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大紅袍茶藝

品茶 2023-11-18 09:04:55

大紅袍茶藝

世界自然，文化雙遺產(chǎn)地武夷山，不僅是風景名山、文化名山，而且是茶葉名山

，大紅袍是清代貢茶中的極品，乾隆皇帝在品飲了各地貢茶后曾題詩評價說：“就中武夷品最佳
，氣味清和兼骨鯁”?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在我們就請各位嘉賓“當回皇帝過把癮
，品啜茶王大紅袍”。

恭迎茶王

“千載儒釋道

，萬古山水茶
。”在碧水丹山的良好生態(tài)環(huán)境中
，所生產(chǎn)的大紅袍“臻山川精英秀氣之所鐘
，品俱巖骨花香之勝”。現(xiàn)在我們請出名滿天下的茶王——大紅袍
。

焚香靜氣

(茶須靜品

，香可通靈)我們焚香一敬天地，感謝上蒼賜給我們延年益壽的靈芽;二敬祖先
，是他們用智慧和汗水
，把靈芽變成了珍飲;三敬茶神，茶那赴湯蹈火
，以身濟世的精神我們一定會薪火相傳
。

喜遇知己

清代乾隆皇帝在品飲了大紅袍之后曾賦詩說：“武夷應喜添知己，清苦原來是一家

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@位嗜茶皇帝，不愧為大紅袍的千古知音
，現(xiàn)在就請大家細細的觀賞名滿天下的大紅袍
，希望各位嘉賓也能像乾隆皇帝一樣，成為大紅袍的知己
。

大彬沐淋

時大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師

，他制作的紫砂壺被后人嘆為觀止，視為至寶
，所以后代茶人常把名貴的紫砂壺稱為“大彬壺”
，在茶人眼里“水是茶之母，壺為茶之父”
。要沖泡大紅袍這樣的茶王
，只用有大彬壺才能相配。

茶王入宮

即把大紅袍請入茶壺

。

高山流水

武夷茶藝講究“高沖水

，低斟茶”。高山流水有知音
，這傾瀉而下的熱水
，如瀑布在鳴奏著大自然的樂章。請大家靜心聆聽，希望這高山流水能激發(fā)您心中的共鳴
。

春風拂面

即用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的白色泡沫

，以便茶湯更加清澈亮麗。

烏龍入海

我們品茶講究“頭泡湯

，二泡茶
，三泡四泡是精華”。我們把頭一泡的茶湯用于湯杯或直接注入茶盤
，稱之為“烏龍入?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！薄?/p>

一簾幽夢

第二次沖入開水后

，茶與水在壺中相依偎
，相融合。這時
，還要繼續(xù)在壺的外部澆淋開水
，以便讓茶在滾燙的壺中
，孕育出香
，孕育出妙不可言的巖韻。這種神秘的感覺恰似一簾幽夢
。

玉液移壺

沖泡大紅袍

，我們要準備兩把壺，一把用于泡茶
，稱為母壺;一把用于儲存茶湯
，稱為子壺，把泡好的茶倒入子壺稱之為“玉液移壺”
。

祥龍行雨

將壺中的茶湯快速而均勻地注入聞香杯稱之為“祥龍行雨”

，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

鳳凰點頭

當改為點斟的手法時稱為鳳凰點頭

，象征著向各位嘉賓行禮致敬
。

夫妻和合

把品茗杯扣合在聞香杯上稱為夫妻和合，也稱龍鳳呈祥

，祝福天下有情人終成眷屬
，祝所有的家庭幸福美滿。

鯉魚翻身

把扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過來稱為鯉魚翻身

，祝在座的各位嘉賓事業(yè)發(fā)達
，前程輝煌。

敬獻香茗

即把沖泡好的大紅袍敬獻給各位嘉賓

。

細聞天香

大紅袍的茶香銳則濃長

，清則悠遠，如梅之清逸，如蘭之高雅
，如熟果之甜潤
，如乳香之溫馨。來請大家細聞這妙不可言的天香
。

三龍護鼎

這是持杯的手勢

，三個手指喻為“三龍”，茶杯如鼎故名“三龍護鼎”
，這樣持杯即穩(wěn)當又雅觀
。

鑒賞雙色

大紅袍的茶湯清澈艷麗，呈深橙黃色

，在觀賞時要注意欣賞茶水的顏色以及茶水在杯沿
，杯中和杯底會呈現(xiàn)出明亮的金色光圈，所以稱為鑒賞雙色

初品奇茗

即品頭道茶

，品茶時我們啜入一小口茶湯不要急于咽下
，而是用口吸氣讓茶湯在口腔中流動并沖擊舌面，以便精確的品出這一泡茶的火功水平
。

再斟流霞

即為大家斟這第二道茶

。

感受心香

大紅袍的香氣沁人心脾，怡情悅志

，我們只有帶著豐富而浪漫的想象力
，才能感受到大紅袍的心香。

敬杯謝茶

大紅袍茶藝到此結(jié)束

，希望大家的生活像大紅袍一樣芳香持久
，回甘無窮!

