哈尼族的煨釅茶

哈尼族的煨釅茶

煨釅茶是哈尼族的飲茶方式。煨釅茶是先用銅壺或大缸在火爐上將水燒得翻滾，將茶投入沸水，再用溫火熬煎片刻，即是煨釅茶。

煨釅茶的茶水極濃，味苦。能提神醒腦。煨釅茶一般是燒一次只飲一道。招待客人時(shí)必須煨三次方為禮備。

燒水喝功夫茶的油叫什么名字啊

藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。

2、維吾爾族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面條、茯磚茶。

3、蒙古族：奶茶、磚茶、鹽巴茶、黑茶、咸茶。

4、回族：三香碗子茶、糌粑茶、三炮臺(tái)茶、茯磚茶。

5、哈薩克族：酥油茶、奶茶、清真茶、米磚茶。

6、壯族：打油茶、檳榔代茶。

7、彝族：烤茶、陳茶。

8、滿族：紅茶、蓋碗茶。

9、侗族：豆茶、青茶、打油茶。

10、黎族：黎茶、芎茶。

11、白族：三道茶、烤茶、雷響茶。

12、傣族：竹筒香茶、煨茶、燒茶。

13、瑤族：打油茶、滾郎茶。

14、朝鮮族：人參茶、三珍茶。

15、布依族：青茶、打油茶。

16、土家族：擂茶、油茶湯、打油茶。

17、哈尼族：煨釅茶、煎茶、土鍋茶、竹筒茶。

18、苗族：米蟲(chóng)茶、青茶、油茶、茶粥。

19、景頗族：竹筒茶、腌茶。

20、土族：年茶。

21、納西族：酥油茶、鹽巴茶、龍虎斗、糖茶。

22、傈僳族：油鹽茶、雷響茶、龍虎斗。

23、佤族：苦茶、煨茶、擂茶、鐵板燒茶。

24、畬族：三碗茶、烘青茶。

25、高山族：酸茶、柑茶。

26、仫佬族：打油茶。

27、東鄉(xiāng)族：三臺(tái)茶、三香碗子茶。

28、拉祜族：竹筒香茶、糟茶、烤茶。

29、水族：罐罐茶、打油茶。

30、柯?tīng)柨俗巫澹很虿?、奶茶?br>
31、達(dá)斡爾族：奶茶、蕎麥粥茶。

32、羌族：酥油茶、罐罐茶。

33、撒拉族：麥茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。

34、錫伯族：奶茶、茯磚茶。

35、仡佬族：甜茶、煨茶、打油茶。

36、毛難族：青茶、煨茶、打油茶。

37、布朗族：青竹茶、酸茶。

38、塔吉克族：奶茶、清真茶。

39、阿昌族：青竹茶。

40、怒族：酥油茶。鹽巴茶。

41、普米族：青茶、酥油茶、打油茶。

42、烏孜別克族：奶茶。

43、俄羅斯族：奶茶、紅茶。

44、德昂族：砂罐茶、腌茶。

45、保安族：清真茶、三香碗子茶。

46、鄂溫克族：奶茶。

47、裕固族：炒面茶、甩頭茶、奶茶、酥油茶、茯磚茶。

48、京族：青茶、檳榔茶。

49、塔塔爾族：奶茶、茯磚茶。

50、獨(dú)龍族：煨茶、竹筒打油茶、獨(dú)龍茶。

51、珞巴族：酥油茶。

52、基諾族：涼拌茶、煮茶。

53、赫哲族：小米茶、青茶。

54、鄂倫春族：黃芹菜。

55、門(mén)巴族：酥油茶。

56、赫哲族：很少吃茶。

五十六個(gè)民族，五十六種美女，五十六道茶！（值得收藏）

我國(guó)地大物博，民族眾多，歷史悠久，民風(fēng)民俗也多姿多采。而飲茶是華夏傳統(tǒng)文化，是各民族的共同愛(ài)好，不論哪個(gè)民族，在其漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，都形成了各具特色的飲茶習(xí)俗。下面給大家?guī)?lái)56個(gè)民族、56種美女、56道茶，賞心悅目！

1、藏族

特色茶種：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。

在這里只要有人煙的地方，你都可以聞到飄來(lái)的酥油茶的香味。藏族人民最嗜愛(ài)酥油茶。而奶茶，是將牛奶或羊奶摻入用紅茶或粗茶加熱成的清茶而飲，它既有奶的甜味，又有茶的清香。

