思茅地區(qū)的民間茶飲

思茅地區(qū)的民間茶飲

大凡提到飲茶，想到的方式大都是或“泡”或“煮”，然而在茶鄉(xiāng)思茅的少數(shù)民族村寨里，卻可以感受到讓你意想不到的品茶方式。

早在1200多年前，唐人樊綽就曾在《蠻書》中記載：“茶出銀生城諸山……蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！边@里的“銀生城”指的就是今天的思茅、西雙版納等滇西南一帶，而“蒙舍蠻”(唐時(shí)對(duì)現(xiàn)彝族等少數(shù)民族的稱謂)以“椒姜桂和烹而飲之”的古老飲茶習(xí)俗，至今仍然可以在思茅看到。這里，就給你介紹幾種當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族獨(dú)具特色的飲茶方式。

腌茶腌茶的制作方法有點(diǎn)像民間腌咸菜。傣族“腌茶”是將新鮮茶葉放在陶缸里，壓緊，加蓋密封保存，幾個(gè)月后腌好，即可取出涼拌而食。而布朗族的“腌茶”，則要于每年冬初采來老茶葉蒸熟，晾干水分后裝入龍竹筒中，埋入土里數(shù)月，待遇到喜慶之事或有貴客嘉賓，才取出撒上辣椒、鹽以資款待，也可直接嚼食，別有一番風(fēng)味。

清香四溢的竹筒茶拉祜族、傣族都有竹筒茶，方法類似。先將干青毛茶裝入新鮮香竹筒，并用橄欖樹枝在竹筒內(nèi)舂壓，一邊舂一邊放進(jìn)茶葉，直到填滿壓緊為止，爾后置于火上烘烤，烤時(shí)要不停翻動(dòng)，待聞到陣陣香味，便將竹筒冷卻剖開，取出已成圓柱形的茶柱，掰下少許沖泡。沖出來的茶水芬芳沁香，爽口清涼。

充當(dāng)飯菜的茶：“八寶油茶”和“涼拌茶”

苗族的“八寶油茶”是將茶葉與玉米、黃豆、花生、團(tuán)散、豆腐干、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過炒熟加水煮泡而成，可以算作茶湯，既可解渴，又能飽腹。

而基諾族的“涼拌茶”更是最原始的食用方法。將采摘來的新鮮茶葉象拌涼菜一樣加入各種調(diào)料即可食用，鮮美可口，又可清涼解暑。

茶菜混合的茶：菜包茶

苗族菜包茶是用幾片寬大的新鮮白菜葉或青菜葉，將茶嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好，置于火塘內(nèi)熱灰中捂燜，待菜葉干枯后取出，棄掉菜葉，將冒著熱氣的茶用水浸泡，立即散發(fā)出菜茶混合的香味。

此外，還有彝族的“火焯茶”，拉祜族的“罐罐茶”，佤族的“鐵板烤茶”，景頗族的“酒筒茶”，哈尼族的“土鍋茶”等。

雖然這些飲茶方式稀奇古怪、形式多樣，沒有功夫茶、碧螺春、龍井等聲名遠(yuǎn)播，但是卻令人感受到別樣滋味。

品茶之普洱茶前世今生

【普洱】為哈尼語，“普”為寨，“洱”為水灣，意為“水灣寨”，寓意著親切家園的美好含義。

【普洱市】隸屬思茅地區(qū)，位于云南省南部，距昆明373公里，歷史上稱為“普洱府”。普洱茶自古以來即在普洱集散，因而得名。

普洱茶的歷史:

可以追溯到【東漢】時(shí)期，距今已達(dá)2000年之久。民間有“武侯遺種”的傳說，故普洱茶的種植利用至少已有1700多年的歷史。

【唐朝】時(shí)期， 普洱名為步日，屬銀生節(jié)度。唐朝咸通三年(公元862年)樊綽出使云南，其所著的《蠻書》卷七記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。”證明唐代已經(jīng)生產(chǎn)銀生茶，是為普洱茶的前身。

【宋朝】皇帝遣使至景隴（景洪市）頒發(fā)虎頭金印，命為一方之主，稱為景隴金殿王國至尊佛主。

【元朝】時(shí)稱之為普茶，明朝萬歷年間才定名為普洱茶?！捌斩琛币辉~始見于明代謝肇涮《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)。”“普茶”即普洱茶，此時(shí)已有緊壓茶加工工藝。元代設(shè)徹里軍民總管府，后改為徹里軍民宣慰司，實(shí)行土司制。

