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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      泡茶你用對(duì)水了嗎,
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-16 23:07:00
        
      

        
      
           
      泡茶你用對(duì)水了嗎,
      要泡出一杯好茶
      ，用水有多重要，80分的茶遇100分的水
      ，這茶就是100分
      。泡茶看水質(zhì)，一般可分為硬水與軟水
      ，泡茶用水以軟水為宜
      。除了蒸餾水、雨水
      、雪水外
      ，自然界中的泉水均為硬水，硬水通過(guò)煮沸而成為軟水
      ，因此
      ，泡茶用水是有講究的
      。

      哪些水最適合泡茶
      山泉水  位于無(wú)污染山區(qū)的天然泉水，終日處于流動(dòng)狀態(tài)
      ，經(jīng)過(guò)沙石的自然過(guò)濾
      ，通常比較干凈。味道略帶甘美
      。水質(zhì)的穩(wěn)定度高
      ，非常適合作為泡茶用水。但須注意山泉水不宜放置過(guò)久
      。最好趁新鮮時(shí)泡茶飲用
      。在取山泉水泡茶時(shí)，應(yīng)對(duì)附近地形地質(zhì)略做了解
      。部分山泉水因受地質(zhì)影響而含有害溶解物
      。此水泡茶效果則適得其反。
      井水 屬于地下水的井水
      ，與山泉水一樣受到地層環(huán)境影響
      ，而淺井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶
      ，要多注意附近地區(qū)是否曾發(fā)生污染事件
      。
      哪些水不適合泡茶
      礦泉水 一般來(lái)水，市面上包裝出售的礦泉水不一定適合用來(lái)泡茶
      。因?yàn)樗械V物質(zhì)的增加
      ，影響水質(zhì)本身的口感。若以礦泉水泡茶
      ，茶湯真正的味道勢(shì)必受水影響
      。
      蒸餾水 蒸餾水是人工制造出的純水，水質(zhì)絕對(duì)純正
      。對(duì)茶湯表現(xiàn)毫無(wú)增減作用
      ，泡茶效果并不優(yōu)于其他水質(zhì)。加上蒸餾水的成本高
      ，以蒸餾水泡茶的人并不多
      。
      雨水和雪水 古人稱雨水和雪水為“ 天泉 ”
        。但今日空氣污染嚴(yán)重。雨水和雪水都不宜用來(lái)沖泡茶葉。
      自來(lái)水適合泡茶嗎
      家家戶戶使用方便的水源莫過(guò)于自來(lái)水
      。但由于自來(lái)水含氯
      。直接取用泡茶將破壞茶湯的味道
      。因此
      ，在使用自來(lái)水時(shí)，需經(jīng)過(guò)幾個(gè)凈化步驟：
      1 、除氯：直接將自來(lái)水煮沸 5 分鐘
      ，是比較快速的方式
      ，或者將自來(lái)水裝在無(wú)蓋的容器中靜置一天等待氯氣散去。
      2 
      、過(guò)濾：自來(lái)水中含有不少雜質(zhì)
      ，甚至雜色。講究的行家多以過(guò)濾器過(guò)濾自來(lái)水
      ，務(wù)求泡茶用水的潔凈
      。

      妙招：在我的茶生活中，要判斷一款飲用水是否適合泡茶
      ，我會(huì)先看一看這水的純凈度
      ，然后再喝一口試試，如果口感甘冽
      ，那用來(lái)泡茶一般都不會(huì)差
      。
      泡茶的水究竟都有哪些講究
      ？
      見(jiàn)過(guò)很多大咖泡茶
      ，對(duì)各種茶葉如數(shù)家珍，紅茶
      、黑茶
      、白茶、黃茶
      、巖茶?
      ，什么時(shí)節(jié)喝什么茶，什么地方出產(chǎn)的哪種茶最好
      。各種喝茶的器具
      ，更是種類(lèi)繁多
      ，曾經(jīng)碰見(jiàn)一個(gè)喜歡收藏壺的老板
      ，整整一面8、9米的墻上全部擺滿了各式壺
      ，少說(shuō)也有幾百不止
      ，巧在每個(gè)壺的形態(tài)、材質(zhì)各一
      ，居然沒(méi)有完全相同的兩個(gè)壺
      ，也算是開(kāi)了眼。
      
泡茶的人都講究“水為茶之母”
      ，對(duì)泡茶用水尤為講究
      ，普遍認(rèn)為“清、輕、甘
      、冽
      、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱全的水，才稱得上宜茶美水
      。
      
其一
      ，水質(zhì)要清。水清則無(wú)雜
      、無(wú)色
      、透明、無(wú)沉淀物
        ，最能顯出茶的本色
        。
      
其二，水體要輕
        ，北京玉泉山的玉泉水比重最輕
      ，故被御封為“天下第一泉”。現(xiàn)代科學(xué)也證明了這一理論是正確的
      。水的比重越大
      ，說(shuō)明溶解的礦物質(zhì)越多。
      
其三
      ，水味要甘
      。“凡水泉不甘
      ，能損茶味
      。”所謂水甘
      ，即一入口
      ，舌尖頃刻便會(huì)有甜滋滋的美妙感覺(jué)。咽下去后
      ，喉中也有甜爽的回味
      ，用這樣的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。
      
