茶藝師：一杯香茗傳播茶文化

茶藝師：一杯香茗傳播茶文化

隨著茶文化的興起，茶藝師作為一個(gè)新興、時(shí)尚的職業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。謝小娜，就職于濱州市區(qū)的一家茶苑，是這個(gè)新職業(yè)的踐行者之一。靜靜的茶室是她的“辦公室”，古色古香的桌案是她的“辦公桌”，一杯杯清香熱茶是她的作品……“茶藝不僅是一門手藝，更能陶冶人的情操”

站在眼前的謝小娜，略施粉黛，一襲旗袍大方得體。她說，不管是茶藝表演和泡茶待客，茶藝師的舉止、打扮、動(dòng)作要與茶和諧。舉止要穩(wěn)重大方，不可扭捏造作；不可濃妝艷抹，以防香氣串于茶氣；衣著要得體，不可穿低領(lǐng)、無袖衣、超短裙，以免坦胸現(xiàn)背露腿；表演動(dòng)作不可手舞身搖，不可大聲粗氣等等，以免攪和了茶的和、清、靜、雅的基本精神。特別烏龍茶藝更是要小心、細(xì)致，以表現(xiàn)出其莊重內(nèi)涵。

不管來客是什么心情，什么狀態(tài)，來到茶苑，茶藝師都要用最美的動(dòng)作、表情和淡定的姿態(tài)打動(dòng)客人的情緒，讓客人坐下來，靜下來，放松身心來欣賞和享受茶藝表演的藝術(shù)?！跋胍腿遂o下來，就要想讓自己靜下來。”謝小娜笑稱自己曾是學(xué)校的“大姐大”，性格潑辣，風(fēng)風(fēng)火火，甚至和同學(xué)吵架的事情也時(shí)有發(fā)生。但是現(xiàn)在的她溫文爾雅，恬靜大方，連她自己都難以相信，自己的性情在接觸茶藝之后全改變了?！皩W(xué)習(xí)茶藝真的是能改變?nèi)斯亲永锏臇|西，確實(shí)能起到脫胎換骨的效果?！敝x小娜說道。

“自己仍是新手，仍要向前輩學(xué)習(xí)更多的茶藝技術(shù)”

“我還想向其他前輩進(jìn)一步學(xué)習(xí)茶藝，可是咱們?yōu)I州專業(yè)的茶藝師還不多，并且大家相互之間缺乏交流?！敝x小娜表露了自己的心愿。記者了解到，濱州市茶藝從業(yè)人員的隊(duì)伍確實(shí)不是很龐大，記者在尋找專業(yè)茶藝師的過程中也遇到不少困難。

謝小娜所在的頤福茶苑總經(jīng)理劉翠玲表示，今后將通過組織茶藝表演大賽等活動(dòng)，將全市的茶藝師召集起來，給大家提供一個(gè)交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，同時(shí)也為茶文化傳承做出自己的貢獻(xiàn)。

“茶藝講究人茶合一，需要千百遍的練習(xí)”

“其實(shí)我是偷學(xué)來的，老師在教別人的時(shí)候我就在旁邊看，看了一段時(shí)間后便掌握了茶藝表演的大體流程。”謝小娜說，老師稱贊她這個(gè)旁聽生有悟性，帶完那一批學(xué)生后，便專門給她傳授茶藝。臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。單是烏龍茶藝，謝小娜就跟著老師系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了兩周，隨后是一個(gè)多月的練習(xí)?！安杷囍v究人茶合一，看似簡單其實(shí)是需要千百遍練習(xí)才能練就的本領(lǐng)。學(xué)習(xí)時(shí)，每一個(gè)手法，每一個(gè)動(dòng)作，甚至每一個(gè)眼神，老師都會(huì)分解開來示范，尤其是眼睛要跟著茶走?！敝x小娜說，初學(xué)者和老練的茶藝師泡出來的茶感覺是不一樣的，這其中的差距是需要一遍遍的練習(xí)，反復(fù)地揣摩。

練習(xí)的時(shí)候是從早到晚，一天數(shù)不清要練多少遍。謝小娜左手上有一塊燙傷的傷痕，是剛開始學(xué)茶藝的時(shí)候被燙傷的。她說，初學(xué)時(shí)，動(dòng)作還不是非常干凈利索，時(shí)常會(huì)將茶水灑出?！捌鋵?shí)每一次給客人泡茶都是學(xué)習(xí)的過程，每一天都是學(xué)習(xí)的時(shí)間?！敝x小娜說，一年多來，閑暇時(shí)間自己一直在學(xué)習(xí)茶知識(shí)、練習(xí)茶藝表演。就是憑借這樣的毅力，謝小娜在同時(shí)進(jìn)入茶苑的姐妹中脫穎而出。

