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羅力生:茶韻品自好茶境

品茶 2023-11-17 14:17:18

,帶給人寧靜淡遠(yuǎn)的滋養(yǎng)
。啜一口好茶,讓溫潤茶湯、濃郁茶香洗滌憂慮煩惱
,在茶中品嘗靜穆、淡然的人生之味……巖茶:醇厚霸烈,名茶中的上品“酒壯英雄膽,茶助文人思”
。茶境悠遠(yuǎn)靜謐,與書法講求的雅淡高遠(yuǎn)不謀而合
,品一杯幽香沁人的茶是許多文人墨客的創(chuàng)作源泉
。深圳羅湖普洱茶研究會顧問、深圳博物館書法家羅力生
,正是因為書法與茶結(jié)下了緣
。羅力生還沒來到深圳之前未近茶,卻靈性十足
,書法小有名氣
,碑帖兼修的他來深后先后為多個茶館、茶莊寫過匾牌
,因此結(jié)識了許多資深茶客,從此開始了20多年的識茶路

羅力生最早開始識茶

、喝茶的時候,鐵觀音是當(dāng)時較為流行的茶品種
。隨后巖茶和普洱逐漸成為了羅力生的心頭好
。“武夷巖茶早在宋代列為皇家貢茶而名冠天下
。武夷山擁有獨特優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境
,它屬丹霞地貌,層巖疊嶂
,懸崖絕壁之下
,巨谷深坑
,日照時間不長,加上巖層厚
,土壤以巖礫沙質(zhì)土為主
,含有豐富的礦物質(zhì),為巖茶優(yōu)異品質(zhì)的形成提供了良好條件
。再而是它獨特的焙制工序
,具有焙火巖香之特點,甚為難得
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!绷_力生介紹,在高溫慢烤中有利于激發(fā)茶葉的內(nèi)質(zhì)
,而在持續(xù)的“燉火”當(dāng)中
,巖茶能夠發(fā)揮至較佳狀態(tài),成茶至香
、清
、甘、活
,而且偶帶乳香
,即為上品。

羅力生平日偏愛武夷巖茶中的大紅袍

、鐵羅漢及肉桂
,這幾款都為武夷巖茶的當(dāng)家品種?div id="d48novz" class="flower left">
!按蠹t袍的巖韻悠長
,呈現(xiàn)乳甘香氣,濃醇生津
、清而甘活
,久沖而不脫原茶真味。鐵羅漢則成名較早
,主要產(chǎn)于竹窠巖
,此茶同樣濃醇、甘活
,外觀上有葉長
、秀斂的特點,茶湯偏薄
?div id="d48novz" class="flower left">
!?/p>

再有一巖中珍品就是肉桂。肉桂屬清花果香型

,夾帶著類似桂皮香氣的辛銳持久
,品啜后齒頰留香
,沖泡多次后還留存芳香?div id="4qifd00" class="flower right">
!捌穱L巖茶
,尤其肉桂,茶湯的香氣自口吸入
,經(jīng)喉腔再由鼻腭呼出
,若能得法品飲,肉桂的花韻及浮香更能彰顯
,品味更為真切
。”

總而言之

,上好的巖茶都具有焙火巖香且?guī)橄阒?div id="jfovm50" class="index-wrap">,突出于其他茶種。其香氣勝似蘭花而又深沉
、辛銳持久
、滋味濃醇,回甘生津
,如古人評曰“銳則濃長
,清則幽遠(yuǎn)”……普洱:新、老
、生
、熟各顯其美品罷巖茶,羅力生又沏上了一壺普洱老茶
,一股朽木之香氤氳空氣中
,有種穿越之感?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?542”是這款普洱老茶的名字
,原來茶葉也有自己獨特的“身份證編號”。羅力生解釋
,“75”意味著是1975年左右的配方
;“4”則表示茶的等級,等級一般分為1至9個等級
,特級為最高等級,茶葉品質(zhì)最高
;“2”則是勐海茶廠的代號

醇和、內(nèi)斂

、清靈和變化氣質(zhì)是普洱茶的高妙之處
。普洱茶越陳越香
,這是普洱與其他茶的不同之處。普洱的滋味及條索(葉狀)是判定茶葉品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)
,“湯清
、氣足、味醇是品賞好茶的核心
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>

普洱中,羅力生喜歡帶有陳韻的老生茶

、十年左右轉(zhuǎn)變中的干倉茶(新茶)
,以及有一定年份的老熟茶。在他眼中
,三種茶各有各的美妙
,喝帶有陳韻的老生茶時,一定要學(xué)會分辨朽木或沉木香韻與霉味的區(qū)別
。霉味無論濃淡都明顯讓人感到濕倉的臟濕霉氣
,異味很強,讓人產(chǎn)生來歷不明的想象
。而陳韻則是一種純凈
、平和之感,在或朽或舊的氣息中散發(fā)出沉木之香
。陳茶經(jīng)過足夠時間轉(zhuǎn)化后已達(dá)到陳香的品飲效果
,品啜時滋味美好,帶有層次感
,讓人領(lǐng)略茶性的醇厚綿柔

