普洱茶的后發(fā)酵各種表現(xiàn)：喝普洱有益健康的奧妙

普洱茶的后發(fā)酵各種表現(xiàn)：喝普洱有益健康的奧妙

后發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)對健康有何益處?相信廣大茶友也有同樣疑問。普洱茶的發(fā)酵過程是一個十分復雜的過程，普洱茶的發(fā)酵決定因素很多，我們從各個方面來表達普洱茶的發(fā)酵的各種表現(xiàn)。1、什么是普洱茶的后發(fā)酵?

普洱茶的后發(fā)酵、實質(zhì)是成品茶中還具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌絲體，他們依靠茶葉作為營養(yǎng)基、在適宜的溫度和濕度條件下，就能夠進行生長繁殖。這些真菌在攝氏15度以上，空氣濕度在60%以上，孢子能夠萌發(fā)，菌絲體能夠產(chǎn)生包子，進行無性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是數(shù)十分鐘或數(shù)小時就完成一個時代的交替。

茶友須知：普洱茶的后發(fā)酵各種表現(xiàn)喝普洱有益健康的奧妙所在!

在攝氏35度的液體培養(yǎng)基里，真菌的繁殖速度是極快的。普洱茶葉對真菌來說，是一個豐富的糧倉，筆者曾對60年代的勐海茶廠的生餅做過微生物培養(yǎng)試驗。經(jīng)過嚴格消毒的茶葉能夠在培養(yǎng)基上長出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接種第3-6天，毛霉、根霉的菌絲體象棉花團般的布滿整個培養(yǎng)瓶，說明培養(yǎng)初期，根霉、毛霉這些易生長繁殖的真菌占優(yōu)勢。

普洱茶是后發(fā)酵茶，在普洱茶成品的儲存中，不論普洱生茶或普洱熟茶，在良好的條件下，都能夠通過數(shù)年至數(shù)十年的后熟作用，提高茶葉的品質(zhì)和口味，使普洱茶具有相對的越陳越香的特點和某些特殊的對人體的保健功能。

2、普洱茶的這種發(fā)酵，帶給我們的好處是什么?

普洱茶是發(fā)酵的產(chǎn)物。很多發(fā)酵類的產(chǎn)品，包括普洱茶，都有他汀類物質(zhì)出現(xiàn)，如絡(luò)伐他汀、辛伐他汀等，這些都屬于降血脂的藥用成分。普洱茶的茶色素具有潛在的降血脂功能。

即通過改善血液中紅細胞變形性，調(diào)整紅細胞聚集性及血小板的黏附性，降低血漿黏度，從而降低全血黏度，改善微循環(huán)。普洱茶的咖啡堿與茶堿的利尿作用，對緩解高血壓及高血脂有潛在的功能。

3、酶是什么?

針對上述四項好處，也許有人會提出疑問：普洱茶之所以能夠擔當如此重要的“大任”，其中的依據(jù)是什么?這是一個“老問題”，也是一個始終圍繞晉洱茶追問的一個“新問題”。于是，問題又回到了原點。其實，在探討普洱茶這四項功能時，我們有一個遺漏，它也是普洱茶最大的一個秘密。這個秘密就是普洱茶內(nèi)含豐富的“酶”。

酶是一種有機的膠狀物質(zhì)，是生物體內(nèi)活細胞產(chǎn)生的一種生物催化劑。酶絕大多數(shù)是由蛋白質(zhì)組成(少數(shù)為RNA)。所有生命體活動中的消化、吸收、呼吸、運動和生殖部是酶促反應過程。它不僅是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質(zhì)，而且也參與所有的生命活動。

如思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酶為中心的活動結(jié)果。酶是細胞賴以生存的基礎(chǔ)。細胞新陳代謝包括的所有化學反應幾乎都是在酶的催化下進行的。

如果沒有酶，我們?nèi)梭w的新陳代謝將無法進行，自然界提供給人類的五大營養(yǎng)素(碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))都將變得對機體毫無用處，生命現(xiàn)象將會停止。因此，酶對生命的重要性不言而喻，甚至很多人將它稱為“活著的物質(zhì)”，“掌握所有生命活動的物質(zhì)”。

普洱茶的原料——大葉種茶就含有多種酶系。普洱茶在發(fā)酵過程中所依賴的微生物也是生產(chǎn)酶的“生力軍”。普洱茶最大的功績就是它所有的發(fā)酵過程都是在常溫下進行的。這就為我們存儲了豐富的酶。因為酶有一個特性，就是忌諱高溫。絕大多數(shù)的酶超過六十度就失去活性。這就是為什么我們一再反對制作普洱茶要杜絕“烘青”工藝，提倡傳統(tǒng)的“曬青”工藝的原因。

酶促發(fā)酵是普洱茶陳化過程中最重要的發(fā)酵形式，也是普洱茶發(fā)酵的精髓。

4、酶的作用

凡是品飲過普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或飽食大魚大肉之后品飲普洱茶，消食的速度極快。過去，有一種錯誤的認識，認為普洱茶消食、解油膩的原因，是普洱茶內(nèi)含的咖啡堿刺激人的胃腸蠕動，從而達到快速消食這一效果。但真正的原因不是這點。

