八仙茶沒落的原因

八仙茶沒落的原因

八仙茶建國(guó)以來惟一新選育成功的國(guó)家級(jí)烏龍茶新品種。有良好的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味，然而近幾年來，八仙茶在新一代的鐵觀音浪潮中沒落了，那么，八仙茶沒落的原因是什么?

上世紀(jì)80年代中后期，詔安縣掀起了種植八仙茶的熱潮，高峰時(shí)種植面積達(dá)2萬多畝，涌現(xiàn)了“玉崎峰”等品牌，一度出口至日本。上世紀(jì)90年代后期，八仙茶卻沒落了。

關(guān)于八仙茶沒落的原因，說法有很多種。八仙茶銷路好時(shí)，茶農(nóng)片面追求數(shù)量，在各個(gè)地方都種上八仙茶，甚至在不適宜種茶的田地都栽上八仙茶，影響了八仙茶的質(zhì)量。增產(chǎn)后的八仙茶沒有及時(shí)開拓精加工，銷售市場(chǎng)沒有進(jìn)一步開拓。八仙茶茶價(jià)沒落時(shí)，正是荔枝價(jià)格興起的時(shí)候，不少茶農(nóng)砍掉茶樹而改種荔枝樹。

八仙茶略帶苦澀，如果泡茶方法不當(dāng)，浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，苦味更濃。如今的消費(fèi)者大都習(xí)慣了鐵觀音，對(duì)八仙茶的口味不太適應(yīng)。這也是八仙茶沒落的原因之一。

中國(guó)十大名茶有哪些?

西湖龍井、鐵觀音、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、武夷巖茶、君山銀針并稱我國(guó)十大名茶，芳名遠(yuǎn)播，成為品茗上選。然而近來年十大名茶也出現(xiàn)了很多假冒產(chǎn)品，下面給大家介紹這些名茶的主要特征和識(shí)假方法。

1、西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

2、碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1．5厘米，每500克有5.8萬－7萬個(gè)芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。

3、信陽毛尖，產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。

4、君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。

5、六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤(rùn)，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。

6、黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

7、祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

8、都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長(zhǎng)2一2.5厘米，外形條索緊細(xì)、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。

9、鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。

10、武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤(rùn)滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗

大宋茶肆，舊時(shí)社交網(wǎng)絡(luò)圈，眾多八卦應(yīng)有盡有

茶肆里面是非多

西門慶和潘金蓮之間，關(guān)鍵人物是王婆。在她的穿針引線之下，終于促成了這段千古 *** 。但王干娘的公開身份不是媒婆，而是茶樓的老板。

在《水滸傳》中，西門慶被潘金蓮竹竿打了之后，只見那西門慶一轉(zhuǎn)踅入王婆茶坊里來。轉(zhuǎn)身進(jìn)的就是王婆經(jīng)營(yíng)的茶館。之后的劇情，也都起于此地。其實(shí)，《水滸傳》中在茶館中發(fā)生的橋段比比皆是。第三回《趙員外重修文殊院·魯智深大鬧五臺(tái)山》，何進(jìn)在茶坊里向茶博士(即茶坊伙計(jì))打聽經(jīng)略府。第十八回《林沖水寨大并火·晁蓋梁山小奪泊》，何濤問茶博士值班押司。而官府緝拿托塔天王晁蓋的秘密行動(dòng)，也是在茶坊中走漏了消息。茶館，儼然是一處重要情報(bào)場(chǎng)所。

在北宋都城汴梁城，小說《水滸傳》中描述的各路茶館都真實(shí)存在。孟元老的《東京夢(mèng)華錄》中，記載了不少茶坊。它們大多集中在御街過州橋、朱雀門外街巷、相國(guó)寺東門街巷等處。有明確記載的就有李四分茶坊、薛家分茶坊、從行裹角茶坊、山子茶坊、丁家素茶坊等數(shù)家。東京汴梁城其余街巷上也有茶坊，只是沒提及買賣字號(hào)。

茶坊：古代的咖啡館+微博

有學(xué)者仔細(xì)研究《清明上河圖》后發(fā)現(xiàn)，沿河區(qū)的店鋪以飯鋪和茶坊為最多。從圖畫中來看，店內(nèi)及門前，都擺放著許多桌凳。東京汴梁的茶館分布情況，很像今天的咖啡館。多開設(shè)在繁華區(qū)域，店內(nèi)擺設(shè)干凈簡(jiǎn)單。既可以讓來往行人駐足休息，也為市民休閑聊天提供了場(chǎng)所?！端疂G傳》雖為虛構(gòu)，但對(duì)于茶館的定位卻很準(zhǔn)確：茶館是宋代社會(huì)中重要的社交場(chǎng)所。若想打探消息，茶館是不二選擇。在信息不發(fā)達(dá)的時(shí)代，茶館起到了微博的作用。泡茶館等同于刷微博，既可以獲取信息也可以發(fā)布消息。而茶館川流不息的客流，也就是今天互聯(lián)網(wǎng)工作者為之瘋狂的點(diǎn)擊量。

