重拾黃湯加工工藝歷史名茶再飄香

溫州黃湯茶葉加工工藝因種種原因失傳，直至1987年才恢復(fù)，恢復(fù)黃湯的加工工藝，能推動(dòng)平陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益，更能使歷史名茶重?fù)P名聲，延續(xù)文化傳統(tǒng)。

浙江名茶溫州黃湯，始于清代，一度被列為貢品。在上世紀(jì)30年代初期，每年有千余擔(dān)運(yùn)銷(xiāo)上海、營(yíng)口、天津、北京等大城市，而后因多種原因停產(chǎn)，加之原先茶葉加工由農(nóng)民手工操作，缺少系統(tǒng)、書(shū)面的文字記載，以致平陽(yáng)黃湯加工工藝逐漸失傳，茶市上不見(jiàn)其影。

雖然我國(guó)也有黃茶，但由于品種的不同，在茶樹(shù)品種選擇、加工工藝上也完全不同，因此難以借鑒其他黃茶的加工工藝。

為了恢復(fù)平陽(yáng)黃湯的加工工藝，讓歷史名茶重放光彩，早在1987年，在平陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局工作的林平與水頭名茶開(kāi)發(fā)場(chǎng)的盧立浣、陳積柱開(kāi)展合作，共同從事黃湯茶葉的加工研究，經(jīng)過(guò)十多年的反復(fù)試制，一套完整的“平陽(yáng)黃湯茶葉加工工藝”終于出爐。

從選擇原葉，到每個(gè)程序的反復(fù)試驗(yàn)……最終，確定了以平陽(yáng)特早茶作為黃湯原料，以殺青、揉捻、悶堆發(fā)酵、悶烘與提香五道工序進(jìn)行加工。

2003年，黃湯樣品試制成功。2004年，上海市茶葉學(xué)會(huì)對(duì)經(jīng)這一加工工藝制成的平陽(yáng)黃湯給予審評(píng)意見(jiàn)：達(dá)到黃茶工藝標(biāo)準(zhǔn)。2006年，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授劉祖生、副教授胡月齡等專(zhuān)家也對(duì)平陽(yáng)黃湯進(jìn)行審評(píng)。2006年，“平陽(yáng)黃湯茶葉加工工藝”申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利，經(jīng)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局審查，于日前被授予發(fā)明專(zhuān)利權(quán)，獲得發(fā)明專(zhuān)利證書(shū)。

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