大蒜、生姜、綠茶對(duì)菜籽油抗氧化活性的初步研究

大蒜、生姜、綠茶對(duì)菜籽油抗氧化活性的初步研究

完成機(jī)構(gòu)：西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院

大蒜的食用價(jià)值是什么

大蒜的食用價(jià)值是什么

　　大蒜的食用價(jià)值是什么，大蒜是廚房里最為常見(jiàn)的一款調(diào)味品了,在日常生活當(dāng)中也是深受大家的歡迎,大蒜放在適宜的氣溫下，大蒜就會(huì)迅速發(fā)芽，以下了解大蒜的食用價(jià)值是什么。

　　大蒜的食用價(jià)值是什么1 　　 1、殺菌消炎

　　大蒜有殺菌消炎的療效。從古至今大蒜就享有“天然的抗生素”的美譽(yù)，它具有消炎殺菌的療效，如果身體有炎癥拍幾粒蒜子，放冰糖加適量水隔水蒸，再趁熱食用，一天吃2-3次，消炎效果明顯。

　　 2、降低血脂和膽固醇

　　大蒜可以成為血管中的清道夫，它所含有的一些有效成分能夠降低血脂和膽固醇。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，連續(xù)吃上四星期的大蒜能夠把人體總膽固醇的水平降低到12%。堅(jiān)持吃大蒜，這種降低膽固醇的效用還能夠持續(xù)。

　　 3、防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　 4、抗癌防癌

　　大蒜含有一些硫化合物，這些是一種可以促進(jìn)腸產(chǎn)生的一種酶，這就叫蒜臭素，是可以很好地增強(qiáng)機(jī)體免疫能力的，同時(shí)了可以很好地抗腫瘤的作用。富含大蒜的膳食可以降低多種癌癥的患患病風(fēng)險(xiǎn)，例如胃癌、食道癌結(jié)腸癌、肝癌、肺癌等。

　　 5、抗衰老消疲勞

　　大蒜含有大量的維生素E，維生素C的物質(zhì)，這些物質(zhì)都是有很好的抗衰老作用的。有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　大蒜的食用價(jià)值是什么2 　　很多人喜歡食用大蒜，甚至離不開(kāi)。大蒜有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。能溫中健胃，消食理氣。食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑通常被認(rèn)為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的一種天然方式。

　　大蒜的食用價(jià)值八個(gè)秘密你要知道：

　　 發(fā)芽大蒜抗氧化能力更強(qiáng)

　　研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害。

　　 大蒜應(yīng)該搗碎吃

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

　　 生吃殺菌效果好

　　在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

　　 熗鍋加點(diǎn)糖保護(hù)大蒜素

　　用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

　　 紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　 獨(dú)頭蒜更抗癌

　　獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　 大蒜應(yīng)在黑暗處保存

　　新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

　　 每天生吃不宜超過(guò)2~3瓣

　　大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

　　大蒜的食用價(jià)值是什么3 　　 1、吃大蒜的價(jià)值和禁忌

　　大蒜是古老的`藥食兩用珍品，有“大蒜上市，藥店關(guān)門”的說(shuō)法。公元前4000年的古埃及，國(guó)王下令建造金字塔，為避免奴隸染上瘟疫，要求他們吃飯時(shí)，必須嚼幾枚生蒜。

　　研究發(fā)現(xiàn)，大蒜營(yíng)養(yǎng)成分豐富。除蛋白質(zhì)、維生素E、C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的鍺含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)朝鮮人參、綠茶、紅茶等，而有機(jī)鍺被證實(shí)有抗腫瘤的活性。

　　要發(fā)揮大蒜的不同功效，還需要不同的食用方法，如預(yù)防流行可愛(ài)冒時(shí)，可口含2片生大蒜；頭痛、鼻寒、惡寒發(fā)熱時(shí)，用大蒜、蔥白、生姜適量各等份，煎湯溫服，出汗即愈。痢疾時(shí)，可以用大蒜頭2個(gè)，煮米粥喝；預(yù)防或治療原發(fā)發(fā)性高血壓，可每天早晨空腹食用糖醋蒜一兩瓣，并喝少量的醋。

　　由于蒜素怕熱，遇熱后會(huì)很快分解，殺菌作用隨之降低。因此，預(yù)防和治療感染性疾病，應(yīng)該生食大蒜。食用時(shí)，最好將大蒜搗碎成泥，先放置10—15分鐘。用切碎的蒜生拌涼菜，吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)蒜泥，都是很健康的吃法。

