中國(guó)民主革命先驅(qū)孫中山先生是一位愛茶至深,極重視茶葉生產(chǎn),主張發(fā)展茶葉實(shí)業(yè),將其納入建國(guó)方略的內(nèi)容,孫中山先生對(duì)飲茶有很高的評(píng)價(jià),且認(rèn)為清茶淡飯最有益于養(yǎng)生。他在《建國(guó)方略之一,孫文學(xué)說-知難易行》中說道:“中國(guó)常人所飲者為清茶,所食者為淡飯,而加以菜蔬豆腐,此等之食料,為今日衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國(guó)窮鄉(xiāng)僻壤之人,飲食不及酒肉者,常多上壽”。他還在此文中指出:“茶為文明國(guó)所既知已用之一種飲料…..就茶言之,是最合衛(wèi)生,最優(yōu)美之人類飲料,中國(guó)實(shí)出產(chǎn)之,其種植及制造,為中國(guó)最重要工業(yè)之一。前此中國(guó)曾為以茶葉供給全世界之唯一國(guó)家,今則中國(guó)茶葉商業(yè)已為印度、日本所奪,惟中國(guó)茶葉之品質(zhì),仍非其他各國(guó)所能及。印度茶含有丹寧酸太多,日本茶無中國(guó)茶所具之香味,最良之茶,惟可自產(chǎn)茶之母即中國(guó)得之?!?/p>
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