宋朝初年，朝廷滅了后蜀。帝國(guó)宮廷里的金銀珠寶外加古玩書畫，都被宋軍繳獲。將領(lǐng)們挑了其中比較珍貴的字畫，獻(xiàn)給了宋太祖?；实劭催^之后，并沒有私留宮中。太祖是這么說的：獨(dú)覽孰若使眾觀邪？按今天的話說，趙匡胤還是一位懂得分享的暖男。于是乎，后蜀的皇家藏品走出了宋朝宮廷，掛在了汴梁城東門外的茶館里。一方面，皇帝來了個(gè)與民同樂。另一方面，這也可以快速向全社會(huì)彰顯新興王朝的實(shí)力。宋太祖將戰(zhàn)利品掛在茶肆中，相當(dāng)于發(fā)了一條微博。想必黎民百姓看后，也就要紛紛點(diǎn)贊與轉(zhuǎn)發(fā)了。

除去炫耀天威，茶館中能辦的事情還很多。比如《老學(xué)庵筆記》中記載，秦檜的孫女崇國(guó)夫人豢養(yǎng)的一只獅貓走失了。臨安府為了找到這只獅貓，馬上圖百本于茶肆張之。在茶館張貼尋貓啟事，這與今天發(fā)尋貓微博真有異曲同工之妙。還有反映宋代市井生活的志怪小說《鬼董》中，有一則秀才樊生的故事，樊生托王老娘為他介紹相親對(duì)象。于是這位王老娘，就到自己時(shí)常出入的茶肆中幫其物色。在這里，宋代茶館又扮演了百合網(wǎng)與世紀(jì)佳緣之類婚戀網(wǎng)站的角色。

除去坐商，北宋汴梁城里還有賣茶的游商。他們走東串西，也成了信息的傳播者。《東京夢(mèng)華錄·民俗》記載：或有從外新來鄰左居住，則相借動(dòng)使，獻(xiàn)遺湯茶，指引買賣之類。更有提茶瓶之人，每日鄰里，互相支茶，相問動(dòng)靜。凡百吉兇之家，人皆盈門。顯然，這些提茶瓶之人扮演了包打聽的角色。以訛傳訛，甚至搬弄是非都有可能?！端疂G傳》中王婆是這行人的縮影，她的自我介紹就很直白：我家賣茶，叫做‘鬼打更’……專一靠些‘雜趁’養(yǎng)口。西門慶不懂何為雜趁，王婆笑道：老身為頭是做媒，又會(huì)做牙婆，也會(huì)抱腰，也會(huì)收小的，也會(huì)說風(fēng)情，也會(huì)做‘馬泊六’。既是媒婆，也做人口買賣的生意，會(huì)接生，還可拉皮條，最終兩頭撮合促成 *** 。

北宋茶肆有傳奇

宋人王明清《摭青雜說》中，記載了一個(gè)發(fā)生在茶肆里的離奇故事。

在汴梁大酒樓樊樓旁，有一間不起眼的小茶肆。店雖不大，但甚瀟灑清潔，皆一品器皿，椅桌皆濟(jì)楚，故賣茶極盛。熙豐年間，有一位姓李的外地人在這間茶肆與舊友聊天。說到興頭上，哥倆就到旁邊樊樓喝酒去了。走得匆忙，竟然將一包金子忘在了茶肆。想那茶館之中，人來人往。就算撿到了金子，又有誰愿意還呢？這位李姓客人便沒去尋找，自認(rèn)了倒霉。

多年之后，李姓客人故地重游，經(jīng)過小茶肆門前時(shí)，想起這段過往，便與同行的伙伴聊起了丟金子的事情。他們的對(duì)話，恰巧被茶肆老板聽見。老板便將二人攔住，上前詢問詳情。當(dāng)問清李姓客人和那位舊友的穿著后，茶肆老板做出了驚人之舉。

主人曰：此物是小人收得。彼時(shí)亦隨背后趕來送還，而官人行速，于稠人眾中不可辨認(rèn)，遂為收取。意官人明日必來取，某不曾打開，覺得甚重，想是黃白之物也。官人但說得塊數(shù)秤兩同，及領(lǐng)去。李姓客人萬沒想到，多年前遺失的金子竟然失而復(fù)得。對(duì)于這位茶肆老板，不知道怎么感謝才好。于是他提出，將金子分給茶肆老板一半作為酬謝。老板笑而不答，將李姓客人帶到了樓上。這小棚樓中的景象，實(shí)在令人大開眼界。只見其中皆為客人遺失之物：有傘、屐、衣服、器皿等等，每一件上都各有標(biāo)題，封記如故，標(biāo)注著：某年月日，大致穿著的官人所遺。主人對(duì)李姓客人道：官人想亦讀書，何不知人如此？義利之分，古人所重，小人若重利輕義，則匿而不告，官人待如何？又不可以官法相加。所以然者，?？钟欣⒂谛墓室?。如此拾金不昧之人，也算是北宋茶肆行業(yè)的典范。

