解讀那些不為人知的茶道秘密……

解讀那些不為人知的茶道秘密……

人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當(dāng)然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實(shí)際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作?，F(xiàn)在我們就來為大家解讀不為人知的茶道秘密……

泡茶，首先得選茶和鑒茶

泡茶，首先得選茶和鑒茶，只有正確鑒茶，方能決定沖泡的方法。茶的種類很多，可以根據(jù)采摘時間的先后分為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶，還可以根據(jù)茶色(加工方法不同)將差分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“珠茶”等。

紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”等最具代表性。

白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫，形態(tài)自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇。代表品種有“毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。

黃茶黃葉黃湯，香氣清銳，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。代表品種有“君山銀針”、蒙頂黃芽“、霍山大黃茶”等。

黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶制成緊壓茶后主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用。

除以上六大類以外，還有再加工茶，即在以上六大類茶的基礎(chǔ)上經(jīng)再次加工制成的茶葉品種，如花茶、緊壓茶、速溶茶等。花茶是以綠茶中的烘青茶、紅茶等做主要原 料，用茶葉和花拼和窨制，使茶葉吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠蘭花茶”、“玫瑰紅茶”等。緊壓茶以黑茶、紅茶為原料，并經(jīng)蒸 壓工序做成一定形狀，如“青磚”、“康磚”、“六堡茶”、“沱茶”、“米磚”等。

水之于茶，猶如水之于魚

其次是水質(zhì)。水之于茶，猶如水之于魚一樣，“魚得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以來，茶人對水津津樂道，愛水入迷。明人許次紓《茶疏》中就說：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可論茶也?！?/p>

茶人獨(dú)重水，因?yàn)樗遣璧妮d體，飲茶時愉悅快感的產(chǎn)生，無窮意念的回味，都要通過水來實(shí)現(xiàn)。水質(zhì)欠佳，茶葉中的各種營養(yǎng)成分會受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。

擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、輕”五個標(biāo)準(zhǔn)的水才算得上是好水。

所謂的“源”是指水出自何處，“活”是指有源頭而常流動的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質(zhì)潔凈透澈，“輕”是指分量輕。所以水源中以泉水為佳，因?yàn)槿蠖喑鲎詭r石重疊 的山巒，污染少，山上植被茂盛，從山巖斷層涓涓細(xì)流匯集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素，經(jīng)過砂石過濾，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發(fā)揮。

古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張，當(dāng)代科學(xué)試驗(yàn)也證明泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經(jīng)人工凈化的湖水和江河水，即平常使用的 自來水最差。但是慎用水者提出，泉水雖有“泉從石出，清宜冽”之說，但泉水在地層里的滲透過程中融入了較多的礦物質(zhì)，它的含鹽量和硬度等就有較大差異，如 滲有硫磺的礦泉水就不能飲用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最適宜煮茶啊。

清代乾隆皇帝游歷南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉為“天下第一 泉”。玉泉山水不僅水質(zhì)好，還因?yàn)楫?dāng)時京師多苦水，宮廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽靜佳麗，泉水從高處噴出，瓊漿倒傾，如老龍噴涉，碧水清澄如 玉，故有此殊榮。

看來好水除了要品質(zhì)高外，還與茶人的審美情趣有很大的關(guān)系?！疤煜碌谝蝗钡拿烂?，歷代都有爭執(zhí)，有揚(yáng)子江南零水、江西廬山谷簾水、云南安寧碧玉泉、濟(jì)南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處。

泉水所處之處有的江水浩蕩，山寺悠遠(yuǎn)，景色靚麗;有的一泓碧水，澗谷噴涌，碧波清澈，奇石沉水;再加之名士墨 客的溢美之詞，水質(zhì)清冷香冽，柔甘凈潔，確也符合此美名。民間所傳的“龍井茶”、“虎跑水”、“蒙頂山上茶”、“揚(yáng)子江心水”，真可謂名水伴名茶，相得益彰。

品茶藝術(shù)

科學(xué)的泡茶技術(shù)還包括三個要素，即茶用量、泡茶水溫、沖泡時間。古人飲茶喜歡自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品飲過程中，使自己的身心得以放松和滿足，整個過程中的每一環(huán)節(jié)都是不可缺少的，它們共同組成了整個品茶藝術(shù)。

