茶中國(guó)人骨子里的文化

茶中國(guó)人骨子里的文化

中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。

茶，是中國(guó)人骨子里的文化，既可意會(huì)，又能言傳，不需技巧、不溯淵源，不分高低，以自己喜歡的方式，隨心所欲，這或許也是一種禪意。

中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)儒、道、佛諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

品茶，可以在喧嘩中七嘴八舌，喋喋不休;可以幾人對(duì)坐，高談闊論，古今付之于笑談;可以兩人相對(duì)，或輕言細(xì)語(yǔ)，或不置一詞而心有靈犀;更可以一杯在手，獨(dú)自品茗，茶洗塵埃，不覺(jué)心靜如水，物我兩忘。

茶，這一葉承載中華五千年智慧的文化方舟，隨著中國(guó)這一東方睡獅的覺(jué)醒，將拉起昨日的鐵錨、揚(yáng)起萬(wàn)眾一心的風(fēng)帆，駛離歷史的港灣，遠(yuǎn)航未來(lái)的彼岸。

向世界發(fā)出一張中國(guó)的文化名片!

茶文化有哪些

茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)。工夫茶文化則起源于中國(guó)廣東省潮汕地區(qū)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代（但歷史文獻(xiàn)資料最早追溯至春秋），少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。中國(guó)各地對(duì)茶的配制是多種多樣的：有潮州鳳凰單叢茶、有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛(ài)品茶，各國(guó)茶文化各不相同，各有千秋；中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

茶藝包括兩方面：一方面是廣義，一方面是狹義，廣義上來(lái)產(chǎn)說(shuō)是指一切與茶有關(guān)的，比如茶葉種
植栽培學(xué)，茶葉生產(chǎn)加工學(xué)，茶沖泡技術(shù)學(xué)，茶葉營(yíng)銷學(xué)，及茶葉審評(píng)學(xué)等 ，而我們一般學(xué)習(xí)茶藝的
只采取狹義的，就是指沖泡一杯茶的技術(shù)與品飲一杯茶的藝術(shù)；它的步驟通常是本著，擇茶，備器，候
湯，溫杯，沖泡，奉茶，品飲等！
　　一般介紹的泡茶的步驟里多是針對(duì)綠茶的沖泡方法進(jìn)行的，比如冰清玉潔。用開(kāi)水再燙洗一遍原本
就潔凈的玻璃杯，做到冰清玉潔，一塵不染。
　　不溫不火。綠茶屬芽茶類，若用開(kāi)水直接沖泡，會(huì)破壞茶中維生素并造成熟湯失味，所以在開(kāi)泡前
要晾水。待水溫降至80度左右時(shí)再?zèng)_泡。用這樣不溫不火，恰到好處的水泡出的茶才會(huì)色、香、味俱
佳。優(yōu)雅細(xì)膩用茶匙將茶葉置放于冰清玉潔的玻璃杯中。在開(kāi)泡前向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作
用。
　　

高山流水。沖泡綠茶講究高沖水，就是將水壺中的開(kāi)水有節(jié)奏地注入到水玻璃杯中。慢賞細(xì)品。綠
茶的特點(diǎn)就是清湯綠葉。經(jīng)過(guò)沖泡后的茶葉在水中舒展開(kāi)來(lái)，尖尖的茶芽稱為槍，展開(kāi)的葉片如旗。一
芽一葉稱為旗槍，一芽二葉稱為雀舌。先是含一小口茶湯在嘴里，不要急于咽下，而是慢慢地咀嚼細(xì)細(xì)
地回味然后咽下。這時(shí)口中會(huì)有滑、潤(rùn)、鮮，喉底生津的感覺(jué)才能吸收綠茶的功效與作用。
　　
而茶藝步驟過(guò)程中的動(dòng)作茶文化禮儀卻是不同，而主要的是禮儀和動(dòng)作的搭配，下面就按網(wǎng)絡(luò)上的
介紹加以探討。茶藝步驟中的'禮儀動(dòng)作、手法要求規(guī)范適度。通過(guò)一定的禮節(jié)以表達(dá)對(duì)賓客的尊敬，
從而也體現(xiàn)了行禮者的修養(yǎng)。
　　