【明朝】年間，朝廷在勐泐地方設(shè)立了宣慰使司，統(tǒng)轄勐泐地方各勐（勐，勇猛；河谷平地；傣族地名，行政單位）

【清朝】普洱茶的極盛時(shí)期是在清朝，先有雍正皇帝的御用貢茶茶廠，后有乾隆皇帝御賜茶名。西雙版納是茶馬古道的起點(diǎn)，是普洱茶的源產(chǎn)地。

雍正年間”改土歸流“，普洱茶入貢清朝宮廷，貢茶歷史約130年，古六大茶山在清朝時(shí)達(dá)極盛時(shí)期，《檀萃滇海虞衡志》記載：“周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人?！笨芍?dāng)時(shí)盛況，宮廷貴族與風(fēng)雅人士飲用普洱茶蔚為風(fēng)潮。

自稱“十全老人” 的乾隆皇帝在89歲高齡去世、在位60年。乾隆皇帝養(yǎng)生有方，喜愛喝茶是其中原因之一，曾有老臣勸諫“國不可一日無君”，乾隆答曰“君不可一日無茶”。?

在《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》國家標(biāo)準(zhǔn)文件中，明確普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其質(zhì)量特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

【選料】：生態(tài)環(huán)境 品種 樹齡 土壤 關(guān)照等（三大產(chǎn)區(qū)：臨滄、西雙版納、普洱）

【殺青】：去除草青味，散發(fā)茶香；脫水變軟，利于揉捻；保留保留活性物質(zhì)促使發(fā)生變化，酶化反應(yīng)

【揉捻】：揉捻特征是輕揉慢，作用是破碎細(xì)胞壁使茶汁外溢（破而不裂）附著茶葉表面，改變茶葉形狀，發(fā)生反應(yīng)，形成獨(dú)特口味?

【干燥】：干燥的作用是控制水分在7%左右，利于長(zhǎng)期保存與運(yùn)輸，協(xié)助揉捻定形

【存放】：發(fā)酵的作用，可以降低咖啡堿，越陳越香

普洱茶【熟茶】是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其質(zhì)量特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特【陳香】，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

有證據(jù)表明熟普是1973年之后迎合市場(chǎng)所研制。

唐朝文成公主嫁往吐蕃(今青藏高原)，帶去了大量茶葉作為陪嫁品。那里的人們以肉食為主，茶能提神、去膩、助消化，且營養(yǎng)豐富，逐漸成為他們不可缺少的飲料，飲茶遂在西藏蔚然成風(fēng)。

工作累了，喝茶消疲勞；

生病了，喝茶解毒；

出門遠(yuǎn)行時(shí)，帶點(diǎn)茶葉；

招待客人時(shí)，客來敬茶。

茶知識(shí)｜普洱茶茶區(qū)這樣整理出來就不難了

茶知識(shí)｜普洱茶茶區(qū)這樣整理出來就不難了

詳解普洱茶茶區(qū)

云南普洱茶的久負(fù)盛名，與山頭有著重要的顯隱關(guān)系。普洱茶是最講究山頭的茶，也是最適合講究山頭的地方。正所謂，一山一味，百山百味。整個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)可以概括為:一條大河、三大茶區(qū)、六大茶山、十大名寨。

一條大河：瀾滄江；三大茶區(qū)：臨滄、普洱、西雙版納；六大茶山：易武茶山、布朗茶山、勐庫茶山、勐宋茶山、南糯茶山、景邁茶山；十大名寨：冰島、老班章、老曼峨、彎弓、曼松、那卡、困鹿山、刮風(fēng)寨、昔歸、麻黑；

普洱茶三大茶區(qū)

正宗的云南普洱茶產(chǎn)地本有四大產(chǎn)區(qū)之說法，這四大產(chǎn)區(qū)分別指西雙版納產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)、普洱產(chǎn)區(qū)和保山產(chǎn)區(qū)，

但保山產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量與其他三大產(chǎn)區(qū)相去甚遠(yuǎn)，有90%~95%的原料都出自其他三大產(chǎn)區(qū)，

