果實(shí)

果實(shí)

果實(shí)(Fruit) 被子植物的花經(jīng)傳粉、受精后，由子房或加上花的其他部分形成的具有果皮及種子的器官。茶樹的果實(shí)是茶樹系統(tǒng)分類的重要依據(jù)。通常有五室果、四室果、三室果、雙室果和單室果等，是山茶科植物的特征之一。果實(shí)形狀與內(nèi)含種子粒數(shù)有關(guān)，每果1粒的呈圓形（單室果），2粒的近長(zhǎng)橢圓形（二室果），3粒的近三角形（三室果），4粒的近方形（四室果），5粒的近梅花形（五室果）。果實(shí)大小因品種而不同，一般直徑3～7厘米，較原始的樹種其果實(shí)直徑可達(dá)5厘米以上。幼果色綠，成熟后呈現(xiàn)的各種色彩與品種有關(guān)，如“湘波綠”顯綠色，“紫筍”帶紫紅色，“江華苦茶”黃綠而帶有雜斑色等。果實(shí)的正中有一條背縫線，由心皮主脈演化而成。果實(shí)成熟時(shí)，沿背縫線裂開的，稱為背裂；自背縫線的基部開裂的，稱為基裂。腹縫線即果室間下凹作果爿的部分，由兩心皮內(nèi)卷貼生而成。腹縫線下凹明顯的，按其室凸數(shù)分別稱五球果、四球果、三球果、二球果等。果實(shí)的橫切面有中軸、果爿、果皮和種子等部分。果爿借中軸與果皮連接，分成數(shù)室，一室通常有1～2粒種子，也有3～4粒的，也有因胚珠萎縮造成空室。果皮的外層表皮，由長(zhǎng)方形細(xì)胞組成，表皮外面有角質(zhì)和蠟質(zhì)，有的表皮細(xì)胞分化為氣孔，果皮內(nèi)側(cè)為果肉，薄壁細(xì)胞內(nèi)有葉綠體和雜色體，并發(fā)育有各種形狀的石細(xì)胞，維管束輪狀排列。內(nèi)果皮為一層磚形薄壁細(xì)胞組成，保持果皮內(nèi)側(cè)的光滑。果爿具有雙層果皮融合的結(jié)構(gòu)，但沒有葉綠體，維管束顯著退化。中軸為三角形柱狀體，橫切面有木質(zhì)化的柱腔，中央有髓。

在生物中果實(shí)的定義是什么，哪些被稱為果實(shí)？

被子植物的雌蕊經(jīng)過傳粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）參與發(fā)育而成的器官。果實(shí)一般包括果皮和種子兩部分，其中，果皮又可分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮。種子起傳播與繁殖的作用。在自然條件下，也有不經(jīng)傳粉受精而結(jié)實(shí)的，這種果實(shí)沒有種子或種子不育，故稱無子果實(shí)如無核蜜橘、香蕉等。此外未經(jīng)傳粉受精的子房，由于某種刺激（如萘乙酸或赤霉素等處理）形成果實(shí)，如番茄、葡萄，也是無種子的果實(shí)。
果實(shí)種類繁多，有核果，莢果，柑果，假果，穎果，瓠果。
又可分為單果，聚花果，聚合果。
還可以根據(jù)脫水程度分為干果和肉質(zhì)果。
根據(jù)發(fā)育部位又可分為真果和假果。

果實(shí)(被子植物具有果皮及種子的器官)詳細(xì)資料大全

被子植物的雌蕊經(jīng)過傳粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、萼片等）參與發(fā)育而成的器官。果實(shí)一般包括果皮和種子兩部分，其中，果皮又可分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮。種子起傳播與繁殖的作用。