一、鞠躬禮：鞠躬禮分為站式、坐式和蹲式三種。站式和坐式比較常用。鞠躬時(shí)要求雙手平放大腿
兩側(cè)徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時(shí)吐氣，彎腰到位后略作停頓，再慢慢直起上身。
　　

二、伸掌禮：但掌禮是在茶藝過(guò)程中使用最頻繁的一個(gè)動(dòng)作，表示“請(qǐng)”。伸手時(shí)要求手斜略向內(nèi)
凹，手心要有含著小氣團(tuán)的感覺(jué)，手腕要含蓄有力，并同時(shí)欠身并點(diǎn)頭微笑。
　　

三、捧取法：多用于捧取茶葉罐、花瓶等立式的物品。

四、端取法：多用于端取茶巾盤、茶點(diǎn)、茶
杯等。

五、提壺法：有側(cè)提壺、提梁壺、無(wú)把壺、握把壺、飛天壺的手法（會(huì)用到茶道六君子）。
　　

以上就是在表演或是給他人沖泡茶葉的時(shí)候需要掌握的茶藝步驟過(guò)程中的動(dòng)作茶文化禮儀，別小看
了這個(gè)禮儀，他是倒茶禮儀的精華所在，也是體現(xiàn)了自身的茶藝水平和修養(yǎng)，同時(shí)是一種待客傳統(tǒng)習(xí)慣
哦。

一文了解中國(guó)飲茶文化的演變

一文了解中國(guó)飲茶文化的演變

爭(zhēng)鳴于現(xiàn)代

茶文化反映了東方傳統(tǒng)文化。

新中國(guó)成立后，茶類產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展和先進(jìn)的栽培采制技術(shù)得以推廣，我國(guó)的茶葉及茶文化再度興起。上個(gè)世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶及茶文化更是有了長(zhǎng)足的發(fā)展。

進(jìn)入本世紀(jì)，伴隨茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶成為中國(guó)人健康生活不可缺少的一部分。今天，生活中的以茶待客、以茶會(huì)友、以茶為禮、以茶清政、以茶修德已成為國(guó)人最普遍的習(xí)俗，中國(guó)茶與茶文化已成為東方文明的象征。現(xiàn)代泡茶方法以泡飲，茶飲料等為主，但少數(shù)地區(qū)仍保留生吃，煮飲的方式。

變革于明清

六大茶類出現(xiàn)。

明朝人在飲茶中，已經(jīng)有意識(shí)地追求一種自然美和環(huán)境美。明人飲茶藝術(shù)性，還表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美，這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境。當(dāng)時(shí)對(duì)飲茶的人數(shù)有"一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶"之說(shuō)。對(duì)于自然環(huán)境，則好在清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤，無(wú)喧鬧嘈雜之聲。

清代，中國(guó)茶與茶文化仍有發(fā)展，飲茶習(xí)俗相當(dāng)普及，飲茶方式由煎煮變?yōu)榕蒿?。特別是繼明朝創(chuàng)造綠茶、黃茶、黑茶之后，又發(fā)明了白茶、紅茶、青茶的制法，完成了中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的六大茶類。

盛行于宋元

茶飲活動(dòng)進(jìn)入活躍時(shí)代。

宋朝茶達(dá)到鼎盛時(shí)期，上至皇帝，下至平民。宋代流行斗茶，宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士流行斗茶的為生活情趣。

每年清明節(jié)期間，新茶初出，適合參斗。古人斗茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭(zhēng)相圍觀，像現(xiàn)代看一場(chǎng)球賽一樣熱鬧。

斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評(píng)，以分高下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對(duì)“廝殺”，三斗二勝。

興起于隋唐

唐代飲茶風(fēng)俗盛行，茶成為國(guó)飲!

