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值得一看為什么要說高山雨霧出好茶,

茶百科 2023-11-17 06:05:48

高山一般來講是指一定區(qū)域范圍內(nèi)海拔相對較高的山

。茶樹的生長因海拔不同而從氣候、降雨
、溫度、濕度
、土壤
、光照
、地溫
、生長周期等方面深刻影響著茶葉的品質(zhì)
。


◎1、海拔升高

，氣壓降低，空氣稀薄
，茶樹的蒸騰作用相應加快
。芽葉本身不得不分泌出一種抵抗素來抑制水分的過度蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分——芳香油
。所以高山茶香氣相對較高，沖泡后杯底留香
，持續(xù)時間較長
。


◎2、高海拔地區(qū)

，紫外線強烈，空氣中的氮很容易離子化
，浸入土壤
，充足的氮源，為茶樹積累芳香物創(chuàng)造了條件
。


◎3、高山地區(qū)多為砂質(zhì)土壤

，土層深厚
，通氣性好，酸度適宜
。高山密林，落葉較多
，土壤肥沃
，有機質(zhì)豐富，非常適合茶樹的生長
。


◎4、高山地區(qū)，人跡罕至

，空氣狀況良好
，幾乎沒有污染，大型喬木憑借自身的抵御能力
，少有病蟲害的干擾。


◎5

、高海拔山區(qū)云霧彌漫
，茶樹接受日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同。長波光受云霧阻擋被反射
，短波光穿透力強，作用于茶樹而合成更多的生物堿和酚性物
，這也是高山茶內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一
。


◎6、高山地區(qū)晝夜溫差較大

。白天氣溫高，日照充足
，茶樹的光合能力強
，合成物質(zhì)多，夜晚氣溫低
，茶葉背面呼吸氣孔關(guān)閉
，茶樹的呼吸作用隨之減緩
。呼吸消耗少，茶樹的營養(yǎng)物質(zhì)得以更多的積累和貯存
。這也是高山地區(qū)茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一。此外
，晝夜溫差大
，還有利于茶樹氮磷物質(zhì)的代謝，加快體內(nèi)循環(huán)
，促進茶樹生長。


◎7

、云霧繚繞的山區(qū)
，水蒸氣反射紫外線的能力較強，更多紅橙光的穿透，合成了豐富的氨基酸和碳水化合物
。云南的古茶一般都生長在高山密林中，熱帶雨林的高大喬木
，為古茶樹遮擋了強烈的陽光
，而使得這些古茶的內(nèi)含物質(zhì)更加諧調(diào)，口感更加柔和
。


◎總體說來，高山茶受地域環(huán)境影響

，具有內(nèi)含物質(zhì)豐富
、比例關(guān)系諧調(diào)、香高持久
、美觀耐泡的特點。

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