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      普洱茶藏家、專家張文
      
        
      
            品茶
            2023-11-17 14:27:02
        
      

        
      
           
      上世紀90年代
      ，她南下深圳創(chuàng)業(yè)
      ，感受南方茶文化；從2004年開始
      ，她收藏普洱
      ；2011年10月，她回到鎮(zhèn)江開起了一家會所
      ，如今她已經(jīng)收藏了100多種普洱茶——張文品茶尋茶 情定普洱她叫張文
      ，雖已步入中年，但給人一種精明干練的感覺
      。很多人不知道
      ，她是一名普洱茶專家
      。8年多的普洱茶收藏經(jīng)歷，使得她在普洱茶鑒別
      、沖泡
      、飲用、收藏等多個方面都有自己獨到的見解和專長
      。近日
      ，記者特地上門，聽張文講述她與普洱茶之間的故事
      。
      南下創(chuàng)業(yè)愛上喝茶張文在上世紀90年代中期就南下創(chuàng)業(yè)
      ，她在深圳從事過運輸、餐飲等行業(yè)
      ，經(jīng)過多年的打拼有了一定資金積累
      。“廣東人的生活方式對我影響很大
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！彼χf，人們有事喝茶
        ，沒事也喝茶
        ，交朋友喝茶，談生意也喝茶
        ，總之
        ，一句話，生活里離不開茶
        ，“時間長了
        ，我也愛上了喝茶?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      她一邊介紹自己的經(jīng)歷
        ，一邊熟練地在專用茶盤上清洗茶具、沖泡茶葉
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！捌斩铔_泡很有講究，老熟茶需要用100°C的沸水
        ，緩慢沖泡
        ，沿著杯壁緩緩而下，生茶則水溫不能過高
        ，用90°C的水沖泡就可以了
        。”她說
        ，不同品種的普洱有不同的沖泡方法
        ，有的還需要根據(jù)普洱的茶性
        、年份進行區(qū)別。
      張文介紹說
        ，按制法分類
        ，普洱可以分為生普、熟普
      。按外形分則有餅茶
      、沱茶、磚茶等
      。餅茶呈扁平圓盤狀
      ，標準規(guī)格每塊凈重357克，因為每七個為一筒
      ，所以又叫“七子餅”
      ；沱茶的形狀跟飯碗一般大小，每個凈重不同
      ，有100克
      、250克等不同規(guī)格，茶葉壓制得比較緊
      ；磚茶是長方形或正方形
      ，250克到1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送
      ，“經(jīng)茶馬古道運到西藏的多是磚茶”
      。
      開始收茶專藏普洱“我大概是從2004年開始收藏茶葉的，當時就很看好普洱茶
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！彼硎荆斩璞蛔u為“可入口的古董”
      ，不同于別的茶貴在新
      ，普洱茶貴在“陳”，“越陳越香”是普洱茶有別于其他茶類的最大特點
      。
      開始的時候
      ，張文是遇茶就收，只要聽到哪里有好的普洱就會收購
      。后來隨著時間的推移
        ，對普洱了解的加深，她收的茶葉越來越講究口感和品質(zhì)
        。“同樣品牌
        、同樣規(guī)格的普洱茶
        ，很可能在價格上有著天壤之別
        。”她說
      ，辨別普洱首先要看年份
      ，一般越久越貴；其次是制作茶場
      ，品牌茶場出品的自然品質(zhì)高
      ；然后還可以看規(guī)格，非標準規(guī)格的
      ，通常需要定制
      ，存世就少，價值也高
      。
      目前
      ，她的家中共收藏普洱品種100多個，其中包括大益牌“03年早春喬木圓茶”
      、黎明茶廠“八角亭”
      、福今茶廠“07年茶王青磚”、下關(guān)茶廠“93年緊壓沱茶”
      、云南中茶早期“88青餅”
      、昌泰茶行“99易昌號”、鳳慶茶廠“茶膏”
      、宋聘號早期“圓茶”
      、同昌黃記茶莊“藍圓茶”等。其中
      ，有的茶餅一塊就價值超萬元
      ，甚至幾萬元。
      云南山中尋得絕品除了一些珍貴品種外
      ，張文還收藏了不少稀有品種和絕品