就拿煎水來說，水煮到何種程度稱作“湯候”。鑒別“湯候”的標(biāo)準(zhǔn)，一是看水面沸泡的大小，二是聽水沸時聲音的大小。

明代張?jiān)吹摹恫桎洝穼逅倪^程做了繪形 繪聲、惟妙惟肖地描寫：“湯有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨，形為內(nèi)辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至 涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟。如氣浮一縷、二縷、三縷、四縷、縷亂不分，氤氳亂繞，皆為萌湯。至氣直沖貫，方是純熟?！?/p>

古人對于“湯候”的要求是 有科學(xué)道理的，水的溫度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶葉中的化學(xué)成分也就不同。

溫度過高，會破壞所含的營養(yǎng)成分，茶所具有的有益物質(zhì)遭受破壞， 茶湯的顏色不鮮明，味道也不醇厚;溫度過低，不能使茶葉中的有效成分充分浸出，稱為不完全茶湯，其滋味淡薄，色澤不美。

這些煎煮法成為我國品茶藝術(shù)的重要 組成部分，與今天的科學(xué)沖泡有異曲同工之妙?？磥砉湃藢ε莶杷疁厥鞘种匾暤模莶锜浠鸺狈?，不要文火慢煮，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶 湯、香味皆佳。

沸騰過久，二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色;未沸滾的水，水溫低，茶中有效成分不易泡出，香味輕淡。

泡茶水溫的高低與茶葉種類及制茶原料密切相關(guān)

一般說來，泡茶水溫的高低與茶葉種類及制茶原料密切相關(guān)，較粗老原料加工而成的茶葉宜用沸水直接沖泡，用細(xì)嫩原料加工而成的茶葉宜用降溫以后的沸水沖泡。具體而論，高檔細(xì)嫩名茶，一般 不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至80度的開水沖泡，這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，茶中有益于人體的營養(yǎng)成分也不會遭到破壞。

而像烏龍茶，則常將茶具燙熱后再泡;磚茶用100度的沸水沖泡還嫌不夠，還得煎煮方能飲用。泡茶水溫與茶葉有效物質(zhì)在水中的溶解度成 正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯也就愈濃;相反，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡。

古往今來，人們都知道用未沸的水泡茶固然不行，但若用多次回?zé)约? 加熱時間過久的開水泡茶也都會使茶葉產(chǎn)生“熟湯味”，至使口感變差，那是因?yàn)樗魵獯罅空舭l(fā)所留剩下的水含有較多的鹽類及其它物質(zhì)、以致茶湯變得灰暗，茶 味變得苦澀。

要泡好茶，還要掌握茶葉用量，關(guān)鍵是掌握茶與水的比列，茶多水少則味濃，茶少水多則味淡。用茶量的多少，因人而異，因地而異。 飲茶者是茶人或勞動者，可適當(dāng)加大茶量，泡上一杯濃香的茶湯;如是腦力勞動者或初學(xué)飲茶、無嗜茶習(xí)慣的人，可適當(dāng)少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶湯。家 庭泡茶通常是憑經(jīng)驗(yàn)行事，一般來說，每克茶葉可泡水50至60毫升，沸水為好，但茶類不同，用量不一。

倘用烏龍茶，茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以 上，而水的沖泡量卻要減少一半。茶葉沖泡時間的長短，對茶葉內(nèi)含的有效成分的利用也有很大的關(guān)系。一般紅、綠茶經(jīng)沖泡三至四分鐘后飲用，獲得的味感最佳， 時間少則缺少茶湯應(yīng)有的刺激味;時間長，喝起來鮮爽味減弱，苦澀味增加;只有當(dāng)茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡堿等有效物質(zhì)被沸水沖泡浸提出來后，茶湯喝起 來才能有鮮爽醇和之感。

細(xì)嫩茶葉比粗老茶葉沖泡時間要短些，反之則要長些;松散的茶葉、碎末的茶葉比緊壓的茶葉，完整的茶葉沖泡時間要短，反之則長。對于 注重香氣的茶葉如烏龍茶、花茶，則沖泡時間不宜長;而白茶加工時未經(jīng)揉捻，細(xì)胞未遭破壞，茶汁較難浸出，因此其沖泡的時間相對延長。通常茶葉沖泡的一次， 可溶性物質(zhì)能浸出55%左右，第二次為30%。第三次為10%，第四次就只有1-3%了。

茶葉中的營養(yǎng)成分，如維生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等，第一 次沖泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩無幾了。香氣滋味也是頭泡香味鮮醇，二泡茶濃而不鮮，三泡茶香盡味淡，四泡少滋味，五泡六泡則 近似于白開水。所以說茶葉還是以沖泡二三次為好，烏龍茶則可五次，白茶只能泡二次。

