴枞~中含有大量有益于人的物質(zhì)
，如茶素、茶單寧
、芳香油和維生素C等
。因此，茶葉能讓人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特別在當(dāng)今
，茶葉有著其他飲料所不及的三大功能
，即防癌、防心血管疾病和防輻射危害
。尤其是綠茶含有較多的茶多酚
，被人體吸收后會(huì)與致癌物結(jié)合使其分解，并降低致癌活性
，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)
。經(jīng)化學(xué)分析和臨床試驗(yàn)顯示，綠茶中所含有效成分可使白血病病毒和人體免疫缺陷病毒（愛(ài)滋?div id="m50uktp" class="box-center"> 。┑姆敝硿p慢
。專家認(rèn)為綠茶至今查明對(duì)癌癥是最有效的天然解毒劑，而綠茶中的鞣酸可阻止癌細(xì)胞粘在健康細(xì)胞上
，所以能減少癌腫的擴(kuò)散
。因此
，飲茶已為越來(lái)越多人所喜愛(ài)
。
一、茶葉的分類
按茶葉加工方法不同分為六大類：紅茶：如祁紅
、滇紅等
。綠茶：西湖龍井
、黃山毛峰等。白茶：白牡丹、貢眉等
。黃茶：君山銀針、霍山黃大茶等
。黑茶：六堡茶
、茯磚茶等。青茶：（又叫烏龍茶）鐵觀音
、水仙等
。
按出口茶葉分為六類：紅茶、綠茶
、烏龍茶
、花茶、白茶
、壓制茶
。
二、泡茶對(duì)水的選擇
水分為天然水和人工處理水
。天然水包括泉水
、河水、井水和天落水，人工處理水有自來(lái)水
。蒸餾水
、無(wú)離子水。各種水所含溶解物質(zhì)的不同
，對(duì)茶湯品質(zhì)影響很大
。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳，其次是江水
，再次是井水
，雨水也可泡茶。一般秋雨為上
。梅雨次之
，雷雨最差。
三
、泡茶對(duì)水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達(dá)到沸沸起泡的程度
，水溫標(biāo)準(zhǔn)是90℃左右。
四
、茶葉的保存
茶葉買(mǎi)回去如果保存不當(dāng)
，很大程度上影響茶葉本身的品質(zhì)。一般茶葉含水量在5%以下較耐保存
，足干的茶葉保存在密閉的器皿中可較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色澤和滋味
。如把茶葉放在陽(yáng)光直接照射的地方，干茶容易變色影響滋味
。越高檔的綠茶
、花茶對(duì)光的敏感性越強(qiáng)。溫度對(duì)茶葉的保存也很重要
，在低溫下茶葉易保存
，一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩(wěn)定易變化
。
五
、不同季節(jié)應(yīng)飲用不同茶葉
春季多因干燥宜飲綠茶，即可生津止渴又可清熱解毒
。夏季天氣悶熱
，此時(shí)飲用綠茶也可飲用冰涼茶，既將綠茶沖泡后加入適量冰塊
，飲后清新爽潔
，頓去暑熱。秋季秋高氣爽
，但早晚偏涼
，此可飲烏龍茶亦可飲花茶
。冬季天寒地凍寒冷異常，此時(shí)飲紅茶可起到暖骨去寒
，提神的功效
。不同季節(jié)飲用什么茶葉，還應(yīng)根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣及身體情況而定
。
六
、茶與健康
飲茶可興奮神經(jīng)中樞，消除疲勞
，少睡益思
。飲茶可補(bǔ)充多種維生素，提高人體健康素質(zhì)
。飲茶可促進(jìn)食物吸收和新陳代謝
，可提高人體礦物質(zhì)水平，可調(diào)節(jié)人體糖代謝治療糖尿病
。飲茶可利尿
，增強(qiáng)腎臟的排泄功能。飲茶可防止衰老
，防治冠心病
。飲茶可明目、消炎
、解毒
，抵抗放射性傷害及抗癌作用
。
參考資料：/wenhua/w *** x?id=463
3.關(guān)于茶的知識(shí)
我國(guó)茶葉眾多分為綠茶
，烏龍茶，紅茶
，黃茶
，白茶，黑茶六大基本茶類
。
六大基本茶類（具體茶名補(bǔ)充）
1.綠茶類西湖龍井
；惠明茶；洞庭碧螺春
；顧渚紫茶
；午子仙毫；黃山毛峰
；云霧毛尖
；曾侯銀劍；信陽(yáng)毛尖
；平水珠茶
；寶洪茶
；上饒白眉；徑山茶
；峨眉竹葉青
；南安石亭綠；仰天雪綠
；蒙頂茶
；涌溪火青；仙人掌茶
；天山綠茶
；永川秀芽；休寧松蘿
；恩施玉露
；都勻毛尖；鳩坑毛尖
；桂平西山茶
；老竹大方；泉崗輝白
；眉茶
；安吉白片；南京雨花茶
；敬亭綠雪
；天尊貢芽；灘茶
；雙龍銀針
；太平猴魁；源茗茶
；峽州碧峰
；秦巴霧毫；開(kāi)化龍須
；廬山云霧
；安化松針；日鑄雪芽
； *** 毛尖
；江山綠牡丹；六安瓜片
；高橋銀峰
；云峰與蟠毫；漢水銀梭
；云南白毫
；遵義毛峰
；九華毛峰；五蓋山米茶
；井崗翠綠
；韶峰；古勞茶
；舒城蘭花
；州碧云；小布巖茶
；華頂云霧
；南山白毛芽；天柱劍毫
；黃竹白毫
；麻姑茶；車(chē)云山毛尖
；桂林毛尖
；建德苞茶；瑞州黃檗茶
；雙橋毛尖
；覃塘毛尖；東湖銀毫
；江華毛尖
；龍舞茶；龜山巖綠
；無(wú)錫毫茶
；桂東玲瓏茶；天目青頂
；新江羽絨茶
；金水翠峰；金壇雀舌
；古丈毛尖；雙井綠
；周打鐵茶
；文君嫩綠；前峰雪蓮
；獅口銀芽
；雁蕩毛峰；九龍茶
；峨眉毛峰
；南山壽眉
；湘波綠；曬青
；山巖翠綠
；蒙頂甘露；瑞草魁
；河西圓茶
；普陀佛茶；雪峰毛尖
；青城雪芽
；寶頂綠茶；隆中茶
；松陽(yáng)銀猴
；龍巖斜背茶；梅龍茶
；蘭溪毛峰
；官莊毛尖；云海白毫
；蓮心茶
；金山翠芽；峨蕊
；牛抵茶
