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孫中山:清茶最有益于養(yǎng)生

小小茶農(nóng) 2023-11-17 13:58:20

孫中山:清茶最有益于養(yǎng)生

中國民主革命先驅(qū)孫中山先生是一位愛至深,極重視茶葉生產(chǎn),主張發(fā)展茶葉實業(yè),將其納入建國方略的內(nèi)容

,孫中山先生對飲茶有很高的評價
,且認(rèn)為清茶淡飯最有益于養(yǎng)生
。他在《建國方略之一
,孫文學(xué)說—知難易行》中指出
,中國自古以來就有較高的文明
,表現(xiàn)在飲茶和烹飪都比西方各國講究和合理
。他說:“中國常人所飲者為清茶
,所食者為淡飯,而加以菜蔬豆腐
,此等之食料
,為今日衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人
,飲食不及酒肉者
,常多上壽?div id="4qifd00" class="flower right">
!薄督▏铰灾?div id="4qifd00" class="flower right">
,實業(yè)計劃》中,他還指出:“茶為文明國所既知已用之一種飲料……就茶言之
,是最合衛(wèi)生
,最優(yōu)美之人類飲料,中國實出產(chǎn)之
,其種植及制造
,為中國最重要工業(yè)之一。前此中國曾為以茶葉供給全世界之唯一國家
,今則中國茶葉商業(yè)已為印度
、日本所奪,惟中國茶葉之品質(zhì)
,仍非其他各國所能及
。印度茶含有丹寧酸(實指茶多酚——編著者注)太多,日本茶無中國茶所具之香味
,最良之茶
,惟可自產(chǎn)茶之母國即中國得之?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?/p>

茶起源于中國

,傳播至世界各地。茶
,這一古老的傳統(tǒng)飲料
,不僅為中國人的健康做出了有益的貢獻(xiàn),傳至國外
,就為全人類帶來了福音
。孫中山先生在題為《三民主義·民生主義》的講演中指出:“中國出口貨物,除了絲之外
,第二宗便是茶?div id="d48novz" class="flower left">
!鈬藳]有茶以前
,他們都是喝酒
,后來得了中國的茶,便喝茶來代酒
,以后喝茶成為習(xí)慣
,茶便成為一種需要品?div id="d48novz" class="flower left">
!睔v史發(fā)展到了今天
,科學(xué)的事實證明,茶葉確實是一種有益于人體健康的飲料