甜茶是將紅茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的，在西藏茶史上，雖沒(méi)有酥油茶那么久遠(yuǎn)，但也是藏族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)飲料。

藏族美女

2、維吾爾族

特色茶種：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面條、茯磚茶。

茶是維吾爾族不可或缺的飲料，可以說(shuō)是“不行一日無(wú)茶”。若至維吾爾族員家作客，通常由女主人用托盤(pán)向客人敬榜首碗茶。第二碗開(kāi)端，則由男主人敬。斟茶時(shí)要慢慢倒入茶碗內(nèi)，茶不能滿碗?？腿巳绮幌朐俸?，可用手將碗口捂一下，便是向主人暗示：已喝好。

維吾爾族美女

3、蒙古族

特色茶種：奶茶、磚茶、鹽巴茶、黑茶、咸茶。

蒙古族人酷愛(ài)喝茶，重飲(茶)輕吃(食)往往到了“一日三次茶”、“一日一頓飯”的地步。清晨，主婦們會(huì)煮上供全家整天喝的咸奶茶。蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。早茶后，將其余的咸奶茶放在微火上暖著，以便隨需隨取。

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4、回族

特色茶種：三香碗子茶、糌粑茶、三炮臺(tái)茶、茯磚茶。

回族喝茶的一大特征是都喝蓋碗茶，蓋碗茶由茶碗、茶蓋、茶托組成。有的茶蓋上還繪有藍(lán)色的斑紋或赤色的小花朵，有的還繪有綠色或黑色的阿拉伯文“清真”字樣，精巧漂亮，便利經(jīng)用。

回族美女

5、哈薩克族

特色茶種：酥油茶、奶茶、清真茶、米磚茶。

哈薩克族朋友習(xí)慣于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年還得上午和下午各增加一次。有客從遠(yuǎn)方來(lái)，主人就會(huì)迎客入帳，席地圍坐。這時(shí)，好客的女主人會(huì)獻(xiàn)上烤羊肉、馕、奶油、蜂蜜等，再端上一碗奶茶。就這樣，一邊談事敘誼，一邊喝茶進(jìn)食，饒有風(fēng)趣。

哈薩克族美女

6、壯族

特色茶種：咸油茶、打油茶、檳榔代茶。

壯族朋友喜喝咸油茶。主料茶葉，首選茶樹(shù)上成長(zhǎng)的健嫩新梢，采回后，經(jīng)沸水燙一下，再瀝干待用。配料有大豆、花生米、糯粑、米花之類，還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。而與侗族人民雜居一起的苗、瑤、壯等民族，也喜愛(ài)喝打油茶。

壯族美女

7、彝族

特色茶種：烤罐茶、陳茶。

彝族朋友十分喜歡烤罐茶，該茶色澤、香味和濃度俱佳。先將茶葉放入陶制茶罐內(nèi)在火上焙烤，直至茶葉烤得酥脆、略黃時(shí)，乘熱將茶罐端離火源，灌人事先烤熱的水少許，待罐內(nèi)茶水泡沫稍息，再?zèng)_人熱開(kāi)水至罐滿，又在火上煨煮片刻便可起罐，讓茶葉沉淀一會(huì)兒，再倒出茶水即可飲用。

彝族美女

8、滿族

特色茶種：紅茶、蓋碗茶。

滿族美女

9、侗族

特色茶種：豆茶、青茶、打油茶。

侗族飲茶習(xí)俗一般包括：豆茶、打油茶等。“豆茶”象征為“吉祥如意”的“喜茶”；打油茶是侗族人生活中不可缺少的日常飲料。

侗族美女

10、黎族

特色茶種：五指山茶、芎茶、苦丁茶、五指山茶。

黎族各地區(qū)都有飲茶的習(xí)慣。五指山地區(qū)的黎族群眾愛(ài)喝本地產(chǎn)的五指山茶，另外，野生苦丁茶也是五指山區(qū)的特產(chǎn)，它有散風(fēng)寒，清頭目，除煩渴的功效，還能降血脂、降血壓，防治心腦血管疾病。沿海地區(qū)黎族則喜歡喝赤鴣茶。葫蘆茶也是一些黎族地區(qū)人們常飲用的茶種，有清熱解毒之功效。赤鴣茶有降溫作用，還能解酒，保睡眠。