基本介紹 中文學(xué)名 ：果實(shí) 別稱 ：果子 界 ：植物界 分布區(qū)域 ：世界各地 英文名 ：fruit seed 拼音 ：Guo Shi 基本結(jié)構(gòu),發(fā)育過程,簡(jiǎn)介,生理生化變化,分類,肉質(zhì)果,干果,真果假果,食用部位,生理功能,演化進(jìn)程,經(jīng)濟(jì)價(jià)值, 基本結(jié)構(gòu) 果實(shí)主要是子房發(fā)育而來的，它由果皮和果肉種子構(gòu)成。 被子植物的雌蕊經(jīng)過傳粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）參與發(fā)育而成的器官。果實(shí)一般包括果皮和種子兩部分，其中，果皮又可分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮。種子起傳播與繁殖的作用。在自然條件下，也有不經(jīng)傳粉受精而結(jié)實(shí)的，這種果實(shí)沒有種子或種子不育，故稱無子果實(shí)（如無核蜜橘、香蕉）。此外未經(jīng)傳粉受精的子房，由于某種 *** （如萘乙酸或赤霉素等處理）形成果實(shí)，如番茄、葡萄，也是無種子的果實(shí)。果實(shí)的種類繁多，果皮的結(jié)構(gòu)也各不相同。 發(fā)育過程

簡(jiǎn)介

1、花藥上的細(xì)胞產(chǎn)生花粉粒。 2、花粉落到柱頭上。 3、花粉粒萌發(fā)的花粉管伸入胚珠， *** 穿過花粉管，與卵細(xì)胞融合。 4、胚珠發(fā)育成種子，受精卵發(fā)育成胚。 5、子房和其他結(jié)構(gòu)發(fā)育成果實(shí)。 果實(shí)在傳粉受精后，其體積的增加比受精前大 200～300 倍。果實(shí)成熟后的形狀與大小差異，主要受遺傳基因所控制。一般果實(shí)體積增長(zhǎng)的過程，也和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)相似，即開始時(shí)生長(zhǎng)緩慢，以后逐漸加快，達(dá)到最高點(diǎn)時(shí)又逐漸減緩，以至停止生長(zhǎng)。 果實(shí)生長(zhǎng)的過程，開始時(shí)細(xì)胞數(shù)目的增多占優(yōu)勢(shì)，但時(shí)間較短，接著主要為細(xì)胞的體積增大，其持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，直至成熟。從果實(shí)的表層到里面：細(xì)胞體積的大小，也有一個(gè)明顯的變化梯度。一般果實(shí)的外表皮細(xì)胞體積最小，向里逐漸增大。如西瓜的果肉細(xì)胞，體積可增大到肉眼可見的程度，而在桃、李等果實(shí)中，體積最大的細(xì)胞是在果皮中間，然后分別向果實(shí)里面和外邊，逐漸減少。蘋果果實(shí)中，由果心部分向外，細(xì)胞體積逐漸增大，直至離外表皮下面約0.5厘米處的細(xì)胞體積最大。 果實(shí)的發(fā)育一般是與植物的受精作用同時(shí)期發(fā)生的。通常在傳粉過程中，由于花粉管分泌出的酶，將色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)樯L(zhǎng)素，從而 *** 子房的生長(zhǎng)。此外，受精后的種子也能提供生長(zhǎng) *** 素， *** 果實(shí)的生長(zhǎng)。草莓是一種聚合果，在其肉質(zhì)可食的花托上，著生有許多瘦果。如果把一側(cè)的瘦果摘除，則該側(cè)花托不能膨大，由此說明發(fā)育的瘦果可向花托提供生長(zhǎng) *** 素；草莓花托的重量與發(fā)育瘦果的數(shù)目成正比關(guān)系，即發(fā)育瘦果越多，花托直徑越大。 果實(shí)

