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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

奇特的蒙古族茶道

小小茶農(nóng) 2023-11-17 07:22:52

客人來(lái)家以后

,要給端,這是歡迎客人的一種禮節(jié)。客人坐好以后
,主人站起來(lái)
,雙手捧著茶碗
,向客人敬獻(xiàn)
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?腿艘惨饋?lái)
,用右手把茶碗接過(guò)去,放在桌上
。主人接著雙手端來(lái)一盤(pán)奶食
,客人用右手接過(guò),倒在左手里
,用右手的無(wú)名指將鮮奶醮取少許
,向天彈灑,并放在嘴里舔一舔
。端茶的時(shí)候
,女人們一定要衣冠整齊,儀態(tài)大方

品嘗茶和鮮奶都有是蒙古人見(jiàn)面的一種禮節(jié)性活動(dòng)

,往往并不是真給客人解渴。茶碗不能有裂紋
,一定要完整無(wú)缺
,有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的時(shí)候
,一不定要把銅壺或勺子拿在右手里
,從里首倒在茶碗里。茶不可倒的太滿(mǎn)
,也不能只倒一半
。用手獻(xiàn)茶的時(shí)候,手指不能放在茶里
?div id="jfovm50" class="index-wrap">?梢远嗌倩问幰幌拢荒馨巡枞龀鰜?lái)
。倒茶的時(shí)候
,壺嘴或勺頭要向北向里,不能向南(朝門(mén))向外
,因?yàn)橄蚶锔睦飦?lái)
,向外福朝外流。

給老人或貴客添茶的時(shí)候

,要把茶碗接過(guò)來(lái)添茶
,不能讓客人把碗拿來(lái)在手里去添茶。一般較隆重的儀式是:新熬的茶在未喝之前,不管什么時(shí)候
,都要先向天帝
、山水土地、火神等分別作為德額吉沁去潑灑
,之后才能開(kāi)始倒茶
。每次倒茶,都要按照年齡的大小
,從長(zhǎng)者開(kāi)始依次敬茶
。茶喝到半碗以后,就要給客人添茶
。錫林郭勒等地
,主人先給客人敬一碗茶,然后把茶壺放到客人面前
,讓客人隨意自倒自飲
。但是第一碗茶一定要敬?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?腿撕韧瓴枰院?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,其中一個(gè)最長(zhǎng)者要端著茶碗,說(shuō)唱《茶的祝詞》
。主人和其他客人要一起接著長(zhǎng)者的尾音說(shuō)道:“扎
,愿祝福應(yīng)驗(yàn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!卑淹肜锏牟韬韧?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,勺子從鍋里拿出來(lái),就可以上路了

目前內(nèi)蒙古西部地區(qū)的牧民以喝磚茶為主

,東部地區(qū)的牧民以喝紅茶為主。磚茶在熬的時(shí)候
,可以單熬或加入其他佐料
,除奶茶外還有以下幾種。

1)素茶水燒開(kāi)以前

,把事先搗好的磚茶末放進(jìn)去,加上適量的鹽
。茶水一滾開(kāi)
,就用勺子反復(fù)的揚(yáng),等茶香散發(fā)出來(lái)以后
,灌在壺里端上來(lái)飲用
。這種茶因?yàn)闆](méi)放奶子,所以稱(chēng)為素茶(黑茶)。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶

2)搗茶熬好素茶以后

,把茶葉皮撈出去,倒在一個(gè)特制的有木杵(搗茶器)的桶里
,里面放進(jìn)酥油
、奶子、奶皮子
,用木杵搗
,直到跟奶皮子等物溶為一體時(shí),停止搗茶
,倒在茶壺里飲用
。做法跟藏族的酥油茶相近。這種茶一般敬給老年人喝

3)面茶把熬好的素茶撈出茶葉皮以后

,再倒回鍋里,把腰窩油或肚油切成碎塊灑進(jìn)去
,再加上酪蛋之類(lèi)
,共煮一陣后,把炒熟的白面撒進(jìn)去
,拌勻以后再煮
。這種茶白面要放的合適,不能放得的太多
,否則就會(huì)做成稀飯
;而放太少,顏色就發(fā)白
,變成淡茶
,喝起來(lái)很不爽口。面茶一般在冬天喝

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