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德昂族的茶俗

茶百科 2023-11-18 13:17:54

德昂族的茶俗

德昂族的未婚男子,有自行擇偶的自由

。雙方經(jīng)過(guò)相互了解
,建立感情并愿意締結(jié)婚約時(shí)
,男女即告之父母
。與其他民族不同的是
,這種“告”不是以言語(yǔ)表述
,而是以相告
。即小伙子趁父母熟睡之際,將事先備好的“擇偶茶”置于母親的常用筒帕里
。母親一旦發(fā)現(xiàn)筒帕里的茶葉
,便知道要為兒子提親了。這時(shí)
,做母親的便與父親商量
,并委托同氏族和異氏族的親戚各一人,作為提親人
。提親人去女方家提親時(shí)
,不必帶別的禮物,只要在筒帕里裝上一包茶(半市斤左右)
。到了女方家后
,亦不必先以言語(yǔ)表述,只需將茶放到供盤上
,雙手遞到主人手面前
,主人即知道提親人的來(lái)意。女方父母經(jīng)過(guò)媒人三次說(shuō)合
,認(rèn)為男方確有誠(chéng)意
,即收下茶葉,表示同意
。否則
,即表示拒絕。男方父母知道女方家長(zhǎng)應(yīng)允兒女婚事之后
,便請(qǐng)媒人再次攜帶茶葉一斤
,另加酒肉若干斤,赴女方家宴請(qǐng)女方父母和老人
、舅舅等
。席前,先由男方叔叔
、伯父
、姐姐向女方父母贈(zèng)送茶葉一包,接著再由他們陪同男方以茶認(rèn)親
,最后由雙方親戚以茶議定訂婚禮物

跨入德昂山寨人們可以處處感受到這個(gè)古老民族與茶的特殊感情。首先是家家戶戶都在房前屋后栽滿了茶樹(shù)

,接下來(lái)是無(wú)論客人進(jìn)入誰(shuí)家都會(huì)受到以茶為禮的熱情接待
。客人光臨
,不是遞酒
,而是敬茶,有“說(shuō)一句話
,喝一盅茶”的習(xí)俗人
。這茶水,是主人事先準(zhǔn)備好的
,一般均用大土罐燉在火塘邊
,隨喝隨沏,這叫“迎客茶”
。遇上親戚或好友來(lái)訪
,則用一種特殊的方式敬茶。這茶是主人臨時(shí)現(xiàn)采摘的新茶
,主人先將鍋蓋置于火塘的三角架上然后三番五次地烘烤
、揉搓,直到發(fā)出香味
。稍涼片刻
,又用手抓一小撮放進(jìn)小土茶罐里,繼續(xù)烘烤到茶葉發(fā)黃
,即用滾燙的開(kāi)水沖入罐里
,待水泡全消,稍作烘烤
,爾后
,再倒給客人喝,直到喝完
。主人只能喝第二道
,表示以誠(chéng)相待,友情長(zhǎng)存
。這叫“敬客茶”
。客人告辭
,德昂人仍然以喝茶相送
。如送一般客人
,便將自家常飲的茶抓一大把置于大土茶罐里,稍烘片刻
,待噴出香味
,即沖水繼續(xù)燒開(kāi),然后
,按人頭每人喝一碗
。邊碰碗邊喝,邊喝邊說(shuō)道別的話
,如送貴客
,則要喝竹筒茶。竹筒是現(xiàn)砍的嫩竹
,竹筒砍好后
,即取精心保存的春茶放入竹筒里,灌上清涼的水
,便在火上烘烤
。直烤到竹皮發(fā)黃,飄出醇香的茶味
,然后輪流喝一口
,直到喝完為止,意即讓友誼像竹子一樣
,一節(jié)更比一節(jié)高

一個(gè)人做錯(cuò)了事,經(jīng)眾人教育幫助

,本人表示悔改
,重新做人,要邀長(zhǎng)者到家中喝“回心茶”
,喝茶的方式與喝“敬客茶”相同
。兩口子因某件事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),感情上受到傷害
,經(jīng)父老鄉(xiāng)親們調(diào)解
,兩人言歸于好后,就要邀長(zhǎng)輩及親朋好友到家中喝“和睦茶”
,表示永遠(yuǎn)要互敬互愛(ài)
,和睦相處。

酸茶的德昂族茶俗

德昂族人的一生都在茶香中度過(guò)

,孩童時(shí)在茶林嬉戲玩鬧
、每片綠葉都承載了一份快樂(lè);長(zhǎng)大到了青澀的青年時(shí)代,對(duì)對(duì)戀人在茶林許下美麗的承諾和海誓山盟
;老年時(shí)
,牽著老伴的手,在茶林中一起守候夕陽(yáng)
。雖然作為僅幾十萬(wàn)人口的云南一個(gè)少數(shù)民族
,德昂族種茶的歷史卻悠長(zhǎng)久遠(yuǎn),每個(gè)族人對(duì)茶都飽含著濃濃的情感
,滲透到文化和生活的每個(gè)角落、層次

