茶馬古道上普洱茶莊的歷史

茶馬古道上普洱茶莊的歷史

1909年—1910年，歷史上勐海與緬甸景棟之間就有長期的貿(mào)易往來。在勐海，大丫口，思茅之間經(jīng)營散茶、黃煙等商品的商業(yè)資本很早已經(jīng)存在，而以揉制茶葉，做緊茶——普洱茶的則在1909年間才開始在勐海出現(xiàn)。 最早的一家普洱茶莊叫張?zhí)秒A。

在此之前，勐海茶葉散茶遠(yuǎn)至思茅揉制。藏族在三月和十月，兩次來思茅買茶。張?zhí)秒A設(shè)立了茶莊，由思茅請來了漢族揉茶師傅，傳授技術(shù)，開始揉茶，制緊茶。從此，運往西藏的茶葉由勐海出口，經(jīng)緬甸景棟、仰光，印度的加爾咯答、噶倫堡進(jìn)入西藏。傣族和其它少數(shù)民族的大批揉茶技術(shù)人員。在漢族師傅的培訓(xùn)后，逐漸成長起來，勐海地區(qū)揉制茶葉的商號也紛紛出現(xiàn)。

普洱茶從4大茶區(qū)到各大山頭，5分鐘帶你看個遍（上）

普洱茶，以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。

云南普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)有哪些呢？云南普洱茶主要有4大產(chǎn)區(qū)，分別是：普洱茶區(qū)、西雙版納茶區(qū)、保山茶區(qū)、臨滄市茶區(qū)；那這4大產(chǎn)區(qū)的特點分別是什么，最具代表性的茶山又是哪座呢？下面就聽我細(xì)細(xì)道來。

一、普洱茶區(qū)

普洱（原思茅）地處云南省中南部，與西雙版納傣族自治州相鄰，西南與緬甸交界、東南江城縣與老撾、越南交界，北緯22°02’－24°50’，為云南省面積最大地區(qū)。北部山勢排列緊密，往南向東南、西南散開，呈掃帚狀，北高南低；最高海拔3370公尺，最低海拔317公尺。主要河川瀾滄江由北部臨滄邊境貫穿境內(nèi)西南部。北回歸線從中部景谷、墨江附近穿越，將全區(qū)大致分成南北二大部分。年平均溫度15 20℃，年平均相對濕度77 85%，年平均降雨量1100~2200毫米。在十個轄區(qū)縣市中，每個縣市均有生產(chǎn)茶葉，其中以思茅市、景東、景谷、瀾滄、江城等地為主要生產(chǎn)縣市，而滇綠、滇青均有大量生產(chǎn)。

經(jīng)專家考察論證，在普洱市內(nèi)7個縣的29處密林中，有近8萬畝野生古茶樹群落，有鎮(zhèn)沅縣千家寨2700余年和2500余年的兩棵野生茶王樹、普洱縣困盧山和板山兩棵千余年的野生古茶樹、景谷縣正興一棵千余年的野生古茶樹，瀾滄縣邦崴千余年過渡型古茶樹，景邁、芒景村千余年栽培型的萬畝古茶園。

代表茶山：景邁山

特點：滋味清甜、入口溫和、層次分明

二、西雙版納茶區(qū)

西雙版納素有“民族文化博物館”的美謄。被譽(yù)為“勐巴拉娜西”的神奇美麗的土地上，千百年來各民族繁衍生息，和睦相處，同生共榮，共同創(chuàng)造了西雙版納豐富多彩、獨特鮮活的民族文化，在這里種植茶葉的歷史有1700多年，有眾多的古茶樹，有的樹齡達(dá)1700余歲。有六大古茶山，三個古茶莊，一條茶馬古道貫連內(nèi)地。普洱茶含有150余種人體所需的微量元素，具有延年、消脂、美容的神奇功效，深受海內(nèi)外的歡迎。