“閉著眼，僅憑氣味和手感就能辨別各種茶葉”

當(dāng)記者問道，作為一名茶藝師需要具備哪些基礎(chǔ)知識(shí)時(shí)，謝小娜說，首先要通過看書或者是老員工的講解掌握基本的茶知識(shí)，茶分六類上萬種，其中最常見的一定要了解得很透徹；其次，還要懂得如何辨別茶葉的優(yōu)劣，以備教授客人；還要能夠根據(jù)客人的身體條件做到正確擇茶，以做到健康飲茶等等?！澳惆盐覀儾柙返乃胁枞~都擺在我面前，我閉著眼，單憑氣味和手感就能辨別出來?！敝x小娜非常自信地說。

為了展示茶藝師的基本功，謝小娜隨后給記者表演起了烏龍茶藝。介紹茶具、分承香露、斗轉(zhuǎn)星移、韓信點(diǎn)兵……每一個(gè)動(dòng)作都透著無限的柔美。謝小娜說，由于忙于茶苑的其他事務(wù)，自己已經(jīng)一個(gè)多月沒有作茶藝表演了，但是一點(diǎn)生疏的感覺都沒有，這完全靠的是“童子功”，當(dāng)初學(xué)得比較扎實(shí)。

尋找新職業(yè)勞動(dòng)者心理咨詢師、插花員、茶藝師、育嬰師、物流師、速錄師、物業(yè)管理員……隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、分工不斷細(xì)化，新行當(dāng)、新職業(yè)可謂五花八門、層出不窮，早已不是過去“三百六十行”的概念，隨著越來越多的行業(yè)被國家納入職業(yè)大典，逐漸有了“三百六十一行”的說法。

“五一”勞動(dòng)節(jié)前后，本報(bào)推出“尋人啟事”，尋找那些鮮為人知新職業(yè)里的勞動(dòng)者，走近新職業(yè)勞動(dòng)者，感受從業(yè)者一步步的奮斗歷程和創(chuàng)業(yè)艱辛，分享他們的成功經(jīng)驗(yàn)和喜悅心情。聯(lián)系電話：15954358633資料：茶藝師茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對(duì)茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對(duì)其有著深刻的理性認(rèn)識(shí)，也就是對(duì)茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。茶藝師列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》；2001年3月《茶藝師國家標(biāo)準(zhǔn)》和《茶藝師》教程也已出現(xiàn)。茶藝師培訓(xùn)己列入國家商務(wù)部職業(yè)教育培訓(xùn)課程之一。

高級(jí)茶藝師茶席文案 高級(jí)茶藝師茶席文案范文

淡墨幽蘭

1、主題闡述:蘭花，有著淡雅的色彩，給人帶來幽靜，清淡的花香，沁人心脾。鐵觀音茶因其有獨(dú)特的蘭香而得到很多愛茶人的喜歡，最雅致的事情,大致就是一邊欣賞著君子風(fēng)范的蘭花，一邊泡著有蘭香的鐵觀音了。安靜于生活，安安靜靜地喝那一杯茶都是生活的喜悅。一席茶臺(tái)，可見心性，手捧茗香，歸于平靜，歸于淡泊，寵辱不驚，如人一生，總要洗盡鉛華返璞歸真。

茶席設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu):采用中心結(jié)構(gòu)式，器具選擇崇尚自然簡單。以蘭花刺繡茶席為鋪墊，成套白瓷茶具呈弧形布于茶席中間，右置隨手泡、茶道組，左置水盂、茶荷左右對(duì)稱，體現(xiàn)品茗人自得其樂的閑適狀態(tài)。音樂:古琴禪修。

2、動(dòng)態(tài)演示:

第一道雨潤萬物:滾燙的沸水落入杯中，輕搖慢轉(zhuǎn)，清潔茶具，提升杯溫，如和風(fēng)細(xì)雨，清風(fēng)拂面，使茶葉的色、香、味充分的體現(xiàn)出來，以表達(dá)對(duì)在座各位的敬意。