　　有些人受不了大蒜濃重的口感，吃完后，不妨嚼一會(huì)兒茶葉，或吃幾枚大棗，都能有效去除口臭。

　　此外，還可以將大蒜搭配其他材料食用。比如鯧魚(yú)、秋刀魚(yú)、青魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，和大蒜一起烤著吃，有助于保持血管年輕。

　　需要提醒的是，眼病患者、經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人、肝炎病人和有胃潰瘍和十二指腸潰瘍等胃腸道疾病者不宜食用大蒜。

　　 2、大蒜選購(gòu)需知

　　看品種，大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多；白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

　　看飽滿度。大蒜的瓣粒要看仔細(xì)，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進(jìn)去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來(lái)整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開(kāi)了口，蒜瓣一粒一粒地分散開(kāi)，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

　　看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了，不宜選購(gòu)。還有些大蒜發(fā)了芽，雖然能吃但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，不建議購(gòu)買。

什么蔬菜有消炎殺菌的作用

蔬菜具有消炎作用一般都是因?yàn)槭卟司哂星鍩峤舛?，消腫利尿的作用，常見(jiàn)的蔬菜有芹菜，冬瓜，苦瓜，黃瓜，西紅柿，薏米，大蒜，菠菜，蘑菇，馬齒莧，綠豆等都具有消炎的作用。容易上火和經(jīng)常水腫的的人可以經(jīng)常吃這一類食物，如果炎癥比較厲害的話，還需要配合使用一些抗炎消腫的藥物。飲食上要以清淡營(yíng)養(yǎng)為主，不要吃一些辛辣刺激的食物
蔬菜并不是所有人都愛(ài)吃的，很多人比較挑食，無(wú)論是任何一種蔬菜都不吃，其實(shí)我們身體里經(jīng)常受到細(xì)菌的侵害，尤其是腸胃功能，再加上不愛(ài)吃蔬菜，所以腸胃不是很好，其實(shí)有的食物對(duì)抗菌消炎有幫助，有的還能保護(hù)腸胃，那么要多吃哪些蔬菜呢?

1.洋蔥

洋蔥中含有豐富的有機(jī)硫化物，這種物質(zhì)不僅是洋蔥的辣味來(lái)源，研究發(fā)現(xiàn)這些硫化物對(duì)金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等病菌具有較強(qiáng)的抑制作用，同時(shí)還能降血壓、預(yù)防癌癥。因此洋蔥很適合作為保健食品經(jīng)常食用。長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱會(huì)破壞洋蔥中的活性物質(zhì)，因此食用洋蔥最好生吃或者短時(shí)間清炒。

2.韭菜

蒜素是韭菜中辛辣味的來(lái)源，同時(shí)還能抑制痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌的繁殖，另外韭菜中還含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。韭菜炒雞蛋、韭菜炒瘦豬肉，都是不錯(cuò)的選擇。

3.茴香

茴香中含有的茴香醚有抗菌作用，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等病菌都能起到抑制作用，對(duì)預(yù)防多種感染性腹瀉有很好的效果，同時(shí)還能促進(jìn)炎癥及潰瘍的康復(fù)。茴香香氣濃郁，嫩莖、葉可以作為蔬菜食用，可加上剁好的肉做餡包餃子吃，還可用來(lái)做茴香炒雞蛋。

4.馬齒莧

研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等都有較強(qiáng)的抑制功效，尤其是痢疾桿菌，以往民間也經(jīng)常用馬齒莧來(lái)治療腸炎、痢疾等疾病。馬齒莧可以鮮食也可以干食，在下鍋前要先清理根部，馬齒莧可以用來(lái)做湯、做蒸菜、涼拌。

5.魚(yú)腥草

魚(yú)腥草中含有豐富的癸酰乙醛，又稱為魚(yú)腥草素，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗菌消炎作用，同時(shí)也是魚(yú)腥草腥味的來(lái)源。魚(yú)腥草素對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長(zhǎng)有很好的抑制作用。新鮮的魚(yú)腥草，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。

6.紫蘇

紫蘇中的紫蘇醛具有抑制病菌繁殖的作用，尤其是金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等病菌。紫蘇還有去除腥味的作用，在食用水產(chǎn)海鮮時(shí)可以加入一點(diǎn)紫蘇，既能調(diào)味去腥，也有助預(yù)防食物中毒。紫蘇還可以加到?jīng)霭璨酥校蛘哂脕?lái)煮粥。