生理生化變化

在果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育過程中，除了形態(tài)與結(jié)構(gòu)上的變化外，還伴隨有復(fù)雜的生理生化的變化，其中肉質(zhì)類果實(shí)的變化尤為明顯。例如： 杏的果實(shí) 顏色： 果實(shí)色澤是果實(shí)品質(zhì)鑒定的重要標(biāo)記之一，其色澤與果皮中所含色素有關(guān)。主要的色素有葉綠素、類胡蘿卜素、花青素等。由于果實(shí)中色素的含量與種類不同，使果實(shí)所呈現(xiàn)的色澤也不相同。通常較強(qiáng)的光照與充足的氧氣，有利于花青素的形成，因此在果實(shí)向陽的一面，往往著色較好。此外乙烯、B9、萘乙酸等也可促進(jìn)果實(shí)的著色，而生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素等能使果皮保持綠色，推遲上色。因此，生產(chǎn)上常利用這些激素保鮮，增加果實(shí)耐貯運(yùn)能力。 質(zhì)地： 隨著果實(shí)的成熟過程，果皮的質(zhì)地逐漸由硬變軟，主要原因是果皮細(xì)胞壁中可溶性果膠增加，原果膠減少，使細(xì)胞間失去了結(jié)合力，以致細(xì)胞分散，果肉松軟。果肉細(xì)胞壁的成分不同，以及果肉中石細(xì)胞的多寡等都會(huì)影響果肉的硬度。溫度和乙烯、萘乙酸等激素和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑均能降低果實(shí)的硬度。 香氣： 在果實(shí)的成熟過程中，產(chǎn)生一些水果香味，主要成分包括脂肪族與芳香族的酯，還有一些醛類。柑橘中有60多種香氣成分；葡萄、蘋果中達(dá)70多種。香蕉的特殊香味主要是乙酸戊酯；橘子中的香味則為檸檬醛。 糖類 ： 果實(shí)中積累的淀粉，在成熟過程中逐漸被水解，轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，使果?shí)變甜。果實(shí)中的主要糖類有葡萄糖、果糖和蔗糖。不同果實(shí)糖的種類及含量都有不同。如葡萄含葡萄糖多；桃、柑橘以蔗糖為主；柿、蘋果等葡萄糖和果糖較多，也含有少量的蔗糖。 有機(jī)酸 ： 在未成熟果實(shí)中含有多種有機(jī)酸，使水果具酸味。主要的有機(jī)酸有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸等。隨著果實(shí)的成熟，一部分酸轉(zhuǎn)變成糖，有的被氧化，有的被鉀離子和鈣離子等中和，所以酸味下降。蘋果中以蘋果酸占多數(shù)，柑橘以檸檬酸為多，葡萄則以酒石酸為主。 果實(shí) 單寧 ： 在柿、李等果實(shí)未成熟時(shí)，由于細(xì)胞液中含有較多的單寧物質(zhì)，所以有澀味。在果實(shí)成熟過程中單寧被過氧化物酶氧化成無澀味的過氧化物，或凝集成不溶于水的膠狀物質(zhì)，而使?jié)断?。生產(chǎn)上用乙烯利處理柿子，即可脫澀轉(zhuǎn)紅。 人工 控制果實(shí) 成熟： 在果實(shí)成熟過程中，生理上首先出現(xiàn)呼吸強(qiáng)度降低，繼而進(jìn)入一個(gè)突然升高的呼吸躍變期，接著又降下來，最后果實(shí)成熟。人們控制果實(shí)的成熟，一般利用乙烯利，誘導(dǎo)呼吸躍變期的到來，從而促進(jìn)果實(shí)的成熟。相反，如果延長(zhǎng)果實(shí)的貯藏期，可在貯藏處降低氧的含量，提高二氧化碳的濃度（或充氮?dú)猓┘翱刂埔欢囟鹊却胧?，以延緩呼吸躍變期的來到。利用這種控氣法，貯藏香蕉、番茄和柿子等均已取得顯著效果。 分類 果實(shí)種類繁多，分類方法也是多種多樣。主要有： 【根據(jù)果實(shí)來源，可分為單果、聚合果、復(fù)果三大類】　 一、單果（Simple fruit） 由一朵花的單雌蕊或復(fù)雌蕊的子房發(fā)育而成的果實(shí) 二、聚合果（Aggregate fruit） 由一朵花內(nèi)若干個(gè)離生心皮發(fā)育形成的果實(shí)，每一離生心皮形成一獨(dú)立的小果，聚生在膨大的花托上。因小果的不同，可分為聚合蓇葖果（如八角）、聚合核果（如茅莓）、聚生瘦果（如草莓）、聚生堅(jiān)果（如蓮）等。 三、復(fù)果（聚花果Multiple fruit） 由整個(gè)花序發(fā)育而成的果實(shí)，如桑葚、鳳梨、無花果等。 通常又根據(jù)成熟果實(shí)的果皮是脫水干燥，還是肉質(zhì)多汁而將單果分為干果與肉質(zhì)果 干果成熟時(shí)果皮干燥，根據(jù)果皮開裂與否，可分為裂果和閉果。肉質(zhì)果是指果實(shí)成熟時(shí)，果皮或其他組成部分，肉質(zhì)多汁。供食用的果實(shí)大部分是肉質(zhì)果。

