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      工夫茶具四件寶
      
        
      
            品茶
            2023-11-18 04:09:37
        
      

        
      
           
      在工夫茶風盛的閩南
      、粵東和臺灣
      ，幾乎家家戶戶都置有一套雅致的工夫茶具，不少人家還將工夫茶具陳列在多寶格中
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？磥?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，除去用來沖飲佳茗的實用性之外，工夫茶具也不失為一種典雅的居室飾物
      。
      工夫茶具包括“四件寶”：孟臣沖罐
      、若琛甌、玉書
      、紅泥烘爐
      。正宗的孟臣沖罐乃用宜興紫砂陶制成的小茶壺。臺灣著名史志學家連橫撰寫的《茗談》中說：“臺人品茶
      ，壺必孟臣
      。”孟臣是明代江蘇宜興紫砂壺名匠
      ，姓惠
      ，以制作小壺為專長。這種小壺用于泡茶時
      ，色香味皆蘊
      ，壺經久耐用，即使以沸水注入空壺也有茶味
      ，盛夏隔夜茶不易餿
      。茶壺耐熱性強
      ，寒冬沸水注入，無爆裂之虞
      。另外
      ，傳熱性慢，用時不燙手
      ，使用越久越有光澤
      ，顯得古色古香。
      在閩南
      、粵東和臺灣
      ，人們常言：“金玉有價，孟臣無價
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！币话压爬系拿铣紱_罐丟失或損壞，都會令茶癮君子十分痛心
      。相傳從前有位老茶人
      ，每晚都要用“孟臣”泡飲工夫茶喝方能入睡。有一夜
      ，他飲完茶吹燈就寢
      ，不慎碰了一下茶幾上的壺蓋，黑暗中只聽“啪”的一聲
        ，他料想壺蓋摔破無疑
        ，好不懊惱，輾轉反側
        ，難以入眠
        。他想，既然壺蓋破碎
        ，留下那無頭壺更勾人傷心
        ，于是索性起來，摸到壺身朝窗外扔去
        。翌日
        ，老茶人無精打采穿鞋時，意外發(fā)現壺蓋躺在鞋里完好無損
        ，他后悔莫及
        ，喃喃自語：“壺身都扔了，留蓋作何用
        ？”遂將壺蓋摔碎
        。從此，他憂思成疾，不久謝世西歸
        。這雖是傳說
        ，卻可見茶人對孟臣沖罐的珍惜。孟臣沖罐滯積的“茶銹”
        ，常常是茶癮君子炫耀“茶齡”長的實物見證
      。舊時大戶人家嫁女，有的還將上品“孟臣”作為高檔的陪嫁品
      。時下，仿古而制的“孟臣”充斥市場
      ，但茶人慕其名
      ，依然對它情有獨鐘。
      與“孟臣”合稱茶具雙璧的是若琛甌
      。這是一種薄瓷小杯
      ，薄如紙，白似雪
      ，小巧玲瓏
      ，酷似半個乒乓球和微型飯碗，3只小杯疊起來可含于口內而不露
      。古代正宗的若琛茶甌產于江西景德鎮(zhèn)
      ，杯底有“若琛珍藏”字樣，時下因罕見
      ，取而代之是個別名瓷廠制的
      。這種茶甌外圍習慣彩繪山水花卉，有的還書寫“清心明月”
      、“可以清心也”的回文
      ，每杯僅能容七八毫升茶湯，因為工夫茶多為閑情逸致時品飲
      ，而非純?yōu)榻饪?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。平時，茶盤上只擺3個小杯
      ，呈“品”字形
      ，當地諺語“茶三酒四”大概就是由此得來的吧。
      泡飲工夫茶對水乃至水壺的選擇相當嚴格
        ，因金屬壺燒的水大多有雜味
        ，而粵東燒制的薄瓷水壺“玉書”，不但無此弊且保溫性好
        ，冬日里離爐許久水溫仍不低
        ，久用也不易結水垢。水壺的容量只可泡完一壺茶，即從燙杯至泡好一次的茶
        ，水就差不多了
        。水將開時，小蓋被蒸氣掀動“撲撲”直響
        ，似乎在說：“可以泡茶了
        ！”原來，泡工夫茶水不宜過熱
        ，以起“蟹眼”（初沸）為適
        ，而玉書正便于掌握水溫。因何稱之“玉書”
        ？相傳
        ，古時有位藝匠設計出此壺后，一時想不出叫什么名稱好
        ，便邀來三五茶友文朋命名
      。茶友見燒出的水清潔如玉，宛若玉液輸出
      ，就取名“玉輸”
      。后人認為“輸”字不祥，便用“書”字代“輸”
      。
      工夫茶具“四件寶”的最后一件紅泥烘爐
      ，乃選取粵東優(yōu)質高嶺土燒制，高尺余
      ，置炭的爐心深且小
      ，能使火勢均勻、省炭
      。小爐有門有蓋
      ，茶人喜用橄欖核為燃料，火熱無雜味
      。這種爐子通風性能好
      ，水溢入爐火猶燃，爐不裂
      。有的爐門配有茶聯
      ，如“煮沸三江水；同飲五岳茶”
      、“茶爐湯沸邀清客
      ；茗碗香生遣睡魔”……顯得古樸雅致。工夫茶人愛茶更愛茶具
      ，有的游山玩水或出外公干
      ，竟要攜帶“四件寶”，可謂形影不離，其癡情程度由此可見一斑
      。海峽兩岸品工夫茶的風尚經久不衰
      ，從客觀上促進了我國陶瓷業(yè)的發(fā)展。那些古樸雅致
      、精湛絕倫的工夫茶具“四件寶”
      ，也成了陶瓷發(fā)展史最好最完美的實物見證。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/33531.html.
      
          
      
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