綠茶和烏龍茶的不同品法

綠茶和烏龍茶的不同品法

綠茶飲法綠茶在我國(guó)南方地區(qū)非常流行，是人們普遍愛飲的茶類、其飲法也隨不同茶品、不同地區(qū)而異。

綠茶，一般習(xí)慣于用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質(zhì)特色，便于觀賞。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷質(zhì)茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強(qiáng)于玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級(jí)茶葉及綠茶末，又多用壺飲法，以便于茶湯與茶渣分離，飲用方便。

江浙一帶，人們大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和高級(jí)眉茶。 飲用時(shí)，十分講究茶具的潔凈和用水的質(zhì)量。

烏龍茶飲法烏龍茶采制工藝有許多獨(dú)到之處，而泡飲方法更為講究。

我國(guó)福建、廣東兩地都偏愛烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時(shí)，對(duì)茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品；泡茶時(shí)選用的是甘凈的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，稱為“四寶”，即：玉書煨（開水壺）、潮山烘爐（火爐）、孟臣罐（茶壺）、若深甌（茅杯）。玉書煨是扁形的簿瓷壺，能容水4兩；潮山烘爐，用自鐵制成，小巧玲瓏，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄欖核當(dāng)作燃料的，井注意防止煙味冒入壺口；孟臣罐多出自宜興，顏色以紫為貴，容水約2兩；昔深甌是白色的小瓷杯，容水不過二三錢，多用景德鎮(zhèn)等地產(chǎn)品。飲茶時(shí)，把爐子放在墻邊，上擱玉書煨煮水，同時(shí)用清水洗滌茶具；當(dāng)水汽從煨日徐徐冒出時(shí)，即用沸水燙熱孟臣罐和若深甌，再把鳥龍茶放入罐內(nèi)，茶量約占罐容量的六七成左右，沖入開水后，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋浴，并把若深甌燙熱；二三分鐘后，把茶湯均勻地傾入各個(gè)杯中，通常一壺茶分注四杯，每杯先傾一半，周而復(fù)始，逐漸加至八成，使每杯茶湯氣味均勻。這時(shí)，一邊慢慢品啜，一邊又把清水放入煨里，準(zhǔn)備沖泡第二壺茶。這種泡法，液色極濃，揭開壺蓋，只見滿壺茶葉，湯量卻很校一只若深甌只能容二三錢茶湯，也許不滿一口，不過此飲法可細(xì)細(xì)品嘗，回味悠長(zhǎng)，滿口生香，此飲法亦稱功夫茶。

品飲烏龍茶時(shí)，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細(xì)品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時(shí)不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠(yuǎn)及近，來回往復(fù)，即覺陣陣茶香撲面而來，品飲時(shí)甘香適口，余韻不絕。

綠茶、紅茶、烏龍茶的區(qū)別

發(fā)酵程度的區(qū)別。

綠茶：又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春。

2、紅茶：又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國(guó)第二大茶類。
代表茶有滇紅、宜興紅茶

3、烏龍茶：亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。

1.綠茶，紅茶，烏龍茶的區(qū)別 2.龍井茶制作工藝的十大手法和四絕品質(zhì)

茶葉的分類——按發(fā)酵程度不同來分類
茶葉中發(fā)酵程度的輕重不是絕對(duì)的，當(dāng)有小幅度的誤差，依其發(fā)酵程度大約紅茶95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶60~70%發(fā)酵，包種茶30~40%發(fā)酵，青茶15~20%發(fā)酵，白茶約5~10%發(fā)酵，綠茶完全不發(fā)酵。而青茶之毛尖并不發(fā)酵，綠茶之黃湯反有部份發(fā)酵。
龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數(shù)道工序而制成.
有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。
龍井茶炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。

烏龍茶與綠茶有哪些區(qū)別

綠茶和烏龍茶并不是同一種茶，但是兩者都是采摘自同一棵茶樹的樹葉制作而成，因?yàn)楣に嚨腻娜幌喈?，造成了兩種不同風(fēng)味的茶品。要說到關(guān)于綠茶和烏龍茶的區(qū)別，如果不是內(nèi)行人很難去鑒別，皆因?yàn)閮烧唛g的色澤非常之相近，前者是清湯綠底，后后者是黃中泛綠。
綠茶又稱之為是“清茶”，而烏龍茶則是半發(fā)酵的茶品，又叫著“青茶”，兩者之間的區(qū)別就在于多了發(fā)酵的過程。綠茶不經(jīng)過發(fā)酵，所以綠茶中含有很多植物維生素，具有美容養(yǎng)顏，抗癌防癌、減肥、降低血脂等神奇的功效。烏龍茶和綠茶相比多了一道半發(fā)酵的工藝，因此茶的澀味減少了，而且還產(chǎn)生了抗氧化的兒茶素與茶多酚等有益霉菌，有益霉菌作用于人體，增加了烏龍茶的口感，但是也失去了綠茶的一些功效。
綠茶和烏龍茶誰更好喝，這是個(gè)青菜蘿卜各有所愛的問題，有人對(duì)綠茶的清淡情有獨(dú)鐘，也有人喜歡烏龍茶醇厚的口感，如何取決，這都是一個(gè)因人而異。不過小編建議，老人一族和愛美的女性一族，可以選擇綠茶，畢竟綠茶的養(yǎng)生及美容功效，這是全世界所公認(rèn)的。
對(duì)于識(shí)茶，很多人喜歡通過肉眼的色澤去鑒別，其實(shí)這是片面的。紅茶和綠茶倒是可以通過湯色來看，但是烏龍茶、鐵觀音、生普洱茶等色澤都接近綠茶，很多人都會(huì)誤以為是綠茶之系列，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，茶葉的分類，是按照不同的工藝來劃分，而顏色沒有絕對(duì)的關(guān)系。

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