以上說(shuō)到的幾種蔬菜都是比較常見(jiàn)的，其實(shí)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，每種蔬菜對(duì)我們?nèi)梭w的維生素營(yíng)養(yǎng)都是有好處的，很多人患病都是因?yàn)闆](méi)有多吃蔬菜導(dǎo)致的，學(xué)習(xí)了這么多，詳細(xì)大家知道以后要多吃以上這些食物來(lái)幫助養(yǎng)胃。

你現(xiàn)在有脫發(fā)困擾嗎？你都嘗試過(guò)哪些防脫方法？

我有脫發(fā)困擾，脫發(fā)是一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題，而且會(huì)影響到許多人的形象和自信心。雖然每個(gè)人的脫發(fā)原因不同，但是采取多種方法可以改善脫發(fā)問(wèn)題。以下是我常使用的一些方法，有很大改善，堅(jiān)持下去。

1. 口服卵磷脂：卵磷脂能促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，減少脫發(fā)，被認(rèn)為是比較有效的天然脫發(fā)營(yíng)養(yǎng)品。卵磷脂還能夠調(diào)節(jié)血脂和血壓，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有幫助。

2. 外用營(yíng)養(yǎng)劑：頭皮針劑和香精油都聲稱有滋潤(rùn)頭皮和防脫發(fā)作用，但效果不同。有些人可能對(duì)頭皮針劑過(guò)敏，因此在使用頭皮針劑之前最好先做過(guò)敏測(cè)試。香精油則需要根據(jù)自己的頭發(fā)類型和問(wèn)題選擇合適的產(chǎn)品。

3. 口服維生素及礦物質(zhì)：如B族維生素、鈣、鋅等，有助于頭發(fā)生長(zhǎng)?？梢越Y(jié)合服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑來(lái)補(bǔ)充身體所需的維生素和礦物質(zhì)。但是需要注意的是，過(guò)量的維生素和礦物質(zhì)攝入可能會(huì)對(duì)身體造成負(fù)面影響，因此應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行補(bǔ)充。

4. 洗頭注意力度：盡量避免用力按摩頭皮，以免損傷頭發(fā)和頭皮。在洗頭時(shí)應(yīng)該使用溫和的洗發(fā)水，并在出浴后及時(shí)吹干頭發(fā)，避免頭發(fā)潮濕長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣。

5. 保持頭皮清潔：定期清潔臟角質(zhì)，并使用專門的護(hù)發(fā)產(chǎn)品滋潤(rùn)頭皮。頭皮的清潔和保濕對(duì)于減少脫發(fā)問(wèn)題非常重要。

6. 調(diào)整飲食：多吃含硒、維生素E和維生素A的食物，如綠葉蔬菜、堅(jiān)果、魚(yú)類和動(dòng)物肝臟等。同時(shí)，應(yīng)該減少高鈉和高糖的食物的攝入，如咸魚(yú)、腌制食品、糖果和飲料等。這些食物可能會(huì)影響身體的正常代謝和營(yíng)養(yǎng)攝取，從而導(dǎo)致脫發(fā)問(wèn)題。

7. 減輕壓力：解決盡可能多的生活煩惱和情緒壓力。壓力是導(dǎo)致脫發(fā)的主要原因之一，因此減輕壓力對(duì)于減少脫發(fā)問(wèn)題非常重要?？梢酝ㄟ^(guò)適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、放松和睡眠來(lái)緩解壓力。

8. 行醫(yī)治療：如果以上方法都不能有效減少脫發(fā)問(wèn)題，可以考慮行醫(yī)治療，如手術(shù)治療、激光治療和干細(xì)胞治療等。這些治療方法需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，因?yàn)樗鼈兛赡軙?huì)有一些副作用和風(fēng)險(xiǎn)。在進(jìn)行治療前，建議先進(jìn)行全面的身體檢查和頭皮檢查，以確定脫發(fā)的確切原因和治療方案。

從以上方法可以看出，緩解脫發(fā)問(wèn)題需要采取多方面的整體方法，而且效果因人而異。如果脫發(fā)問(wèn)題比較嚴(yán)重，建議在采取以上方法之前先咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營(yíng)養(yǎng)師。另外，需要注意的是，以上方法只是緩解脫發(fā)問(wèn)題的一些方法，但根本治療仍取決于確切的脫發(fā)原因。因此，在采取任何方法之前，建議了解脫發(fā)的原因并尋求專業(yè)的意見(jiàn)。

除了以上方法之外，還有一些其他的方法可以緩解脫發(fā)問(wèn)題，如頭發(fā)植發(fā)、使用假發(fā)等。但這些方法需要在醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的指導(dǎo)下進(jìn)行，因?yàn)樗鼈兛赡軙?huì)有一些風(fēng)險(xiǎn)和副作用。

