中國的茶祭習俗

中國的茶祭習俗

在我國五彩繽紛的民間習俗中，"茶"與喪祭的關系也是十分密切的。"無茶不在喪"的觀念，在中華祭祀禮儀中根深蒂固。

祭祀用茶早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱："我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。"以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發(fā)生了密切的聯(lián)系。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享，用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數(shù)民族，都在較大程度上保留著以茶祭祀祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。

用茶作祭，一般有三種方式：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅象征茶葉為祭。

在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據(jù)載同治十年(1871年)冬至大祭時即有"松羅茶葉十三兩"記載。在光緒五年(1879年)歲暮大祭的祭品中也有"松羅茶葉二斤"的記述。而在我國民間則歷來流傳以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作為喪葬中祭品的習俗。如在我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放于墳前，或在墳前斟上三杯茶水，祭祀先人的習俗。茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發(fā)掘中已經知道，我國早在2100多年前已將茶葉作為隨葬物品。因古人認為茶葉有"潔凈、干燥"作用，茶葉隨葬有利于墓穴吸收異味、有利于遺體保存。

歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習俗。像安徽壽縣地區(qū)，人們認為人死后必經"孟婆亭"飲"迷魂湯"，故成殮時，須用茶葉一包，并拌以土灰置于死者手中，這樣死者的靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。而浙江地區(qū)為讓死者不飲迷魂湯(又稱"孟婆湯")，則于死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模擬"水紅菱")，再在死者手中置茶葉一包。認為死者有此兩物，死后如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封建迷信中，人死后要被陰間鬼役驅至"孟婆亭"灌飲迷魂湯，目的是為了讓死者忘卻人間舊事，甚而要將死者導人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶后則可以讓"死者清醒"，保持理智而不受鬼役蒙騙。故茶葉成為重要的隨葬品。

茶在我國的喪葬習俗中，還成為重要的"信物"。在我國湖南地區(qū)，舊時盛行棺木葬時，死者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為"茶葉枕頭"。茶葉枕頭的枕套用白布制作，呈三角形狀，內部用茶葉灌滿填充(大多用粗茶葉)。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時，可隨時"取出泡茶"；一是茶葉放置棺木內，可消除異味。在我國江蘇的有些地區(qū)，則在死者人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遺體的保存。

喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地區(qū)卻有為活人而備茶葉，懸掛"龍籽袋"的習俗。舊時福安地區(qū)，凡家中有人亡故，都得清風水先生看風水，選擇"寶地"后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴里鋪上地毯，口中則念念有詞。這時香火繞繚，鞭炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓梁式木倉內長久保存，名為"龍籽袋"。龍籽袋據(jù)說象征死者留給家屬的"財富"。其寓意是，茶葉歷來是吉祥之物，能"驅妖除魔"，并保佑死者的子孫"消災祛病"、"人丁興旺"，豆和谷子等則象征后代"五谷豐登"、"六畜興旺"；錢幣等則示后代子孫享有"金銀錢物"、"財源茂盛"、"吃穿不愁"。

誰知道喝茶的一些禮儀及喝茶的講究呢?

