喝茶的人都知道,新茶好喝,茶以新、嫩為貴,但對于黑茶卻不是這樣,黑茶反而存放越久越好喝,還有保健的功效。目前,黑茶市場上常見的有花卷茶、黑磚茶、茯磚等,不僅湯色漂亮而且口感好無任何雜味,同時(shí)黑茶還獨(dú)具保健功能,因而它越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注。其實(shí)茶自被人類應(yīng)用之始即與藥物歸于同類,在唐朝之前,茶都是用于熬煮后飲用的,其功效成分才能被人體充分吸收。從唐朝開始,茶才流行沖泡飲用,到宋朝時(shí)期達(dá)到鼎盛。黑茶的熬煮其實(shí)很簡單,待水溫加熱到開,放入適量黑茶,沸騰熬煮2分鐘關(guān)火,蓋上壺蓋燜泡3-5分鐘,濾渣后即可飲用。茶湯香氣則沉著幽微,有一股特殊的、近于幽谷山林的氣息,耐人尋味;茶湯滋味醇和厚重,一盞后喉底回甘,舌面生津,嘆未曾有。
陳年黑磚茶還有一個(gè)特別之處在于其液不易餿變,過夜后,香氣更為濃重而純正,湯色更加橙紅而明亮,喝之甜潤爽口。夏季高溫,黑茶具有解渴止津,涼后再喝口感更佳。
如何挑選黑茶?
面對琳瑯滿目的安化黑茶,如何辨別真?zhèn)危暨x到好的茶品,中國建議從形、香、色、味四方面來選擇:
1.觀茶形。品質(zhì)較好的正宗安化黑茶,緊壓茶磚面完整、松緊適度、色澤均勻,聞干茶有發(fā)酵香。
2.聞茶香。茶湯香氣純正、無異雜味,陳茶有陳香。
3.看湯色。新茶湯色呈橙黃或橙紅,老茶湯色紅亮似琥珀。
4.品茶味。好茶口感醇厚、潤滑回甘,無苦澀味或霉味。
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