孫中山：清茶最有益于養(yǎng)生

孫中山：清茶最有益于養(yǎng)生

中國民主革命先驅(qū)孫中山先生是一位愛茶至深，極重視茶葉生產(chǎn)，主張發(fā)展茶葉實(shí)業(yè)，將其納入建國方略的內(nèi)容，孫中山先生對飲茶有很高的評價(jià)，且認(rèn)為清茶淡飯最有益于養(yǎng)生。他在《建國方略之一，孫文學(xué)說—知難易行》中指出，中國自古以來就有較高的文明，表現(xiàn)在飲茶和烹飪都比西方各國講究和合理。他說：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽?！薄督▏铰灾瑢?shí)業(yè)計(jì)劃》中，他還指出：“茶為文明國所既知已用之一種飲料……就茶言之，是最合衛(wèi)生，最優(yōu)美之人類飲料，中國實(shí)出產(chǎn)之，其種植及制造，為中國最重要工業(yè)之一。前此中國曾為以茶葉供給全世界之唯一國家，今則中國茶葉商業(yè)已為印度、日本所奪，惟中國茶葉之品質(zhì)，仍非其他各國所能及。印度茶含有丹寧酸（實(shí)指茶多酚——編著者注）太多，日本茶無中國茶所具之香味，最良之茶，惟可自產(chǎn)茶之母國即中國得之?！?/p>

茶起源于中國，傳播至世界各地。茶，這一古老的傳統(tǒng)飲料，不僅為中國人的健康做出了有益的貢獻(xiàn)，傳至國外，就為全人類帶來了福音。孫中山先生在題為《三民主義·民生主義》的講演中指出：“中國出口貨物，除了絲之外，第二宗便是茶。……外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶成為習(xí)慣，茶便成為一種需要品?！睔v史發(fā)展到了今天，科學(xué)的事實(shí)證明，茶葉確實(shí)是一種有益于人體健康的飲料。

道教的食俗并且從科學(xué)養(yǎng)生的角度進(jìn)行評價(jià)