婚嫁用茶的習俗古來有之，最早可以追溯到唐代，具史料記載，文成公主遠嫁西藏時，茶就是作為陪嫁品首次進入西藏。宋代陸游在《老學庵筆記》中記載，湘西少數(shù)民族的未婚男女，經常相聚一起對歌，如遇上意中人時，男青年通常會含蓄地發(fā)出邀請：“小娘子，葉底花，無事出來吃盞茶”。茶之所以被婚嫁男女所青睞，是因為茶樹為常青樹，是至性不移之物，正如明代郎瑛所說：“種茶下籽，不可移植，移植則不復生也。故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義?！币圆铻槠付Y喻示人們對從一而終的幸?；橐龅南蛲兔篮米Ｔ浮，F(xiàn)今，浙江、江蘇、安徽等地區(qū)的男女青年訂婚、受娉、婚宴等，仍離不開茶，分別稱為定親茶、受聘茶、新娘子茶、傳茶等。
23、未婚少女茶規(guī)
流行于福建一帶農村。未婚少女出外做客，不能隨便喝別人的茶水，倘若喝了，就意味著同意做這家的媳婦。此習俗流傳已久，當?shù)卣J為茶樹至性不移，結婚必以茶為信物，因此，未婚女子不可隨便喝別人家的茶。
24、三 茶
舊時漢族婚俗。流行于江浙一帶，即訂婚時的“下茶”，結婚時的“定茶”，同房時的“合合茶”。此俗現(xiàn)已不常見，但在某些地區(qū)仍有遺風。行于湖南一帶，指提親、相親和入洞房前三次所沏之茶。媒人上門提親，沏以糖茶，含美言之意；男子上門相親，姑娘送遞的是一杯清茶，置貴重物品或錢鈔于杯中送還女方，姑娘收受則為心許，入洞房前，以紅棗、花生、龍眼等泡入茶中，并拌以冰糖招待客人，系早生貴子跳龍門之意。
25、食 茶
亦稱“走媒”。舊時漢族婚俗，流行于浙江西部地區(qū)，媒人受男方之托，向女方提親，倘女方應允，則泡茶、煮蛋招待，俗稱“食茶”?？捎霉饒A干泡茶，或用三只水泡蛋，加白糖拌和，當?shù)胤Q：“圓眼茶”和“雞子茶”。
26、茶 禮
也稱“下茶”、“聘禮茶”。定親的聘禮。以茶為禮取茶種“不移”之意，寓其白頭偕老。明代許次紓《茶疏》：“茶不移本，植必子生。古人結婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也。今人猶名其禮曰下茶。”此俗最遲宋已有之，延續(xù)至近代。 。
27、蒙古族訂婚五道禮
蒙古族人訂婚時，男方須向女方送五道禮：第一道由媒人送去一皮桶奶子酒；第二道由三個男人送去五壺奶子酒；第三道由男家的婦女上女家拜年，禮品是饃饃和手絹，手絹里包著茶葉、糖果和葡萄干；第四道是茶葉一包，白哈達一條和皮帶一根；第五道是磚茶、糖果和酒。當?shù)卣J為茶葉象征婚姻的美滿和諧。
28、撒拉族以茶訂婚
