王鎮(zhèn)恒：太平猴魁茶的潛力很大

王鎮(zhèn)恒：太平猴魁茶的潛力很大

記者：王教授您好，去年年底猴坑公司創(chuàng)辦了猴坑茶文化報(bào)，由于第二版“茶人風(fēng)采”的需要，以及為了提高報(bào)紙的質(zhì)量，我們希望通過(guò)這個(gè)欄目能給猴坑公司及愛(ài)茶之人一些好的思路和指導(dǎo)。您也曾多次親臨猴坑公司和基地，對(duì)猴坑公司的發(fā)展做出過(guò)劃時(shí)代的指導(dǎo)意見(jiàn)，所以我們遠(yuǎn)赴上海，來(lái)此向您取經(jīng)。

王教授：人與人的關(guān)系是通過(guò)溝通建立起來(lái)的，今天有機(jī)會(huì)分享我個(gè)人的一些經(jīng)歷和見(jiàn)解，是一件值得高興的事情。

記者：您作為茶葉界的專(zhuān)家，曾經(jīng)是如何與茶結(jié)緣又鐘愛(ài)于哪種茶呢？

王教授：我喝茶的時(shí)間很長(zhǎng)了。我出生在溫州，家鄉(xiāng)生產(chǎn)綠茶，父母平時(shí)也熱愛(ài)飲茶。記得大約六七歲的時(shí)候，有一次我的眼睛發(fā)紅脹痛，我的母親就把白天喝完的茶葉渣敷在我的眼睛上面，一夜之后，我的眼睛居然就好了。通過(guò)這次以后，我就思考一個(gè)問(wèn)題：原來(lái)茶葉不僅可以解渴，還能消炎。于是我在六歲的時(shí)候，就因此與茶結(jié)緣。讀完高中的時(shí)候，我同時(shí)考上了四所大學(xué)：清華大學(xué)，山東齊魯大學(xué)，南京大學(xué)和復(fù)旦大學(xué)。因?yàn)樾r(shí)候的那件事情，使我對(duì)茶葉的印象非常深刻，我就覺(jué)得茶葉真的很不錯(cuò)，于是我就選擇了復(fù)旦大學(xué)的茶葉專(zhuān)業(yè)。這樣我就開(kāi)始學(xué)習(xí)茶葉，研究茶葉，喜歡茶葉，一生為茶葉事業(yè)奮斗。我如今82歲，22歲大學(xué)畢業(yè)，在這60年里，我喝的茶葉品種不計(jì)其數(shù)，不論是紅茶，烏龍茶還是白茶，但是我最喜歡的還是綠茶，喜歡喝綠茶的原因可能也與我的工作有關(guān)，我在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)工作了40余年，從事茶葉教育，喝的最多的還是安徽茶葉。我個(gè)人覺(jué)得安徽茶葉最出名的一個(gè)是黃山毛峰，其次就是太平猴魁。

在上世紀(jì)六十年代時(shí)，我第一次接觸了猴坑的茶葉種植基地，在2005年和2008年分別實(shí)地考察了兩次，我就很感慨猴坑的茶樹(shù)有一種絕佳的綠色生態(tài)種植環(huán)境，植被覆蓋率很高，霧氣很大。

這幾年我及我的家人喝的最多最喜歡的還是太平猴魁，所以我覺(jué)得香氣和口感最好的也還是太平猴魁茶。

記者：您覺(jué)得太平猴魁與其它名優(yōu)綠茶相比，其優(yōu)點(diǎn)、特點(diǎn)在什么地方？

王教授：她有她自己特有的香氣與味道！正如大家所說(shuō)的“猴韻”，這就是太平猴魁特有的品質(zhì)特點(diǎn)，是其它地方的茶葉所不具備的，這也是我最欣賞太平猴魁之所在。人們稱(chēng)贊太平猴魁為“綠金王子”，我覺(jué)得“綠”指的就是綠色，就是生態(tài)?，F(xiàn)在全世界都很注重茶葉是否有農(nóng)藥，而猴魁的“綠”就是代表綠色，天然，健康?！敖稹本褪谴砭G金子，她的產(chǎn)量有限，比金子還要貴重，如果一年到頭都能喝上太平猴魁那是非常幸福的。

