，列入老百姓“開門七件事”（柴米油鹽醬醋茶）的其中之一。古人在茶葉種植、茶葉生產(chǎn)的過程中，非常注重天時(shí)、地利、人和要素的三位一體，和諧統(tǒng)一，對(duì)于茶事活動(dòng)也有著一整套的講究，逐漸形成了祭天、祭地等有關(guān)于茶的習(xí)俗和禮儀。比如，閩北著名的“喊山”儀式就是其中之一。

“喊山”儀式源于武夷山的民間祭茶神，元代御茶園將之演繹為開山儀式

。元至順二年（公元1332年），建寧總管在通仙井之畔建筑一個(gè)高五尺的高臺(tái)，稱為“喊山臺(tái)”，山上建喊山寺，供奉茶神。每年驚蟄，御茶園和當(dāng)?shù)毓賳T、場(chǎng)工，登臨喊山臺(tái)，供祭茶神，頂禮膜拜，宣讀祭文，后率眾人高喊“茶發(fā)芽！茶發(fā)芽！……”以表對(duì)茶敬意，祝茶葉豐收，茶事順利。儀式中，通仙井的井水會(huì)慢慢上溢，甚為奇異。茶農(nóng)因此稱通仙井的井水為“呼來泉”。

“喊山”儀式在閩北茶習(xí)俗茶禮儀中具有其獨(dú)特性和深厚的歷史文化底蘊(yùn)