其實(shí)，任何品種的茶葉都不宜浸泡過久或沖泡次數(shù)過多，最好是即泡即飲， 否則有益成分被氧化，不但減低營養(yǎng)價值，還會泡出有害物質(zhì)。茶也不可太濃，濃茶有損胃氣。

各類茶葉的特點(diǎn)不同，或重香、或重味、或重形、或 重點(diǎn)，泡茶就要有不同的側(cè)重點(diǎn)，以發(fā)揮茶的特性。各種名茶本身就是一種特殊的工藝品，色、香、味、形各有千秋，細(xì)細(xì)品味卻是一種藝術(shù)享受。

遵循茶藝的程序

要真正品出各種茶的味道來，最好遵循茶藝的程序，凈具、置茶、沖泡、敬茶、賞茶、續(xù)水這些步驟都是不可少的。置茶應(yīng)當(dāng)用茶匙;沖泡水七分滿為好;水壺下傾上提三次為宜， 一是表敬意，二是可是茶水上下翻動，濃度均勻。俗稱“鳳凰三點(diǎn)頭”。

敬茶時應(yīng)避免手指接觸杯口。鑒賞名貴茶葉，沖泡后應(yīng)先觀色，后嘗味、察形，當(dāng)茶水飲去 三分之二，就應(yīng)續(xù)水，不然等到茶水全部飲盡，在續(xù)水時茶湯就會淡而無味。品茶程序最典型的還是烏龍茶，一招一式都有著美的意蘊(yùn)。

泡茶時用開水沖泡茶葉，是茶葉中可溶物質(zhì)溶解于水成為茶湯的過程。泡茶這一過程需要較高的文化修養(yǎng)，不僅要有廣博的茶文化知識及對茶道內(nèi)涵的深刻理解，而且要具有高 雅的舉止，否則縱有佳茗在手也無緣領(lǐng)略其真味。

初學(xué)泡茶者在模仿他人動作的基礎(chǔ)上，不斷學(xué)習(xí)、加深思索，由形似到神似，最終會形成自己的風(fēng)格。要想成為一 名茶人，不應(yīng)僅拘泥于泡茶的過程是否完整、動作是否準(zhǔn)確到位，同時要增加文化修養(yǎng)，提高領(lǐng)悟能力。泡茶者的姿容、風(fēng)度以及泡茶者的內(nèi)心世界都會在泡茶過程 中表現(xiàn)出來，到達(dá)以茶修身養(yǎng)性、陶冶情操，做到能以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配藝，融會貫通。

茶湯的濃度均勻也體現(xiàn)了泡茶的功力所在，要想茶湯的 濃度均勻一致，就必須練就眼力能準(zhǔn)確控制茶與水的比列。茶人總結(jié)出的“浸潤泡”和人們常說的“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”都很好地體現(xiàn)了自然知識和人文知識 的結(jié)合。中國茶人崇尚一種妙合自然、超凡脫俗的生活方式，飲茶、泡茶也是如此。

茶生于山野峰谷之間，泉出露在深壑巖罅之中，兩者皆孕育于青山秀谷，成為一 種遠(yuǎn)離塵囂、親近自然的象征。茶重潔性，泉貴清純，都是人們所追求的品位。人與大自然有割舍不斷的緣分。

茗家煮泉品茶所追求的是在寧靜淡泊、淳樸率直中尋 求高遠(yuǎn)的意境和“壺中真趣”，在淡中有濃、抱樸含真的泡茶過程中，無論對于茶與水，還是對于人和藝都是一種超凡的精神，是一種高層次的審美探求。

對今天的人們來說，喝杯茶如此的講究，大都難以理解。那是因?yàn)橹袊爬系牟璧佬问胶蛢?nèi)容多已失傳，許多人甚至不知有中國茶道。賞茶有所謂“雀舌、旗槍”、“明前、 雨前”之分，泡茶有惠山泉水、揚(yáng)子江心水、初次雪水、梅上積雪之別，品茶還要講人品和環(huán)境協(xié)調(diào)，領(lǐng)略清風(fēng)、名曰、松濤、竹筠、梅開、雪霽等，凡此種種，盡 在一具一壺、一品一飲、一舉一動的微妙變化之中。