道教的養(yǎng)食之道，包括服餌、辟谷、外丹、鼓漱等功。道教認(rèn)為，人的精神受肉體支配，而肉體則由食物作保證。為保持精神純潔，須少食人間煙火，須“止絕臭穢，休糧清腸”(《抱樸子》)?！?a href="/ddjy_100/224.html">莊子》中所謂神人“不食五谷，吸風(fēng)飲露，乘云氣，御飛龍，而游乎四海之外”，乃辟谷的典范和先驅(qū)，馬王堆出土的“卻谷食氣”，可能是戰(zhàn)國時(shí)代流傳下來的古佚書。 辟谷——是一種修煉方法，即不食五谷雜糧、蔬菜肉蛋等日常食物。辟谷也稱斷谷、絕谷、絕粒、休糧等。這種方術(shù)認(rèn)為：“草食者善走而愚，肉食者多力而悍，食谷者智而不壽，食氣者神明不死。”這是說，食用日常食物，雖能維持日常生命活動(dòng)，但不能長生不死。又說：“欲得生，腸中當(dāng)清，欲行不死，腸中無滓。”即日常食物會(huì)在腸胃中留下有害渣滓，會(huì)使人身上火，減少壽命。 道教認(rèn)為人體中有三蟲，亦名三尸。道經(jīng)上說，三尸常住人脾，是欲望產(chǎn)生的根源，是毒害人體的邪魔，三尸在人體中靠谷氣生存，如果人不食五谷，斷其欲氣，那么三尸在人體即不能生活，人體也就滅除了邪魔。所以要益壽長生，便必須辟谷。 辟谷之術(shù)，歷史甚久?！妒酚洝ち艉钍兰摇氛f：“留侯(張良)性多病，即導(dǎo)引不食谷。”又《抱樸子·至理篇》：“昔留侯……曰：‘吾將棄人間之事，以從赤松子游耳?！煨迣?dǎo)引，絕谷一年?！薄渡锨妩S庭內(nèi)景經(jīng)》說： 百谷之實(shí)土地精，五味外美邪魔腥，臭亂神明胎氣零，哪從返老得還嬰，三魂忽忽魄糜傾，何不食氣太和精，……故能不死入黃寧。 認(rèn)為可以用食氣之術(shù)，達(dá)到辟谷，又《云笈七簽》卷三八庚申部《中山玉匱經(jīng)服氣消三蟲訣》也說： 既食百谷則邪魔生、三蟲聚。貫空五臟、環(huán)鑿六腑，使丹田不華實(shí)，津液不流注，血脈不通行，精髓不凝住，胎魂不守宮，陰魂不閉戶，令人耽五味，長貪欲，形老神衰，皮皺發(fā)落。若不卻粒絕味，禁嗜戒色，則尸蟲全而生身必死。若滅三蟲，弭尸鬼，安魂魈，養(yǎng)精髓，固形神，保天地者，非氣術(shù)而不可以倚也。 一般說，去三尸之法，都應(yīng)先持齋戒，認(rèn)為不先齋則不得尸氣內(nèi)助，不存想則神氣不得內(nèi)補(bǔ)；然后以服氣、胎息之法達(dá)到絕粒。辟谷是不食谷物，而非不吃食物。煉功者在服氣的基礎(chǔ)上，由一日三餐減至二餐、一餐，漸至飲水服氣為主。同時(shí)服食一些輔助食物，如石葦、白術(shù)、山藥、黃精、巨勝、茯苓、花生、大棗、板栗、核桃、蜂蜜等。這些食物在祖國醫(yī)學(xué)中多作藥用，為補(bǔ)益氣血之佳品，歷代本草中多有收錄。如“卻谷者氣”篇中即有“卻谷者食石葦”的記載?！短浇?jīng)》已提倡此功的鍛煉，《抱樸子》中論述更加詳盡。如《抱樸子·雜應(yīng)篇》說：“其服白術(shù)及餌黃精又禹余糧丸，日再服，三日令人多氣力，堪負(fù)擔(dān)遠(yuǎn)行，身輕不極”，“以甘草、防風(fēng)、莧實(shí)之屬許十種搗為散，先服三十七，乃吞石子大如雀卵十二枚，足辟百日，輒更服散，氣力顏色如故也”等。據(jù)有人不完全統(tǒng)計(jì)，散見于道書中的辟谷方劑約百十種，皆為食療食養(yǎng)之良方，現(xiàn)仍應(yīng)用于臨床，確有不可估計(jì)之良效，特別是為慢性病患者所接受和歡迎。 服食——也叫服餌，指服丹藥，是一種修煉方法。葛洪《抱樸子·內(nèi)篇仙藥》引述《神農(nóng)》四經(jīng)曰： “上藥令人身安命延，升為天神；……中藥養(yǎng)性，下藥除病?！? 葛洪認(rèn)為： 仙藥之上者丹砂，次則黃金，次則白銀，次則諸芝，次則五玉，次則云母，次則明珠，次則雄黃，次則太乙禹余糧，次則石中黃子，次則石桂，次則石英，次則石腦，次則硫黃……次則松柏脂，茯苓，地黃，麥門冬，木巨勝，重樓黃連，石韋，楮實(shí)象紫。一名托盧是也。 《云笈七簽》卷七四《方藥》說： 夫茂實(shí)者翹春之明珠也，苣勝者玄秋之沈靈也，丹棗者盛陽之云苓也，茯苓者絳晨之伏胎也，五華合煙，三氣淘精，調(diào)安六氣，養(yǎng)魂護(hù)神，能用得其方，位為天仙，老者復(fù)壯，返嬰童顏，千害不傷，延壽萬年。 又說： 云母味甘平無毒，……除邪氣，安五臟，益精、明目、下氣、堅(jiān)肌、續(xù)絕、補(bǔ)中、療五勞七傷，虛損少氣，止痢。久服輕身延年，悅澤不老。 《方藥》中還介紹了很多服食藥物成為成仙的故事，據(jù)說韓終服菖蒲16年，趙他子服桂20年，移門子服五味子16年，楚文子服地黃8年，杜子微服天門冬，任子季服茯苓18年，陵陽子仲服遠(yuǎn)志20年，都成了陸仙。惟服餌之術(shù)，不懂醫(yī)理藥性者，不可輕率為之，不然，可能中毒危及生命。 鼓漱——是道士每日必做的基本功，隋唐以后盛行于世。它包括叩齒、攪舌、鼓漱和咽唾幾個(gè)連續(xù)過程?！肚Ы鸱健吩唬骸懊砍科穑砸荒睇}納口中，以溫水含揩齒，及叩齒百遍，為之不絕，不過五日，齒即牢密?！鼻宕R齊《陸地仙經(jīng)》亦說：“睡眠時(shí)即叩齒三十六遍，永無蟲牙之患?！睂?shí)際上，叩齒功不僅在晨起時(shí)做，午餐，晚飯后都應(yīng)做一次，姿勢站坐臥均可，每次約叩48次，此為叩齒階段，有堅(jiān)齒益精之效。叩后用舌沿牙齒的外上、外下、里上、里下依次輕輕轉(zhuǎn)攪九圈，此為攪舌階段。將攪舌所分泌的唾液在口中漱九次，清洗口腔內(nèi)部，此為鼓漱階段。然后將口水分九次慢慢咽下，亦即咽唾階段。此法《后漢書·王真?zhèn)鳌分蟹Q為“胎食之方”。孫思邈的《千金方》還說：“人當(dāng)朝口服食玉泉，琢齒，使人丁壯，有顏色，去濁而齒堅(jiān)，玉泉者口中唾也。朝旦未起，早漱津令滿口，乃吞之，琢齒二七遍，如此者乃名曰煉精?！薄独钫嫒碎L生十六字妙訣》方：“一吸便提，氣口歸臍。一提便咽，水火相見。”“久久行之，卻病延年”，這是養(yǎng)生學(xué)中極為有名的“十六錠金功”。明清代名醫(yī)均認(rèn)為是養(yǎng)生良方。明代宋濂所著《養(yǎng)和八箋》中，詳盡地介紹了鼓漱功的過程，并指出其功效：“久行之，則五臟之邪火不炎，四肢之氣血流暢，諸病不生，永除后患，老而不衰?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，此功確有保護(hù)牙齒，清潔口腔，殺菌消毒，促進(jìn)唾液分泌，加強(qiáng)消化之能。

