祁門紅茶的誕生

祁門紅茶的誕生

眾所周知，祁門紅茶是我國(guó)十大名茶之一，距今已有百余年的歷史，以其“香高、味醇、形美、色艷”的獨(dú)特之處而博得了廣大消費(fèi)者的青睞，且百年來經(jīng)久不衰，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛譽(yù)。那么你知道關(guān)于祁門紅茶的由來傳說嗎?感興趣的朋友們千萬不要錯(cuò)過咯，快隨小編一起來看看吧。

相傳在清咸豐年間，祁門歷口住著一位叫吳志忠的村民，有一年的采茶時(shí)節(jié)，他從高山上采摘了近百斤的鮮葉，由于天氣太熱，在趕回家的途中茶葉一直受熱，到家后他把茶葉倒在地上，發(fā)現(xiàn)一整袋的茶葉都被捂紅了。吳志忠非常的焦急不知道如何是好，這些茶葉是他主要的經(jīng)濟(jì)來源，又舍不得將它們?nèi)拥?，于是硬著頭皮把捂紅了的茶葉制成干茶?？墒堑人掌綍r(shí)的制茶方法加工出來后，更是不知所措了，制出的茶葉全是烏色。但吳志忠還是心存僥幸地挑著茶去各大茶莊碰碰運(yùn)氣。果然跑了許多家，都沒有一個(gè)老板愿意收購(gòu)，各店老板統(tǒng)一的說：“這種變質(zhì)的茶葉，不收?！睙o奈吳志忠只好帶回家自己喝。

吳志忠非常沮喪地帶著茶走在回家的路上，這時(shí)恰巧碰到了一位洋人茶商。洋人隨口問道：“老人家挑的是什么東西?”吳志忠沒好氣地說：“烏龍茶。”洋人一聽好奇的想看個(gè)究竟。吳志忠無奈只好掀開茶袋給洋人看看。洋人見茶葉色烏條細(xì)，異香撲鼻，沁人心脾，便選了一片茶葉放進(jìn)嘴里咀嚼起來，味道香甜醇厚，洋人贊不絕口：“烏龍，好茶!”便開出高價(jià)向吳志忠收購(gòu)，臨走時(shí)還承諾以后的烏龍茶都包了。對(duì)于這次意外的收獲，吳志忠決定多制作一些烏龍茶出售。回到家后，將其告訴家人，于是全家人一同開始制作烏龍茶，并將這個(gè)事情告訴了村民們。

許多村民跑來觀看，看到亮里透褐、褐里顯紅的烏龍茶，又驚又喜。有人抓了一把干茶，將其沖泡開來，竟然茶湯都是紅色的，便說：“既然茶湯是紅色的，我們就稱它為祁門紅茶吧，總好過叫烏龍茶?！贝迕駛兎浅５馁澩髞懋?dāng)?shù)厝吮慵娂姲凑諈侵局艺f的方法制作茶葉，祁門紅茶就是這樣誕生了。

關(guān)于祁門紅茶的由來傳說就介紹到這，希望對(duì)大家有所幫助。

紅茶有哪些種類?

中國(guó)紅茶除了武夷山紅茶，還有祁門、滇紅、川紅、寧紅等等。

中國(guó)的紅茶品種，按照制作的方法分為小種紅茶，功夫紅茶，紅碎茶，我們分門別類來說一下。

武夷山紅茶

武夷山紅茶，紅茶之鼻祖，是世界上最早出紅茶的地方，有400多年歷史，是我國(guó)特種外銷紅茶，享譽(yù)國(guó)際。此茶屬于小種紅茶，是福建省的特產(chǎn)，又分正山小種和外山小種。正山是指來自于武夷山星村桐木關(guān)一帶的茶，外山就是非福建星村的其他產(chǎn)地茶了。

武夷山是全發(fā)酵茶，外觀烏黑油潤(rùn)，形狀珠圓玉潤(rùn)，帶有獨(dú)特的松煙香和桂圓香味，茶湯紅艷醇厚，香美可口，當(dāng)然我國(guó)的紅茶也不是武夷山一枝獨(dú)秀，還有其他的品種。

祁門紅茶

我們都簡(jiǎn)稱祁紅，是紅茶中的極品，有紅茶皇后的美稱。祁紅產(chǎn)地在安徽祁門縣境內(nèi)，是櫧葉樹種生長(zhǎng)的。

祁紅是小葉工夫紅茶的代表，非常重視茶葉的緊實(shí)細(xì)致、葉片工整，因而外形秀麗高雅，品質(zhì)風(fēng)味極佳。

祁紅茶葉和武夷山茶相比，外形更纖細(xì)，象苗條秀氣的大家閨秀，色澤烏潤(rùn)，香氣清新，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣叫做"祁門香"，祁紅自身的的等級(jí)分為禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)等。

