正確沖泡紅茶的七大法則

正確沖泡紅茶的七大法則

1.新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：? 因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。2.注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。

3.謹(jǐn)慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。

4.將滾水注入壺里泡茶： 水開始沸騰之后約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了。

5.靜心等候正確的沖泡時間： 因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標(biāo)示出? 茶葉的濃度大小(Strength，即強度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時間。例如:濃度分為1-4級，1? 為最弱，4為最強)，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。

6.將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中： 茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。

7.依個人口味加入適量的糖或牛奶： 若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。

紅茶的沖泡方法

紅茶正確的泡法需要選擇合適的茶具、將純凈水燒至沸騰、稱茶、注水、倒出茶湯、瀝干茶湯等程序。

1、選擇合適的茶具

白瓷蓋碗的優(yōu)勢在于輕便靈巧，使用起來不費力，碗沿寬不容易燙手，能容納大多數(shù)類型的茶葉條索，出湯口能控制。最重要的是，不吸香不吸味，能讓茶湯的滋味得到完整保留。同時讓喝紅茶的人，感受到原汁原味，沒有修飾過的茶湯。

2、將純凈水燒至沸騰

建議用蒸餾水或是純凈水來泡紅茶。特點是凈度好、透明度高、雜質(zhì)少，無雜味。泡茶之前，要把水燒開，燒至沸騰。不管是前期的燙壺溫杯，還是正式?jīng)_泡紅茶，都要用沸水。燙壺溫杯時，沸水能去除水味，起到二次清潔的作用。

3、稱茶

一般來說，110毫升的標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗，投5克紅茶就足夠了。如果買到的是泡袋裝的紅茶，已經(jīng)分裝好了，一泡5克，那就可以省略這個步驟。但如果買的是罐裝，或者是大袋的散裝紅茶，就要注意了。

4、注水

可以盡量把茶壺放低一些，壺嘴靠近蓋碗。在茶葉還是干燥的狀態(tài)時，提倡用環(huán)壁注水，也就是水流沿著蓋碗內(nèi)部，快速畫圈。讓紅茶干茶可以被均勻浸潤，讓茶味更好釋放。等到條索吸水后，略微舒展了，再來使用定點注水（在固定位置注水）。

5、倒出茶湯

注水結(jié)束后，大可以不要著急把水壺放回原處，當(dāng)務(wù)之急，是先把茶湯從蓋碗里倒出來。蓋碗內(nèi)的紅茶，如果與水接觸時間太長，內(nèi)在的茶多酚和咖啡堿會提前過量釋放。茶味的平衡被打破，茶湯變得又苦又澀。

6、瀝干茶湯

出水到最后關(guān)頭，要翻轉(zhuǎn)手腕，讓蓋碗里剩余的茶湯，順著蓋碗的開口流到公道杯里。最后還要多甩幾下，盡量做到一滴不留。而沒有瀝干茶湯，就會出現(xiàn)一種情況。那就是接下來喝到的紅茶，味道會越來越濃，越來越苦。

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