西雙版納年平均溫度18 21℃，年平均相對濕度80 82%，年平均降雨量1200~1400毫米。為云南省緯度最低、平均海拔最低、溫度最高、降雨量最高，但普洱茶生產(chǎn)歷史最悠久、產(chǎn)量最高的區(qū)域。屬亞熱帶氣候既無酷暑亦無嚴(yán)寒，日照充足、相對濕度大、雨量充沛，土質(zhì)以磚紅壤和赤紅壤為主，土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高，非常適合茶樹生長，得天獨厚的條件的勐海享有『大葉茶故鄉(xiāng)』的美譽(yù)，也被尊稱為『普洱茶的原產(chǎn)地』。

代表茶山：南糯山

特點：滋味濃烈、香氣高揚、茶氣厚重

三、臨滄茶區(qū)

為通往緬甸和東南亞的重要門戶，素有滇西南“邊陲寶地”和通向東南亞、南亞“黃金口岸”之稱，因濱臨瀾滄江而得名。

臨滄市茶區(qū)的勐臘縣年平均溫度15 20℃，年平均相對濕度70 82%，年平均降雨量920~1800毫米。轄區(qū)臨滄、鳳慶、云縣、永德、鎮(zhèn)康、雙江、耿馬、滄源等地，都有茶葉生產(chǎn)，除曬青茶外，鳳慶與云縣所生產(chǎn)的滇紅可說是高經(jīng)濟(jì)作物，為云南省在全世界的知名特產(chǎn)。 臨滄市是目前云南省產(chǎn)茶量最高的地方，原本以綠茶為主、紅茶次之。

代表茶山：忙麓山

特點：茶性剛烈、霸氣十足、香氣悠揚

四、保山茶區(qū)

保山地區(qū)是云南省開發(fā)極早，也是一個沉淀著極為豐富的歷史文化的邊疆多民族地區(qū)，以今保山市為中心的怒江中游流域約8000年前就有古人類活動。保山市于漢朝時稱“永昌郡”，是著名的“西南絲綢之路”的重要驛站，也是在中國境內(nèi)的最后一段，古代有頻繁的商貿(mào)活動；在抗日戰(zhàn)爭時期，這里也是滇西戰(zhàn)役的主戰(zhàn)場，著名的“滇緬公路”即由此通過，更加突顯其重要的地理位置。保山市茶區(qū)在云南的4個主要產(chǎn)茶區(qū)中，緯度最高、平均海拔最高、氣溫最低、日照最少、雨量最少。

在目前云南普洱茶生產(chǎn)地區(qū)來說，保山所生產(chǎn)的曬青毛茶普遍不受重視。據(jù)了解，保山地區(qū)目前尚有不少栽培野生茶區(qū)幷沒有完全開發(fā)，相對于西雙版納勐臘、景洪、勐海等地都已經(jīng)被過度采摘的情況，此地區(qū)的茶質(zhì)仍然十分厚質(zhì)飽滿，適度管理與正確制作，仍十分具有開發(fā)價值。

代表茶區(qū)：昌寧古茶樹群

特點：滋味醇厚、茶質(zhì)厚重、入口飽滿

下期預(yù)告：普洱茶山頭，你最喜歡哪座山頭的茶？

雷永豐號始于1716年，傳承百年制茶工藝。

云南的普洱茶起源于什么時候?

　宋代，大理政權(quán)將南詔時期所設(shè)的“步日瞼”改為“步日部”。此時宋國與北方的金國連年征戰(zhàn)不止，急需戰(zhàn)馬，大理政權(quán)便在“步日部”開設(shè)“茶馬市場”，以當(dāng)?shù)氐牟枞~換取西藏馬匹，再將馬匹轉(zhuǎn)與宋國，以換取其錦緞與珠玩飾品。茶葉的種植隨之?dāng)U大。

　　 元代

　　到了元代，蒙古軍隊占領(lǐng)了云南，將“步日”改為“普日”，普洱茶已成為邊疆各族民間交換的主要商品。元代中期，普洱茶隨同以食肉、乳制品為主食的蒙古人進(jìn)入俄國。

