沖泡熟茶與生茶的區(qū)別

在歷史的長河中沉睡了太久，直至近幾年才以其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)贏得今日的輝煌，然而使人感到遺憾的是：沒有一種專門為其而生的主泡用具。但所幸還具有廣博的包容性。因此我們可以借鑒其他茶的沖泡方式以及泡茶用具來沖泡出風(fēng)格獨(dú)特，色、香、味俱佳的。而若能更好的了解茶性，選擇最適合的茶具來沖泡茶，揚(yáng)長避短，沖泡出更加完美的一杯來，那不就更加的賞心悅目，愉情養(yǎng)心了。

通常情況下沖泡熟茶選擇紫砂壺為宜，紫砂壺具有吸附性，有利于吸去熟茶在發(fā)酵過程可能產(chǎn)生的異味以及灰塵，這樣就可以泡出湯色更為透亮，滋味更為醇厚的茶來 。另外，沖泡熟普洱一般要求水溫較高，應(yīng)盡可能保證每一次沖入的水都是滾沸的，而紫砂壺的氣密性較好，這也有助于水溫的保持，沖泡熟茶如果水溫較低泡出的茶湯喝起來就會有“水氣”感覺茶味不純，如在茶湯里摻了水。

而沖泡生茶則選擇蓋碗較好，沖泡生茶，出湯后不宜用蓋悶著，如果悶著就可能悶出煙熏味 ，尤其是如果碗中茶湯沒有完全倒出的話，更是容易悶出酸味。而蓋碗開口較大，只要不蓋著蓋子，熱力就比較容易散發(fā)，就可避免悶出異味。另外，沖泡生茶對水溫的要求沒有熟茶高，甚至有的生茶苦澀味較重，沖水時可采用吊水線的方法適當(dāng)降低溫度，這樣可以達(dá)到降低茶湯苦澀程度的效果。

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