此習俗流行于內蒙古、遼寧一帶撒拉族居住區(qū)。當青年男女相愛或男方家長看中某閨女，就由家長出面請媒人去女家說親，如若同意，再由男方擇定吉日，由媒人去女家送“訂婚茶”。訂婚茶主要包括磚茶及其他禮品，女方接受“訂婚茶”，則表明婚姻關系以定。
29、總 茶
東鄉(xiāng)族婚俗禮品。流行于甘肅東鄉(xiāng)族自治縣及廣河、和政等地區(qū)。訂婚時，男方將一份彩禮送給女方“親家伍”中的某一戶，即表示向女方每個家伍成員送了禮，此份彩禮謂之總茶。下次議親之事，則由另一家代為受禮，即家伍各戶輪流接受總茶，表示許婚。
30、拿 茶
也稱“干禮”。保安族婚俗禮品。流行于甘肅積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣。訂婚時男方送給女方的禮品一般都以茶葉為主，故名拿茶。接受了拿茶的女子，不能再同他人婚戀。
31、吃 喜 茶
亦稱“下定茶”?；刈寤樗住Ｄ蟹絺溲蛲?、牛肉、衣料、茯磚茶、米糕等表示吃穿不愁的禮品，女方回贈姑娘親手縫制的白帽、布鞋、手巾等禮品，以示對未婚夫的關心。在儀式當天，男女雙方各備茶點招待內親。也有在女方應允后，由媒人于吉日將男方家的茯磚茶、衣料及紅綠頭繩送到女家，表示已經訂婚。
32、送 茶 包
少數(shù)民族婚俗。流行于中國西北回族、東鄉(xiāng)族、保安族等聚居地區(qū)。男方先請媒人去女方說親，若女方家長同意，男方就準備茯磚茶或毛尖、沱茶等，由媒人送往女家，即為“送茶包”。此后，男女雙方可通過親友了解對方的人品，以便確定是否締結婚約。
33、侗族坐夜打油茶
族婚俗茶飲。在廣西三江一帶，侗族青年男女戀愛時興“坐夜”，即雙方相識后，約定小伙子去女家做客，到那天的傍晚時分，小伙子在屋外唱山歌，經反復試探，姑娘才開門讓他進屋。先進行禮節(jié)性對歌，再進入傾訴衷情的對歌和交談。對歌時，姑娘用打油茶招待小伙子。如果姑娘不提出休息，男方便不能離去，否則是不禮貌和不尊重女方，等姑娘再三提出休息后小伙子才能走。坐夜往往要延續(xù)到天亮才分開，通過多次活動，如果雙方中意，再通過明媒正取正式結婚。
34、吃 細 茶
侗族婚俗茶飲。貴州侗族地區(qū)的男女青年相好定情并征得男女雙方家長同意后，就擇定吉日，男方帶上一包糖和細茶親自登門。女方父母將糖擺列桌上，將細茶泡好，請寨上族中長輩和親戚朋友一起來吃，表示自家女兒已以訂婚。如有人再來提親，女方父母就直言相告：“我家的妹崽子已經吃過細茶了?！?br>35、獻 茶 示 情
流行于廣西三江侗族自治縣的婚俗。每當農歷正月十五夜晚，男女青年歡聚，獻茶對歌，談情說愛。所用茶為打油茶，吃茶前先歌，女問男答。女的獻茶分四道：第一碗茶碗上放筷子兩雙，以探男方有無對象；第二碗茶有碗無筷，試探男方智能如何；第三碗茶碗上放一根筷，試問男方是否鐘情于女方；第四碗茶上放一雙筷子，表稱心如意，雙雙對對。每獻一碗茶就對一次歌，歌對得順，茶獻得勤，戀情倍增。獻茶以成為侗族青年男女戀愛的媒介。