“早喝紅茶晚喝青茶好養(yǎng)生”，這句話有何科學(xué)道理嗎？

在炎熱的夏天，人們有喝茶的習(xí)慣，以解暑清熱，從而輕松解決解暑清熱的問題。事實(shí)上，適當(dāng)喝茶不僅有助于你保持健康，也有助于你睡得好喝茶也是講究養(yǎng)生的。適合早上喝紅茶的人，睡了一夜后往往處于相對靜止的狀態(tài)。喝紅茶可以促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)可以祛除體內(nèi)的寒氣，使大腦供應(yīng)足夠的血液。需要提醒的是，千萬不要空腹喝茶。適合下午喝綠茶或者綠茶。通常中午人體會(huì)很生氣，這個(gè)時(shí)候喝綠茶或者綠茶可以緩解這個(gè)癥狀。

黑茶的效果和最佳時(shí)間適合晚上喝黑茶的人吃了三餐后，消化系統(tǒng)會(huì)積累一些脂肪類的東西。如果他們能在晚飯后喝一杯紅茶，這將有助于分解積累的脂肪，溫暖他們的胃，幫助消化。紅茶溫?zé)峒儍?，不?huì)影響睡眠。保健網(wǎng)指南有數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在很多白領(lǐng)都處于亞健康狀態(tài)，所以白領(lǐng)的保健是生活的重要組成部分。因?yàn)椴韬卸喾N營養(yǎng)成分，適量的茶可以起到抗衰老、抗氧化或防病的作用，那么白領(lǐng)什么時(shí)候喝茶效果最好呢？

第一，早上最好喝紅茶有人說早上最好喝茶。經(jīng)過一整夜的休息，身體消耗了大量的水分，血液濃度變大。喝一杯淡茶不僅可以快速補(bǔ)充身體所需的水分，還可以降血壓、稀釋血液，對健康有益。早上最好喝紅茶，因?yàn)榧t茶可以促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)，同時(shí)祛除體內(nèi)的寒氣，使大腦供血充足。每天早飯后喝一杯紅茶，或者和牛奶一起喝。需要注意的是，早上喝茶一定要在早餐后進(jìn)行，因?yàn)椴柚泻锌Х纫??？崭购鹊脑?，胃?huì)吸收過多咖啡因，引起心悸、尿頻等不適。

第二，最好是下午喝綠茶或者青茶下午3點(diǎn)左右喝茶可以調(diào)理人體，增強(qiáng)身體抵抗力，預(yù)防感冒。這個(gè)時(shí)候喝茶是一天中最重要的事情。對于三高的人來說，堅(jiān)持喝下午茶可以達(dá)到藥物達(dá)不到的效果。專家說，在下午結(jié)束時(shí)喝綠茶或青茶，通常中午人體會(huì)非常生氣，喝綠茶或青茶可以緩解這種癥狀。青茶，如鐵觀音，干爽，能清肝利膽，溶解肝毒素。而且茶中含有豐富的維生素E，具有抗衰老的作用。綠茶入腎經(jīng)，有利于除濁利尿。綠茶中的茶多酚也是最豐富的，具有明顯的抗氧化和抗炎作用。

第三，晚上可以喝黑茶如果在晚上8: 30左右要是喝茶的話，人體很容易修復(fù)和恢復(fù)免疫系統(tǒng)，使細(xì)胞再生，有利于健康。神經(jīng)衰弱的人可以喝半發(fā)酵鐵觀音，如果擔(dān)心晚上喝茶后睡覺，可以選擇喝紅茶。紅茶溫暖純凈，不會(huì)影響人體正常睡眠。普洱茶是紅茶的首選。如果不喜歡普洱的味道，也可以喝白茶，比如福建壽美，入肺經(jīng)，性平和，不會(huì)影響睡眠質(zhì)量。飯后喝黑茶可以幫助分解堆積的脂肪，暖胃，幫助消化。

為什么要吃素食

為什么要吃素食

　　為什么要吃素食，在我們這個(gè)社會(huì)，我們很多人都不再那么喜歡吃素食了，對于肉食喜愛程度是很高的，其實(shí)長久下來的話對身體是很不好的，以下分享為什么要吃素食及相關(guān)資料。

　　為什么要吃素食1 　　1、 首先，這是因?yàn)椋覀兌喑运厥车脑?，我們就能夠很好的保護(hù)那些瀕危的動(dòng)物，保護(hù)好自然生態(tài)?，F(xiàn)在人們好食肉類，而且還有很多的都是野生動(dòng)物，所以我們多吃素食的話一定程度上可以很好的保護(hù)瀕危的動(dòng)物。

　　2、 其次，多吃素食還可以很好的提高我們身體免疫力。這主要是因?yàn)樗厥忱锩婧胸S富的維生素，而我們攝入了充足的維生素就可以很好的提供高我們的免疫力，所以我們應(yīng)該多吃點(diǎn)素食。

　　3、 最后，多吃素食可以很好的讓我們預(yù)防癌癥。我們很多人患癌癥，主要是因?yàn)槲覀冞M(jìn)食的肉類里面含有大量的寄生蟲以及細(xì)菌，所以我們拿素食代替肉食的話就可以很好的預(yù)防癌癥。

　　 注意事項(xiàng)：

　　在我們這樣的社會(huì)里，素食主義者已經(jīng)越來越少了，所以我們還是應(yīng)該多提倡素食，保護(hù)我們的自然生態(tài)，只有這樣，我們的社會(huì)以及環(huán)境才會(huì)更好。