道教的食俗并且從科學(xué)養(yǎng)生的角度進(jìn)行評價

道教的養(yǎng)食之道

,包括服餌、辟谷
、外丹
、鼓漱等功。道教認(rèn)為
,人的精神受肉體支配
,而肉體則由食物作保證。為保持精神純潔
,須少食人間煙火
,須“止絕臭穢,休糧清腸”(《抱樸子》)
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?a href="/ddjy_100/224.html">莊子》中所謂神人“不食五谷,吸風(fēng)飲露
,乘云氣
,御飛龍,而游乎四海之外”
,乃辟谷的典范和先驅(qū)
,馬王堆出土的“卻谷食氣”,可能是戰(zhàn)國時代流傳下來的古佚書
。 辟谷——是一種修煉方法
,即不食五谷雜糧、蔬菜肉蛋等日常食物
。辟谷也稱斷谷
、絕谷、絕粒
、休糧等
。這種方術(shù)認(rèn)為:“草食者善走而愚,肉食者多力而悍
,食谷者智而不壽
,食氣者神明不死
。”這是說
,食用日常食物
,雖能維持日常生命活動,但不能長生不死
。又說:“欲得生
,腸中當(dāng)清,欲行不死
,腸中無滓
。”即日常食物會在腸胃中留下有害渣滓
,會使人身上火
,減少壽命。 道教認(rèn)為人體中有三蟲
,亦名三尸
。道經(jīng)上說,三尸常住人脾
,是欲望產(chǎn)生的根源
,是毒害人體的邪魔,三尸在人體中靠谷氣生存
,如果人不食五谷
,斷其欲氣,那么三尸在人體即不能生活
,人體也就滅除了邪魔
。所以要益壽長生,便必須辟谷
。 辟谷之術(shù)
,歷史甚久?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!妒酚洝ち艉钍兰摇氛f:“留侯(張良)性多病
,即導(dǎo)引不食谷?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!庇帧侗阕印ぶ晾砥罚骸拔袅艉睢唬骸釋壢碎g之事
,以從赤松子游耳?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!煨迣?dǎo)引
,絕谷一年。”《上清黃庭內(nèi)景經(jīng)》說: 百谷之實土地精
,五味外美邪魔腥
,臭亂神明胎氣零
,哪從返老得還嬰
,三魂忽忽魄糜傾,何不食氣太和精
,……故能不死入黃寧
。 認(rèn)為可以用食氣之術(shù),達(dá)到辟谷
,又《云笈七簽》卷三八庚申部《中山玉匱經(jīng)服氣消三蟲訣》也說: 既食百谷則邪魔生
、三蟲聚。貫空五臟
、環(huán)鑿六腑
,使丹田不華實,津液不流注
,血脈不通行
,精髓不凝住,胎魂不守宮
,陰魂不閉戶
,令人耽五味,長貪欲
,形老神衰
,皮皺發(fā)落。若不卻粒絕味
,禁嗜戒色
,則尸蟲全而生身必死。若滅三蟲
,弭尸鬼
,安魂魈,養(yǎng)精髓
,固形神
,保天地者,非氣術(shù)而不可以倚也
。 一般說
,去三尸之法,都應(yīng)先持齋戒
,認(rèn)為不先齋則不得尸氣內(nèi)助
,不存想則神氣不得內(nèi)補(bǔ);然后以服氣
、胎息之法達(dá)到絕粒
。辟谷是不食谷物
,而非不吃食物。煉功者在服氣的基礎(chǔ)上
,由一日三餐減至二餐
、一餐,漸至飲水服氣為主
。同時服食一些輔助食物
,如石葦、白術(shù)
、山藥
、黃精、巨勝
、茯苓
、花生、大棗
、板栗
、核桃、蜂蜜等
。這些食物在祖國醫(yī)學(xué)中多作藥用
,為補(bǔ)益氣血之佳品,歷代本草中多有收錄
。如“卻谷者氣”篇中即有“卻谷者食石葦”的記載
。《太平經(jīng)》已提倡此功的鍛煉
,《抱樸子》中論述更加詳盡
。如《抱樸子·雜應(yīng)篇》說:“其服白術(shù)及餌黃精又禹余糧丸,日再服
,三日令人多氣力
,堪負(fù)擔(dān)遠(yuǎn)行,身輕不極”
,“以甘草
、防風(fēng)、莧實之屬許十種搗為散
,先服三十七
,乃吞石子大如雀卵十二枚,足辟百日
,輒更服散
,氣力顏色如故也”等。據(jù)有人不完全統(tǒng)計,散見于道書中的辟谷方劑約百十種
,皆為食療食養(yǎng)之良方
,現(xiàn)仍應(yīng)用于臨床,確有不可估計之良效
,特別是為慢性病患者所接受和歡迎
。 服食——也叫服餌,指服丹藥
,是一種修煉方法
。葛洪《抱樸子·內(nèi)篇仙藥》引述《神農(nóng)》四經(jīng)曰: “上藥令人身安命延
,升為天神
;……中藥養(yǎng)性,下藥除病
?div id="4qifd00" class="flower right">
!? 葛洪認(rèn)為: 仙藥之上者丹砂,次則黃金
,次則白銀
,次則諸芝,次則五玉
,次則云母
,次則明珠,次則雄黃
,次則太乙禹余糧
,次則石中黃子,次則石桂
,次則石英
,次則石腦,次則硫黃……次則松柏脂
,茯苓
,地黃,麥門冬
,木巨勝
,重樓黃連,石韋
,楮實象紫
。一名托盧是也。 《云笈七簽》卷七四《方藥》說: 夫茂實者翹春之明珠也
,苣勝者玄秋之沈靈也
,丹棗者盛陽之云苓也,茯苓者絳晨之伏胎也,五華合煙
,三氣淘精
,調(diào)安六氣,養(yǎng)魂護(hù)神
,能用得其方
,位為天仙,老者復(fù)壯
,返嬰童顏
,千害不傷,延壽萬年
。 又說: 云母味甘平無毒
,……除邪氣,安五臟
,益精
、明目、下氣
、堅肌
、續(xù)絕、補(bǔ)中
、療五勞七傷
,虛損少氣,止痢
。久服輕身延年
,悅澤不老。 《方藥》中還介紹了很多服食藥物成為成仙的故事
,據(jù)說韓終服菖蒲16年
,趙他子服桂20年,移門子服五味子16年
,楚文子服地黃8年
,杜子微服天門冬,任子季服茯苓18年
,陵陽子仲服遠(yuǎn)志20年
,都成了陸仙。惟服餌之術(shù)
,不懂醫(yī)理藥性者
,不可輕率為之,不然
,可能中毒危及生命
。 鼓漱——是道士每日必做的基本功
,隋唐以后盛行于世。它包括叩齒
、攪舌
、鼓漱和咽唾幾個連續(xù)過程?div id="jfovm50" class="index-wrap">!肚Ы鸱健吩唬骸懊砍科?div id="jfovm50" class="index-wrap">,以一捻鹽納口中,以溫水含揩齒
,及叩齒百遍
,為之不絕,不過五日
,齒即牢密
。”清代馬齊《陸地仙經(jīng)》亦說:“睡眠時即叩齒三十六遍
,永無蟲牙之患
。”實際上
,叩齒功不僅在晨起時做,午餐
,晚飯后都應(yīng)做一次
,姿勢站坐臥均可,每次約叩48次
,此為叩齒階段
,有堅齒益精之效。叩后用舌沿牙齒的外上
、外下
、里上、里下依次輕輕轉(zhuǎn)攪九圈
,此為攪舌階段
。將攪舌所分泌的唾液在口中漱九次,清洗口腔內(nèi)部
,此為鼓漱階段
。然后將口水分九次慢慢咽下,亦即咽唾階段
。此法《后漢書·王真?zhèn)鳌分蟹Q為“胎食之方”
。孫思邈的《千金方》還說:“人當(dāng)朝口服食玉泉,琢齒
,使人丁壯
,有顏色
,去濁而齒堅,玉泉者口中唾也
。朝旦未起
,早漱津令滿口,乃吞之
,琢齒二七遍
,如此者乃名曰煉精?div id="jfovm50" class="index-wrap">!薄独钫嫒碎L生十六字妙訣》方:“一吸便提
,氣口歸臍。一提便咽
,水火相見
。”“久久行之
,卻病延年”
,這是養(yǎng)生學(xué)中極為有名的“十六錠金功”。明清代名醫(yī)均認(rèn)為是養(yǎng)生良方
。明代宋濂所著《養(yǎng)和八箋》中
,詳盡地介紹了鼓漱功的過程,并指出其功效:“久行之
,則五臟之邪火不炎
,四肢之氣血流暢,諸病不生
,永除后患
,老而不衰?div id="jfovm50" class="index-wrap">!爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明
,此功確有保護(hù)牙齒,清潔口腔
,殺菌消毒
,促進(jìn)唾液分泌,加強(qiáng)消化之能