36、蜂蜜芝麻茶
云南拉祜族婚俗茶飲。拉祜族視茶為高尚禮品，青年人定親均以茶為禮，姑娘出嫁時，用炒熟的芝麻和蜂蜜泡茶招待賓客，寓意未來生活甜蜜。
37、佤族訂婚禮茶
云南佤族婚俗。當?shù)啬信嗄甏_定戀愛關系后，男方要向女方父母正式求婚。事先，男方家里殺雞敬神，以求神靈保佑聯(lián)姻順利，再向女方贈送茶葉、芭蕉、酒等禮品，請女方家族的長輩分享，意在取得全體族人對婚姻的認可。
38、德昂族以茶求婚
云南德昂族流行以茶求婚，德昂語稱“登用”。此婚俗只在女方父母拒絕男方求婚，而姑娘本人又愿意嫁給男方時才會發(fā)生。小伙子征得姑娘同意，在約定的時間、地點把姑娘接走。男方須將一包干茶悄悄掛在女家門口，表示姑娘以離家。兩天后，男方須請媒人再帶一包茶葉、一串芭蕉和兩條咸魚到姑娘家提親。如果女家收下禮物，即表示同意這門婚事，如果退回禮物就說明堅決反對，男方只得將姑娘送回。
39、白族彩禮茶
云南白族青年從訂婚到結婚要送兩次禮，訂婚時送小禮，結婚時送大禮。小禮包括茶、煙、酒、糖以及紅、藍、黑、紫等六色布，六色金銀首飾。大禮包括茶等水禮及各式衣服20套，還 有嫁妝錢。
40、新 婚 請 茶
漢族婚俗，見于現(xiàn)代各城市。婚禮除宴請男女雙方至親好友外，實行喜事新辦，賓客前來祝賀，只泡清茶一杯，擺糖果、瓜子等幾種茶點招待，即節(jié)約又熱鬧親切。
41、新 婚 三 道 茶
亦稱“行三道茶”。新婚男女在拜堂成親后飲用：第一道是兩杯白果湯，第二道是蓮子紅棗湯，第三道是茶湯。新郎新娘雙手接過第一道茶，對著神龕作揖以敬神；第二道茶敬父母；第三道茶一飲而盡。意在祈求神靈保佑新人白頭到老，夫妻恩愛，同時感謝父母養(yǎng)育之恩。
42、蘇 州 跳 板 茶
舊時蘇州婚禮茶俗。新女婿和其舅爺進門后，稍坐片刻，女家即撤掉臺凳，在左右兩邊靠墻處各放兩把太師椅，新女婿和舅爺坐頭二坐，另兩位至親坐三四坐。然后由“茶擔”托著茶盤，表演“跳板茶”，向四位賓客獻茶。由于托著木板茶盤跳舞獻茶，故稱跳板茶。
43、新 娘 茶
江西婺源一帶的婚俗。姑娘出嫁前，要用紅絲線把翠綠的嫩茶芽扎成瑰麗的花朵，稱為“茶花”?；槎Y結束后，新娘用“茶花”孝敬公婆及款待貴賓。來賓品嘗佳茗，夸贊新娘，祝福婚后家庭幸福和諧。以后由此派生出用紅絲線把茶葉扎成“婺源墨菊”等名茶，融飲用、觀賞、技藝于一體。
44、燒 新 茶
甘肅南裕固族婚俗。男女青年結婚第二天天亮之前，新娘第一次到婆家廚房點燃灶火，俗稱“生新火”再用新鍋熬一鍋新茶，曰“燒新茶”。茶燒好后，新郎請來全家老小，按輩分一一向新娘介紹稱謂。新娘則為全家每人舀一碗酥油茶
