唐宋以來(lái)飲茶茶具有新的改進(jìn)發(fā)展
小小茶農(nóng)
2023-11-17 22:41:09
唐宋以來(lái)飲茶茶具有新的改進(jìn)發(fā)展
古代飲茶茶具主要指盛茶、泡茶
、喝茶所用器具
。這一概念與今所說(shuō)的茶具基本相同
。唐宋以來(lái)的飲茶茶具在用料上主要是陶瓷
，金屬類飲茶茶具在唐宋以來(lái)是少見的
。因?yàn)榻饘俨杈吲莶柽h(yuǎn)不如陶瓷品
，所以是不能登上所謂茶道雅桌的
，唐以來(lái)主要變化較大的飲茶茶具有：茶壺
、茶盞（杯）和茶碗
。而這幾種茶具與飲
茶文化的興起有直接關(guān)系。
（一）茶壺
茶壺在唐代以前就有了
。唐代人把茶壺稱“注子”
，其意是指從壺嘴里往外傾水，據(jù)《資暇錄》載：“元和初（公元806年
，唐憲宗時(shí)）酌酒猶用樽杓……注子
，其形若罌，而蓋
、嘴
、柄皆具?div id="4qifd00" class="flower right">
！崩浭且环N小口大肚的瓶子
，唐代的茶壺類似瓶狀，腹部大便于裝更多的水
，口小利于泡茶注水
。約到唐代末期，世人不喜歡“注子”這個(gè)名稱
，甚至將茶壺柄去掉
，整個(gè)樣子形如“茗瓶”
，因沒(méi)有提柄，所以又把“茶壺”叫“偏提”
。后人把泡茶叫“點(diǎn)注”
。就是根據(jù)唐代茶壺有“注子”一名而來(lái)。明代茶道藝術(shù)越來(lái)越精
，對(duì)泡茶
、觀茶色、酌盞
、燙壺更有講究
，要達(dá)到這樣高的要求，茶具也必然要改革創(chuàng)新
。比如明朝茶壺開始看重砂壺
，就是一種新的
茶藝追求。因?yàn)樯皦嘏莶璨晃柘?div id="jfovm50" class="index-wrap">，茶色不損
，所以砂壺被視為佳品。據(jù)《長(zhǎng)物志》載：“茶壺以砂者為上
，蓋既不奪香
，又無(wú)熱湯氣?div id="d48novz" class="flower left">
！闭f(shuō)到宜興砂壺幾乎無(wú)人不知
。而宜興砂壺正是明朝始有名聲。據(jù)史料記載說(shuō)
，明朝宜興有一位名叫供春的陶工是使宜興砂壺享譽(yù)的第一人
。《陽(yáng)羨名陶錄》記載說(shuō)：“供春
，吳頤山家僮也
。”吳頤山是一位讀書人
，在金沙寺中讀書
，供春在家事之余，偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯
，制做砂壺
。結(jié)果做出的砂壺盛茶香氣很濃，熱度保持更久
，傳聞出去
，世人紛紛效仿，社會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)購(gòu)“供春砂壺”的現(xiàn)象。供春真姓“龔”
。所以也寫成
，‘龔春”砂壺
。此后又有一個(gè)名叫時(shí)大彬的宜興陶工
，用陶土
，或用染顏色的硇砂土制作砂壺
。開始，時(shí)大彬模仿“供春”砂壺
，壺形比“供春”砂壺更大
，一次時(shí)大彬到江蘇太倉(cāng)做生意
，偶在茶館中聽到“諸公品茶施茶之論
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！鳖D生感悟，回到宜興后始作小壺
。其壺“不務(wù)妍媚，而樸雅堅(jiān)粟
，妙不可思……前后諸名家
，并不能及?div id="jfovm50" class="index-wrap">！薄懂嫼戒洝氛f(shuō)：“大彬之壺
，以柄上拇痕為識(shí)?div id="jfovm50" class="index-wrap">！笔钦f(shuō)世人以壺柄上識(shí)有時(shí)大彬拇指印者為貴
。從此宜興砂壺名聲遠(yuǎn)布，流傳至今
，還是人見人愛(ài)的精制茶具
。
（二）茶盞、茶碗
古代飲茶茶具主要有“茶椀”（碗）
、“茶盞”等陶瓷制品
。茶盞在唐以前已有，《博雅》說(shuō)：“盞杯子
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！彼螘r(shí)開始有“茶杯”之名。見《陸游詩(shī)》云：“藤杖有時(shí)緣石瞪
，風(fēng)爐隨處置茶杯
。”現(xiàn)代人多稱茶杯或茶盞
