隨著正山小種紅茶的普及，尤其是福建地區(qū)
優(yōu)質(zhì)的正山小種紅茶的茶芽含量高
中檔茶芽含量少
低檔茶芽少，以成熟攤開葉片為主
關(guān)于正山小種紅茶的質(zhì)量等級(jí)介紹
正山小種紅茶誕生于明末清初;產(chǎn)于風(fēng)景秀麗
·正山小種·
一.正山小種：世界紅茶鼻祖
產(chǎn)地：福建省武夷山市
介紹：正山小種-全發(fā)酵-性溫。
適合女性喝的紅茶之一
二.怎么鑒別正宗小種?
外形：傳統(tǒng)的正山小種外形是比較有條索的
聞茶香：正山小種分為有煙型和無煙型兩種
3.湯色：正宗的正山小種沖泡后的湯色是深琥珀色
4.滋味：清爽甘甜
，有高山韻， 回甘持久，有桂圓湯味。
三.正山小種的制作工藝
【初制工藝】采青→萎調(diào)→揉捻→發(fā)酵→過紅鍋→復(fù)揉→熏制→復(fù)火毛茶
【精制工藝】定級(jí)規(guī)堆→毛茶大堆→走水焙→篩分→風(fēng)選→揀制→烘焙→勻堆→成品
四.沖泡
水溫:95℃。
茶水比:1:20(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)
。水壺，沿著蓋碗壁逆時(shí)針緩慢注水，直到注滿為止;浸泡5s左右即可快速出湯，出湯之后再倒入茶杯飲用。3.適宜器皿:蓋碗、茶壺
。五.貯藏
1.保質(zhì)期:一般為24個(gè)月
。正山小種紅茶儲(chǔ)藏簡易，只要常溫密封保存即可。2.溫度控制在:25攝氏度
，濕度百分之50以下。3.注意:防潮
、防止異味、避光、密封【文章導(dǎo)讀】 正山小種紅茶以產(chǎn)量稀少,獨(dú)特的桂圓味出名
(1)手抓 ：
要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重
用手觸摸茶葉的最主要目的.還是在于了解紅茶干茶的干燥程度
(2)眼觀：
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上
，雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無碎茶或碎茶少
，色澤烏黑油潤者為優(yōu);條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外
，通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征(3)鼻嗅：
即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦
事實(shí)上
，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺，此時(shí)就要通過沖泡來辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質(zhì)。(4)口嘗：
當(dāng)干茶的外形
、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進(jìn)行品評(píng)
。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/33996.html.
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