科學家曾經(jīng)做過這樣一個實驗：將幾片肉片裝在金屬絲籠內(nèi)，給老鷹吞下，經(jīng)過一段時間取出小籠。肉片不見了。于是動搖了在此之前的胃腸蠕動消化的說法。認識到胃液中有某些可以消化肉類的物質(zhì)存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。這個實驗也間接否定了普洱茶內(nèi)含咖啡堿刺激胃腸蠕動助消化之說。

普洱茶在發(fā)酵過程中。其固有的纖維素酶與果膠酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。這些衍生物不僅有糖化酶，還有其它與人體胃腸的生物酶系產(chǎn)生反應的酶類，增加了胃蛋白酶的分泌，促進胃蛋白酶活力的提高，使胃對蛋白質(zhì)食物的消化能力加強，增強了人體消食功能。因此，普洱茶具有解油膩與消食快的特點，是普洱茶傳遞給消費者的第一特征。

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喝普洱茶有什么好處

喝普洱茶有什么好處

　　喝普洱茶有什么好處，普洱是中國汗青名茶，滋味誘人，營養(yǎng)價值也尤其高，是一種很好的保健茶，它能為人體補充營養(yǎng)，也能保健身體美容抗衰，以下具體來了解喝普洱茶有什么好處。

　　喝普洱茶有什么好處1 　　 喝普洱茶有什么好處

　　一杯普洱茶只里含有約4卡路里的熱量，降脂效用重要來自三個方面的因素：一是由茶多酚、維生素C等多種有效成分起作用，幫忙脂肪的剖析以及消化;二是發(fā)酵歷程形成的多種有益菌群綜合作用(菌群作用可以淘汰小腸對于甘油三脂以及糖的攝入、進步酵素剖析腰腹部脂肪)。三是，普洱茶中的咖啡因能資助加強身材焚燒脂肪的本領(lǐng)。

　　 喝普洱茶的益處

　　1、普洱茶性溫和，是養(yǎng)胃、補氣的良藥。

　　2、普洱茶是有科學依據(jù)的自然保健飲料。熱飲腸胃恬靜，對于便秘、尿頻的療效最佳。普洱茶補氣固精，對付男性陽萎、前列腺炎也有很好的結(jié)果。

　　3、對付女人來講普洱茶除了維持苗條身材，還能節(jié)制皮膚酸堿度的均衡到達健美皮膚的作用。

　　 常喝普洱對于美容康健都有資助

　　1、健牙護齒。普洱茶中含有很多生理活性身分，擁有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學曹進傳授用普洱健齒茶舉行克制變形球菌附著本領(lǐng)試驗，發(fā)明普洱茶擁有抗菌斑形成的作用，濃度1%時結(jié)果最佳。

　　2、消炎、殺菌、治痢。醫(yī)藥界鉆研及臨床實驗證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以醫(yī)治細菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含富厚的茶多酚直接相干。

　　3、養(yǎng)胃、護胃。在相宜的濃度下，飲用祥和的普洱茶對于腸胃不孕育發(fā)生刺激作用，濃厚，甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對于胃孕育發(fā)生有利的保護層，恒久飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護胃作用。

　　4、防癌、抗癌。梁明達、胡美英傳授用細胞培養(yǎng)及電子產(chǎn)業(yè)顯微鏡要領(lǐng)，對于普洱茶的'抗癌作用舉行了十多年的鉆研，發(fā)明普洱茶殺癌細胞的作用最為猛烈，乃至一般人品茗百分之一的濃度即有顯著作用。飲普洱茶有防癌作用。

　　5、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。法國巴黎圣安東尼醫(yī)學院臨床教學主任艾米爾·卡羅比大夫用云南普洱沱茶臨床試驗證明：“云南普洱茶對于淘汰類脂化合物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆明醫(yī)學院也對于云南普洱沱茶醫(yī)治高脂血病作了55例臨床試驗，并與降脂結(jié)果較好的藥物妥當明醫(yī)治的31例對照，普洱茶的療效高于妥當明。

　　恒久飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂淘汰，以是恒久飲用普洱茶有醫(yī)治肥胖癥的服從。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓降落、心率減慢以及腦部血流量淘汰等生理效應，以是普洱茶作用在對于高血壓以及腦動脈硬化患者有優(yōu)良醫(yī)治效用。

　　6、抗衰老。茶葉中兒茶素類化合物擁有抗衰老的作用，(云南)普洱茶葉數(shù)種所含兒茶素，總量高于別的茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于別的茶類。而，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物資轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖以及寡糖，維生素C成倍增加，這些物資起到了攝生健體、祛病延年的效用。

　　7、別的普洱茶擁有暖胃生津止渴降血脂建睥解酒抗動脈硬化等諸多效用。

　　 普洱茶有四大美容效用

　　1、深層排毒：普洱茶消暑，解毒，通便的效用。借助普洱茶，可以或許調(diào)治腸胃，恢復正常功效。徹底解決因便秘引起的痘痘以及“淑女殺手”的口臭題目。怕長豆的MM記得常飲用哦!