因此普洱茶四大產(chǎn)區(qū)慢慢就變成了三大產(chǎn)區(qū)，即西雙版納產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)、普洱產(chǎn)區(qū)，我們耳熟能詳?shù)拿焦艠湟捕汲鲎杂谶@三大產(chǎn)區(qū)。

一、臨滄茶區(qū)

臨滄的茶香氣較好、甜味明顯,回甘耐泡的特點(diǎn)

臨滄號(hào)稱天下茶倉，茶樹資源十分豐富，是古茶樹遺產(chǎn)存量最大、最具代表性的地區(qū)之一。

行政區(qū)域: 滄源、雙江、鳳慶、云縣。

著名茶山: 永德茶山、邦東茶山、動(dòng)庫茶山、白鶯山。

代表名茶: 昔歸、大雪山、冰島、忙肺、小戶賽。

二、普洱市( 原思茅)茶區(qū)

普洱茶區(qū)，舊稱思茅茶區(qū)。是重要的普洱茶古茶區(qū)。

普洱市野生茶樹群落分布廣泛，主要在無量山、哀牢山和瀾滄江兩岸。普洱市史上有名的八大茶區(qū)，分布在普洱市的東、西南、北四方，即: 營盤山、景邁山、邦崴、千家寨、無量山、板山、佛殿山，其中景邁山古茶園最為出名

行政區(qū)域: 瀾滄縣、景谷縣、景東縣。

·著名茶山:景邁山、千家寨、邦威、困鹿山。

代表名茶: 困鹿山。

三、西雙版納茶區(qū)( 一 )

西版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久，產(chǎn)量最高的區(qū)域之一整個(gè)西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬畝，分為景洪市、勐?？h、勐臘縣，其中茶區(qū)主要集中在兩大版塊，勐海縣和勐臘縣。

行政區(qū)域:景洪市、勐海縣、勐臘縣。

著名茶山:布朗茶山、易武茶山、倚邦茶山。

代表名茶: 老班章、老曼峨、彎弓、曼松。

勐海茶區(qū),其茶葉的表現(xiàn)特色較為強(qiáng)勁,其香氣高揚(yáng),收斂性較大;易武茶區(qū),其茶葉表現(xiàn)為收斂性較小,滋味較為甘甜。

普洱茶七之最

在每一個(gè)喝茶人心目中，對(duì)普洱茶的百般滋味，又各有一套評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)在。下面給大家簡(jiǎn)單羅列一下普洱茶界那些被稱之......的茶為“最香”、“最甜”、“最苦”。

最甜一一冰島

最香一一景邁

最柔一一易武

最苦一一老曼峨

最稀少一一曼 松

最霸道一一老班章

最鮮美一一昔歸。

普洱茶介紹

普洱茶的介紹
普洱茶

普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期，距今已達(dá)兩千年之久.民間有"武侯遺種"（武侯是指三國時(shí)期的丞相諸葛亮）的說法，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。

千百年來，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。<<；梵天廬叢錄>>；（柴萼，箸于公元1925年）云："普洱茶，性溫味香，治百病，蒸制以竹藶成團(tuán)裹，價(jià)等兼金。"普洱茶作為傳統(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還有特殊的藥用功效。

普洱茶有其獨(dú)特的加工工序，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。這時(shí)的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的，就成為"熟茶"。再經(jīng)過一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，至少需要5-8年。完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致，且時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成普洱茶"做新茶賣舊茶"的傳統(tǒng)。

隨著時(shí)代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化，現(xiàn)在的普洱茶與過去相比，制作工序上有所改變，產(chǎn)品也有所不同，但其風(fēng)格和品質(zhì)依照。

歷史上普洱茶，是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶，以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)制作和銷售過程中，普洱茶的花色品種不斷更新，形成自己特有的產(chǎn)品系列。

中國普洱茶網(wǎng)

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普洱茶簡(jiǎn)介
普洱茶山茶科茶系樹本，大喬木，高達(dá)16米，胸徑90厘米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。

葉薄革質(zhì)，橢圓形，先端銳尖，基部楔形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側(cè)脈8-9對(duì)，在上面明顯，在下面突起。 花腋生，被柔毛。

苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。

花瓣6-7片，倒卵形，長(zhǎng)1-1.8厘米，無毛。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生，無毛。

子房3室，被茸毛；花柱長(zhǎng)8毫米，先端3裂。 普洱茶主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。