黎族美女

11、白族

特色茶種：三道茶、烤茶、雷響茶。

居住在云南大理一帶的白族兄弟，十分好客。他們敬客的“三道茶”是名聞遐邇的。所謂“三道茶”就是茶分三道，分別是苦茶、甜茶、回味茶。“一苦、二甜、三回味”蘊(yùn)含著白族人民深厚的文化涵養(yǎng)和他們對(duì)生活的態(tài)度與認(rèn)識(shí)。

白族美女

12、傣族

特色茶種：竹筒香茶、煨茶、燒茶。

竹筒香茶是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。該茶喝起來(lái)，既有茶的醇厚高香，又有竹的濃郁清香，難怪傣族同胞，不分男女老少，人人都愛(ài)喝！

傣族美女

13、瑤族

特色茶種：打油茶、滾郎茶。

瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客。油茶的統(tǒng)一制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。

瑤族美女

14、朝鮮族

特色茶種：人參茶、三珍茶。

朝鮮族的“傳統(tǒng)茶”不放茶葉，但可以放多種材料；不用開(kāi)水沖泡，而是將原料長(zhǎng)時(shí)間浸泡、發(fā)酵或熬制。通常加入蜂蜜或糖，成為一種強(qiáng)調(diào)天然和健康的甜飲。朝鮮族家庭最常喝的是大麥茶、人參茶、三珍茶。

朝鮮族美女

15、布依族

特色茶種：青茶、打油茶。

茶是布依族朋友生活中最為普遍和必不可少的飲品。他們相互往來(lái)，相互敬茶，品評(píng)茶味，說(shuō)古論今，無(wú)拘無(wú)束，享受著天倫之樂(lè)。茶，成了他們之間聯(lián)絡(luò)、交往的紐帶。

布依族

16、土家族

特色茶種：擂茶、油茶湯、打油茶。

擂茶，又名三生湯，是用生葉(指從茶樹(shù)采下的新鮮茶葉)、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混和研碎加水后烹煮而成的湯，故而得名。茶能提神祛邪，清火明目；姜能理脾解表，去濕發(fā)汗；米仁能健脾潤(rùn)肺，和胃止火。所以，說(shuō)擂茶不只是茶，還是治病良藥。

土家族美女

17、哈尼族

特色茶種：煨釅茶、煎茶、土鍋茶、竹筒茶。

土鍋茶是哈尼族一種古老而方便的飲茶方法：先用大鍋將山泉水燒開(kāi)，然后將茶葉放入鍋中煮五分鐘左右，即可舀出茶湯飲用。這種茶水，湯色綠黃，溫度適中，清香潤(rùn)喉，令人回味無(wú)窮，是哈尼人待客的一種古老習(xí)俗。

哈尼族美女

18、苗族

特色茶種：米蟲(chóng)茶、青茶、油茶、茶粥。

苗族朋友將茶作為寄托或表達(dá)思想感情、哲理觀念的載體，并世代相襲。苗族茶俗既是苗族同胞的生活方式，也是生活理念的體現(xiàn)。苗族人的衣食住行、婚喪嫁娶、生老病死、節(jié)慶娛樂(lè)等社會(huì)交往中，可謂處處離不開(kāi)茶。

苗族美女

19、景頗族

特色茶種：竹筒茶、腌茶。

云南景頗族的腌茶不是為了解渴，而是為了佐食。這種腌茶的制作較為繁雜，時(shí)間跨度也較大。每年春雨霏霏之季，將采摘的鮮嫩茶葉洗凈，再用竹籮攤開(kāi)晾干，然后再拌上食鹽、辣椒，放進(jìn)竹筒內(nèi)，層層搗緊后，將竹筒口封起來(lái)。放置到陰涼處3個(gè)月后，便可享用。

景頗族美女

20、土族

特色茶種：年茶

茶在當(dāng)?shù)厥琴F重之物。敬茶，以示謝意。這種風(fēng)俗被稱為“格茶”，亦稱“善茶”、“舍施茶”。除此之外當(dāng)?shù)剡€有藏茶的習(xí)俗。

土族美女

21、納西族

特色茶種：酥油茶、鹽巴茶、龍虎斗、糖茶。

龍虎斗是將茶與酒同飲的一種特殊飲茶方式，故稱龍虎斗，制作方法也十分特別。飲龍虎斗茶是治療感冒的良方，人患感冒后喝一杯，即渾身出汗，睡一覺(jué)后頭不昏，人也感到精神有力。