在唐朝時(shí)期，茶文化非常流行。喝茶逐漸成為一種享受，在皇家宮殿，寺廟和知識(shí)分子中間，茶宴受到人們的贊賞。

遵循傳統(tǒng)的嚴(yán)格規(guī)則，茶宴同時(shí)是一項(xiàng)莊重而優(yōu)雅的活動(dòng)。茶的質(zhì)量必須很高，水必須來(lái)自公認(rèn)的來(lái)源。茶具必須是珍貴的，并且品質(zhì)要卓越。根據(jù)儀式，在茶宴上，儀式的負(fù)責(zé)人必須親自混合茶或監(jiān)督混合物，以示對(duì)客人的尊重。在此之后，應(yīng)該讓所有人都看到混合物，并且在品嘗之前先聞然后欣賞其顏色。三轉(zhuǎn)后，晚餐的客人將評(píng)判茶的質(zhì)量，稱贊主人的高尚品德，利用山水恬淡的環(huán)境寫詩(shī)。

始于神農(nóng)氏

茶作為藥用食用。

根據(jù)我國(guó)的一個(gè)傳說(shuō)，茶是在大約5000年前由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的，他被認(rèn)為是生活在“三皇五帝”時(shí)期。

神農(nóng)是我國(guó)歷史上第一位中醫(yī)，并被尊為中醫(yī)之父。他的貢獻(xiàn)之一是品嘗百草發(fā)現(xiàn)這些草藥的作用，然后告訴人們那種草可以作為藥用。他在穿越了許的多高山并收集了各種植物時(shí)發(fā)現(xiàn)了茶。

神話說(shuō)神農(nóng)的身體透明，因此可以看到不同植物和草藥對(duì)他的影響。因?yàn)?，他可以查看受影響的器官，然后立即選擇那種草藥可以解毒。于是他發(fā)現(xiàn)了名為“茶”的茶可以作為解毒劑。

起源：

神農(nóng)時(shí)代5000年以前。

《茶經(jīng)》中提到”茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，被稱顧為“南方之嘉木”，神龍嘗百草，日遇七十二毒是流傳甚廣、影響很深的古老傳說(shuō)。

發(fā)展：

魏晉南北朝(222-589)

三國(guó)東吳時(shí)期出現(xiàn)“以茶代酒”;開(kāi)始人工栽培茶樹(shù)，當(dāng)菜食。南北朝“茗粥”或與中藥配伍。

興于：

隋唐(581-618)

唐代飲茶風(fēng)俗盛行，茶成為國(guó)飲，陸羽《茶經(jīng)》定標(biāo)準(zhǔn)，是世界上最早的茶學(xué)專著，對(duì)中國(guó)茶文化都產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

盛行：

宋元(960-1368)

從傳統(tǒng)的緊壓茶類，逐步改為生產(chǎn)末茶、散茶。茶飲活動(dòng)進(jìn)入了活躍時(shí)代，開(kāi)始出現(xiàn)許多茶館文化，種茶、制茶、點(diǎn)茶技藝精進(jìn)。

變革：

明清(1368-1911)

六大茶類出現(xiàn)，飲茶的步驟也由繁入簡(jiǎn)，茶葉的生產(chǎn)、銷售等經(jīng)濟(jì)層面較前朝有相當(dāng)大的增長(zhǎng)，清代是中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易空前繁榮的時(shí)期。

爭(zhēng)鳴：

民國(guó)到現(xiàn)代(1912~至今)

中國(guó)茶葉進(jìn)入了從傳統(tǒng)茶葉向現(xiàn)代茶葉發(fā)展的時(shí)期，擴(kuò)大增加茶葉產(chǎn)量，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，名優(yōu)茶大比重逐年上升。

作用：

藥用：解擊之功效

食用：茗粥之飽腹

飲用：品茶之盛行

風(fēng)俗：婚嫁祭祀等

形式：

煮茶：陶壺 紫砂壺

煎茶：風(fēng)爐等24器

點(diǎn)茶：建盞 茶筅等

泡茶：蓋碗 紫砂壺等

工藝：

曬青：魏晉南北朝

蒸青：唐朝

龍團(tuán)鳳餅：宋朝

蒸青散茶：宋元

炒青散茶：明清

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