　　 明清兩代

　　明朝洪武十六年(1383年)，“普日”改稱為“普耳”。萬歷年間，“普耳”又正式改為“普洱”，明朝廷還在其地設(shè)官吏管理普洱茶的貿(mào)易。

　　清順治十六年(1659年)，吳三桂平定云南，將普洱、思茅、普藤、茶山、猛養(yǎng)、猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛萬、上猛烏、下猛烏、整董編為十三個版納，統(tǒng)歸元江府管轄。這一時期普洱茶的生產(chǎn)和銷路較好，據(jù)《思茅縣志》載：“順治十八年(1661年)，思茅年加工茶葉十萬擔(dān)，經(jīng)普洱過麗江銷往西藏茶葉三萬馱之多”。雍正二年(1724年)，茶商和工匠大量涌入茶山，達(dá)“數(shù)十萬”之眾，因而不斷出現(xiàn)事端。雍正七年(1729年)，設(shè)普洱府后，即在思茅城內(nèi)設(shè)普洱茶局管理茶葉的種植、加工制作及銷售，并將原思茅城內(nèi)私營茶商一律趕走，不得經(jīng)營茶葉生意。雍正十三年(1735年)，實行“茶引”購茶，茶商復(fù)入茶山作茶，主要茶品種為圓餅茶，因七餅為一筒出售，又稱“七子餅茶”或“七子圓”茶。茶山大量供思茅用外，經(jīng)易武銷至緬甸、泰國、香港，再轉(zhuǎn)南洋及至歐洲、美洲，進(jìn)入國際茶葉市場。乾隆年間，清廷對普洱府茶業(yè)情況進(jìn)行調(diào)查后，將六大茶山所產(chǎn)的普洱茶列為貢品，年解貢茶660擔(dān)，貢后方允許民間私商進(jìn)行交易?？?、雍、乾期間，清政府還在普洱一帶開采銅礦和鹽礦，這對當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的發(fā)展起到了一定的推動作用，商賈旅人聚集，也帶動了普洱茶市場的進(jìn)一步發(fā)展。尤其是一年一度春末夏初的“花茶市”，南北商人來往如織，城內(nèi)攤點遍布，店鋪林立，城外帳篷如云。馬幫出入，土特產(chǎn)品及日用生活文化用品的交換日益發(fā)展，飲食業(yè)和人馬旅店應(yīng)運而生。普洱天天為街，日日為市，甚至還出現(xiàn)了夜市市場，成為滇南商業(yè)活動中心。磨黑、石膏井、勐先、滿磨街等集市亦隨之形成，并日益興隆。道光二十五年(1845年)，隨貢茶和大眾茶的用量日增，茶山年產(chǎn)茶增至十萬擔(dān)，運量隨之增大，遂由茶商、士紳出錢，鋪建易武至思茅的茶馬驛道，全長211公里，全為青石板鋪成，避免了道路的泥濘。

　　明清兩代，在“茶馬古道”之外，還以普洱為中心，向外輻射出四條“茶馬大道”。一是由普洱至昆明的“官馬大道”，歷史上的普洱貢茶經(jīng)此道運往昆明，然后轉(zhuǎn)運京城。從長江下游而來的客商，以及滇中、滇東地區(qū)的客商和本省的官員到普洱，均走此道。二是由普洱至瀾滄的“旱季茶馬大道”，自普洱起運茶葉，經(jīng)思茅糯扎至瀾滄縣，再至勐連縣而后到達(dá)緬甸。三是由普洱至越南萊州的“茶馬大道”，由普洱起運茶葉，經(jīng)江城縣至越南萊州，然后轉(zhuǎn)運至歐洲。四是普洱至打洛的“茶馬大道”，此系“官馬大道”的延伸，自普洱經(jīng)思茅、車?yán)铩⒎鸷Ｖ链蚵?，然后到達(dá)緬甸的景棟。在今天的普洱縣境內(nèi)，還保留有三處較為完整的“茶馬大道”的遺址，見證著普洱茶貿(mào)易在歷史上曾經(jīng)的繁榮與輝煌。

