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以茶自修

茶百科 2023-11-17 09:14:16

以茶自修

心隨著的湯色漸淺,滋味漸淡而變得安頓澄明

心靈真實(shí)地回歸到一杯茶里

,找尋生命之所需,并用“修”的方式將之導(dǎo)入日常生活之中


人在塵世中,總免不了煩憂苦惱

,但每每靜坐于茶席間,心靈便獲得了頃刻的寧?kù)o

即使身處鬧市,心也能與外界隔開(kāi)

,駐成一座安靜的城,城里只有自己

任城外喧囂繁華也好,冷漠荒涼也罷

,我自不為所擾。


因?yàn)榍鍍?div id="m50uktp" class="box-center"> ,所以淡然從容,所以能夠保持心底的柔軟,感受生命中原有的饋?zèng)

,思考生活中點(diǎn)滴的美好
。這份安頓
,源于茶
,一片樸素的葉

,亦是有堅(jiān)持的

若為天朝上國(guó)的貢品

,便在高貴中不忘澄明;若為販夫走卒的飲品,便于質(zhì)樸中求得高貴

境遇怎樣變

,不變的總是純?nèi)怀跣摹?/p>

因?yàn)槠犯瘢驗(yàn)閳?jiān)持

,一片葉,在火煉中完成了絕美的轉(zhuǎn)變
,凝結(jié)了無(wú)窮的能量
,于甌中綻放,在水里升華。


我們借茶修為,以茶養(yǎng)德

,重在踐行
,貴在堅(jiān)持。

從平日的知禮行禮中莊嚴(yán)自己

,在安頓專注處修持平衡
,在出世入世中生發(fā)智慧

于樸素里高貴

,在含蓄處綻放,最終修得收放自如
、生命自在


中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),那盛行于宋代的點(diǎn)茶法是怎樣的一種飲茶方式

謝邀:

開(kāi)篇明義中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)

,茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
中國(guó)的茶文化歷史悠久
飲茶與人們的生活息息相關(guān)。唐代以煎茶為主流
,煎茶又名煮茶
,就是將茶末傾入沸水之中以制成茶湯的品飲方法
。其中水的沸騰狀態(tài)與傾入茶末的時(shí)機(jī)是檢驗(yàn)煎茶成功與否的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

茶圣陸羽在前人對(duì)茶葉研究的基礎(chǔ)上

,總結(jié)出一整套烹茶技法、飲茶習(xí)俗以及品茶法
,并寫(xiě)成專著《茶經(jīng)》
。在“茶之煮”一章中
,陸羽就對(duì)其進(jìn)行了細(xì)致的論述
,并將其歸納為“三沸”之義。可以說(shuō)
,唐代的飲茶方式主要以煎茶道為主。

宋代飲茶風(fēng)氣不減

,文人墨客以茶會(huì)友,以茶為詩(shī)
,以茶取樂(lè)
。茶葉與宋代人的生活、文化有著不解之緣
宋代茶藝在繼承前代精華的基礎(chǔ)之上推陳出新
,宋真宗初年出現(xiàn)團(tuán)餅茶
,享譽(yù)京華
。而真正引領(lǐng)宋代的飲茶風(fēng)尚則是點(diǎn)茶。

點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里

,注入少量沸水調(diào)成糊狀
,然后再注入沸水
,或者直接向茶碗中注入沸水
,同時(shí)手執(zhí)茶筅(竹絲做成的調(diào)茶工具)適時(shí)攪拌,茶末上浮
,以制成茶湯

宋人點(diǎn)茶,對(duì)茶末質(zhì)量

、水質(zhì)、火候
、茶具都非常講究
。在宋人眼中
,烹茶的水以山泉水為上品
,井水次之
。茶葉以白茶為頂級(jí)茶品
;茶末研磨得越細(xì)越好
,這樣點(diǎn)茶時(shí)茶末才能達(dá)到最佳狀態(tài)
;火候也極重要
,宋人說(shuō)“候湯最難
,未熟則末浮
,過(guò)熟則茶沉”
,以水剛過(guò)二沸為恰到好處
;盛茶的茶盞以建盞為宜;最后
,點(diǎn)出來(lái)的茶湯色澤要純白
,茶沫亦以鮮白為佳。

