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      回族八寶蓋碗茶
      
        
      
            茶百科
            2023-11-17 01:09:53
        
      

        
      
           
      蓋碗茶也稱“三泡茶”“三才碗”
      ，蓋為天
      、托為地
      、碗為人，是居住在古絲綢之路上的回族和東鄉(xiāng)族人待客的傳統(tǒng)飲料
      。在甘肅及寧夏回族自治區(qū)
      ，人們都以八寶蓋碗茶招待親友。民間叫盅子
      ，上有蓋子
      ，下有托盤，盛水的茶碗口大底小
      ，精致美觀
      ，而且用這種茶具泡茶，有蓋可以保溫
      ，端起來喝茶又不燙手
      。蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥或者避火圖，連同茶托為十二式者
      ；十二碗加十二托為二十四式
      ，可備茶會之用。清代茶托花樣繁多
      ，有圓形
      、荷葉形、元寶形等等
      。夏天
      ，喝蓋碗茶解渴；冬天
      ，回族群眾圍坐在火爐旁
      ，烤上幾片饃，吃上點馓子
      ， ＂刮＂幾盅蓋碗茶就更是別有一番滋味了
      。寧夏回族的人均壽命長
      ，這主要得益于回族有良好的飲食習慣，其中之一就是常喝蓋碗茶
      。
      綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個特點：一是回族十分重視飲茶的保健功效
      。回族在長期的生活實踐中注重科學配方
      ，，借鑒
      、吸收
      、發(fā)展并總結形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道。二是回族人民喜歡飲糖茶
      ，這是回族飲茶習俗中的一個顯著特點
      。回族不論自己平時飲茶
      ，還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖
      、冰糖、方糖等
      。如果客人來了不用糖茶招待
      ，視為對客人的不尊重、不熱情
      。近年來
      ，回族人民的生活水平大大提高，飲茶
      、品茶的習俗越來越盛
      ，同時，為越來越多的兄弟民族所了解和吸收
      ，對中國的茶文化作出了重要的貢獻
      。
      回族的蓋碗茶配料不一，名目繁多
      ，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉
      。夏天以茉莉花為主，冬天以陜青茶為主
      ，還可用＂碧螺春＂
      、＂毛峰＂、＂毛尖＂
      、＂龍井＂等等
      。人們還根據(jù)不同人的身體情況選配不同的茶水：如清熱泄火可用冰糖窩窩茶；胃寒的人可用紅糖磚茶
      ；消食的人可用白糖清茶
      ；需要保健可常用“八寶茶”
      ，即除了放茶外，還放白糖
      、紅糖
      、紅棗、核桃仁
      、桂圓肉
      、芝麻、葡萄干
      、枸杞等
      ，喝起來香甜可口，滋味獨具
      ，并有滋陰潤肺
      、清嗓利喉之功效。一般回族家庭飲“八寶茶”
      ，多飲用“三香茶”（茶葉
        、冰糖、桂圓肉）
        ；有的飲“白四品”（陜青茶
        、白糖、柿餅
      、紅棗）
      ；還有的喜歡“紅四品”（磚茶、紅糖
      、紅棗
      、果干）和“五味茶”（綠茶、山楂
      、芝麻
      、姜片、白糖）等
      。
      回族群眾泡茶很講究
      ，好茶還要好水泡。人們認為
      ，雪水
      、泉水和流動的江河水泡出來的茶最佳。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶
      。居住在山區(qū)的回族群眾冬天用雪水泡茶
      ，夏天用雨水泡茶。因為雪水
      、雨水
      、黃河水雜質少略帶甜味
      ，泡茶不會影響茶葉本身的香味。 回族泡蓋碗茶
      ，須用滾燙的開水沖一下碗
      ，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時間約為二至三分鐘
      。如果茶香而不清則是一般的茶
      ；香而不甜是苦茶；甜而不活也不能稱之為上等茶
      ；只有鮮
      、爽、活的茶才是最好的茶
        。
      回族群眾把飲茶作為待客的佳品，每當開齋節(jié)
        、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來客人時
        ，主人會熱情地給您先遞上盅蓋碗茶，端上些油香
        、馓子
        、花花等干果讓您下茶，到回族群眾家里作客
        ，會深深地感到
        ，回族兄弟好客大方，茶香
        ，情更濃
        。
      敬茶也有許多禮節(jié)，即當著客人的面
        ，將碗蓋揭開
        ，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋
        ，雙手捧送
        。這樣一方面是表示這盅茶不是別人喝過的余茶，另一方面是表示對客人的尊敬
        。如果家里來的客人較多
        ，主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份，分出主次
        ，把茶先捧給主客
        。 回族喝蓋碗茶也很講究，不能拿掉上面的蓋子
      ，也不能用嘴吹漂在上面的荷地
      ，而是用蓋子刮幾下
      ，一刮甜，二刮香
      ，三刮茶鹵變清湯
      。每刮一次后，把蓋子蓋得有點傾斜度
      ，用嘴吸著喝
      。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著杯盞喘氣飲吮
      ，要一口一口慢地飲
      。
      在喝茶中，如果喝完一盅還想喝
      ，就不要把茶底喝凈
      ，要留點，這樣主人會給您繼續(xù)倒水
      。如果已經(jīng)喝夠了
      ，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下
      ，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時
      ，表示已喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了
      。 由于飲茶的益處多
      ，回族人民不僅養(yǎng)成了飲茶的習慣，而且走親訪友
      、定婚時
      ，還喜歡送茶禮。例如回族定親時
      ，一般要送磚茶
        、細茶、桂圓
        、紅棗
        、芝麻、葡萄干等
        ，所以定親也叫“定茶”
        。在回族結婚之日，除主人招待外
        ，其它親戚朋友協(xié)助待客叫“喝茶”
        ，同時還有早茶、偏茶
        、晚茶之分
        。
      

          
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      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
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      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉過街角
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