禮茶就是祁紅最高檔的茶葉了，主要由嫩毫和毫尖組成，色澤溫潤(rùn)，香氣高醇，茶湯紅艷透亮，葉底鮮紅明亮，鮮甜清快的嫩香味，入口回味雋永，是英國(guó)女王和王室的至愛飲品。

云南紅茶

滇紅，是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫紅茶和滇紅碎茶兩種。

滇紅工夫茶是大葉工夫茶的代表，以高大的大葉喬木品種茶葉制成，芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅鮮，滋味濃烈，香氣外溢，茶葉主要由芽尖上的三片嫩葉組成。

品質(zhì)最優(yōu)的是滇紅特級(jí)禮茶，以一芽一葉為主制造而成，茶葉肥壯，秀麗又工整，顏色烏黑，湯色紅亮而濃烈，茶味濃香醇厚而持久，觀茶明艷紅亮。

滇紅碎茶，是揉切、發(fā)酵、干燥而成的碎片或顆粒茶葉，有百余年的產(chǎn)制歷史，是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品，也更接地氣，香氣鮮醇，湯色紅亮。主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國(guó)和西歐、北美等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

滇紅茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。

武夷山紅茶、祁門紅茶、云南紅茶是我國(guó)的紅茶前三甲。

武夷山紅茶醇厚甘甜，有獨(dú)特的桂圓湯味；祁門紅茶濃香持久，有專屬的祁門香，似蜜糖、似玫瑰、似蘭花；而云南的滇紅，滋味濃烈刺激，更濃更強(qiáng)更鮮。

中國(guó)十大紅茶品牌有哪些

中國(guó)十大紅茶品牌有：川寧、祁野、炎黃、藝福堂、八馬、盧正浩、五虎、鳳牌、天之紅、仙醇。

1、川寧

?TWININGS是由英國(guó)人托馬斯·川寧創(chuàng)立的品牌，西元1706年川寧先生以「Thomas」之名於英國(guó)開設(shè)咖啡館，正是TWININGS的前身。 自1706年誕生以來，川寧茶引領(lǐng)著飲茶文化的新潮流。在全世界愛好茶文化的人眼中，川寧茶就是“英式飲茶”的代表。

2、祁野

祁野品牌成立于2012年 12月 4日，隸屬于祁門縣祁雅茶業(yè)有限責(zé)任，公司主要經(jīng)營(yíng)各種香茶，茗茶，我們始終堅(jiān)持用戶至上，用心服務(wù)于客戶，堅(jiān)持用自己的服務(wù)去打動(dòng)客戶，公司秉承“保證一流質(zhì)量，保持一級(jí)信譽(yù)”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

3、藝福堂

杭州藝福堂茶業(yè)有限公司，花草茶知名品牌，互聯(lián)網(wǎng)茶葉影響力品牌，杭州市著名商標(biāo)，杭州名牌，代用茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，專營(yíng)西湖龍井茶、兼營(yíng)世界各地名優(yōu)茗茶及花草茶、茶具的現(xiàn)代茶業(yè)企業(yè)。

4、盧正浩

杭州正浩茶葉有限公司，始于1933年，正宗西湖龍井茶的杰出代表，浙江省杭州市西湖風(fēng)景區(qū)梅家塢村第一任書記盧正浩的子女，為了完成父親生前“要把西湖龍井發(fā)揚(yáng)光大”的使命而成立的品牌公司。

5、五虎

五虎茶葉品牌隸屬于廈門五虎茶葉有限公司，成立于2011年，是一家電子商務(wù)類型公司，主要在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)行茶葉線上銷售。公司致力打造企業(yè)茶文化，以“客戶就是朋友”為服務(wù)理念，以“不求最好，但求更好”為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

