鐵觀音保存方法介紹

鐵觀音保存方法介紹

未拆開飲用的鐵觀音在低溫和密封真空保存下即可，但對(duì)于很多茶友來說，已經(jīng)開封的鐵觀音怎么保存卻不得而知。和小編讓您曉得鐵觀音怎么保存。

保存鐵觀音時(shí)，須注意以下事項(xiàng)

1)不要放在潮濕的地方;

2)不要與異味接觸;

3)防止茶葉擠壓;

4)低溫保存，可用電冰箱。

保存期6個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度保持在0 - 5℃最為經(jīng)濟(jì)有效，保存期逾半年以上者以凍藏(零下10 - 18℃)為佳。如果您一次購(gòu)買大量?jī)?yōu)質(zhì)鐵觀音，可先分裝(如三兩一罐)，再放入電冰箱，每次飲用時(shí)取出一罐沖泡，將大量茶葉反復(fù)取出及放入電冰箱，不大好。

以上就是對(duì)鐵觀音保存方法的介紹，希望對(duì)大家了解這一知識(shí)有所幫助。

鐵觀音的儲(chǔ)存方法

　　茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。那么，下面是我給你介紹的鐵觀音的儲(chǔ)存方法，希望對(duì)你有幫助。

　　鐵觀音的儲(chǔ)存方法 　　影響茶葉品質(zhì)的原因有五個(gè)：水分 、溫度 、空氣 、光線 、異味。一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時(shí)間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實(shí)際的保存中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時(shí)間雖不長(zhǎng)，但色香味卻均不及開始泡飲的情況，原因在于茶葉發(fā)酵后的烘干程度。

　　1、現(xiàn)代貯藏方法中，效果較佳的是：

　　抽氣充氮貯藏法

　　是在密閉的盛器中，用氮?dú)馊〈諝?，使茶葉在無氧條件下貯藏。具體做法是：先將經(jīng)過乾燥的茶葉裝入帶有卷邊蓋的茶罐或鋁箔袋內(nèi)，然后抽去空氣，充入純氮?dú)?，最后密封。茶葉貯存在充氮的盛器中，能夠防止茶葉內(nèi)含物耿氮化變質(zhì)。在常溫下，一般在一年內(nèi)可保持品質(zhì)不變。如能置于低溫狀態(tài)下貯藏效果更佳。

　　低溫貯藏法

　　是在低溫狀況下，防止茶葉氧化變質(zhì)。具體做是：先將干燥的茶葉(茶葉含水量百分之五以下)，裝入密封性較好的貯器中，置于攝氏三度以下低溫貯藏。大宗茶葉貯存，要建造專用冷庫(kù)，防潮、隔熱，庫(kù)內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在百分之五十左右。

　　2、居家飲用的少量茶葉，常采取：罐藏

　　最好是錫罐，或雙層蓋的鐵皮罐，將茶葉用紙包好，或直接裝入罐，盡量搖緊裝足，不留空隙，減少罐內(nèi)空氣，以有利于保持茶葉的品質(zhì)。裝好后，蓋好雙層蓋，蓋日縫用膠紙緊封。罐外再套兩層尼龍袋，并緊扎袋口，如將罐茶貯于冰箱內(nèi)或干燥器內(nèi)，效果更好。

　　鐵觀音的作用 　　一. 鐵觀音的抗衰老作用

　　中外一些科學(xué)研究表明，人的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關(guān)，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關(guān)。化學(xué)活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細(xì)胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。脂質(zhì)過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍?zhǔn)讌s是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細(xì)胞獲得正常的生長(zhǎng)發(fā)育而健康長(zhǎng)壽。

　　通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化;嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達(dá)到延緩衰老的目的。

　　二. 鐵觀音的抗癌癥作用

　　癌癥是當(dāng)今嚴(yán)重威脅人們健康的?不治之癥?。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關(guān)注。數(shù)年前，曾有一篇報(bào)道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預(yù)防癌癥的發(fā)生這一事實(shí)在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認(rèn)，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。