　　為什么要吃素食2 　　 一、素主義是一種飲食文化，實(shí)踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。 他們不食用一切有生命和感情的動(dòng)物之肉，素食如今已經(jīng)變成了一種全新的健康的生活方式。在歐美國家和國內(nèi)各大城市，越來越多的人開始傾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在興起。近些年，隨著營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的高血壓、冠心病、糖尿病、高血脂癥、肥胖癥等“富貴病”發(fā)病率的增高，以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響，吃素逐漸成為一種時(shí)尚。

　　 二、素食在歐美國家中是一個(gè)廣為人知的概念，而且素食者會(huì)得到他人的敬意。 在港澳臺(tái)，由于社會(huì)的進(jìn)步，也是一個(gè)司空見慣的概念。在國內(nèi)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，人們對素食也漸漸有些了解和認(rèn)同。但在其他廣大的城鄉(xiāng)，大部分居民還是出于剛剛滿足溫飽，素食對于他們來說，應(yīng)該是一個(gè)很遙遠(yuǎn)很難理解的事情。有些人想吃素，但怕被別人視為異類。既然我們吃素既文明又健康，我們就該理直氣壯的宣稱，并且在不引起別人反感的前提下，以別人能接受的方式講述吃素的好處，慢慢周圍的人就會(huì)從理解轉(zhuǎn)向認(rèn)同，我們的壓力就減少了。

　　 三、這是我們的宣言： 凡有翅讓他飛翔，凡有鰭讓他游泳，凡有足讓他行走，凡有氣息讓他呼吸，凡是有生命讓他長壽。如果你什么都不用做便能救活5000甚或更多的生命，這種事你愿不愿意做？ 絕大多數(shù)人一定會(huì)干脆地回答：愿意。這件事便是吃素。（讓我們做個(gè)最簡單的計(jì)算，由于你不再吃一切肉類，每個(gè)月你起碼少吃一只雞鴨類，從現(xiàn)在起，我們姑且假設(shè)算你還有40年的壽命，那么便有480只雞鴨類因你而不死；由于你不吃魚，每個(gè)月至少有4條魚（包括小魚）得以幸免，那么40年里便有1920條魚因你而不死；由于你不吃一切水族，例如蝦、蟶子、螃蟹、黃鱔，因你幸免的生命數(shù)以千計(jì)，所以40年里，你救活的生命豈止5000條，但你做這樣的一件事，所費(fèi)很少，只需要改變一下飲食習(xí)慣。

　　 四、吃素食的.有益之處

　　1、益壽延年；

　　2、體重較輕；

　　3、降低膽固醇含量；

　　4、減少患癌癥機(jī)會(huì)。尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生；

　　5、較無寄生蟲之類；

　　6、減少腎臟負(fù)擔(dān)；

　　7、易于儲(chǔ)藏。植物性蛋白質(zhì)通常比動(dòng)物性的蛋白質(zhì)更易于儲(chǔ)存；

　　8、價(jià)格低廉；

　　9、素食可以凈化大腸，預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒；

　　10、素食可以凈化血管減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生；

　　11、素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量；

　　12、人類體質(zhì)偏堿性，肉吃太多易使體質(zhì)變酸性，而增加患病的機(jī)會(huì)，吃素有助于體質(zhì)的酸堿中和。

　　 五、吃素的方法也分多種：

　　1、一種是方便素，就是吃和肉一起炒的青菜，但不吃各種肉類；

　　2、還有一種是吃花素，即一個(gè)月里有幾天吃純素；

　　3、另外還有一種是長素，就是長年累月不吃所有的肉類；

　　4、國外新素食主義者找到了折中的辦法，以素食為主，輔之以乳制品、蛋、甚至少量魚與雞肉。

　　應(yīng)酬中為了方便他人，建議吃方便素較適當(dāng)。

　　 【國際通行的5種素食種類】

　　奶素食（吃奶類制品，不吃蛋、肉）；

　　蛋素食（吃蛋類，不吃奶類制品及肉類）；

　　蛋奶素食（蛋奶均食，不食肉類）；

　　純素食（不食肉蛋奶、蜂蜜等動(dòng)物性食品）；

　　嚴(yán)格素食（不食用肉蛋奶蜜外、也不使用皮草、皮鞋、皮帶等）。

　　為什么要吃素食3 　　 1、人生性食葷還是食素

　　素食一詞，最早見于《詩經(jīng)·伐檀》：“彼君子兮，不素食兮”。關(guān)于素食的名詞有不少，《詩經(jīng)》里則稱“素餐”?！抖Y記·坊記》里有“齊（齋）戒”的記載；《莊子·南華經(jīng)》中稱為“蔬食”，如：“蔬食而遨游，泛若不系之舟”。

　　古漢語中，“素食”有三種含義，一指蔬食，如《匡謬正俗》及《南華經(jīng)》所言“案素食，謂但食菜果餌之屬，無酒肉也”；二指生吃瓜果；第三指無功而食祿?！对娊?jīng)》里的“素餐”包含上述三種含義，今天所談的素食僅涉及第一種含義。

　　按照現(xiàn)代定義，素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，也戒食戒奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。