《茶道溯源》閱讀理解與解析

　　閱讀下面的文字，完成l～3題。

　　一提到“茶道”，人們大多將其視為日本獨(dú)特的傳統(tǒng)文化。包括很多中國學(xué)者在內(nèi)的眾多研究日本文化的專家，也一致認(rèn)為“茶道”是日本獨(dú)特的傳統(tǒng)文化，它創(chuàng)始于村田珠光，集大成于千利休。

　　形成這種“茶道”發(fā)展史共識的根據(jù)來源于日本茶道圣典《南方錄》。該書記述了日本茶之湯的兩條發(fā)展脈絡(luò)：一個是以能阿彌為首的貴族茶，一個是以村田珠光為首的庶民草庵茶。這兩條發(fā)展脈絡(luò)在千利休這里匯合，因此才有了千利休乃日本茶之湯集大成者之說；千利休又將村田珠光奉為日本茶之湯的創(chuàng)始人：所以后世習(xí)茶者便因襲此說，不求甚解的后學(xué)也跟著以訛傳訛。

　　但是，這種“共識”并不可信。首先，《南方錄》于17世紀(jì)后期方才問世，書中記載的很多內(nèi)容明顯不屬于千利休所生活的時代。那些無法判斷真?zhèn)蔚膬?nèi)容，究竟有多少是千利休所為，無人說得清楚。其次，村田珠光的身世一直是個謎，至今仍然無法用史料來確證此人的存在。而且，“茶道”一詞開始見諸日本的相關(guān)文獻(xiàn)，也只是17世紀(jì)中后期的事，此前及其后，人們在稱謂獨(dú)具日本特色的茶文化時，更習(xí)慣使用“茶之湯”或“佗茶”，而非“茶道”。即使在今天，雖然很多茶文化的出版物均冠以“茶道”之名，新聞媒體也習(xí)慣使用“茶道”的稱呼，但“茶之湯”仍然被廣泛地使用著。

　　雖然中國古代茶文化遺產(chǎn)非常豐富，但大多是吉光片羽，散見于浩瀚的典籍之中。20世紀(jì)90年代之前，中國學(xué)界對茶文化資料的'挖掘、整理及研究都還很薄弱，以至于茶業(yè)界的一些有識之士也不敢斷定“茶道”原本為何國語言。隨著對茶文化資料整理、研究的進(jìn)展，學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，“茶道”一詞早在唐代就已散見于各類文獻(xiàn)了。例如，“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”（皎然《飲茶歌》）；“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近傾慕……于是茶道大行”（封演《封氏聞見記》）等等。

　　上述引文中提到的陸鴻漸，即《茶經(jīng)》的作者陸羽。詩僧皎然與陸羽是“忘年之交”，封演與陸羽也是同時代人。既然封演稱陸羽的茶為“茶道”，那么我們就可以根據(jù)陸羽的曠世名著《茶經(jīng)》來具體地探討當(dāng)時的“茶道”內(nèi)容了。簡言之，據(jù)目前所能查閱到的史料而言，《茶經(jīng)》中記述的內(nèi)容不僅是陸羽的茶論，同時也應(yīng)該是“茶道”一詞的本義所在。所謂“茶道”的本義，大體可界定為以養(yǎng)生或養(yǎng)心為目的的制茶、吃茶的技法和精神理念?？梢哉f，陸羽的《茶經(jīng)》首次把飲茶從生活領(lǐng)域提升到了精神品飲和藝術(shù)創(chuàng)造的高度，確立了“茶道”的表現(xiàn)形式與富有哲理的“茶道”精神。詩僧皎然和茶人封演則賦予了中國茶文化以“茶道”之名，方才有了“茶道”概念的傳世。

　　由此可見，說“茶道”源自日本顯然是不可信的。中國既是茶樹的原產(chǎn)地，亦是最早發(fā)現(xiàn)和使用“茶”這種植物并將其發(fā)展成為“茶道”文化的國家，這是無爭的事實(shí)。

　　1．下面各項(xiàng)中，不能作為“‘茶道’源自日本不可信”這一結(jié)論的依據(jù)的一項(xiàng)是

　　A．千利休被認(rèn)為是日本茶之湯的集大成者，但此說法所依據(jù)的《南方錄》一書，所記內(nèi)容很多明顯不屬于千利休生活的時代，那些真?zhèn)坞y辨的內(nèi)容也很難確定有多少是他所為。

　　B．村田珠光被千利休奉為日本茶之湯的創(chuàng)始人，但其身世一直是個謎，至今仍然無法用史料來確證他的存在，后學(xué)者也只是盲從此說，以訛傳訛。

　　C．“茶道”一詞在中國唐代就出現(xiàn)了；而在日本則到17世紀(jì)中后期才見諸相關(guān)文獻(xiàn)，此前及其后，人們更習(xí)慣用“茶之湯”或“佗茶”來稱呼日本的茶文化。