45、腌 茶 酒
漢族婚俗茶食。新娘招待鬧新房客人的便宴。流行于陜南大巴山地區(qū)的婚俗。新婚之夜，新娘將娘家腌制的“嫁妝菜”裝于碟中，放在桌上，并配有美酒。鬧新房的賓客邊飲酒邊品茶，新郎新娘要按鬧新房賓客的要求表演節(jié)目。
46、腌 菜 茶
陜南大巴山婚俗，新婚次日清晨，新娘擺出娘家腌制的“嫁妝菜”，沏上巴山香茗，請來賓和雙方親友品嘗。席間以唱歌助興。
47、送 喜 茶 錢
土家族婚俗。土家族青年男女結婚后第二天早晨，由新郎引領，新娘端著茶盤，向前來賀喜的親友、長輩敬茶。此時，長輩要向新婚夫婦贈送“喜茶錢”，祝他們婚姻堅貞不移。
48、新 婚 交 杯 茶
湖南婚俗茶飲。新婚夫婦拜堂入洞房前飲用。交杯茶具用小茶盅，茶水為煎熬的紅色濃汁，要求不燙也不涼。由男方家的姑娘或姐嫂用四方盤盛兩盅，雙手獻給新郎新娘，新郎新娘用右手端茶，手腕互相挽繞，一飲而盡，不能灑漏湯水。交杯茶象征夫婦恩愛，家庭美滿。
49、新 婚 合 杯 茶
云南南部婚俗茶飲。青年男女舉行婚禮，都須共喝一杯茶，稱為“合杯茶”。是以普洱茶泡成的紅艷茶湯，象征喜慶吉祥，預示夫妻恩愛，白頭到老。
50、新 婚 抬 茶
亦稱“抬茶敬客”。是湖南桃江一帶的婚俗。新婚之日，新郎新娘要給賀喜的人抬上擂茶，等客人入坐后，新郎新娘雙手恭敬的將盛茶的茶盤抬起，每桌放一盤，送給客人，故稱“抬茶”。新婚夫婦抬茶時，接到茶的客人都須送一句吉祥話，多用雙關語，稱作“贊花詞”。
51、鬧 花 夜
湖南中部農村婚俗。在結婚前一天晚上，男家答謝眾親友以往對孩子的關照，特舉行茶宴和酒宴款待。一般先辦酒宴，再辦茶宴。茶宴時，請民間藝人演唱花鼓戲，邊吃邊聽。一般是清茶加茶點，也有用擂茶的。
52、陪 嫁 茶 樹
云南德昂族婚俗。成親時，女方陪嫁除自用衣物外，還要陪嫁幾棵茶樹種到男家。茶樹必須是姑娘親自培育的，表示愛情永恒。如果離婚，則將茶樹歸還女家。
53、紅 糖 油 茶
云南僳僳族婚俗茶飲。舉行婚禮時，女方家要在油茶中加紅糖，配制“紅糖油茶”奉獻給客人們在喝“紅糖油茶”之前，要先喝一杯苦味濃茶，以祝新婚夫婦同甘共苦，先苦后甜。
54.白 族 鬧 棚 茶
云南白族婚俗茶飲。白族男女青年結婚時，男方在接新娘的頭天晚上舉行“鬧棚”，即邀請親戚朋友來家聚會，喝茶吃糖果等，同時請人唱以板凳為道具的簡單而又熱鬧的“板凳戲”，以表喜慶。按白族習慣一般喝雷響茶。
55、景頗族新婚舂茶
云南盈江景頗族婚俗。結婚之日的午夜，新郎新娘被寨內的青年拉到樓下的石臼前，石臼內放著茶葉、雞蛋、姜、蒜等。青年人戲逗新婚夫婦同持一根木棒舂搗石臼，且連續(xù)搗十下才能停。舂茶的意義在于表示新婚夫婦共同生活幸福美滿。