記者：太平猴魁是我們黃山區(qū)農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入的突破口，那我們?cè)谠黾有б娴耐瑫r(shí)，該如何合理實(shí)施生態(tài)茶園建設(shè)和發(fā)展太平猴魁生產(chǎn)呢？

王教授：猴坑以及猴坑附近的幾個(gè)村，在歷史條件下構(gòu)成了特殊的生態(tài)環(huán)境，我歸納為四點(diǎn)：

第一是地形地貌。海拔700余米，坐落在太平湖畔，山嶺縱橫，峰巒起伏，坑谷幽深，山水相映。

第二是環(huán)境。幾百年甚至更長(zhǎng)時(shí)間形成的小區(qū)域的生態(tài)環(huán)境，“小區(qū)域”指的就是樹(shù)木多，植被覆蓋率高，常年云霧繚繞，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。”霧氣與廣闊的太平湖相連，霧氣上升，滋潤(rùn)了茶園。

第三是光照。茶樹(shù)喜濕喜陰，猴坑一帶具備了這兩條。太平湖的太陽(yáng)照射在湖面上，湖面又將陽(yáng)光通過(guò)霧折射到茶樹(shù)上，而不是直接照射，茶園的漫射光豐富，有利于茶樹(shù)含N化合物和芳香物質(zhì)的合成。一年四季空氣的含水量高，保證了茶園的濕度，正好適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

第四是土壤。猴坑一帶的土壤是變質(zhì)頁(yè)巖風(fēng)化的烏沙土，含有豐富的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

這是我通過(guò)實(shí)地考察得出的四個(gè)認(rèn)識(shí)。實(shí)施太平猴魁生態(tài)茶園建設(shè)一定嚴(yán)格要求，沒(méi)有這四個(gè)條件，太平猴魁茶就達(dá)不到現(xiàn)在的這種品質(zhì)。

當(dāng)然還有就是茶樹(shù)品種，柿大茶茶樹(shù)品種，根據(jù)化學(xué)分析，她的化學(xué)成分的含量也是在這種環(huán)境下生長(zhǎng)培育出來(lái)的，這就要?dú)w功于茶農(nóng)了。

別的地方可以種植柿大茶，制作這樣的葉形，但是品質(zhì)不行。

記者：王教授您對(duì)太平猴魁非常了解，請(qǐng)問(wèn)我們?cè)诮ㄔO(shè)好生態(tài)茶園的同時(shí)，還應(yīng)該做好哪些方面工作、如何做？

王教授：在這方面，你們有些工作是達(dá)到了，但是很多地方還有不足，比如說(shuō)茶樹(shù)品種的選擇，目前生產(chǎn)太平猴魁的品種大約有五六個(gè)，但是最適合的是柿大茶，其它品種做出來(lái)的太平猴魁不如柿大茶做出來(lái)的品質(zhì)。首先，怎樣將現(xiàn)有的柿大茶品種經(jīng)過(guò)提純，去除劣次，將選出來(lái)的單株提純，保留適合做太平猴魁茶的，這樣才能保證茶樹(shù)的特性，否則時(shí)間長(zhǎng)了，茶樹(shù)品性便會(huì)退化；其次，就是要將選出來(lái)的單株進(jìn)行無(wú)性繁殖——扦插，做這個(gè)工作，是需要要付出大量的人力、物力和財(cái)力的。第三，就是對(duì)原產(chǎn)地的生態(tài)保護(hù)，比如說(shuō)不能隨意砍伐茶園周邊的樹(shù)木，做好當(dāng)?shù)夭铇?shù)種植地以及周邊的水土保持工作。我們不能破壞這樣的得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，這也是保證太平猴魁獨(dú)特品質(zhì)的基本要求，你們?cè)谶@方面還有很多工作要做。第四，就是茶葉加工，既要保持茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)，又要降低成本，因?yàn)椴枞~的采、制是十分費(fèi)工夫的。例如哪些程序上面用機(jī)械化，哪些程序用半機(jī)械化，哪些程序在沒(méi)有辦法用機(jī)械化的時(shí)候用純手工制作，綜合利用，降低生產(chǎn)制作成本。