　　從嚴(yán)格意義上講，素食指的是禁用動(dòng)物性原料及“五辛”或“五葷”的寺院菜、道觀菜?！拔迦潯币卜Q“五辛”，指有辛味的五種蔬菜，即蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥。但對于現(xiàn)代人而言，凡是從土地和水中生長出來的植物均被認(rèn)為是素食。

　　最早的素食著作為北魏時(shí)期農(nóng)學(xué)家賈思勰（公元六世紀(jì)）所著的《齊民要術(shù)》，該書第九卷專列“素食”篇，是迄今所見最早、最集中的素食菜譜。

　　所謂“齊民”就是要生活的好，即“濟(jì)民齊民”要術(shù)。宋朝素食十分流行，據(jù)《東京夢華錄》和《夢梁錄》記載，北宋汴京和南宋臨安的市肆上曾有專營素菜的素食店。

　　北宋林洪的《山家清供》首次記載了“假煎魚”、“勝肉夾”和“素蒸雞”等“素菜葷作”的手法，另有關(guān)于菌類、菇類及筍類等的詳細(xì)記載。

　　唐朝咎殷的《食醫(yī)心鑒》和清末薛寶辰的《素食說略》，也有很詳細(xì)的一些關(guān)于素食的記載。薛寶辰是清末駐外使節(jié)，他的故居在蘇州，如果大家到蘇州可以去參觀，我去看過，非常雅致。

　　人生性食葷還是食素？據(jù)稱佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼認(rèn)為：“吃肉只是一種后天的習(xí)慣，我們不是一出生就想吃肉的?！?/p>

　　在素食者看來，食葷必然戕害生命，這并非人與生俱來的本性，也非人類道德所應(yīng)提倡的。

　　對于齋戒，人們有不同的看法，有的人說是浴濁。實(shí)際上吃素，也有指沐浴和齋戒。漢朝時(shí)，佛教傳入中國，吃素比較盛行，普通民眾則遇素吃素，遇葷吃葷。

　　至南北朝時(shí)期，皇帝梁武帝蕭衍崇尚素食，帶頭終身吃素，并撰《斷酒肉文》勸勉四眾弟子勿飲酒食肉，因“若食肉者，障菩提心，無菩薩法，無四無量心，無大慈大悲。”在梁武帝的強(qiáng)力倡導(dǎo)和推動(dòng)下，漢傳佛教開始形成了素食的傳統(tǒng)，并延續(xù)至今。

　　中國古代，吃素常意味著神圣莊嚴(yán)和謙謹(jǐn)隆重，一些重大事件如祭祀、君主即位前夕，當(dāng)事人一定要“茹素?cái)?shù)日，以凈其身，清其心”。上至帝王將相，下至黎民百姓，莫不統(tǒng)一思想，認(rèn)真執(zhí)行。

　　宋朝陸游的《老學(xué)庵筆記》記載：“今上初即位，詔每月三日、七日、十七日、二十七日皆進(jìn)素膳?！鄙踔劣袝r(shí)處決犯人時(shí)，帝王也會(huì)素食，以示慎重其事。

　　《資治通鑒·唐太宗貞觀二十二年》記載：“陛下每決一重囚，必令三覆五奏，進(jìn)素膳，止音樂者，重人命也?！绷硗猓抖Y記》記載，在國君、家人去世時(shí)也必須吃素，吃素時(shí)間長短等各種規(guī)矩定得很細(xì)，在此不多說了。

　　 2、古今中外賢達(dá)對素食的推崇

　　生平素食的人有很多，除釋迦牟尼、惠能大師外，思想家、哲學(xué)家蘇格拉底、盧梭、柏拉圖，藝術(shù)家達(dá)芬奇、瓦格納，文豪莎士比亞、托爾斯泰，哲學(xué)家、數(shù)學(xué)家畢達(dá)哥拉斯，科學(xué)家達(dá)爾文、牛頓，圣雄甘地及諾貝爾獎(jiǎng)得主泰戈?duì)?、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲等都是素食者。

　　素食非常符合傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的健康理念，我國早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》時(shí)代就已經(jīng)開始提倡平衡膳食，即所謂“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為養(yǎng)，五菜為充”（《黃帝內(nèi)經(jīng)素問·臟氣法時(shí)論》），其中谷果菜實(shí)際上是素食類。

　　有關(guān)谷果菜有不同的理解及分類，很多中醫(yī)藥學(xué)著作有不同的分類方法，在此不詳細(xì)說了。《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)“膏粱厚味，足生大疔”（《素問·生氣通天論》），提醒人們應(yīng)注意飲食協(xié)調(diào)，不能過分吃油膩的食物。

　　唐代孫思邈在《備急千金要方》中說：“食之不已為人作患，是故食最鮮肴務(wù)令簡少。飲食當(dāng)令節(jié)儉，若貪味傷多，老人腸胃皮薄，多則不消?！边@里說的“鮮肴務(wù)令簡少”，意思是說一定要少吃葷食，不要因貪鮮味而傷身體，特別是老年人的消化吸收功能較弱，更應(yīng)注意。

　　孫思邈還進(jìn)一步說：“老人所以多疾者，皆有少時(shí)春夏取涼過多，飲食太冷，故其魚膾、生菜、生肉、腥冷物多損于人，宜常斷之?！?/p>

　　關(guān)于素食類，除了谷果菜，《本草綱目》還收錄了豆腐，特別溯源了“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”。西漢劉安是漢高祖劉邦的孫子，很多情，寫過不少歌賦。他是個(gè)煉丹家，在煉丹過程中發(fā)現(xiàn)了做豆腐的方法。