56、藏族婚禮茶
藏族聚居地的婚俗茶飲。新娘到夫家，有向夫家客人獻茶的風俗，俗稱婚禮茶。獻茶時，新娘要唱歌，客人和唱。新郎新娘還要獻茶謝媒人。最后，要唱以茶為內容的“送賓歌”。
57、瑤族新婚敬茶
廣西瑤族姑娘出嫁時的禮儀。新娘出嫁到夫家，均由陪娘撐傘來代替花轎。當送親隊伍到男方所在的寨子，男方將煮好的茶水盛在茶盤的小茶盅里，由男方專人向新娘和送親人一一敬茶，并唱山歌互致敬意。最后，來到新房前敬茶對歌，放鞭炮，然后送入洞房。
58、壯鄉(xiāng)敬茶篩鞋
廣西壯族聚居地婚俗。壯族青年結婚，女方姐妹都要到男方送親。拜堂后，由送親的人唱一組“十說歌”，內容是要男方多關照、教誨他們的親姐妹。接著男方擺酒席，并舉行敬茶敬酒篩鞋儀式，由男方捧出一面竹篩，依次來到女方送親者的面前，送親者依次將準備好的禮鞋放入竹篩內送給男方，男方也將紅包依次送給送親者們作謝。其寓意是夫妻和睦、吉祥。整個篩鞋過程以歌代話，互問互答，熱鬧有趣。
59、新 人 茶
貴州侗族聚居地區(qū)的婚俗茶飲。新人結婚之日，在喜氣洋洋的洞房內，不論白天或晚上，桌上都擺著糖果和茶水招待賀喜的客人。客人到來，必須唱支歌或說些吉利話，烘托喜慶氣氛。新郎新娘將香茶斟滿，托起紅漆茶盤送到唱歌客人面前，請他喝茶吃糖，稱吃新人茶，并說：“多謝貴言相贈”。
60、塔吉克族問安禮茶
新疆塔吉克族聚居地的婚俗。塔吉克族青年結婚一周后，新郎須在好友的陪同下，帶著油馕去向岳父母請安，稱為“問安禮”。岳父家則殺雞燉肉款待女婿和客人。女婿告辭時，岳父母要回贈禮品，一般是一個精美的茶葉袋、十個雞蛋、一條腰帶。塔吉克人喜歡飲茶，茶是富裕的象征，岳父母贈送茶葉袋，表示祝愿女婿家興旺發(fā)達。
61、畬族寶塔茶
福建福安松羅一帶畬族聚居地的婚俗。新娘過門時，男方要帶四位轎夫到女家，一進門，女家便將五大碗茶疊為三層：一碗作底，中間碼三碗，上面再壓一碗，形似寶塔。敬茶須干凈利落，接茶時則須一定的技巧，先用牙齒咬住最上面的茶碗，，再用右手手指夾住中間三碗，最后左手端住最底下的茶，然后，分送給四位轎夫，且一氣喝完碗中茶水。
62、福安新娘茶
福建福安婚俗。拜堂第二天，新娘上堂拜見夫家女眷，并敬糖茶。糖茶用茶葉、紅棗、冬瓜糖、冰糖、炒花生沖泡而成，沏入小茶盅。新娘茶甘甜可口，象征新娘從此與夫家女眷相處和睦，生活甜蜜。女眷們喝完新娘茶，要向新娘回贈紅包作為見面禮。
63、臺灣婚禮茶宴
臺灣婚禮茶俗?；槎Y開始后，在禮堂一端設泡茶區(qū)，中間放茶車一部，兩邊各兩部，并用鮮花連接。禮堂的中間擺一長桌，桌上擺茶點與料理。等賓客到齊之后，新人來到泡茶區(qū)，新娘表演茶藝，新郎則向父母、證婚人等敬茶，儀式舉行約一小時左右，然后，在音樂聲中送客，婚禮結束。