另一個(gè)方面我考慮的是，太平猴魁茶的總產(chǎn)量是有限的，但據(jù)我的了解，喝太平猴魁茶的人會(huì)越來(lái)越多，這也是歸功于她的品質(zhì)，那你們?cè)撊绾螡M足市場(chǎng)需求呢？全世界也是這樣的趨勢(shì)，今后的發(fā)展最有希望的還是綠茶。尤其是美國(guó)和中國(guó)喜歡茶葉的人，懂茶葉的健康，對(duì)綠茶的研究是最多的。各方面的研究都證明了綠茶對(duì)人體的健康有很多的好處，人們首選的也是綠茶。實(shí)際上中國(guó)茶葉的優(yōu)勢(shì)所在也是綠茶，中國(guó)生產(chǎn)的綠茶占茶葉總量的70%，根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展以及中國(guó)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)調(diào)查，都證明綠茶每年的生產(chǎn)量在增加，消費(fèi)量也在增加。通過(guò)材料顯示，今年中國(guó)茶葉出口量只有30多萬(wàn)噸，一百多萬(wàn)噸屬于內(nèi)銷(xiāo)，還沒(méi)有任何材料顯示中國(guó)綠茶滯銷(xiāo)。

我們國(guó)家這些年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平的提高，通過(guò)各種渠道都證明了茶葉對(duì)人體健康的好處很多，特別是綠茶，加上對(duì)茶文化的宣傳，正如你們公司的茶文化樓，都體現(xiàn)了人們對(duì)茶文化的重視。

尤其是人們生活水平的提高，以前不喝茶的人開(kāi)始喝茶，原本喝粗茶的人改成喝細(xì)茶，原來(lái)喝細(xì)茶的人開(kāi)始喝名茶，人們認(rèn)為太平猴魁正是名茶中的魁首，猴魁茶正好尋得此機(jī)會(huì)，所以你們?nèi)绻軐⒊杀窘档?，茶農(nóng)獲得的好處、收益就會(huì)進(jìn)一步的提高。這是我想到的，你們還有很多其它的工作要進(jìn)一步做。

記者：針對(duì)中國(guó)茶行業(yè)“茶葉品牌多，名牌少；茶葉企業(yè)多，規(guī)模小，整體競(jìng)爭(zhēng)力不夠”這個(gè)現(xiàn)狀，猴坑公司該如何提升我們的品牌優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力呢？

王教授：英國(guó)不產(chǎn)茶，但是茶業(yè)做的很好，多年以來(lái)利潤(rùn)多很可觀，去年材料顯示立頓公司在一年能做200多個(gè)億，中國(guó)7萬(wàn)家企業(yè)才能做出300多個(gè)億，中國(guó)茶葉企業(yè)普遍是規(guī)模小，非常分散，拿不出像立頓這樣的國(guó)際品牌。立頓茶業(yè)的成功主要是打一個(gè)品牌——立頓。它自己不生產(chǎn)茶葉，都是從印度、斯里蘭卡，肯尼亞包括中國(guó)一些國(guó)家進(jìn)口，將所有的茶葉拼配成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然這種標(biāo)準(zhǔn)是保密的。而中國(guó)的茶葉企業(yè)非常多，非常小，7萬(wàn)多家企業(yè)才做到相當(dāng)于立頓一家一年的營(yíng)業(yè)額。