　　豆制品作為素食者的基本食材，極大地豐富了素食的內(nèi)容和品種，相繼推廣到東北亞、東南亞及歐美各國。

　　毛澤東曾對一些人說過，也對為他治病的我的業(yè)師岳美中老先生說過：“動(dòng)為綱，素經(jīng)常，勞逸當(dāng)，勿喜怒，酒少量”。他總結(jié)出來的這幾句話，很有道理。

　　古代很多詩人同樣崇尚食素，王維筆下的素食生活同樣如詩似畫，如“比布衣以同年，甘蔬食而沒齒”（《為人祭李舍人文》），“設(shè)罝守毚兔，垂釣伺游鱗，此是安口腹，非關(guān)慕隱淪。吾生好清凈，蔬食去情塵”（《戲贈(zèng)張五弟諲三首》）。他認(rèn)為蔬食可以養(yǎng)護(hù)人的慈柔清凈的志趣，有益于澹泊物欲，怡性安神。

　　南宋詩人陸游贊美素食，并以長齋蔬食自豪：“放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調(diào)銀色茄?！保ā端仫垺罚弧扒噍烤G韭古嘉蔬，莼絲菰白名三吳。臺(tái)心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如?！保ā恫烁罚钊松裢?。

　　偉大的民主革命先行者孫中山先生也提倡素食：“夫素食為延年益壽之妙術(shù)，已為今日科學(xué)家、衛(wèi)生家、生理學(xué)家、醫(yī)學(xué)家所共認(rèn)矣，而中國人之素食，尤為適宜?！?/p>

　　他認(rèn)為：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多長壽?！?/p>

　　關(guān)于素食、葷食與人種的關(guān)系，他的看法也蠻有意思：“人類謀生的方法進(jìn)步之后，才知道吃植物。中國是文化古老的國家，所以中國人多是吃植物，至于野蠻人多是吃動(dòng)物?！?/p>

　　現(xiàn)代新儒家的早期代表人物之一梁漱溟先生，有“中國最后一位儒家”之稱，他也是終身吃素。1960年我曾經(jīng)一路陪同他到廈門開會(huì)，前后十幾天，每天都吃素，感受到了素食之豐富多彩及其美味。

　　談到這里，大家可以想一下，假如素食對肉體和精神健康沒有確實(shí)的益處，怎么可能獲得如此之多的古今中外賢達(dá)的推崇呢？

　　 3、 素食對健康的正作用

　　那么，還有什么原因促使我們關(guān)注素食？是不是單純因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的關(guān)系？是不是動(dòng)物類飲食含蛋白質(zhì)比較多呢？答案是不完全這樣。

　　堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)含量就較多，如花生、核桃、開心果、腰果、葵花籽等，這些堅(jiān)果的含量都不少。

　　我曾經(jīng)為季羨林先生診病，他當(dāng)時(shí)年屆九十，談到自己的養(yǎng)生方法時(shí)說：“我每天一個(gè)西紅柿、十個(gè)花生米，花生米每天一定要吃一點(diǎn)”。所以看來，每天吃一點(diǎn)堅(jiān)果很有益。同樣，豆類和谷物的蛋白質(zhì)含量也很高，也應(yīng)該每天吃一點(diǎn)。

　　國外最新的一些報(bào)道也證實(shí)了素食對健康的正面作用。

　　2014年2月，《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》（JAMA）刊載的一篇薈萃分析，介紹了素食對血壓的影響（Vegetarian diets and blood pressure，a metaanalysis），這項(xiàng)研究檢索了222篇文章，其中7項(xiàng)臨床對照試驗(yàn)研究和32項(xiàng)觀察性研究符合該薈萃分析的納入標(biāo)準(zhǔn)，即全部為臨床對照試驗(yàn)或觀察性研究。

　　研究人群年齡＞20歲，素食飲食為暴露/干預(yù)方式，主要指標(biāo)為血壓，以血壓的平均差為結(jié)局指標(biāo)，評價(jià)素食對血壓的影響。這項(xiàng)研究的設(shè)計(jì)非常仔細(xì)，有的是平行對照，有的是非盲化研究，有的是隨機(jī)對照。

　　從32項(xiàng)研究結(jié)果可以看出，大部分素食者的血壓有所下降，雖然血壓下降程度不高。根據(jù)國際上研究，血壓下降8%，高血壓的危險(xiǎn)因素就明顯減少，因此這個(gè)研究還是很有意義的。

　　整體來說，7項(xiàng)臨床對照試驗(yàn)共涉及311名參與者，平均年齡44.5歲；與雜食者比較，素食者的平均收縮壓降低4.8mmHg，平均舒張壓降低2.2mmHg；32項(xiàng)觀察性研究共涉及21604名參與者，平均年齡46.6歲；與雜食者比較，素食者的平均收縮壓降低6.9mmHg，平均舒張壓降低4.7mmHg。