而轉(zhuǎn)變中的干倉茶(新茶)在得法的沖泡下,氣足湯清

、層次感強
、喉韻甘潤,雖是新茶
,但其清透
、生津是陳茶所不可替代的。老熟茶則較為平淡
、不刺激
、不生津,但好處是讓人養(yǎng)氣養(yǎng)胃
、神閑氣定

“三種不同的茶,各有其美

,互相不可代替
。人們的口味本就帶有階段性和偏向性
,不是一成不變的。品飲者帶著不同標(biāo)準(zhǔn)和感受享用自己喜歡的茶就行了
,無需有太大的分辨心
,因辨真假而忽略好壞,沒有一個閑適
、喜悅的好心情來喝茶
,最終是會影響品茗的樂趣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!绷_力生笑著說

三四人同飲境界最好20多年的茶生活,早已讓羅力生練就了平和

、自然的心境
。早年喝茶時,羅力生常參與到“斗茶”的行列
,如今他說
,“斗茶”已成為了過去式,現(xiàn)在品茶
,品的更多是境界和精神
。“20年前喝茶偏向‘較勁’
,20年后品茶比較隨緣
,不再那么執(zhí)著于能不能喝到好茶了?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>

在這樣一個出產(chǎn)各樣好茶的國度

,羅力生很難統(tǒng)計自己品過多少茶,雖有偏好
,但對這之外的茶也沒有絲毫抗拒
碧螺春、龍井常飲
,包括來自斯里蘭卡的紅茶也飲
。羅力生說,常態(tài)來講并不是那么容易喝到好茶
,所以近幾年
,羅力生都是用一顆平常心,來喝平常茶
?div id="m50uktp" class="box-center"> !安瑁茏屓税盐照嫘裕沧屓祟I(lǐng)略包容……”

羅力生講求茶境

,在好的茶境之下更能品味茶韻?div id="m50uktp" class="box-center"> !懊鞔鷱埐疁Y在《茶錄》關(guān)于飲茶的章節(jié)說:‘飲茶以客少為貴
,客眾則喧,喧則雅趣乏矣
。獨啜曰神
,二客曰勝,三四曰趣
,五六曰泛
,七八曰施?div id="m50uktp" class="box-center"> !粋€人喝的時候容易達(dá)到沉靜的境界
,一靜便能通萬物。兩人對飲
,就打破了一人獨啜的孤寂
,是閑適的情趣。三四個人同飲談笑風(fēng)生
,趣味就來了
。但是五六個人同飲就偏多了,七八個人就變成了輪著喝水了
?div id="m50uktp" class="box-center"> !?/p>

羅力生說,自己停留在“二客”的階段比較多

,但認(rèn)為三四個人同飲則是最好的
。“品茗相邀
,要選擇意趣相近
,氣質(zhì)、學(xué)識和愛好相通的人
。有好茶
,還要有好的茶侶,倘若有古琴相伴
,或與簫和
,則更能營造上佳茶境,悠然自得
?div id="4qifd00" class="flower right">
!?/p>

小鏈接:關(guān)于斗茶羅力生早年喝茶時,常參與到品茶愛好者的“斗茶”行列?div id="4qifd00" class="flower right">

!岸凡枋瞧凡璧囊环N方式
,早在古代就出現(xiàn)了。斗茶從唐代開始
,稱為‘茗戰(zhàn)’
,至北宋開始盛行。宋徽宗好茶
,撰有《大觀茶論》
,他在宮廷內(nèi)發(fā)起斗茶,還配上樂舞
,頗有情趣
。到了明代,一些文人雅士之間也流行起斗茶
,成為了他們的生活方式之一
。”據(jù)了解
,古時的斗茶主要評判“點茶”技藝
,以杯面的湯花、色澤和水痕出現(xiàn)的時間早晚為評判標(biāo)準(zhǔn)
。優(yōu)勝的茶會作為貢茶上供天子飲用
,較次的茶也按成績決定等級。

據(jù)羅力生介紹

,斗茶方式多樣
,人數(shù)不限,少則三五茶友攜茶臨陣
,多則好幾茶桌來比試
,來斗茶的通常是圈內(nèi)的茶友。而參加斗茶的人
,都會各自拿出珍藏的名茶
,在等量、等溫和相同的浸泡時間下沖泡
,沖泡后大家一起輪流品茶
,品試茶之好壞以分出優(yōu)劣為目的。

“包括茶的湯色

、清香程度
、細(xì)膩度和滋味等,都是決優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)
?div id="d48novz" class="flower left">
!绷_力生說
,近年來,茶客斗巖茶
、普洱的較多
,鐵觀音、單樅
、龍井
、碧螺春也不在少數(shù)。

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