“早喝紅茶晚喝青茶好養(yǎng)生”
,這句話有何科學(xué)道理嗎

在炎熱的夏天,人們有喝茶的習(xí)慣

,以解暑清熱
,從而輕松解決解暑清熱的問題
。事實上,適當(dāng)喝茶不僅有助于你保持健康
,也有助于你睡得好喝茶也是講究養(yǎng)生的
。適合早上喝紅茶的人,睡了一夜后往往處于相對靜止的狀態(tài)
。喝紅茶可以促進(jìn)血液循環(huán)
,同時可以祛除體內(nèi)的寒氣,使大腦供應(yīng)足夠的血液
。需要提醒的是
千萬不要空腹喝茶。適合下午喝綠茶或者綠茶
。通常中午人體會很生氣
,這個時候喝綠茶或者綠茶可以緩解這個癥狀。

黑茶的效果和最佳時間適合晚上喝黑茶的人吃了三餐后

,消化系統(tǒng)會積累一些脂肪類的東西
。如果他們能在晚飯后喝一杯紅茶,這將有助于分解積累的脂肪
,溫暖他們的胃
,幫助消化。紅茶溫?zé)峒儍?div id="jfovm50" class="index-wrap">,不會影響睡眠
。保健網(wǎng)指南有數(shù)據(jù)顯示,現(xiàn)在很多白領(lǐng)都處于亞健康狀態(tài)
,所以白領(lǐng)的保健是生活的重要組成部分。因為茶含有多種營養(yǎng)成分
,適量的茶可以起到抗衰老
、抗氧化或防病的作用,那么白領(lǐng)什么時候喝茶效果最好呢

第一

,早上最好喝紅茶有人說早上最好喝茶。經(jīng)過一整夜的休息
,身體消耗了大量的水分
,血液濃度變大。喝一杯淡茶不僅可以快速補(bǔ)充身體所需的水分
,還可以降血壓
、稀釋血液,對健康有益
早上最好喝紅茶
,因為紅茶可以促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)
,同時祛除體內(nèi)的寒氣,使大腦供血充足
每天早飯后喝一杯紅茶
,或者和牛奶一起喝。需要注意的是
,早上喝茶一定要在早餐后進(jìn)行
,因為茶中含有咖啡因?div id="m50uktp" class="box-center"> ?崭购鹊脑?div id="m50uktp" class="box-center"> ,胃會吸收過多咖啡因,引起心悸
、尿頻等不適

第二,最好是下午喝綠茶或者青茶下午3點(diǎn)左右喝茶可以調(diào)理人體

,增強(qiáng)身體抵抗力
,預(yù)防感冒。這個時候喝茶是一天中最重要的事情
。對于三高的人來說
,堅持喝下午茶可以達(dá)到藥物達(dá)不到的效果。專家說
,在下午結(jié)束時喝綠茶或青茶
,通常中午人體會非常生氣,喝綠茶或青茶可以緩解這種癥狀
青茶
,如鐵觀音,干爽
,能清肝利膽
,溶解肝毒素。而且茶中含有豐富的維生素E
,具有抗衰老的作用
。綠茶入腎經(jīng),有利于除濁利尿
。綠茶中的茶多酚也是最豐富的
,具有明顯的抗氧化和抗炎作用。

第三

,晚上可以喝黑茶如果在晚上8: 30左右要是喝茶的話
,人體很容易修復(fù)和恢復(fù)免疫系統(tǒng),使細(xì)胞再生
,有利于健康
。神經(jīng)衰弱的人可以喝半發(fā)酵鐵觀音
,如果擔(dān)心晚上喝茶后睡覺,可以選擇喝紅茶
。紅茶溫暖純凈
,不會影響人體正常睡眠。普洱茶是紅茶的首選
如果不喜歡普洱的味道
,也可以喝白茶,比如福建壽美
,入肺經(jīng)
,性平和,不會影響睡眠質(zhì)量
。飯后喝黑茶可以幫助分解堆積的脂肪
,暖胃,幫助消化

為什么要吃素食

為什么要吃素食

  為什么要吃素食

,在我們這個社會,我們很多人都不再那么喜歡吃素食了
,對于肉食喜愛程度是很高的
,其實長久下來的話對身體是很不好的,以下分享為什么要吃素食及相關(guān)資料

  為什么要吃素食1   1

、 首先,這是因為
,我們多吃素食的話
,我們就能夠很好的保護(hù)那些瀕危的動物,保護(hù)好自然生態(tài)?div id="d48novz" class="flower left">
,F(xiàn)在人們好食肉類
,而且還有很多的都是野生動物,所以我們多吃素食的話一定程度上可以很好的保護(hù)瀕危的動物

  2、 其次

,多吃素食還可以很好的提高我們身體免疫力
。這主要是因為素食里面含有豐富的維生素,而我們攝入了充足的維生素就可以很好的提供高我們的免疫力
,所以我們應(yīng)該多吃點(diǎn)素食

  3、 最后

,多吃素食可以很好的讓我們預(yù)防癌癥
。我們很多人患癌癥
,主要是因為我們進(jìn)食的肉類里面含有大量的寄生蟲以及細(xì)菌,所以我們拿素食代替肉食的話就可以很好的預(yù)防癌癥

