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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      中華茶文化：藏族酥油茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-18 01:25:59
        
      

        
      
           
      中華茶文化：藏族酥油茶
      藏族主要分布在我國西藏，在云南
      、四川、青海、甘肅等省的部分地區(qū)也在居住
      。這里地勢高亢，有“世界屋脊”之稱，空氣稀薄，氣候高寒干旱
        ，他們以放牧或種旱地作物為生，當?shù)厥卟斯瞎苌?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，常年以奶肉
        、糌粑為主食?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！捌湫热庵?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，?strong >茶不消；青稞之熱
      ，非茶不解”。茶成了當?shù)厝藗冄a充營養(yǎng)的主要來源
      ，喝酥油茶便成了如同吃飯一樣重要
      。 藏族飲茶，有喝清茶的
      ，有喝奶茶的
      ，也有喝酥油茶的，名目較多
      ，喝得最普遍的還是酥油茶
      。
      藏族酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯，藏語為“恰蘇瑪”
      ，意思是攪動的茶
      ，并加有多種食物經(jīng)混合而成的液體飲料，滋味多樣
      ，喝起來咸里透香
      ，甘中有甜，它既可暖身御寒
      ，又能補充營養(yǎng)
      。所謂酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸
      ，用勺攪拌
      ，倒入竹桶內(nèi)，冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪
      。至于茶葉
      ，一般選用的是緊壓茶類中的普洱茶、金尖等。酥油茶的加工方法比較講究
        ，一般先用鍋子燒水
        ，待水煮沸后，再用刀子把緊壓茶搗碎
        ，放入沸水中煮
        ，約半小時左右，待茶汁浸出后
        ，濾去茶葉
        ，把茶汁裝進長圓柱形的打茶桶內(nèi)。與此同時
        ，有另一口鍋煮牛奶
        ，一直煮到表面凝結(jié)一層酥油時，把它倒入盛有茶湯的打茶筒內(nèi)
        ，再放上適量的鹽和糖
        。這時，蓋住打茶筒
        ，用手把住直立茶筒并上下移動的長棒
        ，不斷捶打。直到筒內(nèi)聲音從“咣鐺
        、咣鐺”變成“嚓咿
        、嚓咿”時，茶
        、酥油
      、鹽、糖等即混為一體
      ，酥油茶就打好了
      。
      打酥油茶用的茶筒，多為銅質(zhì)
      ，甚至有用銀制的
      。而盛酥油茶用的茶具，多為銀質(zhì)
      ，甚至還有用黃金加工而成的
      。茶碗雖以木碗為多，但常常是用金
      、銀或銅鑲嵌而成
      。更有甚者，有用翡翠制成的
      ，這種華麗而又昂貴的茶具
      ，常被看作是傳家之寶
      。而這些不同等級的茶具，又是人們財產(chǎn)擁有程度的標志
      。
      酥油茶是藏民必備待客飲料
      ，而且敬酥油茶是藏族最鄭重的禮節(jié)之一。喝酥油茶是很講究禮節(jié)的
      ，賓客上門入座后
      ，主婦立即會奉上糌粑，這是一種炒熟的青稞粉和茶汁調(diào)制成的粉糊
      ，也是捏成團子狀的
      。隨后，再分別遞上一只茶碗
      ，主婦很有禮貌的按輩份大小
      ，先長后幼，向眾賓客倒上酥油茶
      ，再熱情地邀請大家用茶
      。這時，主客一邊喝酥油茶
      ，一邊吃糌粑
      ，這種不可多見的飲茶風俗，對多數(shù)人而言
      ，有別開生面之感。不過
      ，按當?shù)氐牧晳T
      ，客人喝酥油茶時，不能端碗一喝而光
      ，這種狼吞虎咽的喝茶方式
      ，被認為是不禮貌、不文明的
      。一般每喝一碗茶
      ，都要留下少許，這被看作是對主婦打茶手藝不凡的一種贊許
      ，這時
      ，主婦早已心領(lǐng)神會，又來斟滿
      。如此二三巡后
      ，客人覺得不想再喝了，就把剩下的少許的茶湯有禮貌地潑在地上
      ，表示酥油茶已喝飽了
      ，當然主婦也不再勸喝了.
      據(jù)說
      ，酥油茶與一個美麗動人的愛情故事聯(lián)系在一起。在很久以前
      ，一河之隔的兩座山上
      ，一對青年男女在放牧中遙相歌唱結(jié)為同心，男的叫文頓巴
      ，女的叫美梅措
      。他們的相愛遇到了兇惡的女土司反對，她指使打手用毒箭射死了年輕英俊的文頓巴
      。善良美麗的美梅措悲痛萬分
      ，在焚燒文頓巴時，她沖到他身邊一起化為灰燼
      。狠毒的女土司知道后
      ，又下令將他們的骨灰分開埋葬?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？墒堑诙暝诼窆腔业牡胤介L出了兩棵樹
      ，枝椏相抱，象征著他們永恒的愛情
      。女土司得之后
      ，又生毒計，命人將樹砍了
      。于是他們又變成一對比翼雙飛的鳥兒
      ，一個乘祥云來到藏北變?yōu)榘谆ɑǖ柠}，一個騰飛到“西藏江南”變?yōu)槟劬G的茶林
      。每當人們喝酥油茶時
      ，便會想起這對生死不離的情侶。
      由于藏族喝酥油茶有著比其他民族喝茶更為重要的作用
      ，所以
      ，不論男女老少，達到人人皆飲的程度
      ，很多人家把茶壺放在爐上
      ，終日熬煮，以便隨取隨喝
      。當?shù)赜幸环N風俗
      ，當喇嘛祭祀時，虔誠的教徒要敬茶
      ，有錢的富庶要施茶
      。他們認為，這是“積德”
      、“行善”
      。所以
      ，在西藏一些大的喇嘛寺里，往往備有一個特大的茶鍋
      ，鍋口直徑達1.5米以上
      ，可容茶水數(shù)擔，在朝拜時煮水熬茶
      ，供香客取喝
      ，算是佛門的一種施舍。在男婚女嫁時
      ，藏族朋友視茶為珍貴禮品
      ，它象征婚姻美滿和幸福。
      中國茶文化五大特征
      1
      、歷史性：茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久
      。武王伐紂，茶葉已作為貢品
      。原始公社后期
      ，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國
      ，茶葉已有一定規(guī)模
      。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。
      