根據(jù)點(diǎn)茶法的特點(diǎn)

,民間興起了斗茶的風(fēng)氣
。斗茶
,多為兩人捉對(duì)“撕殺”
,三斗二勝。決定勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)有兩條:一是湯色
,二是湯花

湯色即茶水的顏色

,以純白為上
。青白、灰白
、黃白
,則等而下之。色純白
,表明茶質(zhì)鮮嫩,蒸時(shí)火候恰到好處
;色偏青
,表明蒸時(shí)火候不足;色泛灰,是蒸時(shí)火候太老
;色泛黃,則采制不及時(shí)
;色泛紅
,是烘焙火候過(guò)了頭。

湯花是指湯面泛起的泡沫

,決定湯花的優(yōu)劣也有二條標(biāo)準(zhǔn):第一是湯花的色澤,以鮮白為上
;第二是湯花泛起后
,水痕出現(xiàn)的早晚。早者為負(fù)
,晚者為勝

如果茶末研碾細(xì)膩

,點(diǎn)湯
、擊拂怡到好處,湯花勻細(xì)
,好像“冷粥面”,就可以緊咬盞沿
,久聚不散。這種最佳效果
,被稱為“咬盞”
。反之,湯花泛起
,不能咬盞
,會(huì)很快散開(kāi)
。湯花一散
,湯與盞相接的地方就露出“水痕”。

宋徽宗在《大觀茶論》中對(duì)點(diǎn)茶工藝有著精辟的描述

,他將沖點(diǎn)與攪拌視為一個(gè)整體
,二者同時(shí)進(jìn)行
,對(duì)注湯的多少與攪拌的力度進(jìn)行了精妙的探討
,并將點(diǎn)茶過(guò)程分為七個(gè)階段即“七湯”。

“七湯點(diǎn)茶法”是宋徽宗《大觀茶論》中記載宋人點(diǎn)茶的方法。這“七湯”名為:疏星皎月

、珠璣磊落
、粟文蟹眼
、青云漸升
、浚皚凝雪、乳點(diǎn)勃然
、稀稠得中
基于此
,“七湯點(diǎn)茶法”的點(diǎn)制過(guò)程體驗(yàn)了宋代點(diǎn)茶的優(yōu)雅
,主要體現(xiàn)在湯花、茶器與點(diǎn)茶手法的優(yōu)雅上

“致清導(dǎo)和”是宋徽宗提出來(lái)的茶道思想

。清與和,除了以上內(nèi)容它還包含了儒釋道思想的精神內(nèi)涵
,如儒家的中和謙恭、道家的道法自然
、佛家的明心見(jiàn)性
,人們都可以在點(diǎn)茶過(guò)程中體會(huì)到。

又如點(diǎn)茶人的儀表

,要求茶人儀表樸素、干凈和整潔
;挑選的茶器必須潔凈
,準(zhǔn)備的茶葉是從大自然中親自采摘的植物,具有大自然的味道等
。其次
,點(diǎn)茶的點(diǎn)茶動(dòng)作和過(guò)程中要求點(diǎn)茶人具有尊卑有禮
、內(nèi)斂沉穩(wěn)的道德情操

在點(diǎn)飲時(shí),通過(guò)茶自然干凈的特征

,取得清新
、清凈的感覺(jué),從而讓身心凈化
,達(dá)到一種明心見(jiàn)性和天人合一的境界。茶性的中正平和要求點(diǎn)茶和飲茶之人要懂得進(jìn)退有度,舉止得體
,不驕不躁
,方可點(diǎn)得好茶一碗,才能一品其中香味和滋味

最后,佛家追求圓滿

,點(diǎn)茶人只有明了點(diǎn)茶的真諦
,才能點(diǎn)得一碗好茶湯,點(diǎn)茶人才能真正體會(huì)到點(diǎn)茶之美
,成就點(diǎn)茶得“得味
、得韻
、得道”的圓滿境界

點(diǎn)茶中湯花的乳白、鮮白等色澤

、變幻的花形
、悠然的清香,將湯花之美生動(dòng)地展現(xiàn)在人們面前
。點(diǎn)茶的顏色之美主要指的是湯花之美,要求乳白或鮮白之色
,純白最佳
。點(diǎn)注之后,茶湯表面會(huì)升起一層白色的厚厚的泡沫
。泡沫通常被稱為“湯花”
。宋代文人們常將它比作乳點(diǎn)
、云朵和白雪等物象。