　　2、掙脫膚色暗：沉普洱茶最大的一個效用便是可以低落血脂含量，使血管舒張，從而加快血液循環(huán)，辦理因氣血不暢引起的膚色暗沉以及種種惱人的雀斑。

　　3、纖體緊膚：法國巴黎圣東尼醫(yī)學院臨床教學主任埃米爾·卡羅比大夫用云南普洱茶作臨床試驗證明：“云南普洱茶對于淘汰脂類化合物、膽固醇含量有良好效果”因而，對峙飲用普洱茶，有到達減肥、降脂、降壓的效用。

　　4、抗衰老：普洱茶接納大葉茶制造，云南的普洱茶樹種含兒茶素總量高于其他茶葉品種，富厚的茶多酚資助肌膚抵御朽邁。也就是說普洱茶擁有抗衰老的美容美容作用效用

　　喝普洱茶有什么好處2 　　 女人喝普洱茶好不好

　　1、女人喝普洱茶對于身材是肯定益處的，它含有大量茶多酚它能祛脂解膩，加速脂類物資的代謝，它能減肥瘦身防備肥胖，而女人都有愛美的秉性，她們多喜好擁有苗條身材，平常喝一些普洱茶恰好可以知足女人的這種必要，能讓她們擁有完善的身段。

　　2、女人喝普洱茶對于身材有肯定益處，非但能防備三高還能防備癌癥，并且女人在喝普洱茶之后還能吸取富厚的兒茶素以及茶多酚以及維生素c這些物資可以加強女性身材的抗氧化本領(lǐng)，可以延緩身材朽邁，并且他們被皮膚吸取之后還能增進皮膚細胞再生以及代謝，并阻撓色素天生，可以起到美容養(yǎng)顏淡斑美白的首要作用。

　　 女性喝普洱茶的危害

　　1、女性喝普洱茶對于身材有諸多益處，但在一些特別時代，女性喝普洱茶時對于身材也有顯著危害，存在，尤其是女性在生理期時喝普洱茶會克制身材對于鐵的吸取，并且容易造成血瘀，會涌現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)大概經(jīng)期腹痛。

　　2、容易讓避孕藥失效，也是女性喝普洱茶的一大危害，由于許多女性在有生育能力的時間卻不想要小孩，以是他們就會服用避孕藥，而普洱茶中的一些活性身分會讓避孕藥的藥效降落，容易讓女性出現(xiàn)意外有身。

　　3、加劇更年期癥狀也是女性喝普洱茶的一大危害，女性進入更年期之后容易涌現(xiàn)心跳加速以及性情急躁已經(jīng)失眠，等不良癥狀，要是在這時期他們在喝普洱茶，會讓這些癥狀進一步加劇，會讓女性身體健康受到嚴峻不良影響。

　　喝普洱茶有什么好處3 　　 夏天喝普洱茶好不好

　　茶葉本身具有清熱作用，普洱也是茶，自然不會有上火之說。普洱分生茶和熟茶，生茶是指未經(jīng)過人工發(fā)酵而制成的茶餅，其茶氣猛烈，對腸胃刺激較大，刮油、削脂、減肥效果突出。

　　熟茶是指經(jīng)過人工發(fā)酵(俗稱渥堆工藝)而制成的茶餅，其茶氣醇和，有暖胃、降脂、降壓調(diào)理胃腸的功效。

　　學研究表明，普洱茶除了和其他茶類一樣具有以上功能外，現(xiàn)代研究證實在以下幾個方面療效更為突出：

　　 喝普洱茶上火嗎

　　1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。法國巴黎圣安東尼醫(yī)學院臨床教學主任艾米爾卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗證明：“云南普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆明醫(yī)學院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗，并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比，普洱茶的療效高于安妥明。

　　長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。

　　2、防癌、抗癌。梁明達、胡美英教授用細胞培養(yǎng)及電子顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進行了十多年的研究，發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細

發(fā)酵過的普洱茶有什么利和弊？

　　到目前為止還沒有聽說過普洱茶發(fā)酵后有什么弊端，倒是好處有很多的說法，發(fā)酵的普洱茶也叫普洱茶熟茶，熟茶可以降脂，降壓，防治動脈硬化,預防便秘,利尿,養(yǎng)胃，養(yǎng)顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群。同時熟茶不會對胃有任何的刺激作用。具有促進睡眠，養(yǎng)生之功效。

　　普洱熟茶和普洱生茶減肥的原理不同：
　　熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。

　　發(fā)酵過程使普洱茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃產(chǎn)生有益的保護，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護胃的功效。未轉(zhuǎn)化的生茶則和綠茶一樣，對胃有一定的刺激作用。

　　從營養(yǎng)的角度來看：熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

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