64、跪 茶
舊時廣東順德婚俗，是當時新媳婦初見公婆時的敬茶禮儀。新娘來時，男方堂屋先備好一張八仙桌，桌上有茶壺一把，茶盅兩個。新娘跨進堂屋，必須跪行到方桌前，叩頭三次，再跪行至桌后，又叩頭三次，然后直起身給公婆敬茶，每人一杯。此禮節(jié)今已不存在。
65、新 娘 茶
廣州、香港和澳門等地的婚俗茶飲。用上等茶葉沖泡，茶中放紅棗，寓吉慶之意。新娘初過門叩見公婆，必備新娘茶恭請公婆飲用；公婆接茶略為啜飲，連呼：“好甜，好甜！”并回贈紅包答禮。然后，新娘按輩分親疏向其他長輩、平輩和賀客一一奉茶致敬?，F(xiàn)代婚禮茶俗日趨簡化，奉新娘茶一般與婚宴結合進行。
66、擺 茶 宴
舊時四川西部丘陵地帶的婚俗。新婚第二天，新娘拿出從娘家?guī)淼奶枪?、瓜子、茶葉等，招待男方的親友和賓客。

中國人喝茶有什么習俗嗎

中國是一個多民族的國家，各民族在長期傳統(tǒng)的生活方式中，形成了豐富多彩的飲茶習俗，藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、蒙古族的茶和傣族的竹筒香茶等等，無不顯示出各民族強烈的文化色彩。好茶還須好水來沖泡，從古至今，中國各地的名茶歷來受到了文人墨客的贊譽。各種茶葉有各種沖泡和飲用的方法，是否得法，很有講究。煮茶、點茶、泡茶、品茶、喝茶、吃茶都各有不同的含義。當你置身于典雅古樸的茶館中，觀賞著各種茶藝表演時，定會有心曠神怡的感受。
各民族飲茶習俗
中國飲茶歷史最早，所以，最懂得飲茶真趣?？蛠砭床?，以茶代酒，用茶示禮，歷來是我國各民族的飲茶之道。
"千里不同風，百里不同俗"。我國是一個多民族的國家，共有56個兄弟民族，由于所處地理環(huán)境和歷史文化的不同，以及生活風俗的各異，使每個民族的飲茶風俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同地域，飲茶習俗也各有千秋。不過把飲茶看作是健身的飲料、純潔的化身、友誼的橋梁、團結的紐帶，在這一點上又是共同的。下面，將一些兄弟民族中有代表性的飲茶習俗，分別介紹如下。
一、漢族的清飲
漢民族的飲茶方式,大致有品茶和喝茶之分。大抵說來，重在意境，以鑒別香氣、滋味，欣賞茶姿、茶湯，觀察茶色、茶形為目的，自娛自樂，謂之品茶。凡品茶者，得以細啜緩咽，注重精神享受。倘在勞動之際，汗流夾背，或炎夏暑熱，以清涼、消暑、解渴為目的，手捧大碗急飲者；或不斷沖泡，連飲帶咽者，謂之喝茶。
不過，漢族飲茶，雖然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲，其方法就是將茶直接用滾開水沖泡，無須在茶湯中加入姜、椒、鹽、糖之類佐料，屬純茶原汁本味飲法，認為清飲能保持茶的"純粹"，體現(xiàn)茶的"本色"。而最有漢族飲茶"純粹"，體現(xiàn)茶的"本色"。而最有漢族飲茶代表性的，則要數(shù)品龍井、啜烏龍、吃蓋碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
1.杭州的品龍井
龍井，既是茶的名稱，又是種名、地名、寺名、井名，可謂"五名合一"。杭州西湖龍井茶，色綠、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龍井茶，更是"杭州一絕"。品飲龍井茶，首先要選擇一個幽雅的環(huán)境。其次，要學會龍井茶的品飲技藝。沏龍井茶的水以80℃左右為宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯為上，泡茶用的水以山泉水為最。每杯撮上3-4克茶，加水7-8分滿即可。品飲時，先應慢慢提起清澈明亮的杯子，細看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神?？戳T、聞罷、然后緩緩品味，清香、甘醇、鮮爽應運而生。
2.潮汕啜烏龍
在閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，幾乎家家戶戶，男女老少，鐘情于用小杯細啜烏龍。烏龍茶既是茶類的品名，又是茶樹的種名。啜茶用的小杯，稱之若琛甌，只有半個乒乓球大。用如此小杯啜茶，實是漢民族品茶藝術的展現(xiàn)。啜烏龍茶很有講究，與之配套的茶具，諸如風爐、燒水壺、茶壺、茶杯，謂之"烹茶四寶"。泡茶用水應選擇甘冽的山泉水，而且必須做到沸水現(xiàn)沖。經溫壺、置茶、沖泡、斟茶入杯，便可品飲，啜茶的方式更為奇特，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有余甘。一旦茶湯入肚，口中"嘖!嘖"回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，"兩腋生風"，回味無窮。這種飲茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鑒賞烏龍茶的香氣和滋味，重在物質和精神的享受。所以，凡"有朋自遠方來"，對啜烏龍茶，都"不亦樂乎"!
3.成都蓋碗茶
在漢民族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的習俗，而以我國的西南地區(qū)的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當?shù)夭铇?、茶館等飲茶場所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。
飲蓋碗茶一般說來，有五道程序:
一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。
二是置茶:用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。
三是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。
四是聞香:待沖泡5分鐘左右，茶汁浸潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。
五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風情。

你知道“客來敬茶”的習俗嗎？

客來敬茶，自古以來是我國人民重情好客的禮俗。古人有許多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代飲引清句。”“寒夜客來茶當酒，竹爐塘沸火初紅?！薄扒绱胺秩楹螅箍蛠頃r?！边@說明我國人民這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心。