其四
      ，水溫要冽
      。冽即冷寒之意，明代茶人認(rèn)為：“泉不難于清
      ，而難于寒”
      ，“冽則茶味獨(dú)全”。因?yàn)楹喑鲇诘貙由钐幍娜}之中
      ，所受污染少
      ，泡出的茶湯滋味純正
      。
      
其五，水源要活
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！傲魉桓爆F(xiàn)代科學(xué)證明了在流動(dòng)的活水中細(xì)菌不易繁殖，同時(shí)活水有自然凈化作用
      ，在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高
        ，泡出的茶湯特別鮮爽可口。
      
看了這五項(xiàng)指標(biāo)
        ，就不難理解一些愛(ài)茶之人
        ，上山尋水，甚至有的人愿意住在山上
        ，只為一口好泉水
        。
      
大概能上山尋水的都是一些有錢(qián)又有閑的人，大多數(shù)人如你我
        ，雖然也愛(ài)茶
        ，但遠(yuǎn)沒(méi)有這樣的機(jī)會(huì)能上山喝上真正的無(wú)污染山泉水。
      
人生總是有得有失
        ，雖然沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)山尋水
        ，但有一瓶水，比普通的山泉還好
        ，這款水就是來(lái)自日本霧島連山的天然火山礦泉水
        。很多人不了解火山礦泉水的好處，但是在國(guó)外卻被廣泛推崇
        ，主要源于兩點(diǎn)：一是火山地區(qū)普遍礦物質(zhì)種類(lèi)豐富
        ；二是火山區(qū)多山地水流速較快，礦物質(zhì)含量較少
        ，水質(zhì)又清又軟
        。
      
霧島天然礦泉水泡茶，水質(zhì)本身口感柔軟
        ，泡出的茶水顏色較淡
        ，茶味濃，口感好
      ，適合喜歡品茶的朋友
      。
      
小隱于林，大隱于市
      。如果想要喝到真正無(wú)污染的天然礦泉水，不用去住深山
      ，在城市里依然可以享受到取自地下130米深水源——霧島天然礦泉水
      。
      泡茶是用沸水還是溫水較為合適？
      泡茶用剛煮沸的水起泡為宜
      ，用這樣的水泡茶
      ，茶湯香味皆佳。
      
原因：
      
古人對(duì)泡茶水溫十分講究
      。宋代蔡襄在《茶錄》中說(shuō)：候湯（即指燒開(kāi)水煮茶——作者注）最難
      ，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉
      ，前世謂之蟹眼者
      ，過(guò)熟湯也。沉瓶中煮之不可辨
      ，故曰候湯最難
      。
      
（意思是：沒(méi)開(kāi)熟的水就會(huì)使茶沫上浮，過(guò)熟就會(huì)茶就會(huì)下沉
      ，以前稱為蟹眼的
      ，是開(kāi)熟的茶啊。在瓶子里煮的不可分辨
      ，所以說(shuō)候湯最難
      。）
      
明代許次紓在《茶疏》中說(shuō)得更為具體：“水一入銚，便需急煮
      ，候有松聲
        ，即去蓋，以消息其老嫩
        。蟹眼之后
        ，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)
        ；大濤鼎沸
        ，旋至無(wú)聲，是為過(guò)時(shí)
        ；過(guò)則湯老而香散
        ，決不堪用?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      
（意思是：水一摻銚中
        ，就需要急煮，等候到有松聲
        ，就去掉蓋子
        ，以去掉茶葉中的老嫩。蟹眼之后
      ，水有點(diǎn)小沸
      ，是當(dāng)時(shí)
      ；水聲鼎沸，等到?jīng)]有聲音時(shí)
      ，便是超過(guò)時(shí)辰
      ；超過(guò)時(shí)辰那茶湯老而香散，決不能用
      。）
      
所以泡茶要用剛煮沸的水起泡最好
      。
      

      
擴(kuò)展資料
      
泡茶常用的水：
      
1、山泉水
      
山泉水大多出自巖石重疊的山巒
      。山上植被繁茂
      ，從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對(duì)人體有益的微量元素
      ；而經(jīng)過(guò)砂石過(guò)濾的泉水
      ，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯
      、鐵等化合物極少
      ，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮
      。
      
2
      、雪水和天落水
      
泡茶的水，尤其是雪水
      ，更為古人所推崇
      。至于雨水，因時(shí)而異：秋雨
      ，天高氣爽
      ，水味“清冽”，是雨水中上品
      ；梅雨
      ，陰雨綿綿，水味“甘滑”
      ，較為遜色
      ；夏雨，雷雨陣陣
      ，水味“走樣”
      ，水質(zhì)不凈。但無(wú)論是雪水或雨水
      ，只要空氣不被污染
      ，與江、河
      、湖水相比
      ，總是相對(duì)潔凈
      ，是沏茶的好水
      。
      
3
      、純凈水
      
現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，采用多層過(guò)濾和超濾
      、反滲透技術(shù)
      ，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達(dá)到中性
      。用這種水泡茶
      ，不僅因?yàn)閮舳群谩⑼该鞫雀?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，沏出的茶湯晶瑩透澈
      ，而且香氣滋味純正，無(wú)異雜味
      ，鮮醇爽口
      。市面上純凈水品牌很多，大多數(shù)都宜泡茶
      。
      
參考資料：百度百科-泡茶
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/31085.html.
      
          
      
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買(mǎi)到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍
      、萬(wàn)物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門(mén)累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門(mén)往西，轉(zhuǎn)過(guò)街角
        ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香
        、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹(shù)