      ，“這個叫‘橘普’，是近年來新開發(fā)的品種
      ，主要銷售到臺灣地區(qū)
      。”她拿出了一款特殊品種
      ，外形如橘子
      ，是采用廣東上會特產(chǎn)橘子，選統(tǒng)一大小取皮
      ，將普洱茶葉內(nèi)置其中
      ，特制而成。泡茶時
      ，一起放入杯中
      ，口感與眾不同
      。
      她還向記者講述了一個前往山中尋絕品的故事。
      那是2006年的夏天
      ，一次
      ，張文在深圳一個茶樓與朋友喝茶，遇到一名主動前來推銷茶葉的賣茶人
      ，1000克的茶磚開價2000元
      ，當時不少人覺得價格偏高。賣茶人表示
      ，自己家在云南深山
      ，山中有一棵古茶樹，年代非常久遠
      ，茶葉的品質(zhì)非常好
      ，采用全手工制作，品質(zhì)絕非一般
      。
      試品之后
      ，茶葉的口感確實很好，朋友將買茶人手中的5塊茶磚全部買下
      ，張文則向賣茶人要下了電話和地址
      。2007年，她想訂購這種茶葉
      ，卻發(fā)現(xiàn)電話怎么也打不通
      。張文就按照地址，找尋上門
      ，不料賣茶人在山中采茶時不幸墜亡
      。他的家人表示，家中還有150塊同類茶磚
      ，也不知道價值
      ，讓她隨意出價拿走。
      “我當時以1500元每片的價格全部買下
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！彼f，后來很多朋友都說她“傻”
      ，因為這個價格以批發(fā)角度來看已屬“天價”
      ，她完全可以花更少的錢買下這批茶。但她認為
      ，一來覺得茶葉品質(zhì)確實好
      ，二來想想那個采茶人已經(jīng)不在，多給些錢，也是向他表示敬意
      ，給他的家人更多一些保障
      。
      兩年前，張文朋友手中茶磚市場價格每塊已經(jīng)超過了3萬元
      。她則說：“這是我收藏的一款絕品，意義也非常
      ，所以別人出多少錢我都不會出讓的
      。”
      回到家鄉(xiāng)以茶會友2011年10月
      ，張文決定返回家鄉(xiāng)
      ，用她的話說，“可能是在外面漂得久了
      ，難免會想家”
      。回到鎮(zhèn)江后
      ，她在西津渡投資開設(shè)了一家“西津會館”
      ，以茶會友。
      “感覺鎮(zhèn)江喝茶的氛圍沒有南方濃厚
      ，一般人到茶樓更多會選擇棋牌
      、上網(wǎng)這樣的消遣方式，專門品茶的人不多
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！彼f，有時候也會在會館遇到懂行的客人
      ，點茶時很注重年份
      、茶場，喝茶時也很講究口感
      、湯色
      。張文表示，每次遇到這樣的客人
      ，就有一種遇到“知音”的感覺
      。每次她都會為客人點選的茶葉免單，并聊上很久
      。同時
      ，她還要求會館的服務(wù)員都要懂茶，不能只是簡單地為客人泡茶
      ，還要能講出所用茶葉的來歷
      、品質(zhì)以及相關(guān)的茶文化。
      張文介紹說，品鑒普洱茶
      ，首先是看外觀
      ，茶葉的條形是否完整，干茶氣味
      、色澤和凈度是否良好
      ；其次是看湯色，優(yōu)質(zhì)普洱茶
      ，泡出的茶湯大多紅濃明亮
      ；然后是聞氣味，香氣是否純正
      ，是否持久
      ；接著是品滋味，從滑順感
      、回甘感和潤喉感來感覺
      。
      “研究表明，長期飲用普洱
      ，還具有降脂
      、減肥、養(yǎng)顏
      、降壓
      、抗動脈硬化等養(yǎng)生功效?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！彼χf
      ，希望通過自己的努力和推廣，讓更多鎮(zhèn)江人喜歡上普洱
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/32376.html.
      
          
      
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      明
        、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
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        ，特派廠官，經(jīng)費出自地方
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