　　D．中國既是茶樹的原產(chǎn)地，也是最早發(fā)現(xiàn)和使用“茶”這種植物的國家，并且留下了非常豐富的茶文化遺產(chǎn)，散見于浩瀚的典籍之中。

　　2．下列理解和分析，不符合原文意思的一項(xiàng)是

　　A．包括很多中國學(xué)者在內(nèi)的眾多研究日本文化的專家一致認(rèn)為“茶道”是日本獨(dú)特的傳統(tǒng)文化，并對“茶道”在日本的發(fā)展史達(dá)成了共識。

　　B．從《南方錄》的記述來看，千利休在日本“茶之湯”的發(fā)展史中具有重要的地位，他的貢獻(xiàn)之一是將貴族茶和庶民草庵茶這兩條發(fā)展脈絡(luò)加以匯合。

　　C．“茶道”一詞早在唐代就已散見于各類文獻(xiàn)了，這從皎然的《飲茶歌》、封演的《封氏聞見記》和陸羽的曠世名著《茶經(jīng)》中均可以得到證實(shí)。

　　D．《茶經(jīng)》既是陸羽的茶論，也是對當(dāng)時茶文化的記錄，既然封演稱陸羽的茶為茶道，那么我們就可以根據(jù)此書來具體地探討當(dāng)時的茶道內(nèi)容。

　　3．根據(jù)原文內(nèi)容，下列理解和分析不正確的一項(xiàng)是

　　A．人們將“茶道”視為日本獨(dú)特的傳統(tǒng)文化，而對中國的茶文化遺產(chǎn)卻知之甚少，這是中國學(xué)界對茶文化資料的挖掘、整理及研究很薄弱造成的。

　　B．在今天的日本，很多茶文化出版物都以“茶道”命名，新聞媒體也習(xí)慣使用“茶道”這一稱呼，這更容易讓人以為“茶道”是日本特有的傳統(tǒng)文化。

　　C．從文中引自茶人封演《封氏聞見記》中的那段文字來看，陸羽“為茶論”“造茶具”，影響甚遠(yuǎn)，對當(dāng)時“茶道大行”的局面起了很大的推動作用。

　　D．“茶道”之名是由皎然和封演賦予的，而將飲茶從生活領(lǐng)域提升到精神品飲和藝術(shù)創(chuàng)造的高度，確立了茶道的表現(xiàn)形式與茶道精神的則是他們的同時代人陸羽。

　　參考答案：

　　1.D（其內(nèi)容并不能證明“茶道”一詞源自中國，因此也不能證明“‘茶道’源自日本不可信”）

　　2.C（《茶經(jīng)》中沒有提到“茶道”一詞）

　　3.A（“這是……造成的”說法太絕對）

茶道最經(jīng)典的話

茶道最經(jīng)典的話：

1、香茶一杯解乏力，吉語三句暖人心。

2、茗外風(fēng)清賞月影，壺邊夜靜聽松濤。

3、春滿壺中留客醉，茶香座上待君來。

4、淡酒邀明月，香茶迎故人。

5、蘭芽雀舌今之貴，鳳餅龍團(tuán)古所珍。

6、客上天然居，居然天上客。

7、欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。

8、最宜茶夢同圓海上壺天容小隱。

9、莫干清涼世界，竹蔭十里茶香。

10、品茗談天地，賞花語人生。

11、酒醇飯香茶濃，花鮮月明人壽。

12、叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。

13、潔性不可污，為飲滌塵煩。

14、空襲無常盅客茶資先付，官方有令國防秘密休談。

茶葉店背后都有什么秘密？

我只想說，茶葉店的老板，并不是以這個店為生活來源的。關(guān)于這個，也有兩個可能性。

首先，我來說說我一個朋友，她的家里也是種茶葉的，在杭州的龍井，他們呢，在杭州最繁華的路段，也有一家茶葉店開著，但是呢，他們的主要收入來源，卻不是那家店的，而是家里的茶葉加工好之后，通過各種別的途徑賣出的那些。

因?yàn)槿绻馐强磕莻€茶葉店，對于昂貴的店租，他們可能根本沒多少好賺，但是呢，他們這么多年做下來了，也有很多很多各種銷售途徑了，有些直接是跟廠家掛鉤的，這樣的話，銷量一下子就上去了，也不怕茶葉賣不出去。