   注意事項:

  在我們這樣的社會里

,素食主義者已經(jīng)越來越少了,所以我們還是應(yīng)該多提倡素食
,保護(hù)我們的自然生態(tài)
,只有這樣,我們的社會以及環(huán)境才會更好

  為什么要吃素食2   

、素主義是一種飲食文化,實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者
他們不食用一切有生命和感情的動物之肉
,素食如今已經(jīng)變成了一種全新的健康的生活方式。在歐美國家和國內(nèi)各大城市,越來越多的人開始傾向素食
,一股多吃蔬菜
、水果,少吃肉的“素食潮”正在興起
。近些年,隨著營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的高血壓
、冠心病
、糖尿病、高血脂癥
、肥胖癥等“富貴病”發(fā)病率的增高
,以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響,吃素逐漸成為一種時尚

  

、素食在歐美國家中是一個廣為人知的概念,而且素食者會得到他人的敬意
在港澳臺
,由于社會的進(jìn)步,也是一個司空見慣的概念
。在國內(nèi)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)
,人們對素食也漸漸有些了解和認(rèn)同。但在其他廣大的城鄉(xiāng)
,大部分居民還是出于剛剛滿足溫飽
,素食對于他們來說,應(yīng)該是一個很遙遠(yuǎn)很難理解的事情。有些人想吃素
,但怕被別人視為異類
。既然我們吃素既文明又健康,我們就該理直氣壯的宣稱
,并且在不引起別人反感的前提下
,以別人能接受的方式講述吃素的好處,慢慢周圍的人就會從理解轉(zhuǎn)向認(rèn)同
,我們的壓力就減少了

   三、這是我們的宣言: 凡有翅讓他飛翔

,凡有鰭讓他游泳
,凡有足讓他行走,凡有氣息讓他呼吸
,凡是有生命讓他長壽
。如果你什么都不用做便能救活5000甚或更多的生命,這種事你愿不愿意做
? 絕大多數(shù)人一定會干脆地回答:愿意
。這件事便是吃素。(讓我們做個最簡單的計算
,由于你不再吃一切肉類
,每個月你起碼少吃一只雞鴨類,從現(xiàn)在起
,我們姑且假設(shè)算你還有40年的壽命
,那么便有480只雞鴨類因你而不死;由于你不吃魚
,每個月至少有4條魚(包括小魚)得以幸免
,那么40年里便有1920條魚因你而不死;由于你不吃一切水族
,例如蝦
、蟶子、螃蟹
、黃鱔
,因你幸免的生命數(shù)以千計,所以40年里
,你救活的生命豈止5000條
,但你做這樣的一件事,所費(fèi)很少
,只需要改變一下飲食習(xí)慣。

  

、吃素食的.有益之處

  1

、益壽延年

  2、體重較輕

  3

、降低膽固醇含量;

  4

、減少患癌癥機(jī)會
。尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生

  5

、較無寄生蟲之類;

  6

、減少腎臟負(fù)擔(dān)

  7、易于儲藏

。植物性蛋白質(zhì)通常比動物性的蛋白質(zhì)更易于儲存

  8、價格低廉

  9

、素食可以凈化大腸,預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生
、養(yǎng)顏美容
,并且安定情緒;

  10

、素食可以凈化血管減少患心臟病
、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生

  11

、素食的飽和脂肪含量佷低,可降低血壓和膽固醇含量

  12

、人類體質(zhì)偏堿性,肉吃太多易使體質(zhì)變酸性
,而增加患病的機(jī)會
,吃素有助于體質(zhì)的酸堿中和。

  

、吃素的方法也分多種:

  1

、一種是方便素,就是吃和肉一起炒的青菜,但不吃各種肉類

  2

、還有一種是吃花素,即一個月里有幾天吃純素

  3

、另外還有一種是長素,就是長年累月不吃所有的肉類

  4

、國外新素食主義者找到了折中的辦法,以素食為主
,輔之以乳制品
、蛋、甚至少量魚與雞肉

  應(yīng)酬中為了方便他人

,建議吃方便素較適當(dāng)。

   【國際通行的5種素食種類】

  奶素食(吃奶類制品

,不吃蛋
、肉);

  蛋素食(吃蛋類

,不吃奶類制品及肉類)

  蛋奶素食(蛋奶均食,不食肉類)

  純素食(不食肉蛋奶

、蜂蜜等動物性食品);

  嚴(yán)格素食(不食用肉蛋奶蜜外

、也不使用皮草
、皮鞋、皮帶等)

  為什么要吃素食3    1

、人生性食葷還是食素

  素食一詞,最早見于《詩經(jīng)·伐檀》:“彼君子兮

,不素食兮”
。關(guān)于素食的名詞有不少,《詩經(jīng)》里則稱“素餐”
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!抖Y記·坊記》里有“齊(齋)戒”的記載;《莊子·南華經(jīng)》中稱為“蔬食”
,如:“蔬食而遨游
,泛若不系之舟”

  古漢語中,“素食”有三種含義

,一指蔬食
,如《匡謬正俗》及《南華經(jīng)》所言“案素食,謂但食菜果餌之屬
,無酒肉也”;二指生吃瓜果
;第三指無功而食祿
。《詩經(jīng)》里的“素餐”包含上述三種含義
,今天所談的素食僅涉及第一種含義