大紅袍為什么“紅”

大紅袍，這位深鎖在武夷山中

、悄然入于皇家宮廷的“大家閨秀”
，長期以來，只為貴者所有
。

其實業(yè)內(nèi)人士都知曉
，大紅袍是武夷巖茶中的頂級茶品，在古今中外都享有盛名
。所有的大部頭茶著中都有她的卓約身姿
，流傳著膾炙人口的傳統(tǒng)故事，載記著內(nèi)涵豐厚的詩詞文賦據(jù)云
，即位“一日不可無茶”的清乾隆皇帝
，在位時曾納貢到半斤大紅袍，倍加珍重
，品后詩興大起
，發(fā)出了“就中武夷品最佳，香氣清和兼骨鯁”的感嘆?div id="m50uktp" class="box-center"> ！肮酋啞敝f
，當是悟出“巖韻”的第一人。

大紅袍成為“國茶”
，大紅起來
，和武夷山人用心善待是分不開的：山人種之選擇佳境，管之認真科學
，做之工藝獨到
，泡之講究功夫，品之入定靜心
。

種之優(yōu)越佳境
。國家批準的《地理標志保護產(chǎn)品》的文本中，認定武夷巖茶產(chǎn)于“獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境”
。其實古代學者徐火勃等早就說過：武夷山具“靈秀之氣”
、“土氣宜茶”。現(xiàn)代茶葉大家吳覺農(nóng)
、王澤農(nóng)
、林馥泉、張?zhí)旄５仍谖湟纳睫k茶場
、研究所時則通過實地考察
、科學測定出它“宜茶”的根據(jù)
，包括地形
、生態(tài)、土質(zhì)
、溫度
、雨量、濕度
、日照等因素
。此境乃上蒼所賜，非人力可為的
。大紅袍立于其最佳之境
，“臻山川精英秀氣所鐘”，自然“品具巖骨花香之勝”
。

管之認真科學
。古今武夷人視巖茶如珍寶。古時茶園必用石頭壘砌圍護
，甚至單株之茶也圍筑成盆景
。每年必定要下挖、平、鋤三道工夫
，那時沒有化肥
，只靠填客土、蓋綠草以提高地力
；有蟲時只用山中草藥噴灑
。

做之工藝獨到。武夷巖茶
，特別是大紅袍制作工藝復雜
，時間冗長。傳統(tǒng)的工藝有曬
、晾
、搖、抖
、撞
、炒、揉
、初焙
、簸、撿
、復火
、分篩、歸堆等十多道工序
。關(guān)鍵人物青師傅要會“看青做青”
、“看天做青”，“青變則變”
，這是電腦也難以為之的
。

受人尊敬的武夷青師傅，做青時認真嚴謹
、一絲不茍
，把名譽看得很重。茶師們做名茶時是“提起眉毛的”
。制出好茶時
，會受到表揚、獎賞
；失手時會難過一春（茶）
，甚至幾年，教訓終身不忘
。此外采茶工
、焙師傅
、撿茶女也十分認真，相互配合
。

泡之講究功夫
。大紅袍作為典型、傳統(tǒng)的武夷烏龍茶之珍品
，其沖泡方法采用的是功夫茶藝
。既富寓文化內(nèi)涵，又有觀賞藝術(shù)價值
。對此
，《武夷茶藝》已作了挖掘整理。其主要的注意事項是：

環(huán)境要通風
、明亮
、干凈、衛(wèi)生
，無喧鬧
、無雜味、雅靜
、清幽
，具文化氛圍。

茶具多用白瓷盞杯
，盞便于投茶
、聞香、出水
、觀葉
、倒渣；用紫砂壺
，更為古雅
。

用水，最好選用山泉水
。都市中要用純凈水或真正的礦泉水。水要煮沸
，但不能煮老（反復開）
。

茶量要與盞壺相適應。茶過少則湯淡無味
，過多則味濃苦
。茶與水比例一般為1：20左右，這是常規(guī)
，也可根據(jù)飲者要求而加減
。

泡時
，第一泡約為20～40秒鐘，以后逐步延長
。但也可視茶品
、飲者而變。如茶的發(fā)酵輕重之別
、新陳之分
、細粗之異，而靈活掌握
。

這是關(guān)乎到飲者體味大紅袍的要舉
，切不可隨意為之，以防猥瀆了佳茗的高貴品位
。

品之入定靜心
。大紅袍與其他武夷巖茶一樣，“重在吃水”
、“以味取香”
、“講究巖韻”。具體表現(xiàn)是：“茶水厚重潤滑
，香氣清正幽遠
，回甘快捷明顯，滋味滯留長久
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@些感觀的東西是可以品出來的，茶的優(yōu)次是要通過比較而得出的
。因此
，武夷茶人品茶時，特別細心
、靜心
、投入、謙恭
。靜心品味
，悟出真諦、評出公正
。