如丁謂的《詠茶》中記錄的“碾細(xì)香塵起

,烹新玉乳凝”的句子
,將純白的湯花比作玉乳、云朵
、白雪。水融入茶盞
,點(diǎn)起白色的湯花
,湯花在盞中翻騰,就像冬天翻滾的皚皚雪浪。白湯給宋代人在點(diǎn)茶過(guò)程中帶來(lái)了美的體驗(yàn)
,以及心靈享受。

再如歐陽(yáng)修詩(shī)句中的“憑君汲井試烹之

,不是人間香味色”
,描述的就是茶湯滋味的超凡脫俗感,帶來(lái)了異于生活的味覺(jué)體驗(yàn)
。清香的感官感受常會(huì)給我們帶來(lái)超凡脫俗
、遠(yuǎn)離喧囂
、平靜安詳?shù)木衩栏小?/p>

宋代點(diǎn)茶法有一套獨(dú)具審美的茶具

,點(diǎn)茶過(guò)程中,茶具是主泡器
,最為重要
。在中國(guó),茶具以福建建安建窯黑釉盞為上乘
。黑釉盞中兔毫盞最適合點(diǎn)茶。

因點(diǎn)茶的湯花追求白色

,所以黑色的茶具方便觀察湯花的形態(tài)
,會(huì)形成黑白強(qiáng)烈的對(duì)比效果。兔毫的紋理也容易讓點(diǎn)茶者產(chǎn)生“咬盞”的清晰視覺(jué)效果
。白色湯花在黑色茶盞中移動(dòng)的時(shí)候
,有白色湯花穩(wěn)穩(wěn)“咬盞”慢慢移動(dòng)的感覺(jué)
,形成生動(dòng)有趣的動(dòng)態(tài)景象

兔毫盞的色澤和厚重感中還蘊(yùn)含著古樸典雅的生活氣息,黑色沉穩(wěn)

,釉色的溫潤(rùn)晶瑩
,釉面下還有不規(guī)則的和彎彎曲曲的形狀宛如山川的圖像
,圖像與兔毫盞融為一體
,給人一種古樸、沉穩(wěn)
、優(yōu)雅的美感

七湯點(diǎn)茶法,分七次注水

,每一次注水
,都有著嚴(yán)格的要求,如周回一線
,定點(diǎn)注水和吊水線等方式
,只有嚴(yán)格點(diǎn)注,湯花才能達(dá)到乳霧洶涌
,溢盞而起和周回旋而不動(dòng)的要求,才能點(diǎn)出真正的好茶

七湯點(diǎn)茶法從一湯開(kāi)始燦然生出“疏星皎月”的自然景象

,二湯擊拂出“珠璣”漸落的茶湯形狀,三湯后“云霧”慢升
,四湯結(jié)“浚靄”和“凝雪”
,最后盞中出現(xiàn)“乳霧”。

宋人在點(diǎn)茶時(shí)

,通過(guò)利用自然的審美方式去挖掘點(diǎn)茶的美學(xué)內(nèi)涵和精神內(nèi)涵,從單純的點(diǎn)茶活動(dòng)去感悟大自然的物像美
,將藝術(shù)美與自然美融為一體
,形成一種美與天然相互依存的狀態(tài)。整個(gè)點(diǎn)茶過(guò)程的樂(lè)趣和情趣
,通過(guò)自然和物像的體現(xiàn)躍然而出
,讓人只讀文字就能迅速捕捉到感受到點(diǎn)茶的美感

宋代的點(diǎn)茶是宋人智慧的結(jié)晶

,對(duì)人們現(xiàn)代的茶藝的學(xué)習(xí)、傳承
、茶美學(xué)建設(shè)有著很強(qiáng)的推動(dòng)價(jià)值
。我們可以結(jié)合宋代點(diǎn)茶的方法、技藝和茶藝審美方向來(lái)創(chuàng)造具有當(dāng)代中國(guó)特色的茶儀軌
、行茶形式,還可以推動(dòng)現(xiàn)代中國(guó)茶文化
、茶美學(xué)的發(fā)展,繼而形成具有中國(guó)當(dāng)代茶道特色的點(diǎn)茶形式