  按照現(xiàn)代定義,素食是一種不食肉

、家禽
、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式,也戒食戒奶制品和蜂蜜
。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動物產(chǎn)品
,不使用那些來自于動物的產(chǎn)品,也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)

  從嚴(yán)格意義上講

,素食指的是禁用動物性原料及“五辛”或“五葷”的寺院菜、道觀菜
?div id="m50uktp" class="box-center"> !拔迦潯币卜Q“五辛”,指有辛味的五種蔬菜
,即蔥
、大蒜、蕎頭
、韭菜
、洋蔥。但對于現(xiàn)代人而言
,凡是從土地和水中生長出來的植物均被認(rèn)為是素食

  最早的素食著作為北魏時期農(nóng)學(xué)家賈思勰(公元六世紀(jì))所著的《齊民要術(shù)》,該書第九卷專列“素食”篇

,是迄今所見最早
、最集中的素食菜譜。

  所謂“齊民”就是要生活的好

,即“濟(jì)民齊民”要術(shù)
。宋朝素食十分流行
,據(jù)《東京夢華錄》和《夢梁錄》記載,北宋汴京和南宋臨安的市肆上曾有專營素菜的素食店

  北宋林洪的《山家清供》首次記載了“假煎魚”

、“勝肉夾”和“素蒸雞”等“素菜葷作”的手法,另有關(guān)于菌類
、菇類及筍類等的詳細(xì)記載

  唐朝咎殷的《食醫(yī)心鑒》和清末薛寶辰的《素食說略》,也有很詳細(xì)的一些關(guān)于素食的記載

。薛寶辰是清末駐外使節(jié)
,他的故居在蘇州,如果大家到蘇州可以去參觀
,我去看過
,非常雅致。

  人生性食葷還是食素

?據(jù)稱佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼認(rèn)為:“吃肉只是一種后天的習(xí)慣
,我們不是一出生就想吃肉的?div id="4qifd00" class="flower right">
!?/p>

  在素食者看來

,食葷必然戕害生命,這并非人與生俱來的本性
,也非人類道德所應(yīng)提倡的

  對于齋戒,人們有不同的看法

,有的人說是浴濁
。實際上吃素,也有指沐浴和齋戒
。漢朝時
,佛教傳入中國,吃素比較盛行
,普通民眾則遇素吃素
,遇葷吃葷。

  至南北朝時期

,皇帝梁武帝蕭衍崇尚素食
,帶頭終身吃素,并撰《斷酒肉文》勸勉四眾弟子勿飲酒食肉
,因“若食肉者
,障菩提心,無菩薩法
,無四無量心
,無大慈大悲
。”在梁武帝的強(qiáng)力倡導(dǎo)和推動下
,漢傳佛教開始形成了素食的傳統(tǒng)
,并延續(xù)至今。

  中國古代

,吃素常意味著神圣莊嚴(yán)和謙謹(jǐn)隆重
,一些重大事件如祭祀、君主即位前夕
,當(dāng)事人一定要“茹素數(shù)日
,以凈其身,清其心”
。上至帝王將相,下至黎民百姓
,莫不統(tǒng)一思想
,認(rèn)真執(zhí)行。

  宋朝陸游的《老學(xué)庵筆記》記載:“今上初即位

,詔每月三日
、七日、十七日
、二十七日皆進(jìn)素膳
。”甚至有時處決犯人時
,帝王也會素食
,以示慎重其事。

  《資治通鑒·唐太宗貞觀二十二年》記載:“陛下每決一重囚

,必令三覆五奏
,進(jìn)素膳,止音樂者
,重人命也
。”另外
,《禮記》記載
,在國君、家人去世時也必須吃素
,吃素時間長短等各種規(guī)矩定得很細(xì)
,在此不多說了。

   2

、古今中外賢達(dá)對素食的推崇

  生平素食的人有很多

,除釋迦牟尼
、惠能大師外,思想家
、哲學(xué)家蘇格拉底
、盧梭、柏拉圖
,藝術(shù)家達(dá)芬奇
、瓦格納,文豪莎士比亞
、托爾斯泰
,哲學(xué)家、數(shù)學(xué)家畢達(dá)哥拉斯
,科學(xué)家達(dá)爾文
、牛頓,圣雄甘地及諾貝爾獎得主泰戈爾
、愛因斯坦
、蕭伯納、史懷哲等都是素食者

  素食非常符合傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的健康理念

,我國早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》時代就已經(jīng)開始提倡平衡膳食,即所謂“五谷為養(yǎng)
,五果為助
,五畜為養(yǎng),五菜為充”(《黃帝內(nèi)經(jīng)素問·臟氣法時論》)
,其中谷果菜實際上是素食類

  有關(guān)谷果菜有不同的理解及分類,很多中醫(yī)藥學(xué)著作有不同的分類方法

,在此不詳細(xì)說了
。《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)“膏粱厚味
,足生大疔”(《素問·生氣通天論》)
,提醒人們應(yīng)注意飲食協(xié)調(diào),不能過分吃油膩的食物

  唐代孫思邈在《備急千金要方》中說:“食之不已為人作患

,是故食最鮮肴務(wù)令簡少。飲食當(dāng)令節(jié)儉
,若貪味傷多
,老人腸胃皮薄,多則不消
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!边@里說的“鮮肴務(wù)令簡少”
,意思是說一定要少吃葷食,不要因貪鮮味而傷身體
,特別是老年人的消化吸收功能較弱
,更應(yīng)注意。

  孫思邈還進(jìn)一步說:“老人所以多疾者

,皆有少時春夏取涼過多
,飲食太冷,故其魚膾
、生菜
、生肉、腥冷物多損于人
,宜常斷之
。”