所以呢，不管茶葉店里生意怎么樣，他們都是完全可以很賺的。

其次，就是這個茶葉店的老板本身就是富二代，他哪怕不賺錢也開得“兩輛”路虎，茶葉店也許只是他個人喜歡喝茶喜歡品茶而順便開的一家店而已，一來方便自己品茶，二來朋友過來也有地方聚聚。所以呢，這樣的可能性也是有的。

麻煩大家給我一些關(guān)于茶道，茶文化的詩詞，謝謝！

北京萬和樓茶社有一副對聯(lián)
茶亦醉人何必酒；
書能香我無須花。
上海一壺春茶樓的對聯(lián)則是
最宜茶夢同圓，海上壺天容小隱；
休得酒家借問，座中春色亦常留。
清代干隆年間，廣東梅縣葉新蓮曾為茶酒店寫過這樣一副對聯(lián)
為人忙，為己忙，忙里偷閑，吃杯茶去；
謀食苦，謀衣苦，苦中取樂，拿壺酒來。
聯(lián)語通俗易懂，辛酸中有諧趣。
相傳，清代廣州著名茶樓陶陶居，“陶陶”兩字征聯(lián)，一人應(yīng)征寫了一聯(lián)
陶潛善飲，易牙善烹，飲烹有度；
陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸無遺。
將東晉名人陶潛，陶侃嵌入聯(lián)中，“陶陶”二字嵌得自然得體。
重慶嘉陵江茶樓一聯(lián)，更是立意新穎，構(gòu)思精巧
樓外是五百里嘉陵，非道子一筆畫不出；
胸中有幾千年歷史，憑盧仝七碗茶引來。上海天然居茶樓一聯(lián)，更是匠心獨(dú)具，順念倒念都成聯(lián)，為廣大客人所喜愛。聯(lián)云
客上天然居，居然天上客；
人來交易所，所易交來人。
我國許多旅游圣地，也常常以茶聯(lián)吸引游客。如五岳衡山望岳門外有一茶聯(lián)
紅透夕陽，如趁余輝停馬足；
茶烹活水， 須從前路汲龍泉。
清鄭燮題焦山自然庵的茶聯(lián):
汲來江水烹新茗，買盡青山當(dāng)畫屏。
僅僅十四個字，就勾勒出焦山的自然風(fēng)光，使人吟一聯(lián)而覽焦山風(fēng)光之感。
成都望江樓有一聯(lián)，為清代何紹基書寫，真把一個望江樓寫活了。聯(lián)云
花箋茗碗香千載，
云影波光活一樓。
四川青城山天師洞有一聯(lián)
掃來竹葉烹茶葉，
劈碎松根煮菜根。
吟頌這一副出自用對聯(lián))贊美名茶，為名茶揚(yáng)名更是別出心裁，不似廣告卻勝似廣告。
水汲龍腦液，
茶烹雀舌春。
這副出自明代童漢臣的茶聯(lián)，一直流傳至今。
揚(yáng)子江中水，
蒙山頂上茶。
僅僅10個字，把品質(zhì)優(yōu)異的蒙山茶躍然紙上。欣賞一副副巧妙的茶聯(lián)，就象喝一杯龍井香茶那樣甘醇，耐人尋味，它使你生活中無形中多了幾分詩意和文化的色彩，它能充實(shí)你的生活，使你增添無限的情趣。
竹無俗韻，茗有奇香。
人們常說竹解心虛，茶性清淡，竹被視為剛直謙恭的君子。同樣詩人們也說“茶有君子性”，茶總是和精行儉德之人相模擬。正因如此，茶竹結(jié)緣。
竹雨松風(fēng)琴韻，茶煙梧月書聲。
此聯(lián)為清代名士溥山所題。作者是畫家，也是詩人。此聯(lián)恰是一幅素描風(fēng)景名畫，瀟瀟竹雨，陣陣松風(fēng)，在這樣的環(huán)境中調(diào)琴煮茗，讀書賞月，的確是無邊風(fēng)光的雅事。將此聯(lián)與任何一幅山川煮茗圖相配都是不俗的。
秋夜涼風(fēng)夏時雨，石上清泉竹里茶。
秋夜涼風(fēng)，夏時陣雨，其清爽，其舒逸，有何能比？松濤環(huán)繞，竹林婆娑，唯此境隔竹支灶，聽風(fēng)聲水聲，始可與夏雨秋風(fēng)相配。
竹蔭遮幾琴易韻，茶煙透窗魂生香。
園中置幾案，扶瑤琴，隔窗有侍童烹茶，茶煙透窗，為墨增香。竹生水畔，荷香暗動，月上中天，影落荷池，其情其景讓人頓生隔世之意。
融通三教儒釋道，匯聚一壺色味香。
這副對聯(lián)是當(dāng)代書畫家王梓梧（中央統(tǒng)戰(zhàn)部贈送澳門回歸禮品畫《九九歸一圖》的作者）書贈丁以壽的，對聯(lián)中無“茶”字，但茶又無處不在，很好地表現(xiàn)了茶與儒釋道不解之緣。
茶聯(lián)的出現(xiàn)，至遲應(yīng)在宋代。但目前有記載的，而且數(shù)量又比較多的，乃是在清代，尤以鄭燮為最。
清代的鄭燮能詩、善畫，又懂茶趣，善品茗，他在一生中曾寫過許多茶聯(lián)，如下：
汲來江水烹新茗，買盡青山當(dāng)畫屏。
掃來竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。
墨蘭數(shù)枝宣德紙，苦茗一杯成化窯。
雷文古泉八九個，日鑄新茶三兩甌。
山光撲面因潮雨，江水回頭為晚潮。
從來名士能評水，自古高僧愛斗茶。
楚尾吳頭，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。
古今茶聯(lián)層出不窮，細(xì)讀品味，確有很高的欣賞價值，下列茶聯(lián)就是如此：
松濤烹雪醒詩夢；竹院浮煙蕩俗塵。
塵濾一時凈；清風(fēng)兩腋生。

