大紅袍茶藝

大紅袍茶藝

世界自然，文化雙遺產(chǎn)地武夷山，不僅是風(fēng)景名山、文化名山，而且是茶葉名山，大紅袍是清代貢茶中的極品，乾隆皇帝在品飲了各地貢茶后曾題詩(shī)評(píng)價(jià)說(shuō)：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”?，F(xiàn)在我們就請(qǐng)各位嘉賓“當(dāng)回皇帝過(guò)把癮，品啜茶王大紅袍”。

恭迎茶王

“千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶?！痹诒趟ど降牧己蒙鷳B(tài)環(huán)境中，所生產(chǎn)的大紅袍“臻山川精英秀氣之所鐘，品俱巖骨花香之勝”。現(xiàn)在我們請(qǐng)出名滿天下的茶王——大紅袍。

焚香靜氣

(茶須靜品，香可通靈)我們焚香一敬天地，感謝上蒼賜給我們延年益壽的靈芽;二敬祖先，是他們用智慧和汗水，把靈芽變成了珍飲;三敬茶神，茶那赴湯蹈火，以身濟(jì)世的精神我們一定會(huì)薪火相傳。

喜遇知己

清代乾隆皇帝在品飲了大紅袍之后曾賦詩(shī)說(shuō)：“武夷應(yīng)喜添知己，清苦原來(lái)是一家。”這位嗜茶皇帝，不愧為大紅袍的千古知音，現(xiàn)在就請(qǐng)大家細(xì)細(xì)的觀賞名滿天下的大紅袍，希望各位嘉賓也能像乾隆皇帝一樣，成為大紅袍的知己。

大彬沐淋

時(shí)大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他制作的紫砂壺被后人嘆為觀止，視為至寶，所以后代茶人常把名貴的紫砂壺稱為“大彬壺”，在茶人眼里“水是茶之母，壺為茶之父”。要沖泡大紅袍這樣的茶王，只用有大彬壺才能相配。

茶王入宮

即把大紅袍請(qǐng)入茶壺。

高山流水

武夷茶藝講究“高沖水，低斟茶”。高山流水有知音，這傾瀉而下的熱水，如瀑布在鳴奏著大自然的樂(lè)章。請(qǐng)大家靜心聆聽(tīng)，希望這高山流水能激發(fā)您心中的共鳴。

春風(fēng)拂面

即用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的白色泡沫，以便茶湯更加清澈亮麗。

烏龍入海

我們品茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。我們把頭一泡的茶湯用于湯杯或直接注入茶盤，稱之為“烏龍入?！薄?/p>

一簾幽夢(mèng)

第二次沖入開(kāi)水后，茶與水在壺中相依偎，相融合。這時(shí)，還要繼續(xù)在壺的外部澆淋開(kāi)水，以便讓茶在滾燙的壺中，孕育出香，孕育出妙不可言的巖韻。這種神秘的感覺(jué)恰似一簾幽夢(mèng)。

玉液移壺

沖泡大紅袍，我們要準(zhǔn)備兩把壺，一把用于泡茶，稱為母壺;一把用于儲(chǔ)存茶湯，稱為子壺，把泡好的茶倒入子壺稱之為“玉液移壺”。

祥龍行雨

將壺中的茶湯快速而均勻地注入聞香杯稱之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

鳳凰點(diǎn)頭

當(dāng)改為點(diǎn)斟的手法時(shí)稱為鳳凰點(diǎn)頭，象征著向各位嘉賓行禮致敬。

夫妻和合

把品茗杯扣合在聞香杯上稱為夫妻和合，也稱龍鳳呈祥，祝福天下有情人終成眷屬，祝所有的家庭幸福美滿。

鯉魚(yú)翻身

把扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)稱為鯉魚(yú)翻身，祝在座的各位嘉賓事業(yè)發(fā)達(dá)，前程輝煌。