　　研究者由此得出結(jié)論：素食者的血壓較同等情況的雜食者明顯降低，素食飲食方式或可作為降低血壓的一種非藥物治療方式。

　　那么，改善心血管健康是否應(yīng)該吃素？關(guān)于這個(gè)問題，2014年我們在《中國中西醫(yī)結(jié)合雜志》上發(fā)表了《素食與心血管健康：循證與思考》一文，希望能為大家提供一些參考。

　　2012年，美國《臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》（Nutritionin Clinical Practice）發(fā)表了中國的一項(xiàng)研究（Chinese Lacto-Vegetarian diet exerts favorable effects on metabolic parameters，intima-mediathickness，and cardiovascular risks in healthy men）。

　　研究者對中國21～76歲的169名乳素食者和126名雜食者的體重指數(shù)（BMI）、血壓、血脂及糖代謝水平和頸動(dòng)脈內(nèi)膜中層厚度（inteimamedia thickness IMT）進(jìn)行分析，并計(jì)算了其中24～55歲人群5～10年心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　結(jié)果表明，與非素食者比較，素食者BMI、非高密度脂蛋白膽固醇水平及收縮壓均顯著降低，其患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低約32%；

　　與雜食者比較，乳素食者的血壓、非高密度脂蛋白膽固醇水平、空腹血糖及IMT均顯著降低，且其5～10年心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)明顯降低。

　　從心血管風(fēng)險(xiǎn)曲線看，吃素的人風(fēng)險(xiǎn)偏低，雜食者偏高。

　　2013年，JAMA Internal Medicine報(bào)告了另外一項(xiàng)研究（Vegetariandietary patterns and mortality in Adventist health study 2），該研究共涉及73302名參與者，在基線通過定量食物頻率調(diào)查問卷評估飲食。

　　該研究的飲食模式分為5種，即非素食、半素食、魚素、乳蛋素食和素食；繼而從國家死亡索引中確定2009年前的死亡人數(shù)，評估素食飲食模式與全因和特定病因病死率之間的關(guān)系。

　　在平均隨訪5.79年期間，素食與全因死亡率降低有關(guān)，且與心血管、腎臟病和內(nèi)分泌疾病病死率降低顯著相關(guān)，這種關(guān)系在男性中比在女性中更顯著。

　　素食病死率相對低，雜食的病死率較高一些。這個(gè)研究的結(jié)果證實(shí)，相比于葷食，素食更好一些，因此不要吃得太葷。

　　 4、 素食多樣化，營養(yǎng)價(jià)值高

　　我感覺人們對吃素有不同認(rèn)識(shí)，有的人過分緊張，也有的人完全否定，存在一些認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)：

　　一是認(rèn)為基因研究最終會(huì)帶給我們包治百病的新藥，而忽略了可以利用的更有效的解決辦法；二是過分強(qiáng)調(diào)控制某種營養(yǎng)素的攝入，如碳水化合物、脂肪、膽固醇等，這便難以造就長期的健康飲食。

　　因此飲食還是要均衡，要吃的合理才能活得更長、看起來更年輕，才能減輕體重，腰圍變小，降低血脂，才能預(yù)防甚至逆轉(zhuǎn)心腦血管病，降低前列腺癌或乳腺-癌發(fā)病危險(xiǎn)，預(yù)防糖尿病，減輕便秘。

　　總之多吃點(diǎn)素、多吃點(diǎn)瓜果還是有好處的。在這里給嘗試素食的人一些建議，素食要考慮幾點(diǎn)：第一，從長遠(yuǎn)來看，素食比肉食成本更低一些；第二，要嘗試找到符合自己口味的素食品種；第三，應(yīng)盡量吃飽；最后，素食要多樣化一點(diǎn)，以保證身體獲得充足的營養(yǎng)為前提。

　　素食不僅有益于心血管健康，對強(qiáng)健身體、增強(qiáng)免疫力、抗癌、祛斑美膚等人體健康，其益處尤為顯著。很多研究顯示，同葷食比較，素食有利于人們形成更健康的生活狀態(tài)，素食者往往更加長壽。

　　當(dāng)前很多人積極倡導(dǎo)、踐行低碳生活方式，而低碳生活就是從吃素開始的。素食已不再是一種宗教教規(guī)或教義，而是一種被很多人認(rèn)同的生活方式。

　　選擇素食，意味著選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣?；蛟S有人擔(dān)心素食可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝取不足，這個(gè)確實(shí)沒有必要，簡單查閱一下各類葷素食品的營養(yǎng)成分含量就清楚了。

　　談到這里，大家是否有心嘗試一下素食呢？給大家介紹幾個(gè)吃素的地方：北京全素齋及功德林，杭州全素齋及廈門南普陀寺，還有香港的大嶼山等多處。

　　最后，我想歸結(jié)一點(diǎn)看法，我認(rèn)為不論素食或雜食，還是應(yīng)以重視膳食與身體營養(yǎng)供需的平衡為要。

你想知道一位女科學(xué)家的素食理想嗎?

