云南鳳慶獨特的傳統(tǒng)茶俗

云南鳳慶獨特的傳統(tǒng)茶俗

“四季如春”每當(dāng)有人提到這就會想起云南昆明，這里居住的少數(shù)名族非常的多。他們生活都是分區(qū)域化，因為這些名族的生活習(xí)俗不一樣，無法居住在一起。

百抖茶是云南鳳慶獨特的傳統(tǒng)茶俗,也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞?。?dāng)?shù)氐囊妥?、傣族老年?特別喜飲瓦罐烤茶。

烤茶時,先把小瓦罐放于火上烤熱,再放入茶葉,然后邊烘烤邊輕輕抖動,直至茶葉顏色變黃,發(fā)出焦香氣味時,再將其倒入杯內(nèi),用沸水沖泡飲用。須注意的是,茶葉如烤不到火候,就透不出特有的焦香,但如烘烤時間過長,則會導(dǎo)致茶葉焦糊而失去茶味.這就要求茶烤至恰到好處,故須經(jīng)上百次的抖動而使茶葉受熱均勻,這百抖茶名稱也因此而來。

云南鳳慶的百抖茶,亦稱土法功夫茶。因其制作頗費功夫而得名.有客至鳳慶人家,主人就會一邊燒水,一邊將小茶罐放于火塘里預(yù)熱至一定火候,即放入茶葉并快速抖動,以讓茶葉在茶罐里翻騰。從茶葉發(fā)泡至微呈黃色,需有節(jié)奏地抖動上百次,直到濃郁的茶香撲鼻而來時,即沖沸水入罐(注入部分水,不滿罐).這時罐內(nèi)發(fā)出嚓嚓聲,茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落,如此反復(fù)沖入沸水三、五次,至茶湯不溢出罐口為限,這茶香四溢的百抖茶就大功告成.

百抖茶的功夫在于一個抖字。抖是百抖茶的關(guān)鍵。要注意的是,抖時罐始終不離火苗,且要不緊不慢地科,以讓茶葉在罐中受熱均勻,既不焦,也不夾生,這樣制作出的百抖茶才能剔其澀苦味,而入口香氣四溢,舒心爽口。鳳慶百抖茶既是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村喜聞樂見的傳統(tǒng)飲茶方法,又是當(dāng)?shù)厝罕娪靡灾尾〉耐练?、良方?/p>

在百抖茶中滴入白酒幾滴,可治風(fēng)寒感冒;如加些焦糊的大米又可治痢疾;添上少許經(jīng)火燒過的食鹽,又可成為止瀉的良方;而放入姜絲或姜片,又能治療流感.鳳慶百抖茶以其獨特的制茶方式和濃郁的清香,成為鳳慶縣對外交往的一種別具特色的傳統(tǒng)禮儀活動,當(dāng)?shù)亟?jīng)常以百抖茶的制作表演及百抖茶的品飲,招待各方來賓。

鳳慶紅茶與滇紅的區(qū)別

產(chǎn)地不同，品質(zhì)特點。
1、產(chǎn)地不同：鳳慶紅茶在云南鳳慶產(chǎn)出，而滇紅的主產(chǎn)地在保山、臨滄以及云縣。
2、品質(zhì)特點：鳳慶紅茶條索緊細，湯色金黃，苦澀含蓄，回甘悠長，香氣獨特。滇紅茶條索肥壯，湯色紅亮，香氣高長，滋味濃厚。

鳳慶茶廠有出過紅樓夢的茶嗎

沒有，順寧（現(xiàn)鳳慶），古稱慶甸，系蒲蠻聚居之地。根據(jù)劉學(xué)信民間考察論證，蒲蠻族人是最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的祖先。如此說來，順寧至少有一千多年的種茶歷史，其間誕生過許多名茶。這些茶沒有聞名遐邇，卻是一代代茶農(nóng)生產(chǎn)勞動創(chuàng)造的精品，回過頭，就成了順寧茶葉發(fā)展的一處處高地。

玉皇閣茶是順寧最早的名茶。玉皇閣，現(xiàn)已無法勘察它的舊貌了，若不對茶有所研究，無法想象在這個不起眼的山頭，在明朝末年出產(chǎn)過大名鼎鼎的玉皇閣茶。明朝時，玉皇閣是一座重樓疊閣、飛檐相啄、結(jié)構(gòu)緊湊、玲瓏別致的傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)大屋頂建筑。在玉皇閣周圍均種有茶，尤其在它正西方的鳳山，是有名的鳳山茶。清·張弘《滇南新語》中記載：“茶產(chǎn)順寧府玉皇閣，一旗一槍，色瑩碧，不殊杭之龍井，唯香過烈?！鼻濉ね蹶啤兜嵝心夸洝贩Q“順寧茶甘香溢齒。云南茶以此為最?！庇窕书w茶最出名的是一款叫“鳳山雀舌”的春茶。鳳山雀舌茶，因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。與當(dāng)時的“鳳山春蕊”“明前春尖”號稱順寧三大茗品。鳳山雀舌一茶難求，普通人望而卻步的同時，愛茶之人卻依然競相追逐。幾百年之后的今天，人們對鳳山雀舌念念不忘。

太平寺茶是順寧在明朝的名茶，與玉皇閣茶齊名?！兜岷Ｓ莺庵尽份d:“順寧太平茶，細潤似碧螺春，能經(jīng)三瀹，尤有味也。”清代《滇行日錄》等也都溯及鳳慶茶葉。據(jù)《滇南新語》記載，早在明代，鳳慶就能用手工制造出太平茶，其色、香、味可與龍井茶相媲美。明崇禎十二年（1639年）八月初六，大旅行家徐霞客從右甸（今昌寧）到順寧，在鳳慶龍泉寺食宿二日。在此期間，龍泉寺的住持曾以龍泉水沏太平寺茶招待徐霞客?！俄槍幐尽贰绊槍庪s著”記:“楚僧洪鑒來此……建立禪院，名太平寺……其巖谷間，偶產(chǎn)有茶，名太平茶，味薄而微香，較普茶稍細，色亦清，鄰郡多購，覓者，每歲所產(chǎn)只數(shù)十斤，不可多得?！痹略缫褮?，而后又有善心人士復(fù)建，當(dāng)然規(guī)模早不如舊寺。徐霞客喝到的太平寺茶經(jīng)考察出自鳳山上村太平寺，該寺周邊現(xiàn)在還有先民們栽種下的古茶樹。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/32319.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 樹冠

下一篇: 茶與聯(lián)姻的習(xí)俗