納西族美女

22、傈僳族

特色茶種：油鹽茶、雷響茶、龍虎斗。

油鹽茶是傈僳族古老而普遍的飲茶方法。先用小土陶罐在火上將茶烤焦黃，加入開(kāi)水，然后放人食用油和鹽，再加開(kāi)水煮沸三五分鐘，便將茶葉倒入茶盅，主人將茶敬送客人。這種茶湯既能解渴，又能充饑，別有風(fēng)味，深受人們喜愛(ài)。

傈僳族美女

23、佤族

特色茶種：苦茶、煨茶、擂茶、鐵板燒茶。

鐵板燒茶與烤茶相似，飲茶方法是先用壺將水煮沸，另用一塊薄鐵板盛上茶葉放在火塘上燒烤，直到茶色燒烤到焦黃，散發(fā)出茶香味，再將茶倒人開(kāi)水壺內(nèi)煮，幾分鐘后即可將水倒入茶盅飲用，這種茶飲后，苦中回甜，焦中有香。

佤族美女

24、畬族

特色茶種：三碗茶、烘青茶。

有客從遠(yuǎn)方來(lái)，畬家主人都會(huì)先敬茶，一般要敬兩三道，喝三道的意思是：一碗苦，兩碗補(bǔ)，三碗洗洗嘴?？腿酥灰舆^(guò)主人的茶，就必須喝第二碗或者第三碗。

畬族美女

25、高山族

特色茶種：酸茶、柑茶。

“酸柑茶”，臺(tái)灣高山族一種民俗茶飲，飲用時(shí)，把“酸柑茶”連皮切成小片，用開(kāi)水沖泡，即可飲用，加些冰糖滋味更佳。“酸柑茶”酸、甜、苦、香，澀，五味俱全，別有風(fēng)味。

高山族美女美女

26、仫佬族

特色茶種：打油茶。

仫佬族美女

27、東鄉(xiāng)族

特色茶種：三臺(tái)茶、三香碗子茶。

東鄉(xiāng)族酷愛(ài)喝茶，從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選“三炮臺(tái)”，“三炮臺(tái)”顧名思義，即它由蓋子、茶盅、掌盤(pán)三層組成?？腿艘獊?lái)時(shí)，熱情的東鄉(xiāng)人會(huì)奉上三香茶、五香茶、八寶茶，以表示對(duì)客人的歡迎和尊重。

東鄉(xiāng)族美女

28、拉祜族

特色茶種：竹筒香茶、糟茶、烤茶。

拉祜族群眾不論男女都喜歡喝茶。燒茶是拉祜族傳統(tǒng)的一種飲茶法：將新梢采下的一芽五六鮮茶葉直接在明火上烘燒至焦黃再放入茶罐內(nèi)煮飲；烤茶香氣很足，味道濃烈，飲后精神倍增，心情愉快。?

拉祜族美女

29、水族

特色茶種：罐罐茶、打油茶。

水族美女

30、柯?tīng)柨俗巫?br>
特色茶種：茯茶、奶茶。

柯?tīng)柨俗巫逯饕?jié)日有肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)和諾魯孜節(jié)、掉羅勃左節(jié)等節(jié)日。過(guò)節(jié)時(shí)，男女均著新衣，并以茶水、油果等互相招待。他們的日常飲料是山羊奶和酸奶，還喜歡喝煮沸以后加奶、加鹽的茯茶。

柯?tīng)柨俗巫迕琅?br>
31、達(dá)斡爾族

特色茶種：奶茶、蕎麥粥茶、紅茶。

達(dá)斡爾人的日常生活中飲茶是必不可少的，在家庭飲食中占有不可缺少的地位。茶是達(dá)斡爾人每天早晚必飲的重要飲料，家中來(lái)客首先用茶待客，其次再用酒飯招待。達(dá)斡爾人的飲茶方式既接受了漢族的傳統(tǒng)方式，又受到蒙古人的影響，學(xué)習(xí)了蒙古人用牛奶制奶茶飲用的方法。

達(dá)斡爾族美女

32、羌族

特色茶種：酥油茶、罐罐茶。

羌族是棲身在秦嶺西部四川一帶，自古有喝罐罐茶的習(xí)俗。羌族罐罐茶有面罐茶和油炒茶兩種。油炒茶又稱炒清茶，是羌族對(duì)待年長(zhǎng)或地位崇高的賓客的尊貴禮遇才喝的茶。