小鶯學(xué)茶之祁門三香

? ? ? ? 一：珠蘭祁紅

? ? ? ? 都說冬日暖陽溫柔，沉浸在一圈圈的光暈里，從十九樓的茶室向外望去：街道兩旁楓紅杏黃，落葉飛舞；西干渠畔蒹葭蒼蒼，如絮如蝶；半城冬光盡染畫色。

? ? ? 定制的景德鎮(zhèn)薄胎主人杯到了，器形雋秀古樸，釉色均勻，光澤瑩潤(rùn)。對(duì)著陽光透出玉琢粉雕的女兒愛色……

? ? ? ? 這樣特別的日子里，給自己泡杯曼妙的珠蘭祁紅：香氣清純幽雅，滋味醇爽，回味甘永。花香不壓茶香，與祁紅甜香疊疊曼曼。

? ? ? 桃花粉，上西樓，紅葉鋪心頭？

? ? ? 珠蘭花選用的是安徽歙縣的，其花如珠，其香如蘭，花朵就像栗珠和魚子，香氣頗似蘭香，而濃于蘭花。它的花期在6-7月，主產(chǎn)就在安徽歙縣，歷史也最為悠久，有100多年，鼎盛時(shí)一個(gè)小村落也有近3000戶人家養(yǎng)花，謂“香動(dòng)十里”。80年代上?？蜕淌召?gòu)花，一斤花可買五斤肉。而如今，陡然跌至一個(gè)村落僅30戶左右在養(yǎng)。因此，也有人說“珠蘭花天生嬌貴，現(xiàn)在快失傳了?！?br>
? ? ? 歷史上，珠蘭花一般跟綠茶窨制的較多，與祁紅相窨制的珠蘭花產(chǎn)于歙縣，因香氣清雅，一直是徽州出名的傳統(tǒng)搭配，被認(rèn)為是最高級(jí)的香茶之一。 珠蘭花茶的歷史悠久，早在明代時(shí)就有出產(chǎn)，據(jù)《 歙縣志 》記載:"清道光，琳村肖氏在閩為官，返里后始栽珠蘭，初為觀賞，后以窨花。"清《花鏡》載:"真珠蘭……好清者，每取其蕊，以焙茶葉甚妙。"珠蘭的花期自4月上旬至7月。鮮花要求當(dāng)日采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為花粒成熟、肥大，色澤 鮮潤(rùn) 、綠黃或金黃的花朵。珠蘭花一般于午后開放，如果適時(shí)進(jìn)行窨茶 ，可以充分吸收花香，達(dá)到最佳的品質(zhì)，所以珠蘭花茶都在午后開始窨制 ，高品質(zhì)的當(dāng)季鮮花，花香濃郁清雅。

? ? ? 以珠蘭花與祁門紅茶拼和經(jīng)過幾十小時(shí)的窨制。突破只用綠茶窨制珠蘭花茶的傳統(tǒng)。獨(dú)特的祁門香與珠蘭蘭香結(jié)合，如花似蜜的香氣中滲透著幽幽蘭香，香氣清揚(yáng)，滋味甘醇，別具一格。優(yōu)選鮮花原料，歙縣核心產(chǎn)地珠蘭鮮花，高品質(zhì)當(dāng)季鮮花，花香濃郁清雅。

? ? ? 杯中的珠蘭祁紅，湯色橙亮，滋味甜醇，其色如珀，其香如蘭。

二：桂花祁紅

? ? “山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭”。無論北人還是南人，都喜歡桂花茶。很少有一種花的香味像桂花這樣，香中帶甜，清柔飄逸，又濃郁致遠(yuǎn)。桂花性辛溫，溫中散寒，暖胃止痛。泡壺桂花紅茶來，正好適宜寒冷時(shí)節(jié)。秋天已經(jīng)過去，冷冬來臨，讓一壺桂花祁紅留住秋天的味道

? ? ? ? 桂花和茶葉配比也很有講究。明代《茶譜》記載：“諸花開時(shí)，摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香而脫茶韻，花少則不香而不盡美。三停茶葉一?；?，始稱”。

? ? ? 世上的巧妙組合有許多，而桂花與祁門紅茶的融合就是其中一種。祁紅是紅茶中的極品，“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”，英國(guó)女王和王室都致愛品茗祁門紅茶。而祁紅茶葉的品質(zhì)又以黃山市祁門縣歷口這一帶最優(yōu)，當(dāng)?shù)貧夂驕睾?、雨水充足、土壤肥沃，每一年都高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的祁紅茶葉。

? ? ? 桂花祁紅主角當(dāng)然還是祁門紅茶，只不過加了桂花窨制，一款不同風(fēng)味的祁紅。不是簡(jiǎn)單的花拌茶,不管是在選料上還是在工藝上都是花費(fèi)了一番功夫的.選用的桂花是天氣開始冷了之后第二批開的的花（今年冷的也早，花開的也早），是結(jié)合傳統(tǒng)窨制工藝完成。

? ? ? 今年的桂花祁紅，用的花是金銀桂，茶用的是西路祁紅產(chǎn)地歷口雨前祁紅毛峰。按茶底，花體搭配比例窨制，層層相窨，實(shí)實(shí)在在的五道窨制，再風(fēng)選部分花體，炭烘到適宜程度，封箱半月，為退些火氣，更為茶與花香的更好融合。整個(gè)過程都是純手工制作，所耗費(fèi)的功夫是花拌茶不能比的。

