茶耐不耐泡主要取決于它

茶耐不耐泡主要取決于它

所謂的耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡，其口感和湯色沒有發(fā)生太大的變化。

一般來說茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點，對茶梗總是不屑一顧，然而，人們卻不知，茶梗對茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。

普洱茶算是比較耐泡的，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢。

茶梗中都會含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要存在于茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸要高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質(zhì)轉移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結合轉化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

綜上所述，茶的耐泡性與茶梗有關，要有適當?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。對于一些茶友說的泡茶時需要去掉茶梗嗎?相信此時也會有了答案。

茶葉耐泡不耐泡和制作過程中的哪道工序有關呢。

我來回答，耐泡與否，和加工工序中“揉捻”工序的相關性最大。
揉捻較輕，茶葉細胞破損率低，浸出的細胞液少，在沖泡時候就不會短時間內(nèi)流失很多，表現(xiàn)耐泡。
揉捻較重，茶葉細胞破損率高，浸出的細胞液多，在沖泡時候就會短時間內(nèi)浸出較多成分，表現(xiàn)為不耐泡。
另外還與選擇的茶樹品種有關，內(nèi)含成分多的茶樹品種較為耐泡。

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