第二道賞蘭識(shí)茶:茶荷里備著今天沖泡的鐵觀音，綠褐鮮潤的色澤和著它緊結(jié)的條索顯得煞是可愛。

第三道落蘭入碗:取適量茶葉，置于杯中，如淡墨幽蘭，含熏待清泉。

第四道細(xì)水長流:注水時(shí)細(xì)長緩和，沿碗口右至左回旋入水，茶葉浸泡在沸水中，緩慢舒展。

第五道清泉凈蘭:熱水遇茶，茶葉伴隨著熱韻飄舞，激烈的滋潤觸動(dòng)茗香，水波漸停，茶葉經(jīng)過充分溫潤和舒展，茶汁呼之欲出，茶香彌漫。

第六道幽蘭入境:鐵觀音沖泡好以后，及時(shí)將茶湯倒入公道杯中，茶湯環(huán)繞流出，似曲水繞樓臺(tái)，綿綿不盡，詩情畫意。

第七道平分秋色:將茶湯均勻斟入品茗杯中，斟茶七分滿，留著三分情，用一杯清茶傳達(dá)泡茶人的熱情好客，烹出香茗獻(xiàn)良朋。

第八道敬奉佳茗:溫暖馥郁的茶湯，是生活百味里純凈的賦予。愿此刻，您能體會(huì)此般情感，此中滋味。一盞茶香，一杯濃情，傳遞的是情誼，是祝福。

第九道聞香品蘭:鐵觀音獨(dú)具清香雅韻，沖泡后，天然天然馥郁的蘭香清香四溢，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。酌飲此杯，一口潤喉，齒頰留香;二飲滋味，苦澀甘甜，;三酌回味，喉底回甘。一盞香茶，細(xì)細(xì)品味的也不再只是茶味，時(shí)間似乎無比漫長，又轉(zhuǎn)瞬即逝。

3、各位，我的茶藝表演到此結(jié)束?！耙槐丬曛海胤赀€憶鐵觀音”，愿這縷縷茶香給你們留下美好的回憶，同時(shí)也祝各位身體健康，心想事成。

中級(jí)茶藝師報(bào)考條件 費(fèi)用

報(bào)考中級(jí)茶藝師需具備下列條件之一：

1、取得初級(jí)資格證書后，連續(xù)從事相關(guān)工作滿3年，經(jīng)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)并取得結(jié)業(yè)證書。

2、取得初級(jí)資格證書后，連續(xù)從事相關(guān)工作滿5年。

3、具備中等以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)證書。

茶藝師是具有茶葉專業(yè)知識(shí)和專業(yè)泡茶技能的專職技術(shù)人員，國家職業(yè)資格證書將茶藝師分為五個(gè)等級(jí)，分別是初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師。

報(bào)考中級(jí)茶藝師費(fèi)用為1200-1500元左右。

考茶藝師職業(yè)技能等級(jí)證，各級(jí)別報(bào)考費(fèi)用如下：初級(jí)工五級(jí)費(fèi)用800元左右，中級(jí)工四級(jí)費(fèi)用1200-1500左右，高級(jí)工三級(jí)費(fèi)用1800-2600左右，二級(jí)技師費(fèi)用3500-5500左右，一級(jí)高級(jí)技師費(fèi)用6800左右。

中級(jí)茶藝師證的用處如下：

1、職業(yè)發(fā)展

持有中級(jí)茶藝師證可以證明你在茶藝領(lǐng)域具備一定的專業(yè)知識(shí)和技能，這將有助于你在茶葉行業(yè)或相關(guān)的餐飲、旅游等行業(yè)中找到更好的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。

2、提升職業(yè)競爭力

茶藝師是一項(xiàng)需要專業(yè)技能和知識(shí)的職業(yè)，持有中級(jí)茶藝師證可以證明你的專業(yè)水平和能力，從而提升你在職場上的競爭力。

3、開設(shè)茶藝工作室或店鋪

中級(jí)茶藝師證可以讓你在茶藝領(lǐng)域更有話語權(quán)和信任度，這將有助于你開設(shè)自己的茶藝工作室或店鋪，并吸引更多的客戶。

4、提供專業(yè)服務(wù)

擁有中級(jí)茶藝師證的茶藝師可以為客戶提供更專業(yè)的茶藝服務(wù)，包括茶藝表演、茶葉品鑒、茶具講解等，從而提升客戶的體驗(yàn)和滿意度。

5、傳播茶文化

中級(jí)茶藝師證的持有者可以成為茶文化的傳播者，通過茶藝表演、培訓(xùn)等活動(dòng)，向更多的人傳遞茶文化的價(jià)值和魅力。

茶藝師是干什么的

　　茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對(duì)茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對(duì)其有著深刻的理性認(rèn)識(shí)，也就是對(duì)茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝?；貧w正題，那么茶藝師到底是干什么的呢?下面實(shí)習(xí)我和大家一起來了解下茶藝師到底是做什么的。

　　眾所周知，白茶是一種保健功效極強(qiáng)的茶，在六大茶類中也算獨(dú)樹一幟，早期以出口為主，近年來逐漸讓大家熟知，且品種不像其他茶類那么繁多，只有簡單的幾種，白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)就已充分涵蓋白茶，那么這幾種白茶的口感有什么不同呢?我們從口感方面分析白茶的品種。

　　白毫銀針只采用白茶茶芽制作而成，白毫滿披，泡在杯中十分美觀，是白茶中的上品，但輪到口感，卻要排在最低，因?yàn)殂y針只有芽的緣故，沒有過多滋味溶進(jìn)茶湯，所以一些朋友喝白毫銀針會(huì)覺得淡而無味，就是這個(gè)緣故。