　　早在1983年，日本岡山大學(xué)奧田拓男教授就曾對(duì)數(shù)十種植物多酚類化合物進(jìn)行抗癌變作用篩選，結(jié)果證明：兒茶素(EGCG)具有很強(qiáng)的抗癌變活性。其他科學(xué)家在證實(shí)鐵觀音抗變異的研究中，認(rèn)為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。

　　各種茶葉的功效大全 　　1、鐵觀音：除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、降火，敵煙醒酒。

　　2、普洱茶：同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水通便等功效。

　　3、武夷巖茶：含有多種化學(xué)元素和咖啡堿、茶多酚、脂多糖等。其藥理性能特別顯著，不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、殺菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，還有降壓、減肥、抗輻射、防癌、延緩衰老等功效。

　　4、龍井茶：可以凈化血管，預(yù)防中風(fēng)和心臟病。

　　5、碧螺春：屬于綠茶，具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身減脂，防齲齒，清口臭，防癌，美白及防紫外作用。

　　6、黃山毛峰：對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細(xì)血管單行，增強(qiáng)血液抗凝性都有一定好處：同時(shí)，黃山毛峰對(duì)防癌、抗癌還能起到一定的作用。

　　7、廬山云霧茶：具有六大功效，即降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化;抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生;養(yǎng)胃、護(hù)胃;健牙護(hù)齒;消炎、殺菌、治痢;抗衰老等這樣的一些功效。

　　8、六安瓜片：有利于預(yù)防和抑制癌癥;有利于心血管疾病的保健治療;有利于減肥和清理腸道脂肪;有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。

　　9、君山銀針：具有一般茶類所有的保健功效：興奮解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加營(yíng)養(yǎng)。還有殺菌、抗氧化、抗衰老、預(yù)防癌癥的功效。

　　10、信陽(yáng)毛尖：不但營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，而且清心明目、散熱解渴、去煩提神、助消化、健脾。

　　炭焙鐵觀音傳統(tǒng)工藝制作 　　1、要有高等級(jí)的鐵觀音原材料，原材料要求傳統(tǒng)中發(fā)酵工藝，現(xiàn)行市面上流行的輕發(fā)酵觀音并不符合要求;強(qiáng)行焙制會(huì)導(dǎo)致茶湯寡淡無味。

　　2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火經(jīng)驗(yàn)十年以上，且具有較高的技術(shù)水平;技術(shù)差者很容易將茶焙焦。

　　傳統(tǒng)焙火技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)原則

　　發(fā)揚(yáng)其優(yōu)點(diǎn)，摒棄其缺點(diǎn)。

　　輕火焙制，保留其觀音本色的同時(shí)，加入焙火風(fēng)味，品質(zhì)會(huì)絕佳。

　　中火焙制，去除輕度苦澀的不足。

　　高火焙制，這種原材料一般苦澀度較高，高火焙制可充分去除。

　　炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。沖泡之后湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤(rùn)生津;茶性溫涼，乃茶中極品。

茶葉鐵觀音要怎樣存放？需要放冰箱里嗎？

鐵觀音茶葉有清香型和傳統(tǒng)濃香型，清香型鐵觀音建議密封后放在冰箱保鮮冷藏，并在3-6個(gè)月內(nèi)喝完。
鐵觀音和其他茶葉一樣在存放的時(shí)候都要考慮以下措施：
一、避光。防止陽(yáng)光照射，放在陰涼處。所有茶葉都怕日曬。
二、溫度，綠茶、清香型鐵觀音、輕焙火的茶需要冷藏；紅茶、焙火烏龍茶、普洱茶可常溫密封存放。
三、防潮，茶葉水分含量過高會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，做好密封能更好的解決防潮的問題。
四、防異味污染，茶葉容易吸收味道而變質(zhì)。

茶葉具體的存放方法：
根據(jù)茶葉的特性和造成茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲(chǔ)藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼?zhèn)涠兄Ｒ虼?，在具體操作過程中，可抓住茶葉干燥這個(gè)必需的要求，根據(jù)各自現(xiàn)有條件設(shè)法延緩茶葉的陳化過程，再采取一些其他措施。茶館茶葉的儲(chǔ)藏方法不妨可借鑒家庭的儲(chǔ)藏方法。