  關(guān)于素食類

,除了谷果菜
,《本草綱目》還收錄了豆腐,特別溯源了“豆腐之法
,始于漢淮南王劉安”。西漢劉安是漢高祖劉邦的孫子
,很多情
,寫過不少歌賦。他是個煉丹家
,在煉丹過程中發(fā)現(xiàn)了做豆腐的方法

  豆制品作為素食者的基本食材,極大地豐富了素食的內(nèi)容和品種

,相繼推廣到東北亞
、東南亞及歐美各國。

  毛澤東曾對一些人說過

,也對為他治病的我的業(yè)師岳美中老先生說過:“動為綱
,素經(jīng)常,勞逸當(dāng)
,勿喜怒
,酒少量”。他總結(jié)出來的這幾句話
,很有道理

  古代很多詩人同樣崇尚食素,王維筆下的素食生活同樣如詩似畫

,如“比布衣以同年
,甘蔬食而沒齒”(《為人祭李舍人文》)
,“設(shè)罝守毚兔,垂釣伺游鱗
,此是安口腹
,非關(guān)慕隱淪。吾生好清凈
,蔬食去情塵”(《戲贈張五弟諲三首》)
。他認(rèn)為蔬食可以養(yǎng)護(hù)人的慈柔清凈的志趣,有益于澹泊物欲
,怡性安神

  南宋詩人陸游贊美素食,并以長齋蔬食自豪:“放翁年來不肉食

,盤箸未免猶豪奢
。松桂軟炊玉粒飯,醯醬自調(diào)銀色茄
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!保ā端仫垺罚弧扒噍烤G韭古嘉蔬
,莼絲菰白名三吳
。臺心短黃奉天廚,熊蹯駝峰美不如
?div id="m50uktp" class="box-center"> !保ā恫烁罚钊松裢?div id="m50uktp" class="box-center"> 。

  偉大的民主革命先行者孫中山先生也提倡素食:“夫素食為延年益壽之妙術(shù)

,已為今日科學(xué)家、衛(wèi)生家
、生理學(xué)家
、醫(yī)學(xué)家所共認(rèn)矣,而中國人之素食
,尤為適宜
。”

  他認(rèn)為:“中國常人所飲者為清茶

,所食者為淡飯
,而加以菜蔬豆腐,此等之食料
,為今日衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也
。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人,飲食不及酒肉者,常多長壽
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>

  關(guān)于素食、葷食與人種的關(guān)系

,他的看法也蠻有意思:“人類謀生的方法進(jìn)步之后
,才知道吃植物。中國是文化古老的國家
,所以中國人多是吃植物
,至于野蠻人多是吃動物?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>

  現(xiàn)代新儒家的早期代表人物之一梁漱溟先生

,有“中國最后一位儒家”之稱,他也是終身吃素
。1960年我曾經(jīng)一路陪同他到廈門開會
,前后十幾天,每天都吃素
,感受到了素食之豐富多彩及其美味

  談到這里,大家可以想一下

,假如素食對肉體和精神健康沒有確實的益處
,怎么可能獲得如此之多的古今中外賢達(dá)的推崇呢?

   3

、 素食對健康的正作用

  那么

,還有什么原因促使我們關(guān)注素食?是不是單純因為蛋白質(zhì)的關(guān)系
?是不是動物類飲食含蛋白質(zhì)比較多呢?答案是不完全這樣

  堅果中的蛋白質(zhì)含量就較多

,如花生、核桃
、開心果
、腰果、葵花籽等
,這些堅果的含量都不少

  我曾經(jīng)為季羨林先生診病,他當(dāng)時年屆九十

,談到自己的養(yǎng)生方法時說:“我每天一個西紅柿
、十個花生米,花生米每天一定要吃一點(diǎn)”。所以看來
,每天吃一點(diǎn)堅果很有益
。同樣,豆類和谷物的蛋白質(zhì)含量也很高
,也應(yīng)該每天吃一點(diǎn)

  國外最新的一些報道也證實了素食對健康的正面作用。

  2014年2月

,《美國醫(yī)學(xué)會雜志》(JAMA)刊載的一篇薈萃分析
,介紹了素食對血壓的影響(Vegetarian diets and blood pressure,a metaanalysis)
,這項研究檢索了222篇文章
,其中7項臨床對照試驗研究和32項觀察性研究符合該薈萃分析的納入標(biāo)準(zhǔn),即全部為臨床對照試驗或觀察性研究

  研究人群年齡>20歲

,素食飲食為暴露/干預(yù)方式,主要指標(biāo)為血壓
,以血壓的平均差為結(jié)局指標(biāo)
,評價素食對血壓的影響。這項研究的設(shè)計非常仔細(xì)
,有的是平行對照
,有的是非盲化研究,有的是隨機(jī)對照

  從32項研究結(jié)果可以看出

,大部分素食者的血壓有所下降,雖然血壓下降程度不高
。根據(jù)國際上研究
,血壓下降8%,高血壓的危險因素就明顯減少
,因此這個研究還是很有意義的

  整體來說,7項臨床對照試驗共涉及311名參與者

,平均年齡44.5歲
;與雜食者比較,素食者的平均收縮壓降低4.8mmHg
,平均舒張壓降低2.2mmHg
;32項觀察性研究共涉及21604名參與者,平均年齡46.6歲
;與雜食者比較
,素食者的平均收縮壓降低6.9mmHg,平均舒張壓降低4.7mmHg。