采向雨前，烹宜竹里；
經(jīng)翻陸羽，歌記盧仝。
泉香好解相如渴；火候閑平東坡詩。
龍井泉多奇味；武夷茶發(fā)異香。
喜報(bào)捷音一壺春暖；暢談國事兩腋生風(fēng)。
九曲夷山采雀舌；一溪活水煮龍團(tuán)。
雀舌未經(jīng)三月雨；龍芽新占一枝春。
瑞草抽芽分雀舌；名花采蕊結(jié)龍團(tuán)。
陸羽譜經(jīng)盧仝解渴；武夷選品顧渚分香。
素雅為佳松竹綠；幽淡最奇芝蘭香。
幽借山巔云霧質(zhì)；香憑崖畔芝蘭魂。
翠葉煙騰冰碗碧；綠芽光照玉甌青。
泉從石出情宜冽；茶自峰生味更圓
詩寫梅花月；茶煎谷雨春。
一杯春露暫留客；兩腋清風(fēng)幾欲仙。
小天地，大場事，讓我一席；
論英雄，談古今，喝它幾杯。
獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉。
四大皆空，坐片刻無分爾我；
兩頭是路，吃一盞各自東西。
從哪里來，忙碌碌帶身塵土；
到這廂去，閑坐坐喝碗香茶。
玉碗光含仙掌露；金芽香帶玉溪云。
花間渴想相如露；竹下閑參陸羽經(jīng)。
細(xì)品清香趣更清；屢嘗濃釅情愈濃。
熏心只覺濃如酒；入口方知?dú)鈩偬m。
客至心常熱；人走茶不涼。
清泉烹雀舌；活水煮龍團(tuán)。
玉盞霞生液；金甌雪泛花。
香分花上露；水吸石中泉。
大碗茶廣交九洲賓客；老二分奉獻(xiàn)一片丹心。
處處通途，何去何從，求兩餐分清邪正；
頭頭是道，誰賓誰主? 吃一碗各自東西。
竹雨松風(fēng)蕉葉影，茶煙琴韻讀書聲。
為善讀書是安樂法，種竹植茶是明妙心。
一簾春影云拖地，半夜茶聲月在天。
石鼎煎香俗物盡洗，松濤烹雪詩夢初靈。
新安人杰地靈，傳古閣牌坊，一曲徽腔成絕響；
黃山物華天寶，獻(xiàn)屯綠祁紅，三杯猴魁余雅興。
聆妙曲，品佳茗，金盤盛甘露，縹緲人間仙境；
觀古俗，賞絕藝，瑤琴奏流水，悠游世外桃源。
山好好，水好好，開門一笑無煩惱；
來匆匆，去匆匆，飲茶幾杯各西東。
小住為佳，且吃了趙州茶去；
曰歸可緩，試同歌陌上花來。
南南北北，總須歷此關(guān)頭，且望斷鐵門限，備夏水冬湯，應(yīng)接過去現(xiàn)在未來三世諸佛，上天下地；
東東西西，那許瞞了腳跟，試豎起金剛?cè)?，擊晨鐘暮鼓，喚醒眼耳鼻舌心意六道眾生，吃飯穿衣?br>山靜無音水自喻，茗因有泉味更香。
青山似欲留人住，香茗何妨為客嘗。
紅透夕陽，好趁余輝停馬足；
茶烹活水，須從前路汲龍泉。
世間重?fù)?dān)實(shí)難挑，菱角凹中，也好息肩聊坐凳；
天下長途不易走，梅花嶺上，何妨歇腳品斟茶。
煮沸三江水；同飲五岳茶。
雖無揚(yáng)子江中水；卻有蒙山頂上茶。
揀茶為款同心友；筑室因藏善本書。
三楚遠(yuǎn)來肩且息；六安前去味先嘗。
天下幾人閑，問杯茗待誰，消磨半日?
洞中一佛大，有池荷招我，來證三生!
品泉茶三口白水；竹仙寺兩個山人。
來為利，去為名，百年歲月無多，到此且留片刻；
西有湖，東有畈，八里程途尚遠(yuǎn)，勸君更盡一杯。
斗酒恣歡，方向騷人正妙述；