。茶盞是古代一種飲茶用的小杯子
，是“茶道”文化中必不可少的器具之一。大家知道，我國(guó)茶文化興起于漢唐
、盛于宋代
。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化。宋代茶盞非常講究陶瓷的成色
，尤其追求“盞”的質(zhì)地
、紋路細(xì)膩和厚薄均勻。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載：“茶白色
、宜黑盞
，建安所造者紂黑，紋路兔毫
，其杯微厚
，熁火，久熱難冷
，最為要用
，出他處者，或薄或色紫
，皆不及也
。其青白盞，斗試家自不用
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！币肋@段史料，可以看出
，如盛白葉茶
，就選用黑色茶盞，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系
。搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香
。宋代建安（今福建建甌）制造的一種稍帶紅色的
黑茶盞，被時(shí)人看作是佳品
，其次可以看到
，當(dāng)時(shí)評(píng)賞茶盞的質(zhì)量，還有茶盞表面的細(xì)紋
，如建安的紺黑茶盞已經(jīng)精制到“紋路兔毫”的地步
，足見陶藝水平很高。再者看“熁火”
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！盁换稹敝庖姟稄V韻》曰“火氣上”，又《集韻》“火通也”
，熁音協(xié)
，含燙意
。這里“熁火”實(shí)指茶杯中熱氣的散發(fā)程度，明清時(shí)期
，江蘇的寶應(yīng)
、高郵一帶把“熁火”稱為“燙手”。宋代建安生產(chǎn)的“紺黑盞”比其它地區(qū)產(chǎn)品要厚
，所以捧在手中有“久熱難冷”的好處
。因此被看作是宋代茶盞一流產(chǎn)品?div id="m50uktp" class="box-center"> ！堕L(zhǎng)物志》中還記錄有明朝皇帝的御用茶盞
。可以說(shuō)是我國(guó)古代茶盞工藝最完美的代表作
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！堕L(zhǎng)物志》說(shuō)：“明宣宗（朱瞻基）喜用“尖足茶盞，料精式雅
，質(zhì)厚難冷
，潔白如玉，可試茶色
，盞中第一
。”三足茶盞世屬罕見
。明宣宗的茶盞形狀實(shí)在怪異，可見明代陶藝人思維活躍
，有所創(chuàng)新
。另外，明朝的第十一代皇帝明世宗（朱厚熜）則喜用壇形茶盞
，時(shí)稱“壇盞”
。明世宗的壇盞上特別刻有“金籙大醮壇用”的字樣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！磅磯笔枪糯朗吭O(shè)壇祈禱的場(chǎng)所
。因明世宗后期迷信道教，日事“齋醮餌丹藥”
。他在“醮壇”中擺滿茶湯
、果酒，經(jīng)常獨(dú)自坐醮壇
，手捧壇盞
，一面小飲一邊向神祈求長(zhǎng)生不老?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒沁@種迷信并沒(méi)有使這位皇帝長(zhǎng)壽
，年僅59歲就駕崩了
。
據(jù)史料記載，明代貴重的茶盞主要有“白定窯”的產(chǎn)品
，白定即指白色定瓷窯
，這種窯瓷為宋代建于定州。在定州
，窯瓷茶盞上有素凸花
、劃花、印花
、牡丹
、萱草、飛鳳等花式
。又分紅
、白兩種。時(shí)人辨別白定瓷的真?zhèn)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，主要從是否白色滋?rùn)
，或見釉色如竹絲白紋等判定是否真品，因定州瓷色白
。
茶壺的種類
茶具
，古代亦稱茶器或茗器。
“茶具”一詞最早在漢代已出現(xiàn)
。
據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具
，酺已蓋藏”之說(shuō)，這是我國(guó)最早提到“茶具”的一條史料