三教九流匯聚一堂

《夢(mèng)梁錄》記載：又有茶肆專是五奴打聚處，亦有諸行借工賣伎人會(huì)聚行老，謂之市頭。這種茶館，是尋覓專業(yè)人才的好去處。

也有一種茶館，去的多是有頭有臉的文人墨客?！秹?mèng)梁錄》中，就記載了一批這樣的茶館。其中包括瓦內(nèi)王媽媽家一窟鬼茶坊、大街車兒茶肆和蔣檢閱茶肆。這些看似普通的茶肆，卻是士大夫期朋約會(huì)聚之處。就像今天的文化沙龍一樣，不定期會(huì)有藝術(shù)界大咖光臨。

雖然士大夫在這種茶肆，經(jīng)常是呼朋引伴。但若說把自己的字畫掛在茶肆，他們竟還是老大不樂意。北宋米芾就曾批評(píng)一些書畫家，說他們是掛茶館的水平。由此可見，在士大夫心中還是將龍團(tuán)鳳餅視為茶之正途。至于茶肆，則是下里巴人的文化。他們雖然也出入其間，但也只能算是體驗(yàn)生活罷了。茶文化在宋代，漸漸出現(xiàn)了兩極分化的場(chǎng)景。

吃花茶與吃花酒

有一路茶館，倒可以說是雅俗共賞的地方。他們掛著羊頭賣狗肉，打著茶的名義干著色情行業(yè)。在宋朝，這種茶肆被稱為花茶坊與水茶坊。在南宋杭州城，這樣的買賣還不在少數(shù)。《夢(mèng)梁錄》記載：大街有三五家開茶肆，樓上專安著 *** ，名曰花茶坊，如市西坊南潘節(jié)干，俞七郎茶坊，保佑坊北朱骷髏茶坊，太平坊郭四郎茶坊、太平坊北首張七相干茶坊，蓋此五處多有吵鬧，非君子駐足之地也。

至于干茶坊，買賣做的就更直接了。娼妓就是擺上桌椅板凳，公開的招攬客人。只是最后結(jié)賬的時(shí)候，所有的費(fèi)用都算作是茶錢而已。

在宋代，吃花茶的現(xiàn)象非常普遍。有些茶肆中也充斥著漂亮姑娘，但卻是賣藝不賣身。在這些茶肆中，女子的身份更像是藝妓。像當(dāng)時(shí)臨安城里的清樂茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、連三茶坊、連二茶坊，都是屬于這種類型的茶空間。這種茶肆里，進(jìn)門馬上會(huì)有人提著湯瓶給客人獻(xiàn)茶。這小小一杯茶，竟然就價(jià)值數(shù)千文，當(dāng)時(shí)人稱之為點(diǎn)花茶?；ú柽^后還要飲酒，價(jià)格也要數(shù)千文。合著什么都沒干，一萬文錢就算是出去了。由此可見，這類茶肆絕對(duì)是高消費(fèi)場(chǎng)所。喝一杯茶的價(jià)錢，都相當(dāng)于如今夜店里開一瓶洋酒了。當(dāng)然，要的都是那種土豪的氣勢(shì)。至于具體喝什么，似乎就不重要了。

大宋王朝百老匯

茶館中氣氛輕松，也就成了天然的演藝場(chǎng)所。尤其在南宋，小說講史成了市民喜聞樂見的文化娛樂活動(dòng)。這些說話講史者，非常像今天的評(píng)書演員。他們?cè)诓杷林写钆_(tái)開講，觀眾則是一邊喝茶一邊聽書。有時(shí)候，茶館還會(huì)預(yù)先把要上演的書目貼出來以招攬生意。像南宋乾道年間，呂德卿等四人出嘉會(huì)門入茶肆，看見幅紙用緋猥尾貼云今晚說《漢書》。那就是說，這家茶肆晚上要上演的內(nèi)容是《漢書》了。

久而久之，南宋的茶館里也培養(yǎng)出了不少大腕。有些人名頭太大，結(jié)果倒是讓茶肆跟著改了名字。有時(shí)候，甚至?xí)陨涎莸膭∧縼砻杷痢１热缰型邇?nèi)王媽媽家茶肆名一窟鬼茶坊，就是這種情況?！段魃揭豢吖怼?，是宋代話本，話本講的是秀才吳洪遇到鬼媒人，娶鬼妻，癩道人作法召神捉怪的故事?？梢圆聹y(cè)當(dāng)年王媽媽茶肆里，一定是有人以講這個(gè)故事而出名。還有保佑坊北朱骷髏茶坊，大概也是以有說話人講神怪故事而得名。

除去說書，宋代茶肆還是音樂發(fā)燒友聚會(huì)的地方?！秹?mèng)梁錄》載，大凡茶樓多有富室子弟、諸司下直等人會(huì)聚，學(xué)習(xí)樂器，上教曲賺之類，謂之‘掛牌兒’。不難看出，茶肆不僅是表演場(chǎng)所，也為戲曲藝術(shù)的傳習(xí)做出了貢獻(xiàn)。

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