羌族美女

33、撒拉族

特色茶種：麥茶、茯茶、奶茶、三香碗子茶。

茯茶和麥茶是撒拉族男女普遍愛(ài)喝的飲品?！胞湶琛笔菍⑿←湷闯山裹S，碾碎成小顆粒，沖水加適量食鹽熬煮而成，色釅如茶，清香可口，有的還配以花椒、小茴香、炒熟的苦杏仁等，調(diào)入牛奶，則香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

撒拉族人在飲茶時(shí)很有一番講究：講究茶葉鮮而不陳、色正味濃；講究水潔而無(wú)染，泉水為上，井水次之；講究茶具精巧雅致，古樸大方，好淡素色并雕有花草、詩(shī)句或經(jīng)文。

撒拉族美女

34、錫伯族

特色茶種：奶茶、茯磚茶

頗具民風(fēng)的哈尼族獨(dú)特飲食文化

　　哈尼族人民世代以農(nóng)耕為主，特殊的生存環(huán)境從而使哈尼族形成極具地方特色的飲食文化。 哈尼族文化 不僅在繼承中不斷發(fā)展，同時(shí)也吸收其他民族優(yōu)秀文化，因此飲食文化獨(dú)樹(shù)一幟。那么，大家就隨我一起看看頗具民風(fēng)的哈尼族獨(dú)特飲食文化吧。

　　哈尼族過(guò)去日食兩餐主食是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的稻米，玉米為輔，喜把大米、玉米蒸成米飯粑粑、米線、卷粉和豌豆涼粉等。哈尼族菜肴口味豐富，其中哈尼豆豉遠(yuǎn)近有名。哈尼豆鼓是以大豆或黃豆為主要原料，上鍋蒸熟后，放進(jìn)密閉容器內(nèi)發(fā)酵再曬制而成。比較有名的風(fēng)味菜菜肴還有蜂蛹醬、暴腌芭蕉心、酸筍炒麂子肉、省肉松醬、清湯橄欖魚(yú)、螃蟹燉蛋清、煮蛇圓子等。

　　哈尼族的蔬菜品種不多，多利用宅旁、田間小空地和山地種植青菜、蘿卜、瓜、豆、芋頭等。按照哈尼族的社會(huì)分工，種植蔬菜多由婦女承擔(dān)，管理粗放，產(chǎn)量不高，常年所需蔬菜除秋收時(shí)節(jié)儲(chǔ)備的豇豆、老瓜外，則靠婦女采集的野生植物烹制而食。她們采集的野菜主要有蕨菜、樹(shù)甜菜、樹(shù)頭菜、羊奶菜，臭菜、水芹菜、魚(yú)腥草、細(xì)芽菜、水白菜、馬蹄葉、金雀花、棠梨花、老鵠花，杜鵑花，以及香菌、木耳、雞樅等。

　　哈尼族食肉數(shù)量較大，以豬、牛、羊、雞、鴨肉和禽蛋為主，并兼食水產(chǎn)品魚(yú)、鰍、鱔和田螺。他們的烹調(diào)方法主要有清煮、煎炒和腌制三種。年節(jié)期間，肉食豐富，往往把食鮮剩余的豬、牛肉的凈肉和骨頭分別剔開(kāi)，將凈肉腌制成臘肉和干巴，儲(chǔ)備以待客。

　　飲茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所飲用的酒多是自家釀制的甜白酒，醇香、甜蜜；喝茶多用煨釅茶的方式。即先用銅壺或大口缸在火塘上將水燒沸，然后再放入茶葉煨煮，待再燒開(kāi)時(shí)飲用。一般每天一次只飲一道。

　　長(zhǎng)街宴堪稱哈尼族最具特色的飲食，一般在十月年（扎勒特）時(shí)舉行，另一些地區(qū)選擇昂瑪突節(jié)（祭寨神）時(shí)舉行。如今，已經(jīng)開(kāi)始舉辦哈尼族長(zhǎng)街宴民俗旅游節(jié)，吸引了海內(nèi)外大量游客前來(lái)參加。

　　透視哈尼族的飲食文化不難發(fā)現(xiàn)，環(huán)境主導(dǎo)飲食、美味由物產(chǎn)派生，風(fēng)味和民族相連，烹飪與歷史承接。立體的地形和氣候、復(fù)雜的生態(tài)與生物、悠久的歷史和進(jìn)化、多樣的民族與文化、堅(jiān)韌的繁衍和發(fā)展，是滇味以其原生質(zhì)樸、風(fēng)味各異、味美可口、中外喜歡之美食特色而獨(dú)步天下之最深厚基礎(chǔ)和最根本之原因。

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