。
到唐代
，“茶具”一詞在唐詩(shī)里觸處可見，諸如唐詩(shī)人陸龜蒙《零陵總記》說(shuō)：“客至不限匝數(shù)
，競(jìng)?cè)請(qǐng)?zhí)持茶器
。
” 白居易《睡后茶興憶楊同州詩(shī)》“此處置繩床，旁邊洗茶器
。
”唐代文學(xué)家皮日休《褚家林亭詩(shī)》有“蕭疏桂影移茶具”之語(yǔ)
。
宋、元
、明幾個(gè)朝代
，“茶具”一詞在各種書籍中都可以看到，如《宋史?禮志》載：“皇帝御紫哀殿
，六參官起居北使……是日賜茶器名果”宋代皇帝將“茶器”作為賜品
，可見宋代“茶具”十分名貴，北宋畫家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩(shī)句
。
南宋詩(shī)人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭
，詩(shī)囊茶器每隨身
。
”的名句，元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩(shī)》有“酒壺茶具船上頭
。
”明初號(hào)稱“吳中四杰”的畫家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對(duì)飲時(shí)
，他趁興寫道：“茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲
。
”不難看出
，無(wú)論是唐宋詩(shī)人，還是元明畫家
，他們筆下經(jīng)?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢宰x到“茶具”詩(shī)句。
說(shuō)明茶具是茶文化不可分割的重要部分
。
現(xiàn)代人所說(shuō)的“茶具”
。
主要指茶壺、茶杯這類飲茶器具
。
事實(shí)上現(xiàn)代茶具的種類是屈指可數(shù)的
。
但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍。
按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢
、茶人
、茶筍、茶籝
、茶舍
、茶灶、茶焙
、茶鼎
、茶甌、煮茶
。”
其中“茶塢”是指種茶的凹地
。
“茶人”指采茶者
，如《茶經(jīng)》說(shuō)：“茶人負(fù)以（茶具）采茶也。
”“茶籯”是箱籠一類器具
。
唐陸龜蒙寫有一首《茶籯詩(shī)》“金刀劈翠筠
，織似波紋斜。
”可知“茶籯”是一種竹制
、編織有斜紋的茶具
。
“茶舍”多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍詩(shī)》日“陽(yáng)崖忱自屋
，幾日嬉嬉活
，棚上汲紅泉
，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后
，中婦拍茶歇
，相向掩柴扉，清香滿山月
。
”詩(shī)詞描寫出茶舍人家焙茶
、研（碾）茶、煎茶
、拍茶辛勞的制茶過(guò)程
。
古人煮茶要用火爐（即炭爐），唐以來(lái)煮茶的爐通稱“茶灶”
，《唐書?陸龜蒙傳》說(shuō)他居住松江甫里
，不喜與流俗交往，雖造門也不肯見
，不乘馬
，不坐船，整天只是“設(shè)蓬席齋
。
束書茶灶
。
”往來(lái)于江湖，自稱“散人”
，宋南渡后譽(yù)為“四大家”之一的楊萬(wàn)里《壓波堂賦》有“筆床茶灶
，瓦盆藤尊”之句。
唐詩(shī)人陳陶《題紫竹詩(shī)》寫道：“幽香入茶灶
，靜翠直棋局
。
”可見，唐宋文人墨客無(wú)論是讀書
，還是下棋
，都與“茶灶”相傍，又見茶灶與筆床
、瓦盆并例
，說(shuō)明至唐代開始，“茶灶”就是日常必備之物了
。
古時(shí)把烘茶葉的器具叫“茶焙”
。
據(jù)《宋史?地理志》提到“建安有北苑茶焙。
”是有名的
，又依《茶錄》記載說(shuō)
，茶焙是一種竹編，外包裹箬葉（箬竹的葉子）
，因箬葉有收火的作用
，可以避免把茶葉烘黃
，茶放在茶焙上，要求溫度小火烘制
，就不會(huì)損壞茶色和茶香了
。
除了上述例舉的茶具之外。
