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品味茶文化先學會選茶與品茶

茶百科 2023-11-16 23:50:11

喝茶不是隨便喝喝就算的

，要會挑
，會選
，茶葉的選購技巧不僅是挑茶葉，還要知道吃什么食物配什么茶
。以食味來說，吃多油膩食物的人
，就選用滋味濃厚的茶
，喜愛食物味道強烈的人，就選用較芬芳的茶
，蔬果吃得少的人
，就選發(fā)酵較輕或不發(fā)酵的茶
。

以地區(qū)而言，北方人是較喜愛選用花茶
，江浙及鄰近省份的人
，多選用龍井茶或高級綠茶，南方云貴廣東和福建人士
，為保健及治疾
，多選用半發(fā)酵的高級包種茶、武夷茶或普洱茶等
。居住在都市的人常喜歡選用濃味刺激性較強的紅茶
。

以年齡來說，年輕人為了健美可選用綠茶或包種茶

，為了欣賞可選用清香包種茶
，上了年紀的人最好選用烏龍茶和焙火稍重的包種茶。

對于一位初學飲茶者來說

，茶葉的選購技巧就是先將茶泡開
，然后試飲。試飲的時候要是口腔有一種爽然快感的感覺
，芬芳久久不退
，口里覺得甘潤回味，就可以證明這種茶對您是適宜的
。當您經(jīng)過數(shù)次試飲后
，尤其是按茶湯溫度的高低分數(shù)次試飲，更可以探知茶的真味
。如此幾次試泡試飲
，只要泡法沒有差錯，一定可以選用你喜歡的茶種了
。

茶葉的好壞

，主要從色、香
、味
、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人
，購買茶葉時
，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香
，使得判斷茶葉的品質更加不易
。干茶的外形，主要從五個方面來看
，即嫩度
、條索
、色澤、整碎和凈度
。


1

、嫩度 嫩度是決定品質的基本因素， “干看外形
，濕看葉底”
，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉
，容易符合該茶類的外形要求
。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別
。鋒苗好
，白毫顯露，表示嫩度好
，做工也好
。如果原料嫩度差，做工再好
，茶條也無鋒苗和白毫
。

2、條索 是指各類茶的外形規(guī)格

，如炒青條形
、珠茶圓形、龍井扁形
、紅碎茶顆粒形等等
。一般長條形茶，看松緊
、彎直
、壯瘦、圓扁
、輕重;圓形茶看顆粒的松緊
、勻正、輕重
、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格
。一般來說，條索緊
、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直
，說明原料嫩
，做工好
，品質優(yōu);如果外形松
、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙
、焦味，說明原料老
、做工差
、品質劣。

3

、色澤 茶葉色澤與原料嫩度
、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求
，如紅茶烏黑油潤
、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色
、黑茶黑油色等
。但是無論何種茶，好茶均要求色澤一致
，光澤明亮
，油潤鮮活，如果色澤不一
，深淺不同
，暗而無光，說明原料老嫩不一
、做工差
、品質劣。茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關系
。如高山綠茶
，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光
。


4

、整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好
，斷碎為次
。將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下
，依形狀大小
、輕重、粗細
、整碎形成有次序的分層
。其中粗壯的在最上層
，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層
。無論哪種茶
，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多
，滋味較淡
，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃
，湯色較深
。

5、凈度 主要看茶葉中是否混有茶片

、茶梗
、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑
、木片
、石灰、泥沙等夾雜物的多少
。凈度好的茶
，不含任何夾雜物。此外
，還可以通過茶的干香來鑒別
。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣
，干香和濕香也有不同
，需根據(jù)具體情況來定，青氣
、煙焦味和熟悶味均不可取
。


茶，是男女老少皆可飲用的健康飲品

，但是不同的人喝不同的茶
，為大家泡茶的時候要根據(jù)家庭成員的體質幫他們泡不同的茶，要是覺得麻煩的話
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？梢宰屇c胃好的人喝綠茶、白茶
、紅茶
、烏龍茶。腸胃不適的人只能喝紅茶、普洱茶
、鐵觀音
，茶葉的選購技巧要遵循，挑錯茶
，喝錯茶，可是會出大事請的
。

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