1、食品袋密封冷藏法，是家庭最常用的茶葉存儲(chǔ)方法。
先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進(jìn)干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。再將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以專用冷藏（冷凍）庫(kù)最好，如必須與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達(dá)冷卻效果一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。有冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

2、熱水瓶的儲(chǔ)藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也較好，且簡(jiǎn)便易行。

3、陶瓷石灰壇儲(chǔ)存法
選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。

4、鐵罐密封儲(chǔ)藏法
選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法采用方便，但不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

5、瓦缸木炭密封的儲(chǔ)藏法，
利用木炭極能吸潮的特性來儲(chǔ)藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時(shí)更換。

如何保存鐵觀音？

鐵觀音茶葉如何保存？

春風(fēng)送暖，茗茶飄香!又到了鐵觀音春茶大量上市的季節(jié)了，眾多茶友也開始蠢蠢欲動(dòng)，多采購(gòu)一些鐵觀音存著喝。買的茶葉多了，保存不好的話容易變質(zhì)。鐵觀音茶不僅茶味好，口感佳，還具有多項(xiàng)保健養(yǎng)生功能，是人們喜愛的一種飲料。鐵觀音茶葉的售賣，有真空包裝，也有散裝稱重，經(jīng)常有茶客是一次買不少以供長(zhǎng)期飲用。那么在把茶葉買回家之后，該怎么保存才不失其本來風(fēng)味呢？

?　　鐵觀音屬于半發(fā)酵茶葉，目前采用的茶葉制作技術(shù)，是朝輕發(fā)酵的方向轉(zhuǎn)變。輕發(fā)酵中，鐵觀音容易體現(xiàn)高昂的蘭花香，茶湯色澤也比較漂亮，但是要讓鐵觀音干茶體現(xiàn)香氣，一般情況就不會(huì)烘得太干，這就導(dǎo)致鐵觀音中會(huì)含有一定的水分。

這樣的鐵觀音，在后期保管時(shí)一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果鐵觀音烘得比較干，入手感覺很脆很干爽，這樣的鐵觀音對(duì)低溫的要求就比較低。

有不少人有這樣的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為清香型鐵觀音是一定要冷藏的，而傳統(tǒng)的鐵觀音熟茶，因?yàn)榻?jīng)過慢火烘焙，味道更重，就不需要冷藏。但是這是要視情況而定的。

一般來說，現(xiàn)在的鐵觀音，如果不是散裝稱重，那么基本上就是獨(dú)立小包裝，每包7克左右，這種茶葉是采用真空壓縮包裝，并往往附有外罐保護(hù)，這樣的茶葉，如果茶客近期內(nèi)（一般為20天左右）就會(huì)喝完，那么只需放置在陰涼處，避光保存就可以了。而如果茶客希望達(dá)到保管鐵觀音茶葉的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限，還是建議放在冰箱速凍格里，以大約零下5攝氏度的溫度進(jìn)行保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。

總體而言，在冷藏安溪鐵觀音的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)：

一、冷藏和冷凍有助于保鮮，最好是冷凍收藏。

二、在低溫狀況下減弱茶葉的自動(dòng)氧化，溫度愈高，氧化越快，變質(zhì)愈快。

三、安溪鐵觀音一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化速度，保持原來的色香味。

四、安溪鐵觀音在冷藏的時(shí)候務(wù)必要密封好以免串味。

最后總結(jié)：不管是茶葉業(yè)界人士還是有經(jīng)驗(yàn)的茶客，都會(huì)告訴你保存鐵觀音務(wù)必要冷藏，在正常情況下，冷藏可以使鐵觀音在短時(shí)間內(nèi)色香味不變質(zhì)，保證茶本身獨(dú)特的韻味。但是最好的辦法，還是購(gòu)買時(shí)注意適量，以免喝不完卻變質(zhì)串味，造成浪費(fèi)。

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