敬獻(xiàn)香茗

即把沖泡好的大紅袍敬獻(xiàn)給各位嘉賓。

細(xì)聞天香

大紅袍的茶香銳則濃長(zhǎng)，清則悠遠(yuǎn)，如梅之清逸，如蘭之高雅，如熟果之甜潤(rùn)，如乳香之溫馨。來(lái)請(qǐng)大家細(xì)聞這妙不可言的天香。

三龍護(hù)鼎

這是持杯的手勢(shì)，三個(gè)手指喻為“三龍”，茶杯如鼎故名“三龍護(hù)鼎”，這樣持杯即穩(wěn)當(dāng)又雅觀。

鑒賞雙色

大紅袍的茶湯清澈艷麗，呈深橙黃色，在觀賞時(shí)要注意欣賞茶水的顏色以及茶水在杯沿，杯中和杯底會(huì)呈現(xiàn)出明亮的金色光圈，所以稱為鑒賞雙色

初品奇茗

即品頭道茶，品茶時(shí)我們啜入一小口茶湯不要急于咽下，而是用口吸氣讓茶湯在口腔中流動(dòng)并沖擊舌面，以便精確的品出這一泡茶的火功水平。

再斟流霞

即為大家斟這第二道茶。

感受心香

大紅袍的香氣沁人心脾，怡情悅志，我們只有帶著豐富而浪漫的想象力，才能感受到大紅袍的心香。

敬杯謝茶

大紅袍茶藝到此結(jié)束，希望大家的生活像大紅袍一樣芳香持久，回甘無(wú)窮!

大紅袍為什么“紅”

大紅袍，這位深鎖在武夷山中、悄然入于皇家宮廷的“大家閨秀”，長(zhǎng)期以來(lái)，只為貴者所有。

其實(shí)業(yè)內(nèi)人士都知曉，大紅袍是武夷巖茶中的頂級(jí)茶品，在古今中外都享有盛名。所有的大部頭茶著中都有她的卓約身姿，流傳著膾炙人口的傳統(tǒng)故事，載記著內(nèi)涵豐厚的詩(shī)詞文賦據(jù)云，即位“一日不可無(wú)茶”的清乾隆皇帝，在位時(shí)曾納貢到半斤大紅袍，倍加珍重，品后詩(shī)興大起，發(fā)出了“就中武夷品最佳，香氣清和兼骨鯁”的感嘆?！肮酋啞敝f(shuō)，當(dāng)是悟出“巖韻”的第一人。

大紅袍成為“國(guó)茶”，大紅起來(lái)，和武夷山人用心善待是分不開(kāi)的：山人種之選擇佳境，管之認(rèn)真科學(xué)，做之工藝獨(dú)到，泡之講究功夫，品之入定靜心。

種之優(yōu)越佳境。國(guó)家批準(zhǔn)的《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》的文本中，認(rèn)定武夷巖茶產(chǎn)于“獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境”。其實(shí)古代學(xué)者徐火勃等早就說(shuō)過(guò)：武夷山具“靈秀之氣”、“土氣宜茶”?，F(xiàn)代茶葉大家吳覺(jué)農(nóng)、王澤農(nóng)、林馥泉、張?zhí)旄５仍谖湟纳睫k茶場(chǎng)、研究所時(shí)則通過(guò)實(shí)地考察、科學(xué)測(cè)定出它“宜茶”的根據(jù)，包括地形、生態(tài)、土質(zhì)、溫度、雨量、濕度、日照等因素。此境乃上蒼所賜，非人力可為的。大紅袍立于其最佳之境，“臻山川精英秀氣所鐘”，自然“品具巖骨花香之勝”。

管之認(rèn)真科學(xué)。古今武夷人視巖茶如珍寶。古時(shí)茶園必用石頭壘砌圍護(hù)，甚至單株之茶也圍筑成盆景。每年必定要下挖、平、鋤三道工夫，那時(shí)沒(méi)有化肥，只靠填客土、蓋綠草以提高地力；有蟲(chóng)時(shí)只用山中草藥噴灑。