　　白牡丹以一芽兩葉至一芽三葉的標(biāo)準(zhǔn)采制，被譽(yù)為美人茶，口感適中，不會(huì)太淡，也不會(huì)太濃，保健功效也很不錯(cuò)，平常喜歡喝綠茶的朋友，一定喝的慣白牡丹。

　　壽眉以一芽三四葉的標(biāo)準(zhǔn)采制，葉子較多，也因?yàn)槿~子多的緣故，在白茶中，壽眉的口感是最好最重的，但輪功效是最弱的，平常喝紅茶、黑茶的朋友可以先從壽眉開始適應(yīng)白茶。

　　綜上所述，白茶中的品種口感從上到下排列是壽眉、白牡丹、白毫銀針，但如果論功效則是白毫銀針、白牡丹、壽眉的順序，大家可以根據(jù)自身的不同需要，加以選購，這篇白茶的口感有什么不同就為您介紹到這里。

　　白茶口感是怎么樣的呢?白茶為福建以及浙江安吉的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。面我們?cè)敿?xì)介紹一下白茶口感是怎么樣的呢?

　　白茶具有外形芽毫完整或形態(tài)自如花朵,滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。因此白茶茶葉口感怎么樣的總特點(diǎn)即為清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘。而白茶茶葉口感怎么樣又與白茶等級(jí)及品種有關(guān)。

　　香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評(píng)定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。而湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。

　　白茶茶葉口感怎么樣還都個(gè)人的品茶時(shí)喜愛有關(guān)。但的茶功效卻是一樣的，白茶的功效有：防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的 白毫。銀針可用作患的幼兒的退燒，其退燒效果比抗生素更好。因此喜愛飲茶的人若想改換成你從未品飲過的，可嘗試白茶，屬于個(gè)人白茶口感是怎么樣的。

　　白茶具有外形芽毫完整或形態(tài)自如花朵,滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。因此白茶茶葉口感怎么樣的總特點(diǎn)即為清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘。而白茶茶葉口感怎么樣又與白茶等級(jí)及品種有關(guān)。 香氣:香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評(píng)定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。而湯色 :湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。 白茶茶葉口感怎么樣還都個(gè)人的品茶時(shí)喜愛有關(guān)。但的茶功效卻是一樣的，白茶的功效有:防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的 白毫。

　　印象中的茶藝師就是穿著旗袍，坐在茶幾面前有條不絮，從容大方的進(jìn)行備茶、選水、燒水、配具等等一系列流程，感覺十分的優(yōu)雅。但也有非專業(yè)的人覺得茶藝師就是泡茶或者做茶藝表演的。雖然這也是茶藝師工作內(nèi)容之一，但是并不是全部。那茶藝師是做什么的呢?

　　茶藝師要做的事情有很多，主要有三個(gè)方面，一是識(shí)茶辨茶，二是根據(jù)茶葉選擇不同泡法，配備合適的茶點(diǎn)，選擇或配置合適的泡茶環(huán)境，三是傳播茶文化。雖然在我們看來只是端水泡茶這么簡單的事，但這簡單背后卻需要付出很多努力。所以我們今天就要詳細(xì)的告訴大家茶藝師是做什么的?成為茶藝師要經(jīng)歷哪些艱辛?

　　茶藝師要要達(dá)到識(shí)茶辨茶的程度，就需要有專業(yè)的知識(shí)，現(xiàn)在的茶藝師分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、二級(jí)、一級(jí)這五級(jí)，不同級(jí)別的茶藝師要求不同，級(jí)別越高要求就越嚴(yán)格。因而茶藝師要學(xué)習(xí)專業(yè)的課程，但是要懂得識(shí)茶不僅靠死記硬背，要自己去泡，自己去體會(huì)茶的香氣、口感、 營養(yǎng) 價(jià)值等等。喝茶喝上一泡是享受，喝上一天也是會(huì)亂的，何況要去品的茶那么多。要反復(fù)的去品，但并不是每個(gè)人都適合喝茶的，腸胃不好的人更要注意，但是有的茶藝師卻因?yàn)閷?duì)茶的熱愛，即使喝到胃里翻江倒海還是會(huì)忍住，繼續(xù)堅(jiān)持下去。

　　茶藝師是要懂得泡茶技巧需要反復(fù)的練習(xí)，茶藝師是做什么的?泡茶是大家最直觀能看到的，我們看到的是茶藝師得心應(yīng)手的泡茶，輕輕松松的煮水倒茶，這是茶藝師在臺(tái)下反復(fù)練習(xí)的成果。其實(shí)八九十度的開水下去，茶碗是很燙手的，很容易燙傷。所以如果是一直從事茶藝表演的人，你看看他們的手就會(huì)發(fā)現(xiàn)有厚厚的一層繭。

