傳統(tǒng)普洱茶VS現(xiàn)代普洱茶有哪些不同呢,

傳統(tǒng)普洱茶VS現(xiàn)代普洱茶有哪些不同呢,

普洱茶的分類有哪些呢?普洱茶的分類是如何劃分的呢?云南普洱茶從清代入貢朝廷，聲名鵲起，遐邇聞名代表性的產品可以分為“傳統(tǒng)普洱”和“現(xiàn)代普洱”兩大類。
“傳統(tǒng)普洱茶”，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經緩慢自然后發(fā)酵或直接將毛茶分篩、蒸壓成各種產品，在“普洱府”一帶集散、銷售的茶葉。其形制，古代大多為團塊狀、餅狀、磚形，也有少量的散裝茶。

其中佼佼者，當數(shù)入貢清廷之“八色貢茶”，即清人·阮?！镀斩栌洝匪d的“五斤重團茶、三斤重團茶、一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重團茶、瓶裝芽茶、瓶裝蕊茶、匣盛茶膏”等。曹雪芹《紅樓夢》所說的普洱“女兒茶”便是其中的芽茶一類的茶品。

舊時，傳統(tǒng)意義上的“普洱茶”因運輸不便，在云南本土存留時間較長，茶葉經歷了自然“后熟”變化，形成了獨特的“陳香”品質。它得到了廣大飲茶者(尤其是港臺地區(qū))的喜愛和認同，并使之發(fā)揚成為今天的“普洱生茶”。

“現(xiàn)代普洱茶”，指1973年以后，由云南省茶葉進出口公司昆明茶廠結合傳統(tǒng)普洱茶品質特征研制而成的“普洱茶”，即“普洱熟茶”。其主要技術工藝特點是：“經濕胚渥堆發(fā)酵，再加工成的散茶和緊壓茶。”

品質特點是“茶條呈豬旰色、湯紅褐明亮、陳香顯露、味甘甜潤滑、保健性強”。代表性產品散茶類主要有：散茶有宮廷普洱、特級普洱;緊壓茶類有普洱餅茶、普洱磚茶等。

不管是現(xiàn)代普洱茶還是傳統(tǒng)普洱茶，只要是有品味、質量好的、對身體有益的普洱茶，都值得大家去品嘗。

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普洱茶與普通茶有什么區(qū)別(口感)

不知你說的普通茶指什么茶。
【綠茶】是所有茶葉種相對比較清淡的.
好的綠茶口感有鮮爽的,有甘甜的,有醇和的，不同的綠茶感覺都不同，只能體會,感受，因為中國的綠茶種類很多產區(qū)很廣,味道各不相同，再加上采的標準不同,茶樹品種不同,采季不同味道又有差別。
【普洱茶】口感：
味道一，甜味。普洱茶屬于大葉種茶葉，成份相對飽和濃厚，經過長期陳化，苦、澀的味道因氧化慢慢減弱，甚至完全消失，而糖分仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是以同一批普洱茶為原料，只是用了不同的制造方法。這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶所不及的。

味道二，苦味?？嗍遣璧脑叮糯Q茶為苦茶，早已得到了印證。普洱茶之所以苦，是因為其中含咖啡堿，茶之所以能提神醒目，就是因為咖啡堿使人體神經系統(tǒng)興奮的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯中獲得回甘喉韻的功效。以比較幼嫩等級的茶青制成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產比較高檔的幼嫩普洱茶，都帶有苦味。而對苦味的處理，都是以沖泡來控制的.
　　味道三，澀味。常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳年普洱茶，已經不見苦澀了。茶的澀感是因為含有茶單寧，普洱茶是大葉種茶青制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多，新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當?shù)臐袑ζ奋呤强梢越邮艿?，因為澀會使口腔內肌肉收斂，從而生津。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，滿足口感較重的品茗者。
　　味道四，酸味。水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗時當然不希望有酸味、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成酸味。帶酸味的普洱茶，經過三、五開沖泡后，有的酸味會逐漸減少。
　　最后一種，無味。大多數(shù)普洱茶品茗高手，都公認無味之味是普洱茶最極品的味道。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多、兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語是湯有色，但茶味陳化淡薄。無味之味有著十足的禪境，能體會到如此境界，在數(shù)百種茶中，恐怕是唯普洱茶獨有了。

