關(guān)于宋代茶百戲介紹

關(guān)于宋代茶百戲介紹

關(guān)于宋代茶百戲介紹

北宋初年人陶谷在《荈茗錄》中已經(jīng)說(shuō)到一種叫“茶百戲”的游藝：“茶至唐始盛。近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲(chóng)魚(yú)花草之屬，纖巧如畫(huà)。但須臾即就散滅。此茶之變也，時(shí)人謂之茶百戲?！碧展人浭龅摹安璋賾颉?，便是后來(lái)的分茶了，玩法是一樣的。下面就關(guān)于宋代茶百戲做一詳細(xì)介紹。

喜愛(ài)“茶百戲”的文人很多，其中就有著名的婉約派詞人李清照，她的《滿庭芳》有“生香熏袖，活火分茶”句;《攤破浣溪沙》有“豆蔻連梢煎熟水，莫分茶”句。宋徽宗趙佶也精于分茶。蔡京在《延福宮曲宴記》記述了這樣一件事：“宣和二年(1120)十二月癸巳，召宰執(zhí)親王等曲宴于延福宮……上命近侍取茶具，親自注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月。顧諸臣曰：此自布茶。飲畢皆頓首謝。”徽宗親自分茶讓群臣觀賞后，才飲茶品嘗。可見(jiàn)宋時(shí)，上自帝王，下至文人、僧徒，以致“趕趁人”，都會(huì)玩分茶。分茶甚至還傳入女真?！洞蠼饑?guó)志》卷七稱金熙宗能分茶，以為“盡失女真之態(tài)”。

分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。

分茶這種游藝大約始見(jiàn)于唐，由于古時(shí)候沒(méi)有微博也沒(méi)有DV可供記錄，我們只好在文學(xué)作品中一窺分茶游藝的盛況。

唐代劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》描述：“驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊?！泵枋隽瞬铚@現(xiàn)圖案的雛形。

很多人都讀過(guò)陸游的《臨安春雨初霽》，詩(shī)中有句云：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！庇钟小度朊贰吩?shī)：“墨試小螺看斗硯，茶分細(xì)乳玩毫杯。客來(lái)莫誚兒嬉事，九陌紅塵更可哀。” “中興四大詩(shī)人”之一，陸游的好友楊萬(wàn)里也是熱愛(ài)“分茶”之人，他的《澹庵坐上觀顯上人分茶》有“分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。紛如劈絮行太空，影落寒江能萬(wàn)變。銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢(shì)嫖姚?！?/p>

在宋代，由于受到朝廷和文人的推崇，十分盛行。向子諲《酒邊集·江北舊詞》有《浣溪沙》一首，題云：“趙總持以扇頭來(lái)乞詞，戲有此贈(zèng)。趙能著棋、寫(xiě)字、分茶、彈琴”。

入元以后，起于北方的蒙古族入主中原，也因?yàn)槊褡迕艿募觿?，?duì)原來(lái)流行于漢族的茶道藝術(shù)帶來(lái)了不利的影響，雅致的點(diǎn)茶道和分茶藝術(shù)開(kāi)始衰落。但至明清仍有點(diǎn)茶流傳和分茶余韻，據(jù)清代高鶚《茶》：“瓦銚煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客來(lái)時(shí)?！鼻宕笃谖匆?jiàn)玩分茶的詳細(xì)記載，這朵茶藝奇葩已經(jīng)失傳了。

總之，“茶百戲”是一種蘊(yùn)釀?dòng)谔颇┪宕?，形成北宋初期。流行于兩宋，衰于元，亡于清代后期的茶藝技藝?/p>

宋徽宗為何對(duì)茶百戲情有獨(dú)鐘？

宋朝皇帝、著名學(xué)者趙佶（1082 ~ 1135）喜歡看茶戲。大觀茶》是趙佶在大觀元年（1107年）寫(xiě)的一部關(guān)于茶的專著。趙佶(1082~1135)，宋代皇帝，著名學(xué)者，喜歡看茶戲。大觀茶》是趙佶在大觀元年（1107年）撰寫(xiě)的一部茶學(xué)專著。全書(shū)共20章，是中國(guó)茶葉演變的一個(gè)重要階段。點(diǎn)茶、斗茶和茶戲的流行，與宋代皇帝對(duì)茶道的熱衷有關(guān)。