做之工藝獨(dú)到。武夷巖茶，特別是大紅袍制作工藝復(fù)雜，時(shí)間冗長(zhǎng)。傳統(tǒng)的工藝有曬、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復(fù)火、分篩、歸堆等十多道工序。關(guān)鍵人物青師傅要會(huì)“看青做青”、“看天做青”，“青變則變”，這是電腦也難以為之的。

受人尊敬的武夷青師傅，做青時(shí)認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍，把名譽(yù)看得很重。茶師們做名茶時(shí)是“提起眉毛的”。制出好茶時(shí)，會(huì)受到表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)賞；失手時(shí)會(huì)難過(guò)一春（茶），甚至幾年，教訓(xùn)終身不忘。此外采茶工、焙師傅、撿茶女也十分認(rèn)真，相互配合。

泡之講究功夫。大紅袍作為典型、傳統(tǒng)的武夷烏龍茶之珍品，其沖泡方法采用的是功夫茶藝。既富寓文化內(nèi)涵，又有觀賞藝術(shù)價(jià)值。對(duì)此，《武夷茶藝》已作了挖掘整理。其主要的注意事項(xiàng)是：

環(huán)境要通風(fēng)、明亮、干凈、衛(wèi)生，無(wú)喧鬧、無(wú)雜味、雅靜、清幽，具文化氛圍。

茶具多用白瓷盞杯，盞便于投茶、聞香、出水、觀葉、倒渣；用紫砂壺，更為古雅。

用水，最好選用山泉水。都市中要用純凈水或真正的礦泉水。水要煮沸，但不能煮老（反復(fù)開(kāi)）。

茶量要與盞壺相適應(yīng)。茶過(guò)少則湯淡無(wú)味，過(guò)多則味濃苦。茶與水比例一般為1：20左右，這是常規(guī)，也可根據(jù)飲者要求而加減。

泡時(shí)，第一泡約為20～40秒鐘，以后逐步延長(zhǎng)。但也可視茶品、飲者而變。如茶的發(fā)酵輕重之別、新陳之分、細(xì)粗之異，而靈活掌握。

這是關(guān)乎到飲者體味大紅袍的要舉，切不可隨意為之，以防猥瀆了佳茗的高貴品位。

品之入定靜心。大紅袍與其他武夷巖茶一樣，“重在吃水”、“以味取香”、“講究巖韻”。具體表現(xiàn)是：“茶水厚重潤(rùn)滑，香氣清正幽遠(yuǎn)，回甘快捷明顯，滋味滯留長(zhǎng)久?！边@些感觀的東西是可以品出來(lái)的，茶的優(yōu)次是要通過(guò)比較而得出的。因此，武夷茶人品茶時(shí)，特別細(xì)心、靜心、投入、謙恭。靜心品味，悟出真諦、評(píng)出公正。