在各種古籍中還可以見到的茶具有：茶鼎
、茶甌
、茶磨、茶碾
、茶臼
、茶柜、茶榨
、茶槽
、茶憲、茶籠
、茶筐
、茶板、茶挾
、茶羅
、茶囊、茶瓢
、茶匙……等
。
究竟有多少種茶具呢？據(jù)《云溪友議》說(shuō)：“陸羽造茶具二十四事
。
”如果按照唐代文學(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言
，古代茶具至少有24種。
這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的
。
唐宋時(shí)期所言的“茶具”似有大概念與小概念之分
。
如唐、宋
、元
、明許多詩(shī)人筆下的“茶具”主要指與飲茶有關(guān)的茶罏、茶壺
、茶杯等器具，所以是小概念的
。
從大概念來(lái)看
，依唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》所指出的有十大件，其中包括制茶
、盛茶
、烘焙茶具
、飲茶有關(guān)的器具，甚至包括茶人
、茶舍
。
又按《云溪友議》提到有“二十四種”茶具，顯然
，后兩者是大概念的茶具
，這一概念與今有許多不同。
唐宋以來(lái)
，銅和陶瓷茶具逐漸代替古老的金
、銀、玉制茶具
，原因主要是唐宋時(shí)期
，整個(gè)社會(huì)興起一股家用銅瓷，不重金玉的風(fēng)氣
。
據(jù)《宋稗類鈔》說(shuō)“唐宋間
，不貴金玉而貴銅磁（瓷）”銅茶具相對(duì)金玉來(lái)說(shuō)，價(jià)格更便宜
，煮水性能好
。
陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，所以容易推廣
，又受大眾喜愛(ài)
。
這種從金屬茶具到陶瓷茶具的變化，也從側(cè)面反映出
，唐宋以來(lái)
，人們文化觀，價(jià)值觀
，對(duì)生活用品實(shí)用性的取向有了轉(zhuǎn)折性的改變
，在很大程度上說(shuō)，這是唐宋文化進(jìn)步的象征
。
唐宋陶瓷工藝生產(chǎn)的發(fā)展與陶瓷茶具的發(fā)展
唐宋以來(lái)
，陶瓷茶具明顯取代過(guò)去的金屬、玉制茶具
，這還與唐宋陶瓷工藝生產(chǎn)的發(fā)展直接有關(guān)
。
一般來(lái)說(shuō)，我國(guó)魏晉南北朝時(shí)期瓷器生產(chǎn)開始出現(xiàn)飛躍發(fā)展
，隋唐以來(lái)我國(guó)瓷器生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)繁榮階段
。
如唐代的瓷器制品已達(dá)到圓滑輕薄的地步，唐皮日休說(shuō)道：“邢客與越人，皆能造磁器
，圓似月魂墮
，輕如云魄起。
”當(dāng)時(shí)的“越人”多指浙江東部地區(qū)
，越人造的磁器形如圓月
，輕如浮云。
因此還有“金陵碗
，越瓷器”的美譽(yù)
。
王蜀寫詩(shī)說(shuō)：“金陵含寶碗之光，秘色抱青瓷之響”
。
宋代的制瓷工藝技術(shù)更是獨(dú)具風(fēng)格
，名窯輩出，如“定州白窯”
。
宋世宗時(shí)有“柴窯”
。
據(jù)說(shuō)“柴窯”出的瓷器“顏色如天，其聲如磐
，精妙之極”
。
北宋政和年間，京都自置窯燒造瓷器
，名為“官窯”
。
北宋南渡后，有邵成章設(shè)后苑
，名為“邵局”
，并仿北宋遺法，置窯于修內(nèi)司造青器
，名為“內(nèi)窯”
。
內(nèi)窯瓷器“油色瑩徹，為世所珍
。
”宋大觀年間（1107—1110年）景德鎮(zhèn)陶器色變?nèi)绲ど埃t色）
，也是為了上貢的需要。
大觀年間朝廷貢瓷要求“端正合制
，瑩無(wú)暇庇
，色澤如一。
”宋朝廷命汝州造“青窯器”
，其器用瑪瑙細(xì)未為油
，更是色澤潔瑩。
當(dāng)時(shí)只有貢御宮廷多下來(lái)一點(diǎn)青窯器方可出賣
。
“世尤難得”
。
汝窯被視為宋代瓷窯之魁，史料說(shuō)當(dāng)時(shí)的茶盞，茶罌（茶瓶）價(jià)格昂貴到了“鬻（賣）諸富室
，價(jià)與金玉等（同）。
”世人爭(zhēng)為收藏
，除上例之外：宋代還有不少民窯
，如烏泥窯、余杭窯