如何辨別新老普洱茶呢？

第一看湯色。普洱分生茶和熟茶。生茶茶湯是橙黃色的，陳年生茶則漸漸接近栗紅色。好的普洱茶，無論生熟，湯色都是晶瑩剔透的，不管沖泡濃淡，都不可能產生渾濁?！?br>
　　第二聞香氣。主要聞普洱茶香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，使人不愉快；陳香味是令人愉快的香氣?！?br>
　　第三是品嘗茶的滋味。優(yōu)質的普洱茶，滋味醇和，爽滑，甘甜。刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服?！?br>
　　第四是看普洱茶沖泡后留下的殘渣。干倉的普洱生茶，根據(jù)儲藏年代的不同，葉底呈綠色至栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗色，葉條質地干瘦老硬?！?br>
　　普洱茶主要是嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。甘甜是指茶湯入口要有明顯的回甜味；潤滑是指茶湯要有柔順潤滑、滋味醇正、刺激性不強；厚重是指茶湯要濃稠而不淡薄，入口味覺要香濃而不寡淡。陳香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陳香透露其深厚的歷史韻味，彰顯其返璞歸真的自然真性，其果香又展現(xiàn)出敦厚親和的特色，給人一種無窮的誘惑 。

　　看外觀，首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細;嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優(yōu)質的云南普洱茶的干茶陳香顯露(有的會含有菌子干香，中藥香，干桂圓香，干霉香，樟香等)，無異，雜味，色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤光澤，褐中泛紅(俗稱紅熟)，條索肥壯,斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐，枯暗無光澤。

　　看湯色的深淺,明亮,優(yōu)質的云南普洱茶散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具”金圈”,湯上面看起來有油珠形的膜.質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃狀物質懸浮其中,有的甚至發(fā)黑,發(fā)烏,俗稱”醬油湯”。

　　聞氣味采取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性;優(yōu)質的熱嗅陳香顯著濃郁,且純正,”氣感”較強,冷嗅陳香悠長,是一種甘爽的味道.質次的則有陳香,但夾雜酸, 餿味,鐵銹水味或其他雜味,也有的是”臭霉味”。

　　品滋味從滑口感，回甘感和潤喉感來感覺.優(yōu)質的滋味濃醇，滑口，潤喉，回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生”澀麻”感.。

　　看葉底主要是看葉底色澤，葉質，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟義勇。優(yōu)質的色澤褐紅，勻亮,花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不腐敗，不硬化，質次的則色澤花雜，發(fā)烏欠亮，或葉質腐敗，硬化?！?/p>

生普洱茶和熟普洱茶有什么功能上的區(qū)別？

一、功效不同

1、生普洱茶：生普洱茶新茶性寒，陳化后變溫和。富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、減肥、止渴生津、消食、通便等功效。 生普洱刺激性大一些，像一些有胃病的朋友就不適合喝。

2、熟普洱茶：熟普洱茶茶性溫和醇厚，具有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖等功效；熟普洱是老少皆宜的。

二、工藝不同

1、生普洱茶：生普是采用比較傳統(tǒng)工藝的工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發(fā)酵，需要陳年存放，自然發(fā)酵，其品質在以5~8年為最佳，存放超過十年風味就會下降。

2、熟普洱茶：熟普通過人工式速成發(fā)醇經，可以直接飲用，無存放價值，味道會隨著時間的延伸而慢慢消失。注意：生茶是沒有經過發(fā)酵過的，刺激性比較大，但降血脂、減肥功效顯著，腸胃不好的要少喝。

三、顏色不同

1、生普洱茶：普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之后部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過經自然陳化以后茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。

2、熟普洱茶：普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。

參考資料來源：

百度百科-普洱熟茶

百度百科-生普洱茶

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