  研究者由此得出結(jié)論:素食者的血壓較同等情況的雜食者明顯降低

,素食飲食方式或可作為降低血壓的一種非藥物治療方式

  那么,改善心血管健康是否應(yīng)該吃素

?關(guān)于這個問題
,2014年我們在《中國中西醫(yī)結(jié)合雜志》上發(fā)表了《素食與心血管健康:循證與思考》一文,希望能為大家提供一些參考

  2012年

,美國《臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》(Nutritionin Clinical Practice)發(fā)表了中國的一項研究(Chinese Lacto-Vegetarian diet exerts favorable effects on metabolic parameters,intima-mediathickness
,and cardiovascular risks in healthy men)

  研究者對中國21~76歲的169名乳素食者和126名雜食者的體重指數(shù)(BMI)、血壓

、血脂及糖代謝水平和頸動脈內(nèi)膜中層厚度(inteimamedia thickness IMT)進(jìn)行分析
,并計算了其中24~55歲人群5~10年心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

  結(jié)果表明

,與非素食者比較
,素食者BMI、非高密度脂蛋白膽固醇水平及收縮壓均顯著降低
,其患缺血性心臟病的風(fēng)險降低約32%

  與雜食者比較,乳素食者的血壓

、非高密度脂蛋白膽固醇水平
、空腹血糖及IMT均顯著降低,且其5~10年心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險明顯降低

  從心血管風(fēng)險曲線看

,吃素的人風(fēng)險偏低,雜食者偏高

  2013年

,JAMA Internal Medicine報告了另外一項研究(Vegetariandietary patterns and mortality in Adventist health study 2),該研究共涉及73302名參與者
,在基線通過定量食物頻率調(diào)查問卷評估飲食。

  該研究的飲食模式分為5種

,即非素食
、半素食、魚素
、乳蛋素食和素食
;繼而從國家死亡索引中確定2009年前的死亡人數(shù),評估素食飲食模式與全因和特定病因病死率之間的關(guān)系。

  在平均隨訪5.79年期間

,素食與全因死亡率降低有關(guān)
,且與心血管、腎臟病和內(nèi)分泌疾病病死率降低顯著相關(guān)
,這種關(guān)系在男性中比在女性中更顯著

  素食病死率相對低,雜食的病死率較高一些

。這個研究的結(jié)果證實
,相比于葷食,素食更好一些
,因此不要吃得太葷

   4、 素食多樣化

,營養(yǎng)價值高

  我感覺人們對吃素有不同認(rèn)識

,有的人過分緊張,也有的人完全否定
,存在一些認(rèn)識上的誤區(qū):

  一是認(rèn)為基因研究最終會帶給我們包治百病的新藥

,而忽略了可以利用的更有效的解決辦法;二是過分強(qiáng)調(diào)控制某種營養(yǎng)素的攝入
,如碳水化合物
、脂肪、膽固醇等
,這便難以造就長期的健康飲食

  因此飲食還是要均衡,要吃的合理才能活得更長

、看起來更年輕
,才能減輕體重,腰圍變小
,降低血脂
,才能預(yù)防甚至逆轉(zhuǎn)心腦血管病,降低前列腺癌或乳腺-癌發(fā)病危險
,預(yù)防糖尿病
,減輕便秘。

  總之多吃點(diǎn)素

、多吃點(diǎn)瓜果還是有好處的
。在這里給嘗試素食的人一些建議,素食要考慮幾點(diǎn):第一
,從長遠(yuǎn)來看
,素食比肉食成本更低一些
;第二,要嘗試找到符合自己口味的素食品種
;第三
,應(yīng)盡量吃飽;最后
,素食要多樣化一點(diǎn)
,以保證身體獲得充足的營養(yǎng)為前提。

  素食不僅有益于心血管健康

,對強(qiáng)健身體
、增強(qiáng)免疫力、抗癌
、祛斑美膚等人體健康
,其益處尤為顯著。很多研究顯示
,同葷食比較
,素食有利于人們形成更健康的生活狀態(tài),素食者往往更加長壽

  當(dāng)前很多人積極倡導(dǎo)

、踐行低碳生活方式,而低碳生活就是從吃素開始的
。素食已不再是一種宗教教規(guī)或教義
,而是一種被很多人認(rèn)同的生活方式。

  選擇素食

,意味著選擇了一種有益于自身健康
、尊重其他生命、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣
?div id="jfovm50" class="index-wrap">;蛟S有人擔(dān)心素食可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝取不足,這個確實沒有必要
,簡單查閱一下各類葷素食品的營養(yǎng)成分含量就清楚了

  談到這里,大家是否有心嘗試一下素食呢

?給大家介紹幾個吃素的地方:北京全素齋及功德林
,杭州全素齋及廈門南普陀寺,還有香港的大嶼山等多處

  最后

,我想歸結(jié)一點(diǎn)看法,我認(rèn)為不論素食或雜食
,還是應(yīng)以重視膳食與身體營養(yǎng)供需的平衡為要

你想知道一位女科學(xué)家的素食理想嗎?

科學(xué)家研究表明,牛等動物打嗝放屁排放溫室氣體

,助長全球變暖
,于是環(huán)保人士多了一項新愛好——吃素。然而
,有心吃素的人往往有很多顧忌:吃素會不會營養(yǎng)不全面
,感覺太單調(diào)......這里就給大家推薦一位吃素達(dá)人——女科學(xué)家候亞梅,想吃素的向她取經(jīng)吧

電視節(jié)目正談?wù)撝籽“咐龆嗫赡芎铜h(huán)境污染有關(guān)

,她會插上一句:“要是大家都吃素就好了!”