我認(rèn)為下一步首先應(yīng)該是做品牌，做成一個(gè)大家公認(rèn)的品牌，如“猴坑”牌太平猴魁。首先要做大，做大了產(chǎn)量就多了，黃山區(qū)承認(rèn)了，其次是黃山市承認(rèn)了，再到安徽省承認(rèn)了，再擴(kuò)大到周邊的省市，大家公認(rèn)了黃山市有個(gè)“猴坑”牌太平猴魁。當(dāng)然首先是要做出名牌，從地方到全國(guó)，再到全世界。這不是一天兩天能做成的，要經(jīng)過(guò)艱苦努力將企業(yè)從小企做到名企，品牌就會(huì)跟著企業(yè)上升了。所以說(shuō)猴坑公司要在品牌競(jìng)爭(zhēng)力上提升，做強(qiáng)做大不是一句空話，另外還是要提升公司的自身實(shí)力，例如生態(tài)茶園建設(shè)，增加茶葉生產(chǎn)量以及茶葉品質(zhì)提升等等。據(jù)我所知，猴坑村的茶農(nóng)人均收入是全省第一，這也是方繼凡總經(jīng)理辛苦打造猴坑品牌的結(jié)果，使“猴坑”牌太平猴魁在全省范圍內(nèi)的知名度大大提升。

記者：現(xiàn)在各個(gè)品種的茶葉炒作都比較厲害，導(dǎo)致有很多的行業(yè)廠家進(jìn)入茶葉行業(yè)，看到國(guó)內(nèi)茶葉行業(yè)發(fā)展的蓬勃之時(shí)，是否有點(diǎn)類(lèi)似90年代保健品市場(chǎng)的魚(yú)龍混雜，您對(duì)此有什么擔(dān)憂？

王教授：最近蒙牛奶品出現(xiàn)了問(wèn)題，，他們將責(zé)任推卸給養(yǎng)牛的牧民，他們認(rèn)為牧民喂的飼料有問(wèn)題，導(dǎo)致牛奶的農(nóng)殘超標(biāo)。蒙牛是國(guó)內(nèi)一家很大的奶制品公司，這讓我聯(lián)想到我們茶葉的農(nóng)殘問(wèn)題，茶葉作為食品已經(jīng)列入食品安全監(jiān)測(cè)當(dāng)中。美國(guó)，日本，德國(guó)都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，很多農(nóng)殘超標(biāo)的茶葉會(huì)當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀。茶葉對(duì)外宣傳是健康飲品，所以對(duì)于茶葉安全要求非常嚴(yán)格。規(guī)模越小的企業(yè)，管理較松散，更容易疏忽茶葉安全。企業(yè)小，本錢(qián)就少，能力有限，無(wú)法投入更多的資金在茶園管理、采摘、加工以及包裝材料上無(wú)公害，企業(yè)大的越容易去做，而小企業(yè)就越難做到。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，猴坑公司應(yīng)該將質(zhì)量安全列入到工作計(jì)劃當(dāng)中，眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)點(diǎn)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中就更容易勝出。不論是猴坑公司還是其它茶企，應(yīng)該將茶葉質(zhì)量安全放在第一位，一旦質(zhì)量安全出現(xiàn)問(wèn)題，后果將不堪設(shè)想。

記者：在黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，我們應(yīng)該如何突出科技支撐、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品？

王教授：科技作為生產(chǎn)力的支撐點(diǎn)逐步為大家認(rèn)識(shí)，但是認(rèn)識(shí)到并不代表做到，不論哪個(gè)企業(yè)，想要做大做強(qiáng)，對(duì)科技作為發(fā)展生產(chǎn)力的重要支撐目前認(rèn)識(shí)不深，目前來(lái)看就是浙江一帶的茶葉做的比較好，他們除了茶葉生產(chǎn)，有專(zhuān)門(mén)茶葉科技人員來(lái)研究，從種茶─采茶─加工─包裝─運(yùn)輸都有研究。而且非常重視市場(chǎng)的變化，注意市場(chǎng)調(diào)查?，F(xiàn)在有個(gè)別企業(yè)通過(guò)包裝的形式賣(mài)高價(jià)，過(guò)度重視包裝而忽略茶葉內(nèi)質(zhì)，本末倒置。有報(bào)道指出，以后企業(yè)若過(guò)度包裝，企業(yè)要付包裝帶來(lái)的垃圾消理費(fèi)用，所以企業(yè)要在重質(zhì)包裝、科學(xué)包裝上加強(qiáng)開(kāi)發(fā)研究。