科學(xué)家研究表明，牛等動(dòng)物打嗝放屁排放溫室氣體，助長全球變暖，于是環(huán)保人士多了一項(xiàng)新愛好——吃素。然而，有心吃素的人往往有很多顧忌：吃素會(huì)不會(huì)營養(yǎng)不全面，感覺太單調(diào)......這里就給大家推薦一位吃素達(dá)人——女科學(xué)家候亞梅，想吃素的向她取經(jīng)吧！

電視節(jié)目正談?wù)撝籽“咐龆嗫赡芎铜h(huán)境污染有關(guān)，她會(huì)插上一句：“要是大家都吃素就好了！”

看見她苗條的身段，周圍的女孩感嘆說減肥是自己永遠(yuǎn)不變的主題曲，她會(huì)說：“要是你吃素就好了！”

不搭的回答，表面看似邏輯不通，卻出自一位從事史前考古研究的學(xué)者，其論文曾經(jīng)刊載在美國《科學(xué)》（Science）雜志上。她就是中科院古脊椎動(dòng)物與古人類研究所研究員侯亞梅，一位“狂熱”勸素的“素食主義者”。

不要以為生活中一定要有肉，沒有肉的日子也能五彩繽紛。侯亞梅喜歡下廚，喜歡烹飪的感覺，把五顏六色的蔬菜弄得五花八門，吃得津津有味。

不要以為吃素就沒有花樣，她也嘗試燒烤，用山藥、土豆、蘆筍和青椒做出的燒烤像模像樣。只要不出差，家里的飯菜她一律全包。即便出野外到偏遠(yuǎn)山區(qū)，侯亞梅也客串一把大廚，將簡單的食材烹飪出滿意的飯菜，“我有做飯的天賦”——點(diǎn)綴著紅辣椒絲的涼拌白蘿卜、豆豉折耳根、清炒苦瓜、漂著小蔥的蘿卜湯……“除了樂于為大家做飯，我還要拍下來，有些生活的片段，錯(cuò)過了多可惜”，絲絲透亮的拔絲地瓜照片令人垂涎欲滴。

也不要以為吃素會(huì)缺少營養(yǎng)，侯亞梅說，加強(qiáng)鍛煉也是必不可少的。上下班堅(jiān)持騎自行車，常出野外，多運(yùn)動(dòng)。

“更不要以為食素的人古板、怪癖、不易合群。少吃肉既為身體臟器減輕負(fù)擔(dān)，也帶來精神的清爽。”侯亞梅說，她經(jīng)常會(huì)勸周圍的人吃一段時(shí)間的素來體會(huì)身體負(fù)擔(dān)減輕帶來的舒服感覺，“勸素”成為她科研工作之外順帶的“第二職業(yè)”。

她的同事、學(xué)生，甚至采訪她的記者，都成為她“素食美好理論”的傾聽者，有些甚至成為了素食愛好者?！艾F(xiàn)在一般是見誰就勸誰吃素，但確實(shí)不容易。”不過，她常去的發(fā)廊、菜市場和偶遇的中介公司里都開始有了素食理念的認(rèn)同者。單位里新近開始的素食午餐盒飯也為職工提供了全新的選擇和體驗(yàn)。

曾有人考證過素食主義者名單，幾萬年前的類人猿、十幾萬年前的雜食類人類、一萬年前的近代人類，蘇格拉底、柏拉圖、伏爾泰、雪萊、蕭伯納、羅素、愛因斯坦、歌星麥當(dāng)娜和體育明星劉易斯赫然在列。

“吃素還可以減肥，但長期吃素會(huì)不會(huì)沒有體力？”拿諸如此類的問題問侯亞梅，她會(huì)告訴你，這都是誤解，她自己說話中氣十足。“我家小狗都吃素”，跳上來的小狗結(jié)實(shí)有力，“象和牛也是素食??！”

美國耶魯大學(xué)教授費(fèi)希爾（Prof.Irving Fisher）曾經(jīng)做過一個(gè)極為簡單的實(shí)驗(yàn)，將手平舉，看素食者和肉食者誰舉得時(shí)間更長。15個(gè)肉食者只有2人能舉臂過15分鐘，而不能過30分鐘；32個(gè)素食者有22位舉臂過15分鐘，15位過30分鐘，9位過60分鐘，4位過120分鐘，1位過180分鐘。

風(fēng)靡歐美發(fā)達(dá)國家的素食風(fēng)尚在中國也開始高漲。據(jù)考證，“初一、十五吃素”的傳統(tǒng)并不是因?yàn)樾欧钣^音菩薩，而是從夏商時(shí)期中國民間就開始流傳的習(xí)俗。素食，是敬畏自然，也是推崇健康?！爸袊Ｈ怂嬚邽榍宀?，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛(wèi)生家研考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多長壽?！睂O中山闡釋了素食愛好者的健康理念。

吃素的原因有千萬種，有的為了健康，有的為了體型外貌，有的為了宗教信仰，有的害怕殺生、同情生靈。如果說素食是現(xiàn)在的潮流的話，而侯亞梅十幾年前就已開始引領(lǐng)潮流、結(jié)緣吃素了。

她在野外挖掘化石時(shí)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)滅絕的古生物群化石，“為什么地球在更久遠(yuǎn)的年代物種那么豐富多彩，而到今天剩下這么少？除了優(yōu)勝劣汰的自然原因，人類的活動(dòng)空間擴(kuò)大也是一個(gè)重要的原因。”

覺得應(yīng)該尊重、敬畏生命的侯亞梅自然而然地開始吃素。當(dāng)今全球氣候暖化危機(jī)日趨嚴(yán)重，聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(huì)（IPCC）認(rèn)為，以畜牧業(yè)為主的溫室氣體排放是氣候暖化的主因。這更激勵(lì)她積極推行素食。

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