杯茶泛碧，庵前過客暫停車。
隨手烹茗化白鶴；　　綠地垂柳釣青錢。
蘭芽雀舌今之貴，鳳餅龍團(tuán)古所珍。
龍團(tuán)雀舌香自幽谷，鼎彝玉盞燦若煙霞。
看水滸想喝大碗酒，讀紅樓舉杯思品茶。
處處通途，何去何從? 求兩餐，分清邪正；
頭頭是道，誰賓誰主? 吃一碗，各自西東。
忙什么，吃我這雀舌茶百文一碗；
走哪里，聽他擺龍門陣再飲三盞。
掃雪應(yīng)憑陶學(xué)士，辨泉猶待陸仙人。
攀桂天高億八百孤寒到此莫忘修士苦，
煎茶地勝看五千文字個中誰是謫仙才。
欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。
一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。
茗外風(fēng)清移月影，壺邊夜靜聽松濤。
詩寫梅花月，茶煎谷雨春。
為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝一杯茶去；
勞心苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一杯酒來。
龍井云霧毛尖瓜片碧螺春， 銀針毛峰猴魁甘露紫筍茶。
剪取吳淞半江水，且盡盧仝七碗茶。
四方來客，坐片刻無分你我；
兩頭是路，吃一盞各自東西。
禪榻常閑，看裊裊茶煙隨落花風(fēng)去；
遠(yuǎn)帆無數(shù)，有盈盈軌水從罨畫溪來。
半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。
半榻夢剛回，活火初煎新澗水；
一簾春欲暮，茶煙細(xì)揚(yáng)落花風(fēng)。
茶聯(lián)還有一些小故事。
還有一副茶聯(lián)，出于抗戰(zhàn)時期重慶某茶館。聯(lián)文為
空襲無常貴客茶資先付，
官方有令國防秘密休談。
寥寥數(shù)語，平淡無奇，感傷時局，卻見真情，隱刺官家，令人啼笑不得，蕩蕩民心，盡在言外。　　幾十年前，在西安蓮湖公園上出現(xiàn)一個“奇園茶社”，門上貼著一副對聯(lián)
奇乎? 不奇，不奇亦奇!
園耶? 是園，是園非園!
上下聯(lián)第一字把“奇園”二字分別嵌入，別至有味，然而當(dāng)時人們只知是一副趣聯(lián)，卻不了解其中的真意。 直到后來，報(bào)紙披露該茶社原是西安地下黨的一個秘密交通站，人們才明白“不奇亦奇，是園非園”奧秘。
紹興駐蹕嶺茶亭曾掛過這樣一副對聯(lián)
一掬甘泉好把清涼洗熱客，
兩頭嶺路須將危險告行人。
聯(lián)中措施辭含蓄，寓意深刻，既表達(dá)甘泉佳茗給路人帶來一絲清香，又道出人生旅途的幾分艱險。
茶聯(lián)發(fā)展到了今天，就層出新意，寓以新的內(nèi)容。比如
喜報(bào)捷音一壺春暖，
暢談國事兩腋生風(fēng)。
春滿山中采得新芽供客飲，
茶銷海外贏來蜚譽(yù)耀神州。

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