猴坑公司的新產(chǎn)品“猴斗蘭香”就是屬于科技支撐中的產(chǎn)品延伸，我對(duì)此非常感興趣。我有三點(diǎn)認(rèn)識(shí)：第一它是屬于一種科技創(chuàng)新，由于猴坑一帶到春茶采摘時(shí)，有一部分茶樹(shù)上的鮮葉做太平猴魁葉形太小，于是就發(fā)明了“猴斗蘭香”，這就是充分利用資源。我與一些愛(ài)茶人喝過(guò)以后一致認(rèn)識(shí)，“猴斗蘭香”的品質(zhì)十分好，喝到三四泡時(shí)，還很有味道，尤其回甘，非常持久。第二點(diǎn)認(rèn)識(shí)就是對(duì)“猴斗蘭香”的利用，如果這種茶葉作為太平猴魁的子產(chǎn)品，甚至能作為黃山區(qū)的一個(gè)新的名牌。第三點(diǎn)認(rèn)識(shí)就是下一步茶葉的定型，第一種意見(jiàn)就是按照它自己的外形制作，另一種意見(jiàn)是向太平猴魁的外形靠攏，“猴斗蘭香”本身是太平猴魁的前身，可以像太平猴魁一樣進(jìn)行殺青等工序，因?yàn)槿~形沒(méi)有猴魁那么大，后期整形就可以通過(guò)機(jī)械加工，這樣高山的老茶樹(shù)就可以充分利用起來(lái)，不僅可以使廣大群眾喝到高品質(zhì)的茶葉，還能提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入?！昂锒诽m香”的價(jià)位適合普通的消費(fèi)者，猴坑公司也會(huì)因此而提高營(yíng)業(yè)額。

記者：依據(jù)中國(guó)茶葉行業(yè)的發(fā)展分析，您認(rèn)為我們黃山茶如何走出國(guó)門(mén)，走向世界？

王教授：總的來(lái)說(shuō)，因?yàn)檎闹匾?，中?guó)整個(gè)茶業(yè)市場(chǎng)逐漸走向看好。一是中國(guó)重視了茶葉生產(chǎn)和銷(xiāo)售，另一個(gè)原因是因?yàn)槊磕瓴枞~產(chǎn)量增加5%，出口量增加2%，增加的分量雖然不多，但總的是綠茶增加的比較多。對(duì)于整個(gè)銷(xiāo)售份額來(lái)說(shuō)是三分天下，第一是綠茶，其次是紅茶，第三是烏龍茶。從市場(chǎng)上看，國(guó)內(nèi)發(fā)展快的也是綠茶，紅茶生產(chǎn)有一點(diǎn)變化，例如信陽(yáng)地區(qū)生產(chǎn)信陽(yáng)毛尖，因?yàn)楫a(chǎn)量有限，新創(chuàng)了信陽(yáng)紅；山東日照原來(lái)生產(chǎn)日照綠，現(xiàn)在也改生產(chǎn)日照紅，因?yàn)榫G茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力大，所以迫不得已改變決策充分利用資源，既做綠茶又做紅茶。

作為安徽來(lái)說(shuō)，今后的發(fā)展?jié)摿€是綠茶，祁門(mén)紅茶還是很有競(jìng)爭(zhēng)力，烏龍茶安徽也做一點(diǎn)，但是還有待進(jìn)一步證明它的優(yōu)勢(shì)。日本市場(chǎng)對(duì)于中國(guó)的綠茶既有競(jìng)爭(zhēng)性，也有試探性。

日本茶人曾經(jīng)提到過(guò)太平猴魁，他們認(rèn)為太平猴魁茶很好并且非常喜歡，太平猴魁茶的潛力是很大的。就是在國(guó)外也很容易購(gòu)買(mǎi)到，但美中不足的是價(jià)格有一點(diǎn)偏高。如果太平猴魁茶要想走出國(guó)門(mén)，首先要靠宣傳，讓人們了解太平猴魁以及她的品質(zhì)。可通過(guò)各種媒體手段或者盡量多地參加各大小茶展進(jìn)行宣傳；同時(shí)可通過(guò)文化宣傳，例如茶葉起源、神話傳說(shuō)、茶王祭拜等。走出國(guó)門(mén)首先讓人們知道我們黃山的好茶，希望我們猴坑公司能將這一步走好，我覺(jué)得“猴斗蘭香”走出國(guó)門(mén)的可能性很大，首先是她的口感，其次是她的大眾化的價(jià)格，然后通過(guò)“猴斗蘭香”將太平猴魁推向世界。這是我的一個(gè)期望。