      
2
      、時代性：物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展
      ，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大
      、延伸
      、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化溶進現(xiàn)代科學技術(shù)
      、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟精髓
      ，使茶文化價值功能更加顯著
      、對現(xiàn)代化社會的作用進一步增強
      。
      
茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁
      。新時期茶文化傳播方式形式
      ，呈大型化、現(xiàn)代化
      、社會化和國際化趨勢
      。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴大
      ，為世人矚目
      。
      

      
3
      、地區(qū)性：名茶、名山
      、名水
      、名人、名勝
      、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化
      。中國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多
      ，飲茶習俗各異
        ，加之各地歷史、文化
        、生活及經(jīng)濟差異
        ，形成各具地方特色的茶文化。
      
在經(jīng)濟
      、文化中心的大城市
      ，以其獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，也形成獨具特色的都市茶文化
      。上海自1994年起
      ，已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化節(jié)，顯示出都市茶文化的特點與魅力
      。
      

      
4
      、國際性：古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化
      、經(jīng)濟及人文相結(jié)合
      ，中國茶文化是各國茶文化的搖籃。演變成英國茶文化
      、日本茶文化
      、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等
      。
      
5
      、民族性：各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合
      ，形成各自民族特色的茶禮
      、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮
      ，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)
      ，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性
      ，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣
      。
      

      
宋代茶文化
      
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展
      ，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團
      ，有官員組成的“湯社”
      、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士
        ，在宮廷中設(shè)立茶事機關(guān)
        ，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制
        ，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣
        、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)
        。
      
至于下層社會
        ，茶文化更是生機活潑，有人遷徙
        ，鄰里要“獻茶”
        、有客來，要敬“元寶茶”
        ，定婚時要“下茶”
        ，結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”
        。民間斗茶風起
        ，帶來了采制烹點的一系列變化。
      
自元代以后
        ，茶文化進入了曲折發(fā)展期
        。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺
        ，但茶藝走向繁復
        、瑣碎、奢侈
        ，失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵
        。
      
過于精細的茶藝淹沒了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質(zhì)
      。在朝廷
      、貴族
      、文人那里
      ，喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”
      、“玩茶”
      。
      
元代
      ，一方面，北方少數(shù)民族雖也喜歡茶
      ，但主要是出于生活
      、生理上的需要，從文化上卻對品茶煮茗之事舉趣不大
      ；另一方面
      ，中國文化人面對故國破碎，異族壓迫
      ，也無心再以茶事表現(xiàn)自己的風流倜儻
      ，而希望通過飲茶表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志
      。
      