　　茶藝師最難的應(yīng)該是傳播茶文化，身為茶藝師會(huì)遇上各種各樣的客人，而真正有用心在聽茶藝師的介紹很少，真正會(huì)欣賞茶藝表演的人也很少，更多的時(shí)候是把茶藝當(dāng)成了一種表演，好看優(yōu)雅就可以了。所以可以說茶藝師是個(gè)孤獨(dú)的職業(yè)，真正懂茶的只有茶藝師，而真正懂茶藝師的大概也只有茶而已。

　　經(jīng)過茶藝師她們的巧手可以把茶葉的滋味色、香、味最好的發(fā)揮出來，因?yàn)樗齻兞私獠璧母鞣N習(xí)性，茶在她們的手中也就好像有了生命，這并不是一場表演，而是一場交流。了解了茶藝師是做什么的了后，希望大家給予茶藝師職業(yè)上的尊重，不要認(rèn)為茶藝師僅僅是倒水泡茶的人。

從中外茶俗看中國茶文化在國內(nèi)外的傳播

摘要：我國茶文化歷史悠久，唐代陸羽始有系統(tǒng)的論著，至宋代達(dá)到高峰。因此，茶文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，近年來，我國茶葉經(jīng)濟(jì)空前興盛，帶動(dòng)了我國茶文化的發(fā)展。西方各國語言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f，中國給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國的茶葉，直接或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系。

關(guān)鍵詞：中外茶俗、茶文化、中國、傳播

一、茶的起源

茶是世界三大飲料之一，我國是茶的故鄉(xiāng)，是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。而第一位確定茶樹學(xué)名是由瑞典科學(xué)家林奈和德國植物學(xué)家孔采。1950年我國植物學(xué)家錢崇澎根據(jù)國際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學(xué)名為[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]。最早發(fā)現(xiàn)茶樹是在100萬年前，在我國西南部云貴高原和四川一帶的深山密林中，有不少的原始型的野生大茶樹。人類發(fā)現(xiàn)茶樹和廣泛利用茶樹經(jīng)過了相當(dāng)長的時(shí)間，據(jù)文字記載表明，我們祖先在3000多年前就已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。這充分的表明，茶出自中國，源于中國。

二、茶的命名和分類

我國是茶葉的故鄉(xiāng)。中國茶類之齊全，茶葉品種之繁多是世界上任何一個(gè)產(chǎn)茶國都無法相比的。

（一）茶的命名

1.結(jié)合產(chǎn)地來命名

? ? ? 古人說：“天下名山，必產(chǎn)靈草?！辈?，往往就產(chǎn)自鐘靈毓秀的名勝山川。將茶名與風(fēng)景名綁定，相得益彰，達(dá)到互相宣傳的效果。這方面的代表茶有不少，如西湖龍井、普陀佛茶、黃山毛峰、廬山云霧、太湖翠竹、井岡翠綠、蒼山雪綠等等，舉不勝舉。

2.根據(jù)茶的品質(zhì)特征來命名

? ? ? 有的反映茶的形狀：珍眉、珠茶、瓜片、松針、雀舌、毛尖、鷹嘴等；

? ? ? 有的反映茶葉顏色：黃芽、輝白、天山清、水綠黃湯、白毛茶等等。

? ? ? 還有的反映香氣和滋味：十里香、蘭花茶、水仙等反映茶香特點(diǎn)；而苦茶等反映茶的滋味。

3.以茶葉的采制特點(diǎn)命名

? ? ? 比如騎火茶、春蕊等是茶的采摘時(shí)間，體現(xiàn)嫩度和質(zhì)量；炒青、烘青、功夫等反映制茶工藝。

? ? ? 對(duì)于品質(zhì)、制法相似的同類茶，命名時(shí)在茶類前冠于地名或者簡稱，如炒青茶有婺綠、屯綠、杭綠、川綠；烘青茶有徽烘青、浙烘青、閩烘青等；紅茶有祁紅、川紅、滇紅、湖紅等。

4.以品種來命名

? ? ? 這種命名方法在烏龍茶里最為常見，以品種來命名的有：臺(tái)灣鐵觀音、安溪鐵觀音、閩北水仙、永春佛手等。以單樅命名的有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜?shù)取?br>
5.以傳說典故來命名

? ? ? 茶產(chǎn)于名山，名山又多仙神之說，茶名不少也以神話典故來命名，如碧螺春、大紅袍、鐵觀音、文君嫩綠、金獎(jiǎng)惠明等。

（二）茶的分類

茶學(xué)界對(duì)于茶的劃分采取了一種綜合的辦法，將中國茶分為兩大類，即基本條類和再加工條類。

1.基本條類

根據(jù)陳宗懋主編《中國茶經(jīng)》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

（1）綠茶

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細(xì)嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分為：普通烘青、細(xì)嫩烘青等。