十八道茶藝包括哪一些？

各位嘉賓大家好！閩北是烏龍茶的故鄉(xiāng)，自古以來(lái)，閩北的人們不但擅于種茶，制茶，更擅于品茶。今天很榮幸和大家一起品鑒我們節(jié)節(jié)清茗茶的大紅袍，那么現(xiàn)在讓我們一起共享茶藝的溫馨和愉悅！
第一道；焚香靜氣
焚香靜氣就是通過(guò)我所點(diǎn)燃的這支香來(lái)為大家營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆無(wú)比溫馨的氛圍，但愿這沁人心脾的幽香能令大家心曠神怡。
第二道；孔雀開(kāi)屏
孔雀開(kāi)屏就是向同伴展示它美麗的羽毛，在這，我借這道程序向大家介紹這典雅，名貴，工藝獨(dú)特的茶具… …
第三道；葉嘉酬賓
葉嘉是宋代文學(xué)家蘇東坡對(duì)茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請(qǐng)各位觀察茶葉的外形，特征。
第四道；大彬沐霖
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫紗壺被后代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人將名貴的紫紗壺稱之為大彬壺，大彬沐霖就是燙洗茶壺。
第五道；烏龍入宮
今天為各位嘉賓沖泡的大紅袍屬于烏龍茶類，所以把即要沖泡的茶葉放入壺中。我們便稱它為烏龍入宮。
第六道；高山流水
茶藝講究高沖水，低斟茶，懸壺高沖就是借助開(kāi)水的沖力使茶葉在壺內(nèi)隨水浪翻滾從而達(dá)到洗茶的目的。春風(fēng)拂面就是用壺蓋輕輕刮去茶壺表面漂浮的白色泡沫，使茶湯更為清澈，潔凈。
第七道；烏龍入海
泡茶講究頭泡湯，二泡茶，三泡四泡為精華，所以第一道茶我們不喝，把它倒入茶海，就稱之為烏龍入海。
第八道；重洗仙顏
當(dāng)?shù)谝坏啦铚贡M后，我們趁著茶熱壺?zé)嵩傧驂貎?nèi)注入開(kāi)水，為了進(jìn)一步提高壺溫，使壺內(nèi)外溫度一致，我們還用開(kāi)水澆淋茶壺表面，這便稱之為重洗仙顏。
（品鑒茗茶有五大講究；一.講究茶必須是好茶。二.講究水必須是家泉或天水。三.講究茶具要典雅且配套。四.講究環(huán)境要幽雅，氣氛要溫馨。五.講究泡茶的時(shí)間要恰到好處，不宜過(guò)長(zhǎng)也不宜太少）
第九道；玉液回壺
我們把泡壺中的茶直接倒入海壺，就形象的稱之為玉液回壺。
第十道；祥龍行雨
我們將泡好的茶湯快速而均勻的注入聞香杯就像祥龍行雨，甘霖普降。我們還采用點(diǎn)斟的手法就像鳳凰點(diǎn)頭，向各位嘉賓們致意。
第十一道；龍鳳呈祥
把品茗杯倒扣在聞香杯上就稱之為龍鳳呈祥，將杯身翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)就稱之為鯉魚(yú)翻身，鯉魚(yú)翻身可越過(guò)龍門化龍升天而去。在這，我們也借這道程序祝愿在座的嘉賓事業(yè)順利，飛黃騰達(dá)！
第十二道；捧杯敬茶
既是把泡好的茶敬獻(xiàn)給大家。
第十三道；喜聞高香、
現(xiàn)在請(qǐng)大家輕輕提起聞香杯，聞一聞第一道茶香。（雙手捧杯嘴邊靠，縷縷榮煙鼻端繞，香似蔥蘭使人醉，盡在花圃把魂消）。
第十四道；三龍護(hù)鼎
我們用拇指和食指夾杯，中指托住杯底，三指喻為三龍，杯如鼎。故稱三龍護(hù)鼎。
第十五道；初品奇茗
品茶的時(shí)候不要急于將茶水吞下，應(yīng)含在口中并吸氣，使茶水在口腔中滾動(dòng)并發(fā)出聲音，這樣茶水就能與味蕾充分接觸，使我們能更精細(xì)的品出茶味來(lái)。
第十六道；再斟流霞
全唐詩(shī)中有一言：《只得流霞患一杯，空中蕭鼓幾時(shí)回》用以比喻茶的湯色。
再斟流霞即是為大家斟的第二道茶。
第十七道；二探蘭芷
（斗茶香兮薄蘭芷，干茶味兮輕提壺）蘭花本是世人公認(rèn)的王者之香，但范仲淹卻認(rèn)為茶香更勝于蘭花之香，請(qǐng)大家一起來(lái)聞聞第二道茶香，是否比蘭花之香更勝一籌！
第十八道；盡杯謝茶
我們的茶藝表演到此結(jié)束！希望通過(guò)我的表演大家能喜歡巖茶，也希望大家能成為節(jié)清清茗茶永恒的朋友，最后我代表節(jié)節(jié)清茗茶祝愿大家身體健康，萬(wàn)事如意！

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