? ? ? 在這秋高氣爽、桂樹還有些余香的季節(jié)里，取四至五克茶葉，水溫90度左右沖泡，杯中茶葉慢慢翻滾舒展，散發(fā)出幽幽的桂花香，出湯后，桂香四溢，入口綿柔，回甘悠長(zhǎng)，花香不壓茶香，舌尖停留處，是恰到好處的甘甜混合桂花的淡雅芳香，一股直抒胸臆般的暖意就在內(nèi)心綻放開來。也可以等茶湯涼到50度左右再喝，口感會(huì)更佳。

? ? ? ? 桂花紅茶能起到很好的溫中散寒、暖胃止痛的作用。很適合腸胃不適合同冬季怕冷的人。

? ? ? 古語有云：“上品飲茶，極品飲花”。當(dāng)桂花與祁紅這種帶著貴族氣息特色的”紅茶皇后” 相遇，會(huì)有怎樣一場(chǎng)韻事?

? ? ? 桂花祁紅已經(jīng)盛在純白骨瓷茶碟上。茶葉條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤(rùn)、金毫顯露，其中均勻分布著金黃色的干桂花，稍靠近些便能嗅到細(xì)致含蓄的桂花香氣，讓人心爽神怡。

? ? ? 以85度沸水洗茶一遍，注入90度沸水泡數(shù)秒左右，即倒出小杯飲用。轉(zhuǎn)眼，面前的水晶茶杯里已經(jīng)盛了一杯金黃透亮、香氣逼人的香茗。普祁紅茶湯通常為湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，加入桂花后，湯色偏金黃，油亮泛光，有著花生油般質(zhì)感。輕抿入嘴，祁紅的醇厚甘滑保持得很好，但經(jīng)典祁門香多了點(diǎn)香甜桂花，香氣幽長(zhǎng)。即便茶入喉良久，輕嘆一口，依然能感受到桂花香氣自腹中升起，想必這就是所謂的“吐氣如蘭”吧。

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三：茉莉祁紅

? ? ? ? 一種將茉莉花茶千年窨制工藝與紅茶工藝創(chuàng)造性結(jié)合的創(chuàng)新茶：茉莉祁紅誕生?！榜康密岳驘o上味，列作人間第一香?！憋嬡岳蚱罴t，猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。

? ? ? 優(yōu)選鮮花原料，來自中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)——廣西橫縣，在天氣晴好的日子，進(jìn)入當(dāng)?shù)氐能岳蚧ㄌ?，挑選采摘花莖修長(zhǎng)，含苞欲放的雙瓣茉莉，當(dāng)夜幕逐漸降臨之后，采下的花蕾在月色下緩緩綻放，漸漸吐露芬芳。自是天上冰雪種，占盡人間富貴香。

? ? ? ? 祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門核心產(chǎn)區(qū)，非遺傳承，創(chuàng)新工藝：將祁紅的茶坯與欲放的鮮花按配比進(jìn)行拼合，使花香入茶；在氧氣、水份、溫度的作用下，花香沁入到茶中，與茶融為一體。等鮮花的香氣充分釋放并與茶葉完全融合之后，立即起花，茶花分離。反復(fù)窨制，祁紅一次次地吸納茉莉花香，彼此交匯融合為馥郁的茉莉祁紅，芳華盡綻。每一次窨制后進(jìn)行烘干，最后一次窨制后，茶葉保留6-6.5%的水分含量，香氣高揚(yáng)，茶香表里如一，便于貯存。

條索緊細(xì)，卷曲成螺。素色花瓣，點(diǎn)綴其間?；ㄏ沭ビ簦柘惆挡?，清香怡人。滋味甜醇，甜且清爽，香卻不沖。

本身，祁紅的祁門香已經(jīng)非常的迷人，似花似果又似蜜。

遇上茉莉花，在茶香中一層層地疊上了花香，于是還有哪種茶能像茉莉祁紅這般，又嬌又甜。香得任性，香得轟轟烈烈，香得霸氣四溢。

或許就在一個(gè)閑暇的午后，可以使用蓋碗沖泡，也可以使用紫砂壺沖泡，亦或者便攜玻璃杯，如果你懂它，這些都不重要。

? ? ? 蘊(yùn)含著似蜜、似果的獨(dú)特茉莉花香四散開來，馥郁持久；湯色紅艷明亮，葉底紅亮。讓人仿佛置身于滿是茉莉芬芳的小院里，清風(fēng)拂面，唇齒間滿是甘鮮溫醇，一個(gè)穿白裙的姑娘，手腕上戴一串潔白的茉莉花，笑著遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走過來……

? ? ? ? ? ? ? ? 所喜即為所愛也！

? ? ? ? ? ? ? ? ? 2021年11月13日

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