德昂族居住于山區(qū)或半山區(qū)
,村村寨寨無(wú)一例外都種茶,隨處都可看到一片片郁郁蔥蔥的茶林
,有的村寨周圍
,至今還能看到幾百年樹(shù)齡的老茶樹(shù),它們被稱為“茶王”
,備受人們的珍視和保護(hù)
,寨中人并以能擁有“茶王”而感到自豪。
德昂族的少年少女
,在即將進(jìn)入“青年時(shí)代”的年齡時(shí)
,便會(huì)收到“首冒”,那是年輕人的頭兒送給他們的一小包茶葉
,同時(shí)也是邀請(qǐng)他們加入青年行列的“請(qǐng)柬”
。如約而至后,“首冒”便為他們舉行集會(huì)
,從此
,他們便算長(zhǎng)大成人可以加入青年人的社交圈里,可以參加宗教祭祀活動(dòng)

德昂青年男女多在采茶時(shí)節(jié)選擇自己的意中人
,每當(dāng)春茶萌發(fā)之時(shí),青年男女們便都互相邀約
,成群結(jié)隊(duì)上山去采茶
。這時(shí)候,一首首優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的采茶調(diào)便不斷隨風(fēng)飄起……小伙子看中某個(gè)姑娘
,就會(huì)主動(dòng)靠近幫助她采茶
,若兩個(gè)人談得來(lái),幾天后
,小伙子就會(huì)托好友給姑娘送去一小包茶葉以“傳情”
。姑娘有意就會(huì)收下,若不喜歡對(duì)方,則會(huì)委婉拒絕
。姑娘收下小伙子所贈(zèng)的茶葉后
,他便可放心大膽去“串姑娘”——到女方家火塘邊與姑娘談情說(shuō)愛(ài)了。到兩人情投意合欲結(jié)連理時(shí)
,雙方互贈(zèng)一包茶葉放在自家桌上
,雙方家長(zhǎng)一看就明白自己的兒女們已私定終身了。

德昂族文化 德昂族酸茶是怎樣制作的

   德昂族 文化 德昂族 酸茶是怎樣制作的

   德昂族 是云南特有的人口較少民族

,也是云南“直過(guò)區(qū)”的跨境民族
。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)、生活實(shí)踐中
, 德昂族 靠著自己的勤勞智慧與創(chuàng)造能力
,給人類留下了獨(dú)具民族特色、豐富多彩
、光輝燦爛的文化遺產(chǎn)

  茶文化是 德昂族 傳統(tǒng)文化的奇葩。被公布為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》是 德昂族 世代傳誦的創(chuàng)世史詩(shī)

,其中獨(dú)特地提出人類來(lái)源于茶樹(shù)
, 德昂族 是茶樹(shù)的子孫,反映了 德昂族 先民與眾不同的原始思維特點(diǎn)和價(jià)值觀念

  茶葉是茶樹(shù)的生命/茶葉是萬(wàn)物的阿祖/天上的日月星辰/都是茶葉的精靈化出……

  茶葉是德昂的命脈/有德昂人的地方就有茶山/神奇的傳說(shuō)留到現(xiàn)在/德昂人的身上還飄著茶葉的芳香……

   德昂族 崇拜

、熱愛(ài)茶的歷史亙古綿遠(yuǎn),被其他民族譽(yù)為“茶的民族”
、“古老的茶農(nóng)”
。茶在 德昂族 道德中象征著誠(chéng)實(shí)和信任,定親交友
,茶是信物和使者
,一切真誠(chéng)都在茶的甘苦回味之中。

   德昂族 制茶方法與飲茶方式頗多

,最具特色的便是 德昂族 的酸茶
。其技藝有兩種:一是土坑法。人類尚未發(fā)明使用陶器前
,將鮮茶葉采摘回家后
,用新鮮芭蕉葉包裹茶葉,放入事先挖的深坑內(nèi)埋7天左右
,然后將茶葉取出在陽(yáng)光下揉搓并曬2天
,待茶葉稍干時(shí)又將其包裹放回深坑內(nèi)3天,取出曬干便可泡飲
。泡飲時(shí)使用沸水
,其味酸苦
,有清潔口腔、清熱解暑的功效
,是原生態(tài)的綠色保健飲料

  做菜用的酸菜則要適當(dāng)在第二道工序時(shí)多放幾天,取出后要在碾臼春碎曬干

。食用時(shí)用水泡發(fā)后涼拌
,其味酸澀回味,使人增加食欲
。二是陶器法
。陶器創(chuàng)制后,便直接利用陶罐腌制酸茶了

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