、續(xù)窯等生產(chǎn)的瓷器也非常精美可觀
。
一言蔽之，唐宋陶瓷工藝的興起是唐宋茶具改進(jìn)與發(fā)展的根本原因
。
茶具的分類
茶具
，按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺
、茶碗
、茶盞、茶碟
、茶盤等飲茶用具
。
我國(guó)的茶具，種類繁多
，造型優(yōu)美
，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值
，因而馳名中外
，為歷代茶愛(ài)好者青睞。
由于制作材料和產(chǎn)地不同而分為陶土茶具
、瓷器茶具
、漆器茶具、玻璃茶具
、金屬茶具和竹木茶具等幾大類
。
陶土茶具
陶土茶具是指宜興制作的紫茶具。
用紫砂茶具泡茶
，即不奪茶真香
，又無(wú)熟湯氣，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色
、香
、味。
瓷器茶具
我國(guó)的瓷器茶具產(chǎn)于陶器之后
，按產(chǎn)品分為白瓷茶具
、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個(gè)類別。
白瓷茶具以色白如玉而得名。
其產(chǎn)地甚多
，而江西景德鎮(zhèn)的產(chǎn)品最為著名
，是當(dāng)今最為普及的茶具之一。
漆器茶具
漆器茶具較為著名的有北京雕漆茶具
、福州脫胎茶具
、江西波陽(yáng)、宜春等地生產(chǎn)的脫胎漆器等
，均別具魅力
。
其中以福州漆器茶具最佳。
玻璃茶具
玻璃茶具素以它的質(zhì)地透明
、光澤奪目
，外形可塑性大，形狀各異
，品茶飲酒兼用而受人青睞
。
如果用玻璃茶具沖泡，如龍井
、碧螺春
、君山銀針等名茶，就能充分發(fā)揮玻璃器皿透明優(yōu)越性
，觀之令人賞心悅目
。
搪瓷茶具
由于經(jīng)久耐用，攜帶方便
，實(shí)用性強(qiáng)
，在五六十年代我國(guó)各地廣泛流行，以后又為其它茶具所代替
。
現(xiàn)代已很少采用了
。
一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在通行的各類茶具中以瓷器茶具
、陶器茶具最好
，玻璃茶具次之， 搪瓷茶具再次之
。
特別是宜興紫砂用來(lái)沏茶最好
。
現(xiàn)將流行廣、應(yīng)用多
，或在茶具發(fā)展史上曾占有重要地位的茶具
，結(jié)合主要產(chǎn)地，分類介紹：
金屬茶具
金屬用具是指由金
、銀
、銅
、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具
。
它是我國(guó)最古老的日用器具之一
，早在公元前18世紀(jì)至公元前221年秦始皇統(tǒng)一中國(guó)之前的1500年間，青銅器就得到了廣泛的應(yīng)用
，先人用青銅制作盤盛水
，制作爵、尊盛酒
，這些青銅器皿自然也可用來(lái)盛茶。
自秦漢至六朝
，茶葉作為飲料已漸成風(fēng)尚
，茶具也逐漸從與其他飲具共用中分離出來(lái)。
大約到南北朝時(shí)
，我國(guó)出現(xiàn)了包括飲茶器皿在內(nèi)的金銀器具
。
到隋唐時(shí)，金銀器具的制作達(dá)到高峰
。
本世紀(jì)80年代中期
，陜西扶風(fēng)法門寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具，可謂是金屬茶具中罕見的稀世珍寶
。
但從宋代開始
，古人對(duì)金屬茶具褒貶不一。
元代以后
，特別是從明代開始
，隨著茶類的創(chuàng)新，飲茶方法的改變
，以及陶瓷茶具的興起
，才使包括銀質(zhì)器具在內(nèi)的金屬茶具逐漸消失，尤其是用錫
、鐵
、鉛等金屬制作的茶具，用它們來(lái)煮水泡茶
，被認(rèn)為會(huì)使"茶味走樣"
，以致很少有人使用。
但用金屬制成貯茶器具
，如錫瓶
、錫罐等，卻屢見不鮮
。
這是因?yàn)榻饘儋A茶器具的密閉性要比紙
、竹
、木、瓷
、陶等好
，具有較好的防潮、避光性能
，這樣更有利于散茶的保藏
。
因此，用錫制作的貯茶器具
，至今仍流行于世
。
瓷器茶具