十八道茶藝包括哪一些？

各位嘉賓大家好

！閩北是烏龍茶的故鄉(xiāng)
，自古以來，閩北的人們不但擅于種茶
，制茶
，更擅于品茶
。今天很榮幸和大家一起品鑒我們節(jié)節(jié)清茗茶的大紅袍，那么現(xiàn)在讓我們一起共享茶藝的溫馨和愉悅
！
第一道
；焚香靜氣
焚香靜氣就是通過我所點燃的這支香來為大家營造一個祥和肅穆無比溫馨的氛圍，但愿這沁人心脾的幽香能令大家心曠神怡
。
第二道
；孔雀開屏
孔雀開屏就是向同伴展示它美麗的羽毛，在這
，我借這道程序向大家介紹這典雅
，名貴，工藝獨特的茶具… …
第三道
；葉嘉酬賓
葉嘉是宋代文學家蘇東坡對茶葉的美稱
，葉嘉酬賓就是請各位觀察茶葉的外形，特征
。
第四道
；大彬沐霖
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫紗壺被后代茶人嘆為觀止
，視為至寶
，所以后人將名貴的紫紗壺稱之為大彬壺，大彬沐霖就是燙洗茶壺
。
第五道
；烏龍入宮
今天為各位嘉賓沖泡的大紅袍屬于烏龍茶類，所以把即要沖泡的茶葉放入壺中
。我們便稱它為烏龍入宮
。
第六道；高山流水
茶藝講究高沖水
，低斟茶
，懸壺高沖就是借助開水的沖力使茶葉在壺內(nèi)隨水浪翻滾從而達到洗茶的目的。春風拂面就是用壺蓋輕輕刮去茶壺表面漂浮的白色泡沫
，使茶湯更為清澈
，潔凈。
第七道
；烏龍入海
泡茶講究頭泡湯
，二泡茶，三泡四泡為精華
，所以第一道茶我們不喝，把它倒入茶海
，就稱之為烏龍入海
。
第八道
；重洗仙顏
當?shù)谝坏啦铚贡M后，我們趁著茶熱壺熱再向壺內(nèi)注入開水
，為了進一步提高壺溫
，使壺內(nèi)外溫度一致，我們還用開水澆淋茶壺表面
，這便稱之為重洗仙顏
。
（品鑒茗茶有五大講究；一.講究茶必須是好茶
。二.講究水必須是家泉或天水
。三.講究茶具要典雅且配套。四.講究環(huán)境要幽雅
，氣氛要溫馨
。五.講究泡茶的時間要恰到好處，不宜過長也不宜太少）
第九道
；玉液回壺
我們把泡壺中的茶直接倒入海壺
，就形象的稱之為玉液回壺。
第十道
；祥龍行雨
我們將泡好的茶湯快速而均勻的注入聞香杯就像祥龍行雨
，甘霖普降。我們還采用點斟的手法就像鳳凰點頭
，向各位嘉賓們致意
。
第十一道；龍鳳呈祥
把品茗杯倒扣在聞香杯上就稱之為龍鳳呈祥
，將杯身翻轉(zhuǎn)過來就稱之為鯉魚翻身
，鯉魚翻身可越過龍門化龍升天而去。在這
，我們也借這道程序祝愿在座的嘉賓事業(yè)順利
，飛黃騰達！
第十二道
；捧杯敬茶
既是把泡好的茶敬獻給大家
。
第十三道；喜聞高香
、
現(xiàn)在請大家輕輕提起聞香杯
，聞一聞第一道茶香。（雙手捧杯嘴邊靠
，縷縷榮煙鼻端繞
，香似蔥蘭使人醉，盡在花圃把魂消）
。
第十四道
；三龍護鼎
我們用拇指和食指夾杯
，中指托住杯底，三指喻為三龍
，杯如鼎
。故稱三龍護鼎。
第十五道
；初品奇茗
品茶的時候不要急于將茶水吞下
，應含在口中并吸氣，使茶水在口腔中滾動并發(fā)出聲音
，這樣茶水就能與味蕾充分接觸
，使我們能更精細的品出茶味來。
第十六道
；再斟流霞
全唐詩中有一言：《只得流霞患一杯
，空中蕭鼓幾時回》用以比喻茶的湯色。
再斟流霞即是為大家斟的第二道茶
。
第十七道
；二探蘭芷
（斗茶香兮薄蘭芷，干茶味兮輕提壺）蘭花本是世人公認的王者之香
，但范仲淹卻認為茶香更勝于蘭花之香
，請大家一起來聞聞第二道茶香，是否比蘭花之香更勝一籌
！
第十八道
；盡杯謝茶
我們的茶藝表演到此結(jié)束！希望通過我的表演大家能喜歡巖茶
，也希望大家能成為節(jié)清清茗茶永恒的朋友
，最后我代表節(jié)節(jié)清茗茶祝愿大家身體健康，萬事如意
！

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