看見她苗條的身段

,周圍的女孩感嘆說減肥是自己永遠(yuǎn)不變的主題曲
,她會說:“要是你吃素就好了!”

不搭的回答

,表面看似邏輯不通
,卻出自一位從事史前考古研究的學(xué)者,其論文曾經(jīng)刊載在美國《科學(xué)》(Science)雜志上
。她就是中科院古脊椎動物與古人類研究所研究員侯亞梅
,一位“狂熱”勸素的“素食主義者”。

不要以為生活中一定要有肉

,沒有肉的日子也能五彩繽紛
。侯亞梅喜歡下廚,喜歡烹飪的感覺
,把五顏六色的蔬菜弄得五花八門
,吃得津津有味。

不要以為吃素就沒有花樣

,她也嘗試燒烤
,用山藥、土豆
、蘆筍和青椒做出的燒烤像模像樣
。只要不出差,家里的飯菜她一律全包
。即便出野外到偏遠(yuǎn)山區(qū)
,侯亞梅也客串一把大廚,將簡單的食材烹飪出滿意的飯菜
,“我有做飯的天賦”——點(diǎn)綴著紅辣椒絲的涼拌白蘿卜
、豆豉折耳根、清炒苦瓜
、漂著小蔥的蘿卜湯……“除了樂于為大家做飯
,我還要拍下來
,有些生活的片段,錯過了多可惜”
,絲絲透亮的拔絲地瓜照片令人垂涎欲滴

也不要以為吃素會缺少營養(yǎng),侯亞梅說

,加強(qiáng)鍛煉也是必不可少的
。上下班堅持騎自行車,常出野外
,多運(yùn)動

“更不要以為食素的人古板、怪癖

、不易合群
。少吃肉既為身體臟器減輕負(fù)擔(dān),也帶來精神的清爽
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!焙顏喢氛f,她經(jīng)常會勸周圍的人吃一段時間的素來體會身體負(fù)擔(dān)減輕帶來的舒服感覺
,“勸素”成為她科研工作之外順帶的“第二職業(yè)”

她的同事、學(xué)生

,甚至采訪她的記者
,都成為她“素食美好理論”的傾聽者,有些甚至成為了素食愛好者
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!艾F(xiàn)在一般是見誰就勸誰吃素,但確實不容易
?div id="4qifd00" class="flower right">
!辈贿^,她常去的發(fā)廊
、菜市場和偶遇的中介公司里都開始有了素食理念的認(rèn)同者
。單位里新近開始的素食午餐盒飯也為職工提供了全新的選擇和體驗。

曾有人考證過素食主義者名單

,幾萬年前的類人猿
、十幾萬年前的雜食類人類、一萬年前的近代人類
,蘇格拉底
、柏拉圖、伏爾泰
、雪萊
、蕭伯納
、羅素、愛因斯坦
、歌星麥當(dāng)娜和體育明星劉易斯赫然在列

“吃素還可以減肥,但長期吃素會不會沒有體力

?”拿諸如此類的問題問侯亞梅,她會告訴你
,這都是誤解
,她自己說話中氣十足?div id="m50uktp" class="box-center"> !拔壹倚」范汲运亍?div id="m50uktp" class="box-center"> ,跳上來的小狗結(jié)實有力,“象和牛也是素食?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> !”

美國耶魯大學(xué)教授費(fèi)希爾(Prof.Irving Fisher)曾經(jīng)做過一個極為簡單的實驗,將手平舉

,看素食者和肉食者誰舉得時間更長
。15個肉食者只有2人能舉臂過15分鐘,而不能過30分鐘
;32個素食者有22位舉臂過15分鐘
,15位過30分鐘,9位過60分鐘
,4位過120分鐘
,1位過180分鐘。

風(fēng)靡歐美發(fā)達(dá)國家的素食風(fēng)尚在中國也開始高漲

。據(jù)考證
,“初一、十五吃素”的傳統(tǒng)并不是因為信奉觀音菩薩
,而是從夏商時期中國民間就開始流傳的習(xí)俗
。素食,是敬畏自然
,也是推崇健康
。“中國常人所飲者為清茶
,所食者為淡飯
,而加以菜蔬豆腐,此等之食料
,為今日衛(wèi)生家研考得為最有益于養(yǎng)生者也
。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人
,飲食不及酒肉者,常多長壽
?div id="4qifd00" class="flower right">
!睂O中山闡釋了素食愛好者的健康理念。

吃素的原因有千萬種

,有的為了健康
,有的為了體型外貌,有的為了宗教信仰
,有的害怕殺生
、同情生靈。如果說素食是現(xiàn)在的潮流的話
,而侯亞梅十幾年前就已開始引領(lǐng)潮流
、結(jié)緣吃素了。

她在野外挖掘化石時

,常會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)滅絕的古生物群化石
,“為什么地球在更久遠(yuǎn)的年代物種那么豐富多彩,而到今天剩下這么少
?除了優(yōu)勝劣汰的自然原因
,人類的活動空間擴(kuò)大也是一個重要的原因?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?/p>

覺得應(yīng)該尊重

、敬畏生命的侯亞梅自然而然地開始吃素。當(dāng)今全球氣候暖化危機(jī)日趨嚴(yán)重
,聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(IPCC)認(rèn)為
,以畜牧業(yè)為主的溫室氣體排放是氣候暖化的主因。這更激勵她積極推行素食

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