擴(kuò)展資料：普洱茶制作選用的原料不同其品質(zhì)也不同，價(jià)格更加懸殊。其制茶原料分為“人工種植型原料”、“原生態(tài)喬木大樹型原料”。

普洱茶茶青的采收從每年2月下旬至11月中旬都可進(jìn)行，思、普地區(qū)種植的大葉種茶樹，一年可發(fā)5~6輪，生長(zhǎng)期在300天以上。 按照傳統(tǒng)的劃分方法，清明至谷雨所采的茶葉稱為“春尖”，芒種至大暑所采的茶葉稱為“二水”，白露至霜降所采的茶葉稱為“谷花”。

“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期的茶品質(zhì)最好。
簡(jiǎn)述一下普洱茶的歷史
普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

首先，我們對(duì)為這個(gè)定義而作出努力的專家學(xué)者們表示由衷的敬意。

然而，似乎從來沒有任何一種茶類象普洱茶這樣身世復(fù)雜，也從來沒有任何一種茶類象普洱茶這樣外表粗樸簡(jiǎn)約而內(nèi)質(zhì)變化萬千，所以"什么是普洱茶"這樣看上去簡(jiǎn)單的問題，實(shí)際上并不簡(jiǎn)單。"地方標(biāo)準(zhǔn)"的定義就有這么些問題：

1、不利于原產(chǎn)地保護(hù)。想，把云南大葉種曬青毛茶原料大車大車?yán)椒侵廾乐藜庸?，做出來的不是普洱茶嗎？但是，聽說過茅臺(tái)酒在其他省開分廠嗎？況且，云南大葉種完全可以引種到非洲美洲，你說人家生產(chǎn)的不是普洱茶？但是，為何云南宜良生產(chǎn)的寶洪茶，又是小葉種，加工工藝完全是龍井工藝，香氣指數(shù)還在綠茶中最高，為何人家就不讓你叫龍井茶？

2、加工工藝問題："后發(fā)酵加工成"這里指的只是人工發(fā)酵，即先發(fā)酵再制成品形狀；實(shí)際上，發(fā)酵本身也就是加工；

3、普洱茶分青餅熟茶兩類：如果只是熟茶叫普洱茶，那人工發(fā)酵技術(shù)是1973年才有的，是不是1973年以前沒有普洱茶？

4、如果承認(rèn)1973年以前是有普洱茶，（這一點(diǎn)我想誰都不好意思否定），只是不應(yīng)該叫普洱茶而是青茶或綠茶（這一點(diǎn)似乎有道理），但是，這意味著，要么是我們割斷了歷史，要么是歷史犯了錯(cuò)誤？只是有一點(diǎn)，如果普洱茶名來源于普洱地名（有好多說法另文討論），但是人工發(fā)酵技術(shù)是在昆明搞出來的，為何不叫昆明茶，要叫人家普洱茶？

5、如果只是熟茶叫普洱茶，那青餅、青磚不叫普洱茶的話，到市場(chǎng)上走走，您立刻會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種說法一點(diǎn)也不尊重現(xiàn)實(shí)；紅印黃印你說它是青茶綠茶，商家肯定會(huì)說你是茶盲——同時(shí)這又意味著，要么是我們無視現(xiàn)實(shí)，要么是現(xiàn)實(shí)錯(cuò)了。

6、"外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅"。這樣的文字說的是質(zhì)量較好的普洱茶的效果，如果確確實(shí)實(shí)是普洱茶（盡管只是該定義說的熟茶），但質(zhì)量較次的普洱茶，湯色完全可以紅濃，但卻并不一定明亮；"陳香"二字之外，我們看不出這和紅茶有多大區(qū)別。

7、不管自然還是人工，發(fā)酵過程并非一次性完成；從生產(chǎn)加工到流通存放，直到被消費(fèi)的最后一刻，發(fā)酵一刻也未停止；所以，"越陳越香"是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)，沒有這一點(diǎn)，普洱茶沒有今天這個(gè)樣子，更不會(huì)有明天拭目可待的輝煌。

說了半天，這時(shí)會(huì)有人問：你說人家沒說清普洱茶，那你說說看。

——好，沒問題， 定義的目的是確定本質(zhì)；雖然定義本身并沒有確定的定義。但是一個(gè)定義既要反映事物本質(zhì)，又要堅(jiān)持和邏輯和現(xiàn)實(shí)的統(tǒng)一；至少，要堅(jiān)持三條原則：