茶道文化的哲理思考

人作為品茶的主體

,其思想情感、審美情趣和價(jià)值觀念都會(huì)在品茶時(shí)自覺(jué)或不自覺(jué)地流露出來(lái)
,特別是對(duì)茗飲意境的追求和茗理思想的理解更為關(guān)注
。中國(guó)傳統(tǒng)文化以儒家思想為主流,道家思想在推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展中起到了不可替代的作用
。古人在儒家的孔孟之道和道家的老莊思想中找到了生活哲理
,形成了人生價(jià)值觀,奠定了中國(guó)古代哲學(xué)思想的基礎(chǔ)
。佛教傳入中國(guó)后
,與中國(guó)本土文化的碰撞
、融合
,特別是受到道家思想的影響,形成了中國(guó)化的漢傳佛教主導(dǎo)宗派禪宗
,為中國(guó)人塑造了另一個(gè)精神世界


茶從?形而下的器?逐漸又發(fā)展為?形而上的`道?,說(shuō)明人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)與需求有物質(zhì)與精神之分
。秦漢以前
,茶以食用
、藥用為主而被運(yùn)用。兩漢至魏晉時(shí)期
,飲茶作為一種生活方式被主流社會(huì)認(rèn)同,并賦予了精神內(nèi)涵
。?調(diào)神和內(nèi)
,倦解慵除?。這是晉代杜育在《荈賦》中最早提出茶有調(diào)節(jié)精神
、和諧內(nèi)心的作用
,從精神層面對(duì)茶進(jìn)行詮釋
,成為中國(guó)茶道思想的萌芽


中國(guó)茶道思想形成于中唐之際,唐代禪僧皎然在《飲茶歌誚崔石使君》詩(shī)中云:?孰知茶道全爾真
,惟有丹丘得如此?
,首次提出?茶道?概念,將茶從技
、藝的范疇提升到精神高度。禪宗修行強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)和頓悟
,并在茶中融入其清靜思想
,希望在茗飲中得到精神寄托
。禪宗對(duì)茶的認(rèn)知在于佛性與茶性的契合,唐代高僧從諗禪師深諳茶理
,倡導(dǎo)以茶悟禪
。他那類似口頭禪的?吃茶去?
,便成直指人心
、見(jiàn)性成佛的悟禪方式。宋代僧人提出?茶禪一味?的理念
,強(qiáng)調(diào)品茶與參禪的相通之處在于追求精神境界


儒家主張入世樂(lè)生的人生態(tài)度,把品茶比作品味人生的酸甜苦澀
,在茗飲中體悟?修、齊
、治
、平?的人倫大道。唐人劉貞亮總結(jié)?茶有十德?
,其中?以茶利禮仁
、以茶表敬意
、以茶可雅志
、以茶可行道?這四德側(cè)重精神作用,強(qiáng)化了儒家思想
。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)?一之源》中道:?茶之為用
,味至寒,為飲
,最宜精行儉德之人?,闡述了人要在茶的品飲中
,感悟茶內(nèi)斂淡泊的特性
,獲得道德自覺(jué)。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中謂茶?致清導(dǎo)和?
,則體現(xiàn)了儒
、道兩家思想;道家思想崇尚天人合一的自然觀與宇宙觀,提倡精神與物質(zhì)的統(tǒng)一
,人與自然的和諧。他們認(rèn)為茶乃自然之物
,采天地之靈氣
,能使人輕身去濁,在茗飲中感悟天道
、人道和尋找修身養(yǎng)性之道


中國(guó)茶道思想來(lái)源是多元的,中國(guó)古代文人階層的思想觀念是中國(guó)茶道思想產(chǎn)生的基礎(chǔ)
,儒、道
、佛三家合流及其哲學(xué)思想對(duì)中國(guó)茶道思想的形成有著直接影響和密切關(guān)系
。它融合了儒家仁愛(ài)和諧、佛家自修自悟和道家道法自然等思想而自成一體
,?淡泊寧?kù)o
、自然和諧?正是中國(guó)茶道思想的哲理表達(dá)

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