曬青綠茶分為：川青、滇青、陜青等。

蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

（2）紅茶

分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

（3）烏龍茶

分為：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

（4）白茶

分為：白芽茶、白葉茶

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

(5)黃茶

分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

（6）黑茶

分為：湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

陜西黑茶（涇渭茯茶等）

2.再加工茶條類

再加工茶類就是用基本茶類中的茶作為原料，進(jìn)行再加工而成的茶葉。主要包括花茶、緊壓茶、工藝茶、非茶之茶。

(1)花茶

花茶是以六大茶類為基礎(chǔ)加以各類鮮花制作而成。所用的花有茉莉花、玫瑰花、桂花等。花茶加工是利用了鮮花吐香和茶葉吸香，茶味和花香融于一體，相得益彰。

（2）緊壓茶

緊壓茶一般以黑茶、綠茶、紅茶的散茶為原料，經(jīng)再加工蒸壓成一定形狀而制成的茶葉。緊壓茶種類有沱茶、竹筒香茶、普洱方茶、米磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚、圓茶、餅茶等。

（3）工藝茶

工藝茶又名茶工藝品，是選用上等基本條類茶為原料與脫水鮮花經(jīng)獨(dú)特的手工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。如“牡丹繡球”、“出水芙蓉”、“玉衣金蓮”、“金葫蘆”等工藝茶。

（4）非茶之茶

非茶之茶指不用茶樹葉子制作，但可以像茶一樣飲用的各種飲料。如菊花茶、羅布麻茶、人參茶、枸杞芽茶等。

三、中外茶俗

茶俗是在長期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀。是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)下的產(chǎn)物，隨著社會(huì)形態(tài)的演變而消長變化。每個(gè)國家大都有各具國家特色的茶俗。

（一）中國茶文化

1.大碗茶

大家熟悉的大碗茶流行于北京、山東等地。因用大號(hào)碗盛茶而得名。多為“忙人解渴”，舊時(shí)專門有賣大碗茶的茶水?dāng)?，因價(jià)廉物美，去暑解渴，很受大眾歡迎。

2.功夫茶

? 功夫茶源于清代的富豪人家，后成為漢族民間的傳統(tǒng)茶藝。流行于廣東潮汕和福建漳州、泉州等東南沿海地區(qū)，后又傳到香港特區(qū)、臺(tái)灣省和東南亞。因飲茶要下功夫精心選購茶具，沖泡茶時(shí)，也要下功夫精心操作，喝茶時(shí)更是要有閑功夫品飲，不能性急猛喝，故名功夫茶。

3.酥油茶

? 酥油茶是指以酥油調(diào)制的茶飲料，流行于西藏。據(jù)歷史記載，唐貞觀十五年（641年），文成公主入藏與松贊干布完婚時(shí)，帶去了大批精美工藝日用品及酒、茶等土特產(chǎn)，賢惠的文成公主就用當(dāng)?shù)氐哪汤?、酥油和茶制成酥油茶來待客，自此酥油茶成了?dāng)?shù)厝藧酆鹊牟栾嫛?br>
4.奶茶

? 奶茶流行于以放牧為主的蒙古族居住區(qū)域，每到有客人來時(shí)，女主人將銅壺添水架在火爐上燒開，拿茯磚茶敲碎后放入壺中煮10幾分鐘，再加入適量的食鹽和鮮牛奶煮沸即成香噴噴的奶茶來招待客人。

5.蓋碗茶

? 蓋碗茶流行于四川，四川當(dāng)?shù)厝擞猩喜铇菙[龍門陣的傳統(tǒng)習(xí)俗，每每聊天時(shí)都要用盞、蓋、托成套的蓋碗泡茶，便于色、香、味的欣賞和品嘗。

6.打油茶

? 打油茶亦稱“煮油茶”，流行于廣西、湖南、貴州等地區(qū)，尤其以廣西恭城的侗族最為普遍。主要用于家常飲料和待客，按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，每人需飲三碗，茶行三遍，才算對(duì)得起主人的好客之道，故有“三碗不見外”之說。