當(dāng)時(shí)，茶葉常被用作賞賜，這就是宋朝的皇帝和大臣。到了宋代徽宗和朝廷大臣，文人對(duì)茶戲的贊美達(dá)到了極致。宋徽宗不僅寫(xiě)了《茶經(jīng)大觀》來(lái)論述點(diǎn)茶和分茶，而且還親自備茶，賜宴官員。許多文人，如陶谷、陸游茶，都受到宋徽宗的青睞。如果說(shuō)明朝太祖朱元璋最擅長(zhǎng)普及茶葉，那么宋徽宗趙佶一定是最會(huì)玩茶的。宋朝的徽宗非常喜歡喝茶... 到了宋代徽宗和朝廷大臣、文人對(duì)茶戲的推崇達(dá)到了極致。

宋徽宗不僅寫(xiě)了《茶經(jīng)大觀》來(lái)論述點(diǎn)茶和分茶，還親自備茶，賜宴官員。許多學(xué)者如陶谷、陸羽等以茶葉本身獨(dú)特的香味征服了人們的味蕾，皇帝的駕馭能力也是斗茶興盛的重要原因，先說(shuō)愛(ài)玩，據(jù)說(shuō)他對(duì)茶葉雜技非常熟練，經(jīng)常到古代，還寫(xiě)過(guò)《觀茶錄》，一○八二～一三五）是宋代皇帝中有名的文人，對(duì)茶戲有特殊喜好。

大觀茶論是趙佶在大觀元年（1107年）寫(xiě)的一部茶學(xué)專著。全書(shū)共20章。劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》中曾有 "雨聲松入鼎，白云滿碗花徘徊 "的形象。常登甘寧進(jìn)士許模在《尚書(shū)匯蠟茶》中的茶戲胚子。宋徽宗不僅寫(xiě)了《大觀茶論》來(lái)討論點(diǎn)茶和分茶，還點(diǎn)茶宴請(qǐng)官員。"茶戲 "在元代以后逐漸衰落，清代以后消失。經(jīng)過(guò)20多年的艱苦研究和大量的實(shí)驗(yàn)，在200。