1、歷史與現(xiàn)實(shí)統(tǒng)一原則：我們尊重客觀現(xiàn)實(shí)，又不割斷歷史；（這里順便說說"傳統(tǒng)普洱茶與現(xiàn)代普洱茶"之分也不好。這種說法有意無意割斷了歷史，所謂傳統(tǒng)并非僅僅屬于歷史：如果民間作坊手工制茶是傳統(tǒng)，機(jī)器揉捻機(jī)器壓餅?zāi)睦锊滑F(xiàn)代了？

2、實(shí)用理性原則：要有利于原產(chǎn)地保護(hù)；

3、約定俗成原則："名者實(shí)之賓也。"歷史和現(xiàn)實(shí)沒錯(cuò)，青餅也是普洱茶沒錯(cuò)。生普、熟普的說法大家都已經(jīng)接受，是事實(shí)，只是普洱茶不同其他產(chǎn)品，每片普洱茶真正成品是直到被喝掉的那一刻。

所以，什么是普洱茶？

——普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨(dú)特品
普洱茶的介紹
普洱茶 普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。

普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期，距今已達(dá)兩千年之久.民間有"武侯遺種"（武侯是指三國時(shí)期的丞相諸葛亮）的說法，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。 千百年來，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。

< >（柴萼，箸于公元1925年）云："普洱茶，性溫味香，治百病，蒸制以竹藶成團(tuán)裹，價(jià)等兼金。"普洱茶作為傳統(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還有特殊的藥用功效。

普洱茶有其獨(dú)特的加工工序，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。

這時(shí)的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。

經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的，就成為"熟茶"。再經(jīng)過一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。

貯放時(shí)間一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。

自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，至少需要5-8年。完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致，且時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成普洱茶"做新茶賣舊茶"的傳統(tǒng)。

隨著時(shí)代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化，現(xiàn)在的普洱茶與過去相比，制作工序上有所改變，產(chǎn)品也有所不同，但其風(fēng)格和品質(zhì)依照。 歷史上普洱茶，是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶，以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶。

如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)制作和銷售過程中，普洱茶的花色品種不斷更新，形成自己特有的產(chǎn)品系列。

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熟普洱的介紹
熟普：是指毛茶經(jīng)過“渥堆”這項(xiàng)工序，通過濕熟作用以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，縮短其陳化階段，可提早飲用。這要說明的是，有的人對(duì)“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號(hào)，事實(shí)是兩者是完全不同的，“濕倉”是指投機(jī)者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度甚高的環(huán)境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發(fā)霉，以改變茶體的。

普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效及保健功能。 <<；梵天廬叢錄>>；（柴萼，箸于公元1925年）云："普洱茶，性溫味香，治百病，蒸制以竹藶成團(tuán)裹，價(jià)等兼金。因此，普洱茶作為傳統(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還被國內(nèi)及海外僑泡，港澳同胞當(dāng)作養(yǎng)生妙品。

普洱茶的功效，早在《本草綱目》中有記載，中醫(yī)認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被譽(yù)為一種攻補(bǔ)兼?zhèn)涞牧妓帯?

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶的功效研究已有近20項(xiàng)：即暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。

許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂盡30%（當(dāng)然視個(gè)體而不同），在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血液脂肪過多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4，而飲同樣數(shù)量的其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化 [貝納爾賈克托教授。巴黎亨利倫多醫(yī)院]

普洱茶與脂肪的代謝有很深的關(guān)連。根據(jù)研究資料顯示，因?yàn)樗?jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對(duì)脂肪分解具有效用?！局袊杷嚾腴T - 12頁，日本 · 柳澤彥著 章學(xué)儂編譯】麴菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂?！窘】?-1985年12月日本雜志】
普洱茶的文化簡(jiǎn)介
普洱是馳名中外的“普洱茶”的故鄉(xiāng)?！捌斩琛弊怨乓云斩?，普洱是“普洱茶”的原產(chǎn)地和集散地。早在唐代，“普洱茶”就遠(yuǎn)銷內(nèi)地和 *** 。宋代已形成“以茶易馬”的茶馬市場(chǎng)。明代時(shí)“士庶所有，皆普洱茶也”。到清代，“普洱茶”發(fā)展到鼎盛時(shí)期，遠(yuǎn)銷號(hào)稱十萬擔(dān)以上，宮廷將“普洱茶”引為貢茶，作為進(jìn)貢珍品，并在普洱府增設(shè)官茶局。文學(xué)家曹雪芹將“普洱茶”寫入了《紅樓夢(mèng)》，俄國文豪托爾斯泰在《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》巨著中，也描寫了喝“普洱茶”的場(chǎng)面。