瓷器茶具的品種很多，其中主要的有:青瓷茶具
、白瓷茶具
、黑瓷茶具和彩瓷茶具。
這些茶具在中國(guó)茶文化發(fā)展史上
，都曾有過(guò)輝煌的一頁(yè)
。
⑴青瓷茶具 以浙江生產(chǎn)的質(zhì)量最好。
早在東漢年間
，已開始生產(chǎn)色澤純正
、透明發(fā)光的青瓷。
晉代浙江的越窯
、婺窯
、甌窯已具相當(dāng)規(guī)模。
宋代
，作為當(dāng)時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具
，已達(dá)到鼎盛時(shí)期，遠(yuǎn)銷各地
。
明代
，青瓷茶具更以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊
，釉色青瑩
，紋樣雅麗而蜚聲中外。
16世紀(jì)末
，龍泉青瓷出口法國(guó)
，轟動(dòng)整個(gè)法蘭西，人們用當(dāng)時(shí)風(fēng)靡歐洲的名劇《牧羊女》中的女主角雪拉同的美麗青袍與之相比
，稱龍泉青瓷為"雪拉同"
，視為稀世珍品。
當(dāng)代
，浙江龍泉青瓷茶具又有新的發(fā)展
，不斷有新產(chǎn)品問(wèn)世
。
這種茶具除具有瓷器茶具的眾多優(yōu)點(diǎn)外，因色澤青翠
，用來(lái)沖泡綠茶
，更有益湯色之美。
不過(guò)
，用它來(lái)沖泡紅茶
、白茶、黃茶
、黑茶
，則易使茶湯失去本來(lái)面目，似有不足之處
。
⑵白瓷茶具 具有坯質(zhì)致密透明
，上釉、成陶火度高
，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)
。
因色澤潔白
，能反映出茶湯色澤，傳熱
、保溫性能適中
，加之色彩繽紛，造型各異
，堪稱飲茶器皿中之珍品
。
早在唐時(shí)，河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已"天下無(wú)貴賤通用之
。
"唐朝白居易還作詩(shī)盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗
。
元代，江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已遠(yuǎn)銷國(guó)外
。
如今
，白瓷茶具更是面目一新。
這種白釉茶具
，適合沖泡各類茶葉
。
加之白瓷茶具造型精巧，裝飾典雅
，其外壁多繪有山川河流
，四季花草，飛禽走獸
，人物故事
，或綴以名人書法
，又頗具藝術(shù)欣賞價(jià)值，所以
，使用最為普遍
。
⑶黑瓷茶具 黑瓷茶具，始于晚唐
，鼎盛于宋
，延續(xù)于元，衰微于明
、清
，這是因?yàn)樽运未_始，飲茶方法已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變?yōu)辄c(diǎn)茶法
，而宋代流行的斗茶
，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。
宋人衡量斗茶的效果
，一看茶面湯花色澤和均勻度
，以"鮮白"為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無(wú)和出現(xiàn)的遲早
，以"盞無(wú)水痕"為上
。
時(shí)任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說(shuō)得很明白:"視其面色鮮白
，著盞無(wú)水痕為絕佳
；建安斗試，以水痕先者為負(fù)
，耐久者為勝
。
"而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說(shuō)的"茶色白
，入黑盞
，其痕易驗(yàn)"。
所以
，宋代的黑瓷茶盞
，成了瓷器茶具中的最大品種。
福建建窯
、江西吉州窯
、山西榆次窯等，都大量生產(chǎn)黑瓷茶具
，成為黑瓷茶具的主要產(chǎn)地
。
黑瓷茶具的窯場(chǎng)中，建窯生產(chǎn)的"建盞"最為人稱道
。
蔡襄在《茶錄》中這樣說(shuō)"建安所造者……最為要用
。
出他處者
，或薄或色紫，皆不及也