分茶（茶百戲）和點(diǎn)茶的關(guān)系是什么？

分茶（茶百戲）要有點(diǎn)茶的基礎(chǔ),
圖象的形成與點(diǎn)茶時(shí)茶湯的泡沫有密切的關(guān)系。
在點(diǎn)茶時(shí)，先要煎水。
隨后將研細(xì)的抹茶放入茶盞，加入少許沸水，調(diào)成茶膏，接著再往碗中注入沸水。
為了便于在注湯時(shí)控制好水流,
使落水點(diǎn)準(zhǔn)確，不破壞茶面，于是古人發(fā)明了注湯的專用工具---茶瓶。茶瓶又叫銀瓶，湯瓶,
執(zhí)壺,
水注等?！洞笥^茶論》關(guān)于瓶的描述：“瓶宜金銀，小大之制，惟所裁給。注湯害利，獨(dú)瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，則注湯力緊而不散；嘴之未欲園小而峻削，則用湯有節(jié)而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié)，不滴瀝，則茶面不破?！笨梢?jiàn)，茶瓶是嘴小而易于控制水流的器物，使注水時(shí)“湯有節(jié)而不滴瀝”，便于沖點(diǎn)。
茶瓶注湯后為使抹茶與水交融成一體，需要打擊和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，于是古人又發(fā)明了攪拌茶湯的工具---銀梗，
竹策和茶筅等。
梅堯臣《以韻和永叔嘗新茶雜言》“銀瓶煎湯銀梗打，粟粒鋪面人驚嗟(jiē)
?！闭f(shuō)的是使用銀質(zhì)湯瓶煎湯，使用銀質(zhì)的梗棒擊攪，使得茶湯的表面形成小米粒般的泡沫。北宋前期的史料記載當(dāng)時(shí)使用匙箸等工具擊攪茶湯，如蔡襄在《茶錄》中就介紹了茶匙：“茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者輕，建茶不取?！彼未≈^在《煎茶》詩(shī)中寫(xiě)道：“花隨僧箸(zhù)破，云逐客甌圓?！泵枋隽耸褂弥癫摺曜訑嚢璨铚?。由于使用銀梗、竹策等工具要使茶湯攪拌出泡沫較為費(fèi)力，到了北宋末期又發(fā)明了
茶筅。茶筅又稱竹筅，是點(diǎn)茶的專用工具，
在《大觀茶論》里有詳細(xì)記載，并頻繁出現(xiàn)在詩(shī)文里，南宋的《茶具圖贊》甚至把它作為典型的攪拌工具加以收錄，名之曰“竹副帥”。元代詩(shī)人謝宗可贊美茶筅的作品《茶筅》：“此君一節(jié)瑩無(wú)暇，夜聽(tīng)松風(fēng)漱玉華。萬(wàn)縷引風(fēng)歸蟹眼，半瓶飛雪起龍芽。香凝翠發(fā)云生腳，濕滿蒼髯浪卷花”生動(dòng)地描寫(xiě)了竹筅擊拂時(shí)形成的景象。
茶筅的出現(xiàn)更容易攪拌茶湯形成豐富的泡沫，開(kāi)辟了點(diǎn)茶的新時(shí)代，也為分茶的形成和發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

宋代斗茶的主要內(nèi)容 宋代斗茶的簡(jiǎn)介

1、宋代斗茶內(nèi)容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戲。

2、斗茶品以茶“新”為貴，斗茶用水以“活”為上。一斗湯色，二斗水痕。首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負(fù)。湯色能反映茶的采制技藝，茶湯純白，表明采茶肥嫩，制作恰到好處；色偏青，說(shuō)明蒸茶火候不足；色泛灰，說(shuō)明蒸茶火候已過(guò)；色泛黃，說(shuō)明采制不及時(shí)；色泛紅，說(shuō)明烘焙過(guò)了火候。其次看湯花持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短。宋代主要飲用團(tuán)餅茶，調(diào)制時(shí)先將茶餅烤炙碾細(xì)，然后燒水煎煮。如果研碾細(xì)膩，點(diǎn)茶、點(diǎn)湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細(xì)，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”。點(diǎn)茶、點(diǎn)湯，指茶、湯的調(diào)制，即茶湯煎煮沏泡技藝。點(diǎn)湯的同時(shí)，用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱為擊拂。反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開(kāi)，湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，這就輸定了。水痕出現(xiàn)的早晚，是茶湯優(yōu)劣的依據(jù)。斗茶以水痕晚出為勝，早出為負(fù)。

3、有時(shí)茶質(zhì)雖略次于對(duì)方，但用水得當(dāng)，也能取勝。所以斗茶需要了解茶性、水質(zhì)及煎后效果，不能盲目而行。

4、斗茶令，即古人在斗茶時(shí)行茶令。行茶令所舉故事及吟詩(shī)作賦，皆與茶有關(guān)。茶令如同酒令，用以助興增趣。

5、茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶藝。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書(shū)并列，是士大夫們喜愛(ài)與崇尚的一種文化活動(dòng)。宋人楊萬(wàn)里詠茶百戲曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”茶百戲，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水云霧，狀花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，如一幅幅水墨圖畫(huà)，這需要較高的沏茶技藝。

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