? （二）外國茶文化

1.英國的飲茶文化風(fēng)俗

茶是英國人普遍喜愛的飲料，80%的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位，因此，茶的進(jìn)口量長期遙居世界第一,英國茶文化，始于17世紀(jì)中期。1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英王查爾斯二世，飲茶風(fēng)尚帶人皇室。凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶，被人稱為“飲茶皇后”。由于她的倡導(dǎo)和推動(dòng)，使飲茶之風(fēng)在朝廷盛行起來，繼而又?jǐn)U展到王公貴族和貴豪世家，及至普通百姓,英國人好飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶。伴隨而來的，還出現(xiàn)了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會(huì)以及飲茶舞會(huì)等。英國茶文化特別注重午后飲茶，飲午后茶逐漸成為一種文化風(fēng)俗，一直延續(xù)至今。飲午后茶，已是當(dāng)今英國人的重要生活內(nèi)容，英國茶文化并已開始傳向歐洲其他國家，并有擴(kuò)展之勢(shì)。如今，在英國的飲食場所、公共娛樂場所等，都有供應(yīng)午后茶的。午后茶，實(shí)質(zhì)上是一餐簡化了的茶點(diǎn)，一般只供應(yīng)一杯茶和一碟糕點(diǎn)。

2.日本的飲茶文化風(fēng)俗

日本的茶道起源于中國，具有東方文化之韻味。它有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)蘊(yùn)。中日兩國一衣帶水，隋唐以前，兩國已有文化交往。以后，隨著中國佛教文化的傳播，茶文化也同時(shí)傳到了日本，飲茶很快成了日本的風(fēng)尚。日本茶道即是通過飲茶的方式，對(duì)人們進(jìn)行一種禮法教育和道德修養(yǎng)的一種儀式。日本茶道有20多個(gè)流派，代代相傳，沿襲至今。日本茶道，以"和、敬、清、寂"四字，成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)。日本的茶道有煩瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來選擇。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對(duì)來賓的尊重，體現(xiàn)"和、敬"的精神。

3.韓國的飲茶文化風(fēng)俗。

韓國的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀(jì)時(shí)，飲茶之風(fēng)已遍及全國，并流行于廣大民間，因而韓國的茶文化也就成為韓國傳統(tǒng)文化的一部分。在歷史上，韓國的茶文化也曾興盛一時(shí)，源遠(yuǎn)流長。在我國的宋元時(shí)期，全面學(xué)習(xí)中國茶文化的韓國茶文化，以韓國“茶禮”為中心，普遍流傳中國宋元時(shí)期的“點(diǎn)茶”。約在我國元代中葉后，中國茶文化進(jìn)一步為韓國理解并接受，而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時(shí)興、普及。我國的近鄰韓國，歷來通過“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機(jī)地引導(dǎo)社會(huì)大眾消費(fèi)茶葉。韓國的茶禮種類繁多、各具特色。如按名茶類型區(qū)分，即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。

4.美國的飲茶文化風(fēng)俗

美國不產(chǎn)茶葉，美國人喝的茶全靠進(jìn)口。美國的飲茶習(xí)俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時(shí)杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲，甜而酸香，開胃爽口。美國人一般只重視茶葉的湯色而不太重視茶葉的外形，所以美國的茶都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐裝、瓶裝的茶水。在美國，大多數(shù)人愛飲冰茶不愛飲熱茶，美國人飲用冰茶為世界之最，由于冰茶不含二氧化碳、不含熱量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美國已十分受消費(fèi)者的歡迎，流行得很快。美國的冰茶品種繁多，令人眼花繚亂，既有紅茶，也有綠茶，還有中國烏龍茶；既有加糖的，也有無糖的；既有加果味香料的，也有純粹是茶味的。總之，它可以滿足各種人的口味，任君挑選，做成帶有一絲酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的歡迎。

5.俄羅斯的飲茶文化風(fēng)俗

說起俄羅斯人的嗜好，人們首先想起的就是他們酷愛喝酒，嗜酒如命。其實(shí)很多人不知道，與喝酒相比，俄羅斯人更愛喝茶，真可謂一席無酒，但不可一日無茶。如今，茶葉已成為俄羅斯人生活中一種不可或缺的必需品。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，茶葉早已成為廣大俄羅斯人深愛的飲品，在俄羅斯還形成了獨(dú)特的飲茶文化。從飲茶方式看，中國人講究“品茶”，香茗一杯細(xì)品慢飲。而與中國人這一方式不一樣的是，俄羅斯人喝茶往往配以蛋糕、烤餅、餅干等點(diǎn)心，邊吃邊喝。俄羅斯人的飲食習(xí)慣喜歡用糖，所以他們喝茶時(shí)一定要加入糖或蜂蜜、檸檬之類的甜料。許多俄羅斯人甚至直接將糖放在茶水里，還有些人喝茶時(shí)則在嘴里放一粒糖。

6.非洲的飲茶文化風(fēng)俗

在我們的印象里，非洲是一個(gè)充滿野性的國家，而且非洲盛產(chǎn)咖啡，所以我們會(huì)很自然地想：非洲人應(yīng)該沒有飲茶。然而，事實(shí)并非如此，非洲人舍咖啡而飲茶，尤其北非的阿拉伯人，他們招待客人必定要茶侍奉。他們喜歡在茶里放進(jìn)了三分之一的糖，差不多糖味掩蓋了茶香。另外，非洲人喝薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶里加幾片新鮮的薄荷葉和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又涼。有客來訪，主人連敬三杯，客人須將茶喝完才算禮貌。