太平猴魁算好茶嗎

太平猴魁算是好茶。
因?yàn)樗侵袊?guó)傳統(tǒng)名茶，也是中國(guó)歷史名茶之一，屬于綠茶類(lèi)尖茶，是尖茶中的極品，有著很高的名譽(yù)。
太平猴魁，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)歷史名茶之一，屬于綠茶類(lèi)尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。

太平猴魁屬于什么茶 太平猴魁沖泡方法

1、太平猴魁是綠茶，茶性偏寒且不經(jīng)發(fā)酵，太平猴魁的產(chǎn)地為安徽省黃山市黃山區(qū)猴坑、猴崗一帶，制作工藝為采摘、揀尖、攤晾、殺青、布尖、排版、烘壓、烘干等工序，制成的太平猴魁干茶扁平壯實(shí)，兩葉抱一芽，色澤明亮，口感鮮爽醇厚且回甘生津。

2、太平猴魁的沖泡方法：

（1）宜選用修長(zhǎng)的透明玻璃杯沖泡猴魁比較合適，這樣方便觀察其條形。

（2）在沖泡猴魁的時(shí)候，投茶量可以適當(dāng)加大，先將玻璃杯燙熱，取8~12根放入杯中，利用杯身的熱量將茶葉烘熱，趁機(jī)聞其干香。

（3）隨后注入少量熱水，水溫85℃~90℃為宜，讓茶葉潤(rùn)濕，順便再聞一聞茶葉的香氣，這時(shí)候的蘭花香是最濃郁的，聞香完畢之后，將水注入杯中七八分滿，待茶葉舒展開(kāi)之后便可開(kāi)始品飲。

（4）等杯中的水只剩下1/3的時(shí)候，再次注入熱水，如是可以沖泡4~5次，正如前面講過(guò)，猴魁的口感特點(diǎn)可以概括為頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存，每一泡的滋味都不盡相同，細(xì)細(xì)感受，回味無(wú)窮。

太平猴魁和龍井的區(qū)別

太平猴魁和龍井都是中國(guó)的名優(yōu)綠茶，它們?cè)诋a(chǎn)地、茶葉形態(tài)、產(chǎn)量、制作工藝、口感和風(fēng)味等方面有一些區(qū)別。
1.產(chǎn)地：太平猴魁產(chǎn)自四川省，而龍井產(chǎn)自浙江省。
2.茶葉形態(tài)：太平猴魁的茶葉形狀較為彎曲，有時(shí)會(huì)有猴爪形態(tài)，而龍井的茶葉形狀較為扁平，形似龍井。
3.產(chǎn)量：太平猴魁是罕見(jiàn)的、稀有的茶葉，產(chǎn)量相對(duì)較少；而龍井茶產(chǎn)量較為豐富。
4.制作工藝：太平猴魁采用的是炒青工藝，即將摘下的嫩葉進(jìn)行火炒，然后經(jīng)過(guò)揉捻、烘干等工藝制成；而龍井則采用的是炒綠工藝，即直接將嫩茶葉放在炒鍋中炒制而成。
5.口感和風(fēng)味：太平猴魁茶葉湯色黃綠，香氣高糯，入口醇厚順滑，帶有果香和花香；而龍井茶葉湯色鮮綠明亮，香氣清幽淡雅，入口鮮爽甘甜，帶有焦糖的香氣。
總的來(lái)說(shuō)，太平猴魁和龍井雖然都屬于綠茶，但它們?cè)诓枞~形態(tài)、產(chǎn)地、制作工藝和口感風(fēng)味等方面存在一些區(qū)別，每一種茶葉都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)味。

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