太姥山的茶葉發(fā)展歷史悠久。古代白茶的制法仍一直延續(xù)到今天,并沒有因歷史車輪的前進(jìn)而在太姥山區(qū)域湮滅?,F(xiàn)在太姥山里的傳統(tǒng)居民和僧人還執(zhí)著地沿用曬干或陰干方式制白茶自用。
山民這種自制的茶,俗稱“畬客茶”、“白茶婆”,至今仍有,在太姥山區(qū)的農(nóng)村還可以喝到,山民們將這種茶泡在大茶缸里,味道相當(dāng)清爽,而且久置不 餿,是夏天防暑良飲;太姥山區(qū)還有一項(xiàng)民俗,清明祭墓時(shí)順手采摘一些茶葉芽芯,回家后放在灶臺烘干,留作“退火”之藥,其成品類似銀針。
大約到了明朝,太姥山古白茶開始走出山門,并很快在名茶叢中占據(jù)一席之地。明末清初時(shí),太姥山茶的名聲更盛,清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》都有太姥銀針的記載。
另外,明謝肇淛《太姥山志》中有太姥山人種茶的記載,清傅維祖《太姥山寺產(chǎn)印冊》對太姥山寺院茶園進(jìn)行登記,明陳仲溱看到有人在太姥山古道上賣茶,可見此 時(shí)的太姥山區(qū)不但廣泛種茶,而且開始出售;明林祖恕、林愛民和清王孫恭、謝金鑾等游太姥山時(shí),曾將太姥山山茶烹煮著喝,這也與白茶出水較慢的茶性相一致。 可見,當(dāng)時(shí)太姥山茶種植和精加工的歷史不會(huì)晚于明朝,其上品就是被世人視為珍品的太姥銀針。
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