四、茶在國內(nèi)外的傳播

（一）茶在國內(nèi)的傳播

1、始于巴蜀

? ? ? 現(xiàn)在，絕大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)同中國的飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來的，也就是說，中國和世界的茶文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。巴蜀的茶葉，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國時(shí)于期，那時(shí)巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并將茶作為貢品之一。巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上具有突出的地位，在西漢成帝時(shí)于王褒所著的《童約》中可以看出，成都一帶在西漢時(shí)于不僅飲茶成風(fēng)，而且還出現(xiàn)了專門用具。其實(shí)，在西漢時(shí)，成都不僅已經(jīng)成為我國茶葉口的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來的文獻(xiàn)記載來看，成都很可能也形成了最早的茶口葉集散中心。所以說不僅是在先秦，在秦漢乃至西晉，巴蜀都稱得上是我國茶葉生產(chǎn)的重要中心。

2、順江而下

? ? ? 秦漢時(shí)于期，隨著巴蜀與各地區(qū)交流的日益密切，茶亦被廣泛的傳播。茶最先傳播至東部與南部，湖南茶陵的命名便極好地證明了這一點(diǎn)。西漢時(shí)期，茶陵以產(chǎn)茶聞名，茶陵地處江西與廣東交界，由此可見，西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已傳播至與湘、粵、贛毗鄰的地區(qū)。三國兩晉時(shí)于期，由于荊楚得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)文化水平，該地區(qū)逐漸取代巴蜀，成為中國茶文化發(fā)展的主要地域。三國時(shí)期，孫吳占據(jù)東南半壁江山，這一區(qū)域茶樹種植的規(guī)模與范圍較大，是我國茶文化傳播與發(fā)展的主要陣地。此時(shí)茶的飲用亦傳播至北方的名門望族。四晉時(shí)期，《荊州土記》記載了此時(shí)長江中游茶業(yè)的發(fā)展情況，其曰“武陵七縣通出茶，最好”，說明巴蜀艷壓群芳的優(yōu)勢(shì)已被荊漢地區(qū)所取代。

3、繼續(xù)東移

? ? ? 五胡亂華，西晉南渡，北方豪門進(jìn)駐中原，建康成為當(dāng)時(shí)南方的政治文化中心，崇茶之風(fēng)盛行于貴族富豪之間，致使江東飲茶與茶文化得到進(jìn)一步的發(fā)展，加快了我國茶葉向東南推移的腳步。這一階段，使我國東南地區(qū)的茶葉種植由浙西擴(kuò)展至今溫州、寧波沿海一帶。此外，《桐君錄》記載有“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即指常州，而茶產(chǎn)自宜興，這表明東晉和南朝時(shí)，長江下游宜興一帶的茶業(yè)也十分有名。三國兩晉后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)越發(fā)顯著。

（二）茶在國外的傳播

茶在國內(nèi)傳播的同時(shí)，也不斷向周邊國家和世界傳播。隨著商業(yè)貿(mào)易和中外文化的交流，在南北朝時(shí)，我國的茶葉就開始陸續(xù)輸出至東南亞鄰國及亞洲其他地區(qū)，種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，開始由國內(nèi)傳至國外。唐代日本高僧最澄回國時(shí)從中國攜帶茶籽種植，宋代日本榮西禪師又從我國傳入茶籽至日本種植。這些文化交流使者將從中國學(xué)到的飲茶習(xí)俗帶回日本，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)揚(yáng)廣大，推動(dòng)了日本飲茶習(xí)俗的發(fā)展。后又經(jīng)日僧南浦昭明將學(xué)得中國徑山寺茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗帶回日本,在此基礎(chǔ)上改造后逐漸形成了日本自已的茶道。

約在1610年中國茶葉作為商品輸往歐州的荷蘭和葡萄牙，后傳至東歐，再傳至俄、法等國。印度雖有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶,1780年印度引種中國茶籽，之后傳播到斯里蘭、非洲、南美等地。茶在傳播中，“茶”字的音、形、義也隨之流傳，世界各國對(duì)茶的稱謂起源于中國，如茶在英語中寫成“TEA”,是從福建話“茶”字的念法而生?？梢哉f，中國給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國的茶葉，直接或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系。

目前，我國生產(chǎn)茶葉三分之一銷往世界各地上百個(gè)國家和地區(qū)，有50多個(gè)國家引種了我國的茶籽、茶樹，世界飲茶人口已達(dá)20多億。

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