目前，許多有關茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混亂的現(xiàn)象，如到底什么是茶文化問題，什么是茶道問題，什么是茶藝問題，茶道和茶藝的關系問題，都存在誤區(qū)，沒有統(tǒng)一的認識，需要加以探討，以求得共識。
在討論茶文化問題之前，必須先弄清什么是文化。
按文化學的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。
廣義的文化，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質財富和精神財富的總和，也就是說，人類改造自然和社會過程中所創(chuàng)造的一切，都屬于文化的范疇。
狹義的文化，是指社會的意識形態(tài)，即精神財富，如文學、藝術、教育、科學等等，同時也包括社會制度和組織機構。
因此，茶文化應該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關物質和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分。王玲教授在《中國茶文化》一書中是主張狹義說的，她強調指出：“研究茶文化，不是研究茶的生長、培植、制作、化學成份、藥學原理、衛(wèi)生保健作用等自然現(xiàn)象，這是自然科學家的工作。也不是簡單地把茶葉學加上茶葉考古和茶的發(fā)展史。我們的任務，是研究茶在被應用過程中所產生的文化和社會現(xiàn)象?！?
按照文化學的研究，文化可分為技術和價值兩個體系。技術體系是指人類加工自然造成的技術的、器物的、非人格的、客觀的東西；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個體系經由語言和社會結構組成統(tǒng)一體，也就是廣義的文化。因而，文化的價值體系狹義文化。
文化的內部結構包括下列幾個層次：物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化。
物態(tài)文化層是人類的物質生產活動方式和產品的總和，是可觸知的具有物質實體的文化事物。
制度文化層是人類在社會實踐中組建的各種社會行為規(guī)范。
行為文化層是人際交往中約定俗成的以禮俗、民俗、風俗等形態(tài)表現(xiàn)出來的行為模式。
心態(tài)文化是人類在社會意識活動中孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，相當于通常所說的精神文化、社會意識等概念。這是文化的核心。
那么，茶文化也應該有這樣的四個層次。

1. 茶文化的四個層次

物態(tài)文化——人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和，即有關茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學成份及療效研究……等等，也包括品茶時所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。
制度文化——人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內銷、外貿……等等。據(jù)《華陽國志.巴志》記載，早在周武王伐紂之時，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜……皆納貢?！敝撂埔院筘暡璧姆蓊~越來越大，名目繁多。從唐代建中元年（公元780年）開始，對茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一。”（《舊唐書?食貨志》）大和九年（公元835年）開始實行榷茶制，即實行茶葉專賣制（《舊唐書.文宗本紀》）宋代蔡京立茶引制，商人領引時交稅，然后才能到指定地點取茶。自宋至清，為了控制對西北少數(shù)民族的茶葉供應，設茶馬司，實行茶馬貿易，以達到“以茶治邊”的目的。對漢族地區(qū)的茶葉貿易也嚴加限制，多方盤剝。
行為文化——人們在茶葉生產和消費過程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜來“寒夜客來茶當酒”的名句，說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié)；千里寄茶表示對親人的懷念；民間舊時行聘以茶為禮，稱“茶禮”，送“茶禮”叫“下茶”，古時諺語曰“一女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮；還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習俗更是異彩紛呈，飲茶習俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，美不勝收。
心態(tài)文化——人們在應用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯時所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學相結合，上升至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。
因此，廣義的茶文化應該由上述四個層次組成。但是第一層次（物態(tài)文化）中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學——茶葉科學，簡稱茶學。第二層次（制度文化）屬于經濟史學科研究范疇，而且也是成績顯著，碩果累累。所以作為新興的學科，茶文化學應該將研究重點放在過去比較薄弱的第三、第四兩個層次，也就是狹義的茶文化。
如此看來，我們要研究的狹義茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇，但是它又不是完全脫離“物質文明”的文化，而是結合在一起的。不管是茶道也好，茶藝也好，茶禮也好，茶俗也好，都是在茶葉應用過程中體現(xiàn)出來的，離開，也就不存在什么茶文化了。

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