這兩股不同的思想潮流
      ，在茶文化中契合后，促進了茶藝向簡約
      、返璞歸真方向發(fā)展
      。明代中葉以前，漢人有感于前代民族舉亡
      ，本趄一開國便國事艱難
      ，于是仍懷礪節(jié)之志。茶文化仍承元代勢
      ，表現(xiàn)為茶藝簡約化
        ，茶文化精糖果與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)
        。
      什么是杭州的特色美食？
              杭州作為浙江省的一座古城名勝
        ，是中國文化和美食的重要代表
        。杭州市對美食的發(fā)展一直非常關(guān)注，推出了許多經(jīng)典美食
        ，如西湖醋魚
        、龍井蝦仁等等。下面我們可以探討幾個值得推薦的杭州美食
        。
      

      

      


      1. 杭州酥油茶
      
作為杭州最為傳統(tǒng)的美食之一
        ，杭州酥油茶基于傳統(tǒng)藏族酥油茶文化，經(jīng)過多年的發(fā)展與改良而成
        。它由奶茶和小吃組成
        ，小吃包括油條、饅頭和花卷等。酥油茶的特點是奶香濃郁
      ，油條和其他小吃則搭配豐富多樣
      。如果杭州能將酥油茶推廣到全國乃至全球，相信它一定可以獲得更多的美食愛好者
      。
      


      2. 杭州小龍蝦
      
在當?shù)睾贾?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，小龍蝦是非常受歡迎的夏季美味。小龍蝦以鮮美
      、爽口而著稱
      ，很多人在夏天都會去吃一頓。以往小龍蝦更為流行的田園風味
      ，如今
      ，杭州開始推陳出新，將小龍蝦改制
      ，可以做成不同口味的烤小龍蝦
      、爆炒小龍蝦、糖醋小龍蝦等等
      。如果在酒吧和餐廳中
      ，讓大家可以品嘗到小龍蝦和啤酒的搭配，相信這也會成為現(xiàn)代化美食的一個亮點
      。
      


      3. 杭州三杯雞
      
杭州三杯雞是一道肉類美食
      ，由雞肉、蔥姜蒜
      、米酒
      、醬油等配料制成。它名為“三杯”
      ，其特點是用三杯同樣大小的量分別調(diào)制蔥姜蒜汁
      、米酒、醬油
      ，然后一起慢火燉半個小時
      ，最后滋味香醇，咸香微甜
      。杭州三杯雞是一道口感極佳的美食
      ，其中比較有特色的是用米酒進行腌制，讓雞肉脆嫩多汁
      ，不同于其他的腌制方法
      。
      


      4. 杭州馬幫鮮肉鍋貼
      
作為杭州的當?shù)貍鹘y(tǒng)美食，馬幫鮮肉鍋貼因其制作工藝與口感都非常優(yōu)秀而聞名
      。其特點是薄皮焦香
      、湯汁濃郁
      ，非常美味可口。馬幫鮮肉鍋貼的口材非常冰涼
      ，在炎炎夏日，享用它是確實退熱又解暑的良方
      。將馬幫鮮肉鍋貼推廣到現(xiàn)代美食市場
      ，相信它一定可以獲得更多的認可和慶賀。

      

      

      
綜上所述
      ，杭州市有許多美食
      ，如酥油茶、小龍蝦
      、三杯雞和馬幫鮮肉鍋貼等等
      。如果可以將這些經(jīng)典美食推廣到全球，并加以改良創(chuàng)新
      ，使得它們能夠適應(yīng)多樣化的消費需求
      ，相信定能成為代表該地區(qū)的世界級美食，增進杭州市的文化和經(jīng)濟發(fā)展
      。
      茶文化的品格
          　　中國人對茶的熟悉
      ，上至帝王將相，文人墨客
      ，諸子百家
      ，下至挑夫販竹，平民百姓
      ，無不以茶為好
      。茶是有品格的。下面是我精心為你整理的茶文化的品格
      ，一起來看看
      。
             
