奢華富麗宋代茶

“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至祐陵(即 宋徽宗)時益窮極新出，而無以加矣?！?宋蔡絳《鐵圍山叢 談》)宋時，飲茶之風空前盛行。王安石在《議茶法》中說夫 茶是為民用，等于米鹽，不可一日以無。
如果說，唐時把飲茶從南方推行到北方，宋代則已普及到整個東北，使茶_正成 為“舉國之飲”，而且烹飲方法更說講究。宋徽宗在《大觀茶 論》中說近歲以來，采擇之精.，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極?！币恍┩豕蟪?、女人雅士們已不甘于品茶玩賞，而想方設法翻弄出新花樣來，‘?‘斗茶”就是其中之一。北宋文學家范仲淹有一名篇《斗茶歌》，對當時的斗茶作 了十分生動細膩的描寫北苑將期獻天子，林下雄豪先斗 美?！边_官貴人為了向天子爭新買寵，在北苑茶上貢之前，各 自拿出先春絕品，選一個幽靜地方斗茶。他們個個氣宇軒昂， 神情專注，“其間品第胡能欺，十目視而十手指?！倍凡璧挠镁?或是金鏤玉雕，或是官窯名瓷，講究非凡，所謂“黃金碾畔玉 塵飛，碧玉甌心素濤起”。斗茶的勝者“勝若登仙不可攀”，負 者就“敗同降將無窮恥”。這是為什么呢?因為勝負關系到參 與者的鑒賞聲譽。斗茶，已完全是藝術性的品茶。

宋代文人雅士中還流行一種名為“分茶”的茶藝，在詩詞 中也頗多“分茶”的吟詠，如陸游《臨安春雨初霽》中就有“矮 紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”之句。楊萬里有一首《澹庵 坐上觀顯上人分茶》詩，描述他觀看顯上人分茶時的情景：

“分茶何似煎 茶好，煎茶不 似分茶巧。蒸 茶老禪弄泉 手，隆興元春 新玉爪。二者 相遭兔甌面， 怪怪奇奇真 幻變?！?strong >茶葉 與沸水相遇， 在兔毫盞的 盞面上立即 呈現(xiàn)出怪怪 奇奇的物象 來，好像山水 云霧，又變成

花鳥蟲魚，千變?nèi)f化卻如一幅幅畫圖，故有“水丹青”之稱。宋 的飲茶和茶藝，達到了窮極精巧、奢華富麗的地步。

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