頭發(fā)植發(fā)是一種手術(shù)治療方法，通過(guò)移植健康的頭發(fā)毛囊到脫發(fā)的部位，以恢復(fù)頭發(fā)的生長(zhǎng)。這種方法需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，并且需要一些時(shí)間來(lái)恢復(fù)。

使用假發(fā)是一種非手術(shù)治療方法，可以在短時(shí)間內(nèi)改善脫發(fā)問(wèn)題。假發(fā)有許多不同的類型和材料，可以根據(jù)個(gè)人的需要和喜好選擇。

總之，緩解脫發(fā)問(wèn)題需要采取多種方法，并且需要耐心和持久的努力。除了以上方法之外，保持良好的生活習(xí)慣和健康的飲食習(xí)慣也是非常重要的。此外，避免過(guò)度使用燙發(fā)、染發(fā)、拉直等化學(xué)處理方法對(duì)頭發(fā)造成傷害，保持頭發(fā)的自然狀態(tài)，也有助于減少脫發(fā)問(wèn)題。

最后，需要注意的是，脫發(fā)問(wèn)題需要認(rèn)真對(duì)待，并且需要耐心和持久的努力來(lái)緩解。如果采取了多種方法仍然不能有效緩解脫發(fā)問(wèn)題，建議及時(shí)咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，以獲取更為詳細(xì)和專業(yè)的意見(jiàn)。

吃大蒜、魚(yú)油可以防癌？看完?duì)I養(yǎng)專家怎么說(shuō)后，再吃也不遲

癌癥是很多人都害怕的，怕自己得了癌癥之后，什么都享受不到了。而且，患癌之后身體還要承擔(dān)著很大的痛苦。真想自己這一輩子，都跟癌癥沒(méi)有任何關(guān)系。 為了實(shí)現(xiàn)這點(diǎn)，人們總會(huì)想著各種辦法去抗癌。除了人們經(jīng)常說(shuō)的吸煙、喝酒、不愛(ài)運(yùn)動(dòng)、不健康的生活方式，會(huì)增加人們罹患癌癥的發(fā)生概率。 那吃什么食物，是不是也能抗癌呢？有的人說(shuō)吃大蒜可以防癌。并且，還言之鑿鑿的說(shuō)，這是有依據(jù)的。在一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上就發(fā)現(xiàn)，可以從大蒜中提取大蒜素這種成分。 大蒜素的抗氧化性強(qiáng)，可以抵抗腫瘤，從而達(dá)到延緩病情，甚至是抗癌的作用。但人吃了后的效果，并不會(huì)那么明顯。首先從大蒜提取出來(lái)的物質(zhì)，如果人們是通過(guò)咀嚼，可能吃不到這種成分。 其次，在抗氧化這個(gè)效果上面，還上升不到可以抗癌的程度。如果真說(shuō)什么東西可以抗癌，那也不是某一種食物，或者是單靠某一種食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。 目前，對(duì)各種癌癥最有效的還是醫(yī)學(xué)上面，可以對(duì)癥治療的藥物。藥物才是對(duì)疾病最管用的物質(zhì)，而食物的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如藥物。只是起到的是食療的作用，所以，在這點(diǎn)上大蒜并不可靠。 最后，不喜歡吃大蒜的人，就更沒(méi)有必要為了抗癌或者是大蒜莫一種特殊的功效吃了。跟它類似的食物還有很多，如大蔥、生姜等等。 那魚(yú)油可不可以抗癌呢？ 也有的研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)油可以抗癌，是因?yàn)槔锩婧泻芏嗟牟伙柡椭舅?，在一?xiàng)研究上還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃魚(yú)油還可以降低前列腺癌的發(fā)生危險(xiǎn)，對(duì)降血脂有益處，適合高血脂的人群。 但對(duì)人體的作用還需要進(jìn)一步的研究，并且有的魚(yú)油，還可能是不正規(guī)的食物。如果大家想要補(bǔ)充不飽和脂肪酸的話，還不如直接吃深海魚(yú)，適量吃深海魚(yú)可以給機(jī)體補(bǔ)充DHA、EPA，對(duì)保護(hù)血管跟心臟都有益處。 所以，大蒜、魚(yú)油這樣的食物雖好，但抗癌這么大的作用，大家就不要奢想了。在吃的時(shí)候，還看從多個(gè)方面看看自己適不適合，少量吃才是最好的。 除了大蒜、魚(yú)油，還有綠茶、生姜，大家也要認(rèn)清楚了，別再富裕它們什么抗癌的功效，并不是現(xiàn)實(shí)的。免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。

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