思普區(qū)歷史上的“茶馬古道”是伴隨茶葉的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售而興起的。據(jù)光緒《普洱府志》載，普洱茶早在唐代就已行銷西蕃。

1983年思茅地區(qū)文物普查時(shí)發(fā)現(xiàn)了建于嘉慶17年至道光3年的古茶馬驛道。明末清初，為了方便向京城進(jìn)貢“普洱茶”，便由普洱到省城昆明修了一條“官道”，鋪設(shè)了一些不甚規(guī)則的方形、長(zhǎng)形石條，這條道成了商旅行人騾馬運(yùn)輸茶鹽來往的交通要道。在今普洱縣境內(nèi)，仍保留有三處較完整的“茶馬古道”遺址：一是位于同心鄉(xiāng)那柯里村的“茶馬古道”；二是位于鳳陽鄉(xiāng)民主村的“茶庵塘古道遺址”，長(zhǎng)約2公里左右的山石古道，在一片半原始森林中盤山徑仄而上。那山石上深印的馬啼印，向人們?cè)V說著昔日“以茶易馬”的艱險(xiǎn)；沿古道而上，人們可以去體味，去追尋“徑仄愁回馬，峰危畏如去”的意境。三是位于磨黑鎮(zhèn)孔雀坪的“孔雀坪地古道遺址”，長(zhǎng)約10余公里，那昔日林立的“馬店”，山石古道上清晰可見的馬蹄印?！吧介g鈴響馬幫來”，茶馬古道那石板上滑潤的苔蘚，那長(zhǎng)年累月被馬踐踏出的累累坑凹，仿佛在向人們講述著昨天的歷史。茶風(fēng)猶存，古道飄香，令人憶“百乘馬幫競(jìng)爭(zhēng)行”之盛況。

普洱分布著多處古茶樹群落，有勐先小高場(chǎng)大茶樹群、勐先茶山箐大茶樹群落、白草地萬畝茶樹群落等。

香飄四海的“普洱茶”，釀造了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的“普洱茶文化”。在漫長(zhǎng)、悠久的歷史長(zhǎng)河中，普洱茶文化伴隨著普洱茶的誕生、發(fā)展不斷豐富，成為聯(lián)系民族、經(jīng)濟(jì)、文化、歷史、科研、外貿(mào)、農(nóng)業(yè)、園藝等方面的橋梁。以茶待客、以茶會(huì)友、以茶祭祀、以茶聯(lián)姻、以茶作禮、以茶為藝，成為普洱社會(huì)文化進(jìn)步、民族團(tuán)結(jié)的象征。
有關(guān)普洱茶的介紹
普洱茶是由云南大葉種茶經(jīng)低溫制程曬青毛茶、緊壓成品與人工渥堆發(fā)酵成品，且未經(jīng)高溫殺青、干燥、烘培。普洱茶屬于后發(fā)酵茶，分生茶和熟茶。

1、生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，新茶易傷脾胃，不過經(jīng)自然陳化以后茶性就會(huì)慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。

2、熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿。

一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感覺很好。現(xiàn)在也時(shí)不時(shí)和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的（wēi）微（xìn）號(hào)。她人很好，有什么不懂的都可以問她。

喜歡普洱茶不是一時(shí)的 *** ，也不是隨聲附和，不過是時(shí)間，日久生情，成了生活的一部分。
普洱茶的介紹？普洱茶原產(chǎn)地的介紹？
普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作“普洱散茶”。其外形條索粗壯肥大，普洱熟茶色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘， 具有獨(dú)特的陳香味兒，有“美容茶”“減肥茶”之聲譽(yù)。

——普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類； 成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。在淘寶上我建議你去“茶話會(huì)”看看，真的很不錯(cuò)的?！安还苡袥]需要，去看了才知道”！直接搜索“茶話會(huì)”店鋪，ID：飛天第一門戶。

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