             　　茶文化的品格       　　茶是大自然的造化，汲取和凝聚了自然界的靈氣和精華
      。
             　　茶是美妙的
      ，顯清秀之態(tài);茶是高潔的，沐清風晨露;茶是清雅的
      ，溶清泉明月;茶是雋永的
      ，蘊綿長芳香。
             　　茶是物質(zhì)的
      ，但更多是精神的
      ，更多地承載了人的精神享受、精神追求和精神寄托
      。
             　　茶是君子
      ，茶是益友
      ，茶是清風，茶是暖流
      。
             　　試想一下
      ，人有戒煙戒酒的，哪有戒茶的?茶能陪人終生
      ，是永遠的朋友;茶與人若即若離
      ，不近不遠，清淡相處
      ，與之為友
      ，真可謂君子之交。
             　　煙之友使人迷暈
      ，酒之友使人迷醉
      ，而茶之友則使人醒神通悟。
             　　人若有如茶之友
      ，則三生有幸
      。色淡情益深，香淺味益長
      。你得意
      ，如此;你失意，亦如此
      。你快樂
      ，如此;你憂傷，亦如此
      。你清醒
      ，如此;你迷茫，亦如此
      。佳茗潤心
      ，好友明智，心智常清
      ，豈不幸甚?
             　　好友如茶
      。與朋友隔幾而坐，沏一壺熱茶
      ，讓淡淡澀澀的茶香氤氳其間
      ，這樣的友情才會常品常鮮，韻味悠長;這樣的境界才至真至善
      ，美妙絕倫
      。
             　　茶，伴隨中華民族走過了幾千年的歷程
      ，于是
      ，中華民族的人文歷史中就處處彌漫著縷縷茶香
      ，茶文化也便成為中華文化的重要組成部分。
             　　古都咸陽
      ，一個有著2350多年歷史的城市
      ，一個秦始皇實現(xiàn)統(tǒng)一大業(yè)的中華第一帝都，一個中國歷史上十三個王朝的京畿之地
      ，茶香和歷史的煙云一起飄蕩
      ，經(jīng)久不息。直至改革開放三十年后的今天
      ，這座古城的大街小巷已經(jīng)布滿了茶樓
      、茶苑
      、茶館
      、茶座，真乃茶香滿古城
      。于是
      ，這座古都也便有了茶的品格、茶的精神
      ，有了儒雅君子之風范
      、開放包容之胸懷、和諧發(fā)展之氣象
      。
             　　《茶香醉古城》的視野不僅僅局限于古城咸陽
      ，而更多的是著眼于整個中華民族的茶文化。全書比較系統(tǒng)全面地介紹了茶的淵源
      、茶的功能
        、茶名的來由、茶具
        、茶與名人
        、茶與文學藝術(shù)、少數(shù)民族茶飲習俗
        、儒道佛與茶文化等
        ，內(nèi)容豐富，敘述生動
        ，兼具知識性和趣味性
        ，是一本不可多得的茶文化普及讀物。
             　　茶文化茶藝的分類       　　1
        、以茶事功能來分
      ，可分為生活型茶藝、經(jīng)營型茶藝
      、表演型茶藝
      。生活型茶藝包括個人品茗
      ，奉茶待客。經(jīng)營型茶藝主要指在茶館
      、茶藝館和茶葉店以及餐飲
      、賓館和其他經(jīng)營場所為消費者服務(wù)的茶藝。表演型茶藝又可以分為規(guī)范型茶藝表演(如現(xiàn)在茶藝師考試考核的表演)
      、技藝型茶藝表演(如四川茶館的摻茶)
      、藝術(shù)型茶藝表演(如現(xiàn)在普遍表演的經(jīng)過藝術(shù)加工的各種類型茶藝)。
             　　2
      、以茶葉種類來分
      ，一般是按照基本茶類，即六大茶類再來細分
      ，如紅茶茶藝
      、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝
      。還有再加工茶類的茶藝
      ，如花茶也有茶藝表演。
             　　3
      、以飲茶器具來分
      ，主要有壺泡法(包括紫砂壺小壺沖泡、瓷器大壺沖泡)
      ，還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝
      。
             　　4、以沖泡方式來分
      ，包括烹茶法
      、點茶法、泡茶法
        、冷飲法等
        。
             　　5、以社會階層來分
        ，包括宮廷茶藝
        、文士茶藝、宗教茶藝
        、民間茶藝等
        。
             　　6、以飲茶人群來分
        ，主要是一些特殊人員群體的茶藝
        ，如現(xiàn)在比較流行的少兒茶藝、傷殘人茶藝等
        。
             　　7
        、以民族來分
        ，如漢族茶藝、少數(shù)民族茶藝
        。少數(shù)民族茶藝當中又包括蒙古族
        、藏族、維吾爾族
        、回族
        、白族、苗族
        、土家族
        、傣族、裕固族
        、納西族
        、基諾族、布朗族
      、景頗族
      、彝族
      、佤族茶藝等
      。如大家所熟知的蒙古族咸奶茶、藏族酥油茶
      、白族三道茶
      、納西族龍虎斗、基諾族涼拌茶等
      ，都有茶藝表演
      。
             　　8、以民俗來分
      ，如客家擂茶
      、惠安女茶俗、新娘茶等
      。
             　　9
      、以地域來分，如北京蓋碗茶
      、西湖龍井茶藝
      、婺源文士茶、修水禮賓茶等
      。
             　　10
      、以時期來分，一是古代茶藝
      ，二是當代茶藝
      。古代茶藝又根據(jù)歷史時期分為唐代茶藝
      、宋代茶藝、明代茶藝
      、清代茶藝等
        。
      

          
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      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ，轉(zhuǎn)過街角
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