肉質(zhì)果

1、 漿果 2、 核果 包括外果皮、中果皮、內(nèi)果皮及種子等部分。外果皮由單層細(xì)胞的表皮層，及皮下層的厚角組織所構(gòu)成，表皮上被有大量表皮毛。中果皮肉質(zhì)化，即為可食部分，由薄壁組織細(xì)胞與維管束組成，內(nèi)果皮硬質(zhì)化，由多層石細(xì)胞構(gòu)成了果核的部分。種子包括種皮和胚兩部分。 3、 柑果 外果皮由外表皮層、具油腺和含結(jié)晶體的薄壁組織細(xì)胞所組成；中果皮含有大量薄壁組織細(xì)胞，其間的維管組織呈網(wǎng)狀分布，果實(shí)成熟后即為橘絡(luò)；內(nèi)果皮由內(nèi)表皮層及數(shù)層薄壁組織細(xì)胞組成。在每個(gè)心皮的腔室里，由內(nèi)果皮產(chǎn)生的汁囊充滿其間，汁囊為多細(xì)胞棒狀結(jié)構(gòu)，并具細(xì)長(zhǎng)的柄。汁囊即為柑橘的可食部分。 4、 瓠果 果壁的最外面為單列表皮層，有氣孔分布及角質(zhì)膜覆蓋。在表皮層下面，為厚的薄壁組織細(xì)胞層。通常瓜類果實(shí)外表的顏色，主要取決于這些薄壁組織細(xì)胞中所含質(zhì)體，綠色的黃瓜果實(shí)，其所含的質(zhì)體為葉綠體；黃色的果實(shí)，則是有色體。在薄壁組織中常間有厚壁組織細(xì)胞。果實(shí)成熟時(shí)，薄壁組織一般可延伸到果實(shí)的中央（如黃瓜、西瓜）；也有的果實(shí)中央裂成空腔（如甜瓜）。 5、 梨果 （假果） 由花托與子房發(fā)育而成，其中花托發(fā)育為果實(shí)肉質(zhì)可食部分，子房發(fā)育為果實(shí)中央部分。單層的果實(shí)表皮層，覆蓋有蠟質(zhì)及角質(zhì)膜，表皮層下面為幾層厚角組織細(xì)胞組成。稍內(nèi)的部位，薄壁組織細(xì)胞的胞間隙極為明顯。在更深的地方，薄壁組織細(xì)胞近橢圓形，成輻射狀排列。子房壁分化為外、中、內(nèi)果皮，位于果實(shí)中央部分。