　　同治年間，普洱各地因遭受“白旗下壩”五年爭戰(zhàn)，茶市不興，各地茶商漸撤，茶園荒蕪，茶業(yè)一度衰落。清末，普洱的茶業(yè)漸漸衰落。光緒年間，茶市又復(fù)活躍，私商恢復(fù)，寧洱縣城有商號180余家，其中較大商號有“協(xié)太昌、同心昌、榮和昌”等20余家。在寧洱加工的普洱茶有毛尖、芽茶、小滿茶、金月天等品牌，外型為團(tuán)餅、方磚、牛心和人頭團(tuán)茶等。民間專業(yè)加工銷售茶葉的較大商號有“恒和園”、“裕泰豐”、“雷永豐”等10余家，生產(chǎn)圓餅、方磚、緊團(tuán)茶和雙喜牌茶。較大商號有“鼎光恒”“同仁利”、“裕泰豐”等數(shù)家。

　　 近代

　　 辛亥革命以后

　　漢族商人在西雙版納一帶，特別是在勐海從事制茶的商號如雨后春筍，相繼開業(yè)，傣族商人也建立起自己的茶莊。民國八年(1919年)，思茅縣城流行鼠疫、瘧疾，茶商漸撤，思茅茶業(yè)長期停頓，茶商轉(zhuǎn)入易武，故易武茶業(yè)又一度興旺，延至民國26年(1937年)。此后因法國重新封鎖老、越邊界，南下茶路堵塞，易武茶業(yè)走向蕭條。

　　 抗戰(zhàn)時期

　　外省人大量進(jìn)入普洱，不少人從事商業(yè)，普洱商業(yè)又有了新的發(fā)展。商旅路線主要為南、北兩途。北路即由普洱直往昆明，主要輸出茶葉、食鹽、地產(chǎn)中草藥材，輸入布匹、香煙等，稱為“省貨”；南路由普洱輸出食鹽、銀飾等，經(jīng)思茅、車?yán)镏练鸷?，銷售后又轉(zhuǎn)運茶葉至緬甸，輸入象牙、煤油、洋靛、棉花、棉紗、布匹、西藥、鹿茸、虎骨及雜貨等，稱為“壩子貨”。此時的普洱茶不僅行銷國內(nèi)四川、西藏、湖南、湖北等省區(qū)，而且遠(yuǎn)銷港澳、緬甸、越南乃至歐洲，尤在日本和西歐享有盛名。普洱成為滇南重鎮(zhèn)和商業(yè)活動中心。

　　抗戰(zhàn)初期，佛海的普洱茶也是暢銷無阻，國外至緬甸、印度、暹羅、南洋、香港一帶，內(nèi)地則遍及云南、貴州、康藏等地的商業(yè)市鎮(zhèn)。日軍南進(jìn)時，由于戰(zhàn)禍侵襲佛海一帶，國內(nèi)外交通受阻，因而產(chǎn)銷不如前。

　　 上個世紀(jì)50年代

　　人民政府曾大力宣傳工商業(yè)政策，提出“恢復(fù)老茶園，開展新茶園”的號召，茶園的種植面積逐漸增加，茶葉產(chǎn)量比抗戰(zhàn)后增長了許多，私商也紛紛收購，外銷馬來西亞、香港、仰光等地。但由于茶價總體低廉，茶農(nóng)采摘茶葉不足維持生活，且若由內(nèi)地入藏，耗時久、運費高，因而產(chǎn)銷量都不高。上個世紀(jì)60年代，也曾號召“大搞茶園建設(shè)”，在思茅壩、曼歇壩、景東縣文井大街開墾新式茶園。1975年，新建普洱茶廠，先后加工制作的青茶、紅茶、沱茶、特制普洱茶等六大類40多個品種，國內(nèi)國外均有銷售。

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