干果

分為裂果和閉果。 ① 裂果 （干果的果皮在成熟后可能開裂） ⑴ 莢果 外果皮由單層厚壁的表皮細(xì)胞及單層皮下層細(xì)胞組成，中果皮均為薄壁組織細(xì)胞；內(nèi)果皮包括幾層厚壁組織細(xì)胞與一層內(nèi)表皮層。厚壁的皮下層細(xì)胞與內(nèi)果皮的厚壁組織細(xì)胞，均為長(zhǎng)形細(xì)胞，而兩者的長(zhǎng)軸排列相互垂直。當(dāng)果實(shí)成熟后，果皮的外層與內(nèi)層因收縮方向不同而產(chǎn)生應(yīng)力，使果皮開裂。 ⑵ 蓇葖果 ⑶ 角果 ⑷ 蒴果 ② 閉果 （干果的果皮不開裂） ⑴痩果。如向日葵籽粒（帶堅(jiān)硬外殼），不屬于種子。 ⑵堅(jiān)果 ⑶穎果 俗稱種子，在禾本科植物中比較常見，如小麥、大麥、水稻、玉米等糧食顆粒，但在形態(tài)學(xué)上不是種子。其果皮與種皮兩者愈合，不易分離。果皮的外表皮層由一層細(xì)胞組成，外覆蓋角質(zhì)膜；表皮下面是幾層部分?jǐn)D壓變形的薄壁組織；緊接有一層橫向排列的細(xì)胞，稱橫細(xì)胞，其細(xì)胞壁木質(zhì)化加厚；最內(nèi)一層為縱向伸長(zhǎng)的管細(xì)胞， 細(xì)胞的長(zhǎng)軸與果實(shí)長(zhǎng)軸平行，細(xì)胞壁也木質(zhì)化。種皮由珠被發(fā)育而來，果實(shí)成熟時(shí)，外珠被已解體，內(nèi)珠被受壓變形，其中細(xì)胞含有深 *** 素。胚乳約占果實(shí)的83%，其最外層為糊粉層，細(xì)胞內(nèi)富含蛋白質(zhì)。糊粉層以內(nèi)的胚乳細(xì)胞中主要含淀粉與無定形蛋白質(zhì)──面筋。胚位于果實(shí)基部的一側(cè)。 穎果是果實(shí)的一種類型，屬于單果，是禾本科特有的果實(shí)類型，許多穎果被人們當(dāng)作糧食使用，如水稻、小麥、大麥、玉米等。每枚穎果中有且僅有一枚種子，果實(shí)發(fā)育成熟后，穎果的果皮不開裂且與種皮高度愈合，難以分離，因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們常將穎果直接稱為種子。穎果這一名稱得自小麥的花被，不同于其他大多數(shù)有花植物，小麥以及很多禾本科植物的花沒有明顯的花被，花萼退化為穎片，花瓣退化為稃片，成熟的小麥果實(shí)中穎片會(huì)包裹在種子表面，故而得名. ⑷翅果 ⑸分果

真果假果

根據(jù)果實(shí)的發(fā)育部位，又可以分真果、假果。 多數(shù)植物的果實(shí)是只由子房發(fā)育而來的，這叫真果。也有些植物的果實(shí)，除了子房外尚有其他部分參加，最普通的是子房和花被或花托一起形成的果實(shí)。這樣的果實(shí)叫假果，例如蘋果、梨、石榴、向日葵、草莓以及瓜類作物的果實(shí).

食用部位

【根據(jù)果實(shí)的結(jié)構(gòu)，常食用的果品又可以分仁果、核果、堅(jiān)果、漿果、柑果等】 1、仁果：果實(shí)是假果，可食用部分由花托發(fā)育而成，如蘋果和梨 2、核果：果實(shí)是真果，由子房發(fā)育而成可食用部分是外果皮和中果皮，如桃、李、杏 3、堅(jiān)果：果實(shí)由子房發(fā)育而成，外包硬殼。如板栗、核桃、榛子 4、漿果：果實(shí)是真果，可食用部分是中果皮和內(nèi)果皮，如葡萄、草莓 5、柑橘：由子房發(fā)育而成，可食用部分是內(nèi)果皮里的囊汁，如柑、柚、檸檬、橙 生理功能 在發(fā)育過程中果皮有保護(hù)種子的作用。當(dāng)果實(shí)成熟后，則有助于種子的散布。果實(shí)和種子在成熟后散布各處，對(duì)植物種族的繁殖是極為重要的。散布的方式，各種植物有所不同，或借助外力的作用，或利用自身的力量，各有其特殊的適應(yīng)。 演化進(jìn)程 果實(shí)是植物界進(jìn)化到一定階段才出現(xiàn)的。當(dāng)中生代裸子植物在地球上占優(yōu)勢(shì)時(shí)，其種子尚沒有果皮包裹。如銀杏的種子俗稱“白果”，但它并不是果實(shí)，而是種子。到了新生代，被子植物大量出現(xiàn)，它們的種子包藏在果皮內(nèi)，這對(duì)種子是一種良好的保護(hù)結(jié)構(gòu)，同時(shí)對(duì)種子的傳布也具有重要意義。果實(shí)能使種子渡過不良環(huán)境，從而使植物種族得到繁衍。這也是新生代以來被子植物在地球上占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的重要原因之一。 果實(shí)演化的一般趨勢(shì)是，由離生的多心皮果→少心皮果→單心皮果；從上位子房→下位子房；由側(cè)膜胎座→中軸胎座→特立中央胎座→基底胎座；由裂果→閉果；由腹縫線開裂→背縫線開裂→室背開裂→室軸開裂；從具厚壁果皮→肉質(zhì)厚壁果皮→肉質(zhì)化果皮；由多數(shù)種子→少數(shù)種子→單個(gè)種子的果實(shí)。 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 果實(shí)與人類的生活關(guān)系極為密切。在人類的糧食中，絕大部分是禾本科植物的果實(shí)，如小麥、水稻和玉米等。人們常吃的果品，其中包括蘋果、桃、柑橘和葡萄等，它們富含葡萄糖、果糖與蔗糖，以及各種無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些果實(shí)不僅鮮食美味可口，而且還能加工制成果干、果醬、蜜餞、果酒、果汁和果醋等各類食品。此外，在中國(guó)民間習(xí)用的中藥材中，常用棗、茴香、木瓜、柑橘、山楂、杏和龍眼等果實(shí)或果實(shí)的一部分入藥。 果實(shí)

果實(shí)是什么意思

豐碩的果實(shí)。

被子植物的雌蕊經(jīng)過傳粉受精，由子房或花的其他部分，如花托、萼片等，參與發(fā)育而成的器官。果實(shí)一般包括果皮和種子兩部分，其中，果皮又可分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮。種子起傳播與繁殖的作用。

果實(shí)主要是子房發(fā)育而來的，它由果皮和果肉種子構(gòu)成。

被子植物的雌蕊經(jīng)過傳粉受精，由子房或花的其他部分，如花托、花萼等，參與發(fā)育而成的器官。果實(shí)一般包括果皮和種子兩部分，其中，果皮又可分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮。種子起傳播與繁殖的作用。

在自然條件下，也有不經(jīng)傳粉受精而結(jié)實(shí)的，這種果實(shí)沒有種子或種子不育，故稱無子果實(shí)，如無核蜜橘、香蕉。

此外未經(jīng)傳粉受精的子房，由于某種刺激，如萘乙酸或赤霉素等處理，形成果實(shí)，如番茄、葡萄，也是無種子的果實(shí)。果實(shí)的種類繁多，果皮的結(jié)構(gòu)也各不相同。

果實(shí)在傳粉受精后，其體積的增加比受精前大200~300倍。果實(shí)成熟后的形狀與大小差異，主要受遺傳基因所控制。一般果實(shí)體積增長(zhǎng)的過程，也和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)相似，即開始時(shí)生長(zhǎng)緩慢，以后逐漸加快，達(dá)到最高點